CN103416810A - 一种番木瓜与百香果的复合饮料 - Google Patents

一种番木瓜与百香果的复合饮料 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种番木瓜与百香果的复合饮料,其原汁含量为30~50%、含糖量为10~15%、总酸量为0.1~0.5%、可溶性固形物8~15°Bx,其中所述原汁为番木瓜与百香果按7.5:1~2的重量比混合而成,还包括占总重量百分比为0.2~1%的中草药浓缩汁。本发明将榨汁率低、香味浓郁独特的百香果与产量高、香味不足的番木瓜混合,同时还加入少量的中草药浓缩汁,制得的番木瓜与百香果的复合饮料不仅具有番木瓜和百香果混合在一起的浓郁香味,且味道佳、营养丰富、解渴润喉,还具有清热解毒、美容养颜的保健功效,开瓶即可饮用,市场前景广阔。

Description

一种番木瓜与百香果的复合饮料
技术领域
[0001] 本发明属于饮料技术领域,具体是一种复合饮料,特别是一种番木瓜与百香果的复合饮料。
背景技术
[0002] 番木瓜别名万寿果、番瓜、俗称木瓜、乳瓜。广泛分布于热带、亚热带地区,是著名的热带水果之一。在我国主产于广东、广西、福建、台湾、云南等省,资源丰富。番木瓜味甘、性平、无毒,有滋养、消食、沙虫功能。番木瓜还含有木瓜醇素和木瓜碱,能助消化、消肿、消积。中医食疗上还作为孕妇的催熟食品。中医研究还表明番木瓜润肺、治喉炎、便秘及支气管炎等症。番木瓜制品在市场上较少,其产量高、榨汁率高,但香味不足、口感欠佳,影响番木瓜的开发和市场的开拓。
[0003] 百香果,俗称西番莲、鸡蛋果、巴西果,因其具有浓烈的独特香味和高酸度,而被誉为“天然浓缩果汁”。它富含人体所需的氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物歧化酶、硒以及各种微量元素,其味道甜酸可口,常食用百香果具有提神醒脑、养颜美容、生津止渴、帮助消化、化痰止咳、缓解便秘、活血强身、提高人体免疫功能、降压降脂等功效。百香果因酸含量高而不宜鲜食,大部分用来加工果汁。百香果亩产高,但榨汁率低,可食部分含量少。
[0004] 复合饮料是指将两种或两种以上的新鲜水果加工成一类饮料,不仅营养丰富,还可以配制成颜色及风味独特或具有某种疗效的保健饮品。将榨汁率低、香味浓郁独特的百香果与产量高、香味不足的番木瓜加工成一种营养丰富、口感佳、解渴爽口的复合饮料较少报道。而现有技术中,申请号为201110223996.9的中国发明专利公开了一种含百香果、木瓜和牛奶混合果肉的冷冻果汁及其制备方法,包括对百香果和木瓜进行分级挑选、清洗,用二溴海因消毒,在90〜95°C漂烫30秒,漂烫后再对水果去皮切丁或挖取果肉,在速冻机速冻至-30°C后配制混合果肉,在与由果葡萄浆、异麦芽酮糖糖浆、复合磷酸盐、复合有机酸和纯净水配制成的混合糖浆、牛奶混合,经检验、分装得成品。该种复合饮料营养丰富,但加入的牛奶原料,成本较高,同时冷冻饮料保藏温度较低,对于那些不宜喝冷饮的消费者来说,需要常温放置一段时间后才可喝,饮用不方便。
发明内容
[0005] 针对上述存在的不足,本发明所要解决的技术问题是提供一种营养丰富、口感佳、解渴爽口,即开即饮,具有清热解毒、美容养颜保健功效的番木瓜与百香果的复合饮料。
[0006] 为解决上述本发明通过以下技术方案实现:
[0007] 一种番木瓜与百香果的复合饮料,其原汁含量30〜50%、含糖量为10〜15%、总酸量为0.1〜0.5%、可溶性固形物8〜15° Bx,其中所述原汁为番木瓜与百香果按7.5:1〜2的重量比混合而成。
[0008] 上述方案中,所述番木瓜与百香果的复合饮料成分还包括占总重量百分比为
0.2〜1%的中草药浓缩汁。[0009] 进一步地,所述的番木瓜与百香果的复合饮料,由以下重量百分比的原料制成:番木瓜果浆23.5〜44%、百香果原汁3.5〜12%、中草药浓缩汁0.2〜1%、甜味剂10〜15%、柠檬酸0.1〜0.5%、稳定剂0.05〜0.2%、余量为水。
[0010] 上述方案中,所述中草药浓缩汁由I〜3份金银花、2〜5份菊花、I〜5份葛根、3〜8份荔枝壳经过拣选、清洗、浸泡、熬制、浓缩等步骤制备而成。
[0011] 优选地,所述甜味剂为蔗糖、白砂糖、果糖中的一种或两种。
[0012] 优选地,所述稳定剂由黄原胶、琼脂、CMC-Na中任意两种按重量比为1:1的比例混合而成。
