CN105231213A - 一种富硒保健饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种富硒保健饮料及其制备方法，其原料由以下重量份组成：磨盘柿15-20份，酸刺5-10份，良姜2-8份，白砂糖2-4份，低聚果糖0.5-0.8份，柠檬酸0.2-0.5份，水72-80份。本发明相比现有技术具有以下优点：利用良姜与磨盘柿和酸刺配用，使其互相补充，协调作用，保健饮料能有效防治心脑血管疾病，长期饮用还能延缓衰老，使皮肤变得细嫩；所得富硒保健饮料富含多种维生素，钾、钠、镁、铁、锰等矿物质，每100m饮料硒元素高达2.5μg，能有效补充机体营养；良姜与酸刺协同作用具有抗菌效果，可以达到天然抗菌，延长富硒保健饮料的存放期限。
Description
技术领域
本发明属于富硒饮品加工技术领域，具体涉及一种富硒保健饮料及其制备方法。
背景技术
硒是人体必需的微量元素之一，富硒食品有抗癌，抗辐射等作用，十分有利于人的身体健康，但由于国内很多土地缺硒，导致很多人在日常摄取的硒含量较低，导致摄取量不足，因此需要通过有效的方法增加日常食品中的含硒量。
磨盘柿每100g果肉中含硒0.31微克，其所含的维生素和糖分比一般水果要高出1-2倍，能补充人体养分，含有的有机酸可以促进消化，增进食欲，还能活血消炎，改善心血管功能。虽然柿子对人体益处多多，但由于柿内含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下食用就会在胃酸的作用下形成大型不等的硬块，形成结石，另外由于鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，致使这些营养不能被利用，因而多食容易导致这些矿物质的缺乏，多种原因导致柿子好吃但不可多吃，对营养丰富的柿子只能白白浪费，因此需要一种方法，将其内的鞣酸去除或者改性，从而消除一些由其引起的不良反应，同时通过制成饮料的方式增加其保存年限。
发明内容
本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种富硒保健饮料及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种富硒保健饮料，由以下重量份的原料制成：磨盘柿15-20份，酸刺5-10份，良姜2-8份，白砂糖2-4份，低聚果糖0.5-0.8份，柠檬酸0.2-0.5份，水72-80份，该重量份以去核后的酸刺鲜果重量为准。
磨盘柿、酸刺、良姜的重量按新鲜重计算。
一种富硒保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）取9成熟的新鲜磨盘柿，洗净后去蒂，去皮，使用水果破碎机将其破碎为粒径小于2mm的颗粒，然后制得的磨盘柿颗粒放入0.05-0.08%的焦亚硫酸钠溶液浸泡10-20分钟；
（2）取成熟的酸刺鲜果，去蒂、清洗干净后用水果破碎机破碎为粒径小于2mm的颗粒；
（3）将步骤（1）和（2）中所得颗粒物按比例混合均匀，用食品级酸碱性调整剂将混合液PH值调为4.0-4.5，然后在40-50MPa的压力下进行压榨，得到混合果汁；
（4）取新鲜良姜洗净后刮去表皮，切为薄片，在20-30MPa的压力下进行压榨，得到良姜汁；
（5）把混合果汁和良姜汁混合，加入白砂糖、低聚果糖、柠檬酸和水，搅拌均匀后，在60-70℃，15MPa的条件下均质两次，用常温超高压技术杀菌10-20分钟，即得成品。
作为对上述方案的进一步改进，所述食品级酸碱性调整剂为6.5%的碳酸氢钠。
本发明相比现有技术具有以下优点：
1.利用良姜与磨盘柿和酸刺配用，使其互相补充，协调作用，所得保健饮料能有效防治心脑血管疾病，长期饮用还能延缓衰老，使皮肤变得细嫩；
2.富硒保健饮料富含多种维生素，钾、钠、镁、铁、锰等矿物质，每100m饮料硒元素高达2.5μg，能有效补充机体营养；
3.良姜与酸刺协同作用具有抗菌效果，可以达到天然抗菌，延长富硒保健饮料的存放期限。
具体实施方式
实施例1
本发明中一种富硒保健饮料，由以下重量份的原料制成：磨盘柿15份，酸刺8份，良姜6份，白砂糖3份，低聚果糖0.5份，柠檬酸0.5份，水78份。
实施例2
本发明中一种富硒保健饮料，由以下重量份的原料制成：磨盘柿18份，酸刺10份，良姜4份，白砂糖4份，低聚果糖0.6份，柠檬酸0.4份，水76份。
实施例3
本发明中一种富硒保健饮料，由以下重量份的原料制成：磨盘柿20份，酸刺5份，良姜4份，白砂糖2份，低聚果糖0.8份，柠檬酸0.2份，水80份。
