CN106360213A - 一种黄精植物饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品制备技术领域，具体涉及一种黄精植物饮料及其制备方法，其包括如下步骤：步骤1、制备黄精，干玉竹片，丁香，铁皮石斛的提取液；步骤2、所得提取液加入纤维素酶和植物蛋白酶，酶解1‑2小时，过滤得酶解液；步骤3、将步骤2所得酶解液加入其质量百分数1‑3%的活性炭，过滤，浓缩调整浓度、然后加入低聚糖得混合液，灌装、灭菌、检验、包装即得黄精植物饮料。本发明的有益效果在于：本发明黄精植物饮料的制备方法通过2次提取的方法代替之前直接提取的方法，降低了能耗和时间，提高了提取的效率，并通过酶解，让各原料营养成分和功效成分充分释放出来，使成品兼具各原料的优点。
Description
技术领域
本发明涉及食品制备技术领域，具体涉及一种黄精植物饮料及其制备方法。
背景技术
黄精是百合科黄精属多年生草本植物，主要品种有黄精，滇黄精和多花黄精等，其干燥根茎入药。根据传统医药经典记载，黄精属于名贵中药，具有宽中益气、益肾填精、滋阴润肺，生津补脾之功效。主治肺燥干咳、体虚乏力、心悸气短、久病津亏口干、糖尿病、高血压等病症。对治疗心血管疾病、结核病、慢性肝炎以及在抗菌、解毒、抗疲劳、抗衰老、降血糖、降血脂、抗肿瘤等方面均有较好作用，自古以来，人们把黄精作为延年益寿的佳品，是常用滋补中药。
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，许多人会经常摄入高热量的食物甚至饮酒，使患酒精肝、脂肪肝、高血脂、高胆固醇等心血管疾病的人群不断增加，需要开发一种含黄精的提前预防的产品，为提前预防这些疾病提供方便。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是：提供一种适于长期服用、能够预防心血管疾病的黄精植物饮料及其制备方法。
本发明提供的技术方案为提供一种黄精植物饮料的制备方法，包括如下步骤：
所述黄精植物饮料由如下重量份比的原料制得：黄精1-2份，干玉竹片0.5-1份，丁香0.1-0.3份，铁皮石斛0.5-1份，低聚糖3-5份；
步骤1、取黄精，干玉竹片，丁香和铁皮石斛的混合物，加入混合物6-10倍质量的水，进行蒸煮20-30分钟，过滤得第一浸提液和滤渣，滤渣加入6-10倍质量的水，进行蒸煮20-30分钟，过滤的第二浸提液，合并第一和第二浸提液得提取液；
步骤2、调步骤1所得提取液的pH值为4.5-5.5，再加入所述混合物质量0.1-0.5％的纤维素酶和0.5-1％的植物蛋白酶，在40-50度温度条件下，酶解1-2小时，过滤得酶解液；
步骤3、将步骤2所得酶解液加入其质量百分数1-3％的活性炭，过滤，浓缩调整浓度、然后加入低聚糖得混合液，灌装、灭菌、检验、包装即得黄精植物饮料。
优选的，上述的黄精植物饮料的制备方法中，所述低聚糖由如下重量份比的组分组成：低聚异麦芽糖2-3份、低聚果糖1-3份，低聚木糖0.5-1份。
优选的，上述的黄精植物饮料的制备方法中，所述步骤3中的灭菌具体为：罐装后的混合液，采用高温瞬间灭菌机对罐装的混合液进行灭菌，灭菌温度120℃，使用蒸汽压力﹤0.70MPa，受热时间为2～6S。
本发明的另一技术方案为提供一种上述的黄精植物饮料的制备方法制备的黄精植物饮料。
本发明的有益效果在于：本发明黄精植物饮料的制备方法通过2次提取的方法代替之前一次提取的方法，降低了能耗和时间，提高了提取的效率，并通过酶解，让各原料营养成分和功效成分充分释放出来，在人们饮用后，因为原料经过酶解可以使黄精多糖等有益成分迅速而充分的被人体吸收。
本发明采用抗疲劳、抗衰老、降血糖、降血脂的黄精作为主要主分，辅以养胃生津之功效的玉竹和降血压、抗疲劳的铁皮石斛，使所得黄精植物饮料更好地达到延缓衰老、预防心血管疾病和亚健康的目的。
本发明所得黄精植物饮料，口感好，使用者接受度高，并且易于吸收，配方简单，对人体几乎没有任何毒副作用，恰恰是其他食品或药物都不具有的，可长期食用。
