CN102871173A - 一种南瓜汁饮料配方 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品技术领域,具体涉及一种以南瓜为原料的复合饮料及其制备方法。具体为以南瓜为原料,经过去皮,去瓤,去籽,切块,打浆,按比例加入木糖醇、甜味剂、酸味剂、山梨酸、稳定剂、纯净水,加热调配而成的南瓜汁。本产品具有南瓜的天然风味和营养成份,口感好、含糖低、富含蛋白质及多种维生素和微量元素,适合各类人群饮用,尤其适合肥胖者、糖尿病人、高血压病人饮用。本发明在传统饮料和功能饮料方面均具有广阔的开发价值和前景。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术,具体是一种南瓜汁饮料的制备方法,属于国际专利分类A23L2/04范畴分类11B。
背景技术
本发明是一种以南瓜汁为主要成分的复合饮料,通过饮用获取南瓜富含的多种维生素、蛋白质、钙、磷等多种微量元素,在饮用的同时使人体更健康。
南瓜富含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,为农村人经常使用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。近年来,国内外医学专家、学者研究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。
目前我国经济飞速发展,人民生活水平普遍提高,越来越多的人开始关注健康,人们对食品饮料高品质的要求也越来越高,尤其是一些肥胖者、糖尿病、高血压患者对功能性饮料的需求越来越大,本发明均能满足人们的这些需求。
发明内容
本发明是一种南瓜汁的配方及其制备方法,可有效解决人们对南瓜汁饮料的需求问题。其南瓜汁由南瓜、甜味剂、酸味剂、山梨酸、 稳定剂、纯净水制成,其生产方法是将选好南瓜清洗后去皮、去瓤、去籽、切成块,蒸煮后在磨浆。南瓜浆磨好后,按配方要求加入木糖醇、甜味剂、酸味剂、山梨酸、稳定剂、纯净水,再进行均质脱气、真空密封灌装、高温杀菌、冷却后,常温放置七天,检验后为成品。
本产品具有南瓜的天然风味和营养成份,口感好、含糖低、富含蛋白质及多种维生素和微量元素,适合各类人群饮用,尤其适合肥胖者、糖尿病人、高血压病人饮用。本发明在传统饮料和功能饮料方面均具有广阔的开发价值和前景。
具体实施方式
1,原料选择及处理:选择无病害、无霉变的优质南瓜。将选好的南瓜清洗、切割、去皮、去瓤,去籽,粉碎。
2,制浆及调制:南瓜粉碎物加入水入机器打浆。水的比例占总体积的55%~90%,南瓜汁占10-45%,甜味剂0.02-0.8%,木糖醇5-10%,稳定剂0.05-1%,柠檬酸0.2-2%,山梨酸钾0.01-0.06%。打浆。加入锅中,加热至90~100度,煮沸10分钟,成为初始原浆。将初始南瓜汁再按口味不同分别加入5%~40%的苹果、梨、桃、橙、枣、茶、梅、葡萄、柠檬、芒果、沙棘、枸杞、人参的果汁、颗粒或提取物。
3、杀菌及包装:将滤液置于100℃,经10分钟灭菌后将滤液装入已消毒的包装物内封盖冷却,真空密封灌装、冷却后,常温放置七天,检验后为成品。
Claims (3)
1.一种含有南瓜汁的复合饮料,其成品即包括固体部分和液体部分,也可以只是液体。
2.根据权利1所属的饮料中含南瓜汁为10-40%,甜味剂0.02-0.8%,木糖醇5-10%,稳定剂0.05-1%,柠檬酸0.2-2%,山梨酸钾0.01-0.06%。
3.根据权利1所述的复合饮料,可以在南瓜汁饮料基础上复合成含苹果、梨、桃、橙、枣、茶、梅、葡萄、柠檬、芒果、沙棘、枸杞、人参口味的复合饮料。
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2011
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PB01 | Publication | ||
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SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
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