本发明中实施例1-3中一种富硒保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）取9成熟的新鲜磨盘柿，洗净后去蒂，去皮，使用水果破碎机将其破碎为粒径小于2mm的颗粒，然后制得的磨盘柿颗粒放入0.05-0.08%的焦亚硫酸钠溶液浸泡10-20分钟；
（2）取成熟的酸刺鲜果，去蒂后分散，清洗干净后用水果破碎机破碎为粒径小于2mm的颗粒；
（3）将步骤（1）和（2）中所得颗粒物按比例混合均匀，用6.5%的碳酸氢钠将混合液PH值调为4.0-4.5，然后在40-50MPa的压力下进行压榨，得到混合果汁；
（4）取新鲜良姜洗净后刮去表皮，切为薄片，在20-30MPa的压力下进行压榨，得到良姜汁；
（5）把混合果汁和良姜汁混合，加入白砂糖、低聚果糖、柠檬酸和水，搅拌均匀后，在60-70℃，15MPa的条件下均质两次，用常温超高压技术杀菌10-20分钟，即得成品。
本实例中富硒保健，经当地质检中心检测得到以下组份表，表中为每100ml饮料所含的营养成分，其中NRV为营养参考值：
| 项目（单位） | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 |
| 能量（J） | 102（1%） | 110（1%） | 109（1%） |
| 碳水化合物（g） | 4.8（2%） | 5.5（2%） | 5.2（2%） |
| 钠（mg） | 40（3%） | 44（3%） | 45（3%） |
| 钾（mg） | 20（1%） | 18（1%） | 21（1%） |
| 硒（μg） | 2.6（6%） | 2.8（7%） | 2.5（6%） |
| 维生素C（mg） | 11.5（1%） | 13.6（1%） | 15.2（1%） |
表1
通过表1中数据可以看出，硒元素在每100ml饮料中高达2.5μg，占成人每天摄取标准值的6.25%以上，长期服用可提高人体机体抵抗力。
Claims (3)
1.一种富硒保健饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：磨盘柿15-20份，酸刺5-10份，良姜2-8份，白砂糖2-4份，低聚果糖0.5-0.8份，柠檬酸0.2-0.5份，水72-80份。
2.如权利要求1所述一种富硒保健饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）取9成熟的新鲜磨盘柿，洗净后去蒂，去皮，使用水果破碎机将其破碎为粒径小于2mm的颗粒，然后制得的磨盘柿颗粒放入0.05-0.08%的焦亚硫酸钠溶液浸泡10-20分钟；
（2）取成熟的酸刺鲜果，去蒂、清洗干净后用水果破碎机破碎为粒径小于2mm的颗粒；
（3）将步骤（1）和（2）中所得颗粒物按比例混合均匀，用食品级酸碱性调整剂将混合液PH值调为4.0-4.5，然后在40-50MPa的压力下进行压榨，得到混合果汁；
（4）取新鲜良姜洗净后刮去表皮，切为薄片，在20-30MPa的压力下进行压榨，得到良姜汁；
（5）把混合果汁和良姜汁混合，加入白砂糖、低聚果糖、柠檬酸和水，搅拌均匀后，在60-70℃，15MPa的条件下均质两次，用常温超高压技术杀菌10-20分钟，即得成品。
3.如权利要求2所述一种富硒保健饮料的制备方法，其特征在于，所述食品级酸碱性调整剂为6.5%的碳酸氢钠。
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Citations (4)
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| CN1951211A (zh) * | 2006-11-09 | 2007-04-25 | 张仁壮 | 一种牛心柿果酱及其加工方法 |
| CN103027328A (zh) * | 2013-01-15 | 2013-04-10 | 郑海鸿 | 柿子糖水及其制备方法 |
| CN104824766A (zh) * | 2015-06-03 | 2015-08-12 | 山东皇尊庄园山楂酒有限公司 | 柿子汁饮料及其制备方法 |
| CN104839851A (zh) * | 2015-06-02 | 2015-08-19 | 徐亚萍 | 一种柿子晶固体饮料冲剂的制备方法 |
-
2015
- 2015-10-27 CN CN201510704459.4A patent/CN105231213A/zh active Pending
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