CN102845526A - 系列营养奶片及其制备方法 - Google Patents

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CN102845526A CN201210366754XA CN201210366754A CN102845526A CN 102845526 A CN102845526 A CN 102845526A CN 201210366754X A CN201210366754X A CN 201210366754XA CN 201210366754 A CN201210366754 A CN 201210366754A CN 102845526 A CN102845526 A CN 102845526A
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medicinal extract
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李海涛
李婕
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Nanjing University of Chinese Medicine
Original Assignee
Nanjing University of Chinese Medicine
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Abstract

本发明公开了系列营养奶片及制备方法,通过以奶片为原材料,在奶片的生产过程中,添加红枣、胡萝卜、大蒜、核桃、黑芝麻、洋葱、山药、山楂、薏苡仁、枸杞子、阿胶、莲子、玫瑰花、桂圆、党参、百合等药食两用食材的水提物或粉末,在保证奶片的口感和原有营养价值的条件下,充分发挥各个添加物的保健和药理功能。其奶片的成分包括各种营养品的水提物或粉末、奶粉、乳糖、蜂蜜、蔗糖按一定重量配比,用常规的奶片压制程序即可生产,生产工艺简单,生产条件要求较少,经常食用,可以达到理想的保健功能,有助于提高人们的身体素质以及达到预防相关疾病的目的。