进一步的，上述的黄精植物饮料的制造方法中使用的活性炭，可对酶解液进行吸附去味，使所得黄精植物饮料口感好。本发明的黄精植物饮料的制造方法中还使用了三种功能性低聚糖加强了口服液增强机体免疫力的能力。最后，本发明技术方案还采用高温瞬间灭菌法进行灭菌，使本发明黄精植物饮料营养价值和口感能保持完好，并具有较长的保质期。
具体实施方式
为详细说明本发明的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。
铁皮石斛又称铁吊兰、黑节草，它因表皮呈铁绿色而得名。铁皮石斛是中华医药里的一朵奇葩，被世人视为中华仙草之最，具有生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰之功效。铁皮石斛为历代医家、养生家所推崇，视为养阴虚、祛病的良药。现代医药学研究表明：铁皮石斛的主要活性成份为石斛多糖、石斛碱、微量元素和氨基酸等，它能显著提高人体的免疫功能，有滋阴、解毒、抗癌、抗动脉硬化、扩张血管、降血压、抗疲劳、抗辐射、延缓衰老等作用。
玉竹，百合科多年生草本植物，性甘、平，无毒，《纲目》载：“主风温自汗灼热，及劳疟寒热，脾胃虚乏，男子小便频数，失精，一切虚损。”现代研究认为：玉竹含生物硷，强心甙(为铃兰甙、铃兰苦甙等)，粘液质，经水解后产生果糖、葡萄糖及阿拉优质产品胶糖；此外还含有白屈菜酸，菠酸，维生素A类物质。具滋阴润肺、养胃生津之功效，治燥咳劳嗽、热病阴液耗伤之咽干口渴、内热消渴、阴虚外感、头昏眩晕。
丁香别名丁子香、鸡舌，其性温，味辛，归胃、脾、肾经。中医认为，丁香的功效为温中、暖肾、降逆，可用来治疗因肾阳虚导致的阳痿、早泄、腰部怕冷等症状。
实施例1
一种黄精植物饮料的制备方法，包括如下步骤：
所述黄精植物饮料由如下重量份比的原料制得：黄精1份，干玉竹片0.5份，丁香0.1份，铁皮石斛0.5份，低聚糖3份；
步骤1、取黄精，干玉竹片，丁香和铁皮石斛的混合物，加入混合物6倍质量的水，进行蒸煮20分钟，过滤得第一浸提液和滤渣，滤渣加入6倍质量的水，进行蒸煮20分钟，过滤的第二浸提液，合并第一和第二浸提液得提取液；
步骤2、调步骤1所得提取液的pH值为4.5，再加入所述混合物质量0.1％的纤维素酶和0.5％的植物蛋白酶，在40度温度条件下，酶解1小时，过滤得酶解液；
步骤3、将步骤2所得酶解液加入其质量百分数1％的活性炭，过滤，浓缩调整浓度、然后加入低聚糖得混合液，灌装、灭菌、检验、包装即得黄精植物饮料。
上述的黄精植物饮料的制备方法中的低聚糖由如下重量份比的组分组成：低聚异麦芽糖2份、低聚果糖1份，低聚木糖0.5份。三种功能性低聚糖能有效的促进肠道双歧杆菌的增殖活性，防止便秘，并且很难被人体消化酶所分解，热量低，适合糖尿病人和肥胖病人食用。同时还具有调节血压、降低血清胆固醇、增强机体免疫力和防龋齿等保健功能。
上述的黄精植物饮料的制备方法的步骤3中的灭菌为：罐装后的混合液，采用高温瞬间灭菌机对罐装的混合液进行灭菌，灭菌温度120℃，使用蒸汽压力﹤0.70MPa，受热时间为2S。最后采用高温瞬间灭菌法对灌装混合液进行灭菌。这是对口服液最科学、最好的加工方法，其营养价值和口感能保持完好，实现了杀菌时间短，工作效率高的特点。且灭菌温度115度以下成品保质期只有半年左右，而灭菌温度为120度时保存期可达到1年。之后温度再升高保质期也就1年左右。
所得黄精植物饮料中各组分重量份比为：黄精1份，干玉竹片0.5份，丁香0.1份，铁皮石斛0.5份，低聚糖3份，水94.9份。
实施例2
一种黄精植物饮料的制备方法，包括如下步骤：所述黄精植物饮料由如下重量份比的原料制得：黄精2份，干玉竹片1份，丁香0.3份，铁皮石斛1份，低聚糖5份；所述低聚糖由如下重量份比的组分组成：低聚异麦芽糖3份、低聚果糖3份，低聚木糖1份。
步骤1、取黄精，干玉竹片，丁香和铁皮石斛的混合物，加入混合物8倍质量的水，进行蒸煮25分钟，过滤得第一浸提液和滤渣，滤渣加入8倍质量的水，进行蒸煮25分钟，过滤的第二浸提液，合并第一和第二浸提液得提取液；
步骤2、调步骤1所得提取液的pH值为5，再加入所述混合物质量0.3％的纤维素酶和0.8％的植物蛋白酶，在45度温度条件下，酶解1-2小时，过滤得酶解液；