[0013] 本发明番木瓜与百香果的复合饮料制备时,首先是百香果原汁的制备,即挑选新鲜、成熟度为9成以上的百香果,然后清洗、浙干、切半、取果肉、榨汁后过滤即得;然后制备番木瓜果浆,即挑选新鲜成熟番木瓜经清洗、去皮、去籽、破碎、打浆后冷冻储存,备用;再将制备得的百香果原汁、番木瓜果浆混合,同时加入中草药浓缩汁、甜味剂、稳定剂和柠檬酸进行均质,然后进行预热、超高温瞬时杀菌,最后灌装、真空封口、冷却即得成品。
[0014] 本发明的有益效果为:
[0015] 本发明将榨汁率低、香味浓郁独特的百香果与产量高、香味不足的番木瓜混合,同时还加入少量的中草药浓缩汁,制得的番木瓜与百香果的复合饮料不仅具有番木瓜和百香果混合在一起的浓郁香味,且味道佳、营养丰富、解渴润喉,还具有清热解毒、美容养颜的保健功效,开瓶即可饮用,市场前景广阔。
具体实施方式
[0016] 下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明,但不局限于这些实施例。
[0017] 实施例1
[0018] 一种番木瓜与百香果的复合饮料,其原汁含量30%、含糖量为10%、总酸量为0.1%、可溶性固形物8° Bx,其中所述原汁为番木瓜与百香果按7.5:1的重量比混合而成。
[0019] 所述的番木瓜与百香果的复合饮料,由以下重量百分比的原料制成:番木瓜果浆26.5%、百香果原汁3.5%、中草药浓缩汁0.2%、蔗糖10%、柠檬酸0.1%、稳定剂0.1%、余量为水,其中
[0020] 所述稳定剂为黄原胶与CMC-Na按重量比为1:1的比例混合而成;
[0021] 所述中草药浓缩汁由I份金银花、2份菊花、2份葛根、3份荔枝壳经过拣选、清洗、浸泡、熬制、浓缩等步骤制备而成。
[0022] 实施例2
[0023] 一种番木瓜与百香果的复合饮料,其原汁含量40%、含糖量为12%、总酸量为
0.15%、可溶性固形物10° Bx,其中所述原汁为番木瓜与百香果按7.5:1.5的重量比混合而成。
[0024] 所述的番木瓜与百香果的复合饮料,由以下重量百分比的原料制成:番木瓜果浆33.3%、百香果原汁6.7%、中草药浓缩汁0.5%、白砂糖11%、柠檬酸0.15%、稳定剂0.1%、余量为水,其中
[0025] 所述稳定剂为琼脂与CMC-Na按重量比为1:1的比例混合而成;
[0026] 所述中草药浓缩汁由I份金银花、3份菊花、3份葛根、5份荔枝壳经过拣选、清洗、浸泡、熬制、浓缩等步骤制备而成。
[0027] 实施例3
[0028] 一种番木瓜与百香果的复合饮料,其原汁含量50%、含糖量为13%、总酸量为0.3%、可溶性固形物12° Bx,其中所述原汁为番木瓜与百香果按7.5:1.5的重量比混合而成。
[0029] 所述的番木瓜与百香果的复合饮料,由以下重量百分比的原料制成:番木瓜果浆41.7%、百香果原汁8.3%、中草药浓缩汁0.8%、蔗糖12%、柠檬酸0.3%、稳定剂0.15%、余量为水,其中
[0030] 所述稳定剂为黄原胶与琼脂按重量比为1:1的比例混合而成;
[0031] 所述中草药浓缩汁由3份金银花、5份菊花、3份葛根、6份荔枝壳经过拣选、清洗、浸泡、熬制、浓缩等步骤制备而成。
[0032] 实施例4
[0033] 一种番木瓜与百香果的复合饮料,其原汁含量45%、含糖量为12%、总酸量为0.4%、可溶性固形物13° Bx,其中所述原汁为番木瓜与百香果按7.5:2的重量比混合而成。
[0034] 所述的番木瓜与百香果的复合饮料,由以下重量百分比的原料制成:番木瓜果浆35.5%、百香果原汁9.5%、中草药浓缩汁0.5%、蔗糖和果糖13%、柠檬酸0.4%、稳定剂0.05〜
0.2%、余量为水,其中
[0035] 所述稳定剂为黄原胶与CMC-Na按重量比为1:1的比例混合而成;
[0036] 所述中草药浓缩汁由2份金银花、4份菊花、3份葛根、5份荔枝壳经过拣选、清洗、浸泡、熬制、浓缩等步骤制备而成。
[0037] 实施例5
[0038] 一种番木瓜与百香果的复合饮料,其原汁含量35%、含糖量为10%、总酸量为
0.15%、可溶性固形物9° Bx,其中所述原汁为番木瓜与百香果按7.5:1.5的重量比混合而成。
[0039] 所述的番木瓜与百香果的复合饮料,由以下重量百分比的原料制成:番木瓜果浆29.2%、百香果原汁5.8%、中草药浓缩汁0.3%、果糖11%、柠檬酸0.25%、稳定剂0.05〜0.2%、余量为水,其中
[0040] 所述稳定剂为琼脂与CMC-Na按重量比为1:1的比例混合而成;
[0041] 所述中草药浓缩汁由I份金银花、3份菊花、3份葛根、4份荔枝壳经过拣选、清洗、浸泡、熬制、浓缩等步骤制备而成。