Description

系列营养奶片及其制备方法
[0001] 一、技术领域:
本发明涉及乳制品的制备方法,具体地说涉及系列营养奶片及其制备方法。
[0002] ニ、背景技术:
随着人们生活水平的提高,现代人的生活受到了社会压力,环境污染等方面的影响,身体的健康已经成为人们越来越关注的话题之一,随着现代医疗水平的提高,人们对于自身的身体健康状况也越来越了解,越来越重视。但是在各种因素以及条件的限制,并不是每个人对自己身体的情况都能得到最好的照顾。更多的人则是选择了通过饮食来调理自身的身体,维护自身健康。就目前市场调查情况看,市场中的保健品品种较多,但是价格普遍偏高,具有一定疗效的保健品,更是成为了普通老百姓可望而不可求的了。本专利所介绍的这一类型营养性功能奶片,则是通过层层筛选,开发出了既有很高的营养价值,价格又能为普通老百姓所接受的营养品。这ー系列奶片,则是以奶片为载体,在保证奶片原有的营养价值 下,添加常见的各种食材如:红枣、核桃等,从而使人们在日常食用奶片补充蛋白质的同吋,还能够使奶片发挥有益于身体的功效。
[0003] 三、发明内容:
本发明的目的在于提供系列营养奶片及制备方法,在奶片的营养价值上增加了各种特有的营养,提高了奶片的营养。
[0004] 本发明的目的是通过以下的技术方案来实现的:
ー种系列营养奶片,其特征在于该奶片由下列重量百分比的原料所制成:
营养品水提物浸膏或粉末 5〜26%
奶粉 50〜70%
辅料 15〜36%。
[0005] 所述的系列营养奶片,其特征在于所述的营养品水提物浸膏或粉末为红枣、胡萝卜、大蒜、核桃、黑芝麻、山药、山楂、薏苡仁、枸杞、阿胶、莲子、玫瑰花、桂圆、党參、百合中的ー种的水提物浸膏或粉末。
[0006] 所述的系列营养奶片,其特征在于所述的奶粉为全脂奶粉或脱脂奶粉。
[0007] 所述的系列营养奶片,其特征在于所述的辅料为乳糖、聚こニ醇4000/6000、蜂蜜、蔗糖中的两种或三种,均过100目筛。
[0008] 一种制备系列营养奶片的方法,其制备步骤如下:
(I)各种营养品水提物浸膏或粉末的制备;
(2)营养奶片按照以下投料比率进行投料:
营养品水提物浸膏或粉末 5〜26%
奶粉 50〜70%
辅料 15〜36%。
[0009] (3)按照步骤(2)的投料量,先将营养品的水提物浸膏或粉末与辅料充分混合均匀,再将混合物与奶粉混合均匀,最后加入剰余的辅料至100%进行混合均匀,即得到最終混合物;(4)将步骤(3)所得混合物于制粒机中进行制粒,再于6(T80°C中进行烘干4飞小时,最后于压片机中进行压片得到每片重量为f 2. 2克的奶片;
(5)将步骤(4)所得奶片进行包装,并于常温下进行贮存,得到系列营养奶片。
[0010] 有益效果:
本发明的系列营养奶片在口感上掩盖了部分原料的不良气味,具有奶片的醇香,并且表面光滑,边缘整齐,块形完整,色泽好看,没有花斑。
[0011] 本发明提供以奶片为载体基础,为新型营养性功能奶片的一种思路以及相类似加工制备方法。
[0012] 该系列营养奶片包括以下几种: 胡萝卜奶片:胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。所制成的胡萝卜奶片,在保证了胡萝卜原有的营养价值中,使其口感更加倾向儿童的喜好,因此很适合营养不良的儿童食用。
[0013] 红枣奶片:该奶片以添加红枣的提取物而得到的红枣奶片,保证了红枣的补血补气等功效,提高了红枣的利用价值和奶片的营养价值。
[0014] 大蒜奶片:现代医学研究证实,大蒜集100多种药用和保健成分于一身,其中含硫挥发物43种,硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外,蒜氨酸是大蒜独具的成分,大蒜还能促进新陈代谢,降低胆固醇和
甘油三酯的含量,并有降血压、降血糖的作用,故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环,去除皮肤的老化角质层,软化皮肤并增强其弹性,还可防日晒、防黑色素沉积,去色斑增白。本专利在不破坏大蒜的营养成分情况下,添加至奶片中,不仅掩盖了大蒜的不良气味并提高奶片的营养价值。
[0015] 核桃奶片:核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效,本专利在不破坏核桃的营养成分情况下,添加至奶片中,提高奶片的营养价值,适合孕妇儿童食用。
[0016] 黑芝麻奶片:黑芝麻则具有芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效。将黑芝麻粉后添加至奶片,制成黑芝麻奶片,从而提高奶片的营养价值。
[0017] 山药奶片:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品;同时含有多种营养素,具有强健机体,滋肾益精的作用;还有山药含有皂甙、黏液质、粘液蛋白,有润滑、滋润、降低血糖的作用,故可益肺气、降血糖。本专利将山药添加至奶片中,从而提高奶片的营养价值。
[0018] 山楂奶片:山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;而所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好。本专利将山楂添加至奶片中,从而改善奶片的营养口感。
[0019] 薏苡仁奶片:我国医书古籍中都有记载,薏苡仁是极佳的美容食材,具有治疣平痘、淡斑美白、润肤除皱等美容养颜功效,尤其是所含的蛋白质分解酵素能使皮肤角质软化,维生素E有抗氧化作用。在中医治疗中,薏苡仁的适用范围非常广泛:既可治疗小便不利、水肿、脚气、脾虚泄泻,也可用于肺痈、肠痈等病的治疗。薏苡仁比大米、小麦热量高,且富含脂肪、多种氨基酸、大量的维生素BI、维生素B2以及钙、磷、镁、钾等。本专利将薏苡仁添加至奶片使其成为一味价廉物美的营养品。
[0020] 枸杞奶片:中医认为,枸杞药性平和,具有补肾益精、养肝明目、润肺止咳的功效。现代研究表明,枸杞含有大量胡萝卜素、维生素、人体必需的蛋白质、粗脂肪和磷、铁等营养
物质;其中,维生素C的含量比橙子高,β-胡萝卜素含量比胡萝卜高。此外,枸杞还能增强免疫力,具保肝、抗疲劳、抗衰老等作用,适合抵抗力低、身体虚弱者服用,常服可延缓衰老、强身健体、美肤养颜。而且枸杞对经常感到疲劳、体力不济的所谓“亚健康”人群有明显疗效。本专利将枸杞添加至奶片中,从而提高奶片的营养功效,适合各类人群食用。
[0021] 阿胶奶片:具有补血止血,滋阴,润肺功效。早在两千多年前,药物学专著《神农本草经》就把阿胶列为上品,认为它是滋补佳品,且适宜于久服。明代著名药物学家李时珍总结了前人经验,强调阿胶的主要功用在于滋阴补血。阿胶是补肺要药,而肺为血之上源,补肺可以从根本上解决血的源泉不足问题,能收到良好的补益气血效果。阿胶还有效帮助新 妈咪避免在分娩时引发一些身体虚弱、头晕、失眠等症状的发生。同时阿胶不仅有美容养颜滋润肌肤之功效,并且孕妇服用阿胶也是有很大的帮助的,孕妇服用阿胶可以很好的帮助宝宝在体内营养的吸收。本专利将阿胶添加至奶片中,从而提高奶片的营养功效,特别适合孕妇食用。
[0022] 莲子奶片:莲子性平、味甘涩,入心、脾、肾经;具补脾止泻、益肾涩清、养心安神之功效。中医常用于夜寐多梦、失眠、健忘、心烦口渴、腰痛脚弱、耳目不聪、遗精、淋浊、久痢、虚泻、妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。且莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品。中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,并能预防老年痴呆的发生。现代药物学研究证实,莲子中的蛋白质钙、铁磷和钾含量非常丰富,还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。本专利将莲子添加至奶片中,从而提高奶片的营养功效。
[0023] 玫瑰花奶片:具有行气解郁,和血,止痛的功效。同时瑰花含丰富的维生素A、C、B、E、K以及单宁酸,能改善内分泌失绸,对消除疲劳和伤口瘀合也有帮助。调气血,调理女性生理问题,促进血液循环,美容,调经,利尿,缓和肠胃神经,防皱纹,防冻伤,养颜美容。本专利将玫瑰花添加至奶片中,从而提高奶片的营养功效,尤为适合女性食用。
[0024] 桂圆奶片:性温味甘,益心脾,补气血;具有良好有滋养补益,补气血、益智宁心、安神定志的功效,可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。据药理研究证实,桂圆含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素,其中含有较多的是蛋白质、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的,特别对于劳心之人,耗伤心脾气血,更为有效。含丰富蛋白质,含铁量也较高,可在提高热能、补充营养的同时,又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现,桂圆除对全身有补益作用外