步骤3、将步骤2所得酶解液加入其质量百分数2％的活性炭，过滤，浓缩调整浓度、然后加入低聚糖得混合液，灌装、灭菌、检验、包装即得黄精植物饮料。所述灭菌为：罐装后的混合液，采用高温瞬间灭菌机对罐装的混合液进行灭菌，灭菌温度120℃，使用蒸汽压力﹤0.70MPa，受热时间为4S。
所得黄精植物饮料中各组分重量份比为：黄精2份，干玉竹片1份，丁香0.3份，铁皮石斛1份，低聚糖5份，水90.7份。
实施例3
一种黄精植物饮料的制备方法，包括如下步骤：所述黄精植物饮料由如下重量份比的原料制得：黄精1份，干玉竹片1份，丁香0.1份，铁皮石斛0.5份，低聚糖5份，所述低聚糖由如下重量份比的组分组成：低聚异麦芽糖3份、低聚果糖3份，低聚木糖1份。
步骤1、取黄精，干玉竹片，丁香和铁皮石斛的混合物，加入混合物10倍质量的水，进行蒸煮30分钟，过滤得第一浸提液和滤渣，滤渣加入10倍质量的水，进行蒸煮30分钟，过滤的第二浸提液，合并第一和第二浸提液得提取液；
步骤2、调步骤1所得提取液的pH值为5.5，再加入所述混合物质量0.1-0.5％的纤维素酶和1％的植物蛋白酶，在50度温度条件下，酶解1-2小时，过滤得酶解液；
步骤3、将步骤2所得酶解液加入其质量百分数3％的活性炭，过滤，浓缩调整浓度、然后加入低聚糖得混合液，灌装、灭菌、检验、包装即得黄精植物饮料。所述灭菌为：罐装后的混合液，采用高温瞬间灭菌机对罐装的混合液进行灭菌，灭菌温度120℃，使用蒸汽压力﹤0.70MPa，受热时间为6S。
所得黄精植物饮料中各组分重量份比为：黄精1份，干玉竹片1份，丁香0.1份，铁皮石斛0.5份，低聚糖5份，水92.4份；
综上所述，本发明黄精植物饮料的制备方法通过2次提取的方法代替之前直接提取的方法，降低了能耗和时间，提高了提取的效率，并通过酶解，让各原料营养成分和功效成分充分释放出来，使成品兼具各原料的优点。在人们饮用后，因为原料经过酶解可以使黄精多糖等有益成分迅速而充分的被人体吸收。
进一步的，上述的黄精植物饮料的制造方法中使用的活性炭，可对酶解液进行吸附去味，使所得植物饮料口感好。进一步的，上述的黄精植物饮料的制造方法中还使用了三种功能性低聚糖加强了口服液增强机体免疫力的能力。最后，本发明技术方案还采用高温瞬间灭菌法进行灭菌，使本发明黄精植物饮料营养价值和口感能保持完好，并具有较长的保质期。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等同变换，或直接或间接运用在相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (4)
1.一种黄精植物饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
所述黄精植物饮料由如下重量份比的原料制得：黄精1-2份，干玉竹片0.5-1份，丁香0.1-0.3份，铁皮石斛0.5-1份，低聚糖3-5份；
步骤1、取黄精，干玉竹片，丁香和铁皮石斛的混合物，加入混合物6-10倍质量的水，进行蒸煮20-30分钟，过滤得第一浸提液和滤渣，滤渣加入6-10倍质量的水，进行蒸煮20-30分钟，过滤的第二浸提液，合并第一和第二浸提液得提取液；
步骤2、调步骤1所得提取液的pH值为4.5-5.5，再加入所述混合物质量0.1-0.5％的纤维素酶和0.5-1％的植物蛋白酶，在40-50度温度条件下，酶解1-2小时，过滤得酶解液；
步骤3、将步骤2所得酶解液加入其质量百分数1-3％的活性炭，过滤，浓缩调整浓度、然后加入低聚糖得混合液，灌装、灭菌、检验、包装即得黄精植物饮料。
2.根据权利要求1所述的黄精植物饮料的制备方法，其特征在于，所述低聚糖由如下重量份比的组分组成：低聚异麦芽糖2-3份、低聚果糖1-3份，低聚木糖0.5-1份。
3.根据权利要求1所述的黄精植物饮料的制备方法，其特征在于，其特征在于，所述步骤3中的灭菌具体为：罐装后的混合液，采用高温瞬间灭菌机对罐装的混合液进行灭菌，灭菌温度120℃，使用蒸汽压力﹤0.70MPa，受热时间为2～6S。
4.根据权利要求1-3任一项所述的黄精植物饮料的制备方法制备的黄精植物饮料。
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