Claims (6)

1.一种番木瓜与百香果的复合饮料,其特征在于:其原汁含量30〜50%、含糖量为10〜15%、总酸量为0.1〜0.5%、可溶性固形物8〜15° Bx,其中所述原汁为番木瓜与百香果按7.5:1〜2的重量比混合而成。
2.根据权利要求1所述的番木瓜与百香果的复合饮料,其特征在于:还包括占总重量百分比为0.2〜1%的中草药浓缩汁。
3.根据权利要求1或2所述的番木瓜与百香果的复合饮料,其特征在于,由以下重量百分比的原料制成:番木瓜果浆23.5〜44%、百香果原汁3.5〜12%、中草药浓缩汁0.2〜1%、甜味剂10〜15%、柠檬酸0.1〜0.5%、稳定剂0.05〜0.2%、余量为水。
4.根据权利要求2或3所述的番木瓜与百香果的复合饮料,其特征在于:所述中草药浓缩汁由I〜3份金银花、2〜5份菊花、I〜5份葛根、3〜8份蒸枝壳经过拣选、清洗、浸泡、熬制、浓缩等步骤制备而成。
5.根据权利要求3所述的番木瓜与百香果的复合饮料,其特征在于:所述甜味剂为蔗糖、白砂糖、果糖中的一种或两种。
6.根据权利要求3所述的番木瓜与百香果的复合饮料,其特征在于:所述稳定剂由黄原胶、琼脂、CMC-Na中任意两种按重量比为1:1的比例混合而成。
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