CN102871173A - 一种南瓜汁饮料配方 - Google Patents

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Abstract

本发明属于食品技术领域,具体涉及一种以南瓜为原料的复合饮料及其制备方法。具体为以南瓜为原料,经过去皮,去瓤,去籽,切块,打浆,按比例加入木糖醇、甜味剂、酸味剂、山梨酸、稳定剂、纯净水,加热调配而成的南瓜汁。本产品具有南瓜的天然风味和营养成份,口感好、含糖低、富含蛋白质及多种维生素和微量元素,适合各类人群饮用,尤其适合肥胖者、糖尿病人、高血压病人饮用。本发明在传统饮料和功能饮料方面均具有广阔的开发价值和前景。

Description

一种南瓜汁饮料配方技术领域[0001] 本发明涉及食品加工技术,具体是一种南瓜汁饮料的制备方法,属于国际专利分类A23L2/04范畴分类11B。背景技术[0002] 本发明是一种以南瓜汁为主要成分的复合饮料,通过饮用获取南瓜富含的多种维生素、蛋白质、钙、磷等多种微量元素,在饮用的同时使人体更健康。[0003] 南瓜富含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,为农村人经常使用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。近年来,国内外医学专家、学者研究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。[0004]目前我国经济飞速发展,人民生活水平普遍提高,越来越多的人开始关注健康,人们对食品饮料高品质的要求也越来越高,尤其是一些肥胖者、糖尿病、高血压患者对功能性饮料的需求越来越大,本发明均能满足人们的这些需求。发明内容[0005] 本发明是一种南瓜汁的配方及其制备方法,可有效解决人们对南瓜汁饮料的需求问题。其南瓜汁由南瓜、甜味剂、酸味剂、山梨酸、稳定剂、纯净水制成,其生产方法是将选好南瓜清洗后去皮、去瓤、去籽、切成块,蒸煮后在磨浆。南瓜浆磨好后,按配方要求加 入木糖醇、甜味剂、酸味剂、山梨酸、稳定剂、纯净水,再进行均质脱气、真空密封灌装、高温杀菌、 冷却后,常温放置七天,检验后为成品。[0006] 本产品具有南瓜的天然风味和营养成份,口感好、含糖低、富含蛋白质及多种维生素和微量元素,适合各类人群饮用,尤其适合肥胖者、糖尿病人、高血压病人饮用。本发明在传统饮料和功能饮料方面均具有广阔的开发价值和前景。具体实施方式[0007] 1,原料选择及处理:选择无病害、无霉变的优质南瓜。将选好的南瓜清洗、切割、去皮、去瓢,去杆,粉碎。[0008] 2,制浆及调制:南瓜粉碎物加入水入机器打浆。水的比例占总体积的55%〜 90 %,南瓜汁占10-45 %,甜味剂O. 02-0. 8 %,木糖醇5-10 %,稳定剂O. 05-1 %,柠檬酸O. 2-2%,山梨酸钾O. 01-0. 06%。打浆。加入锅中,加热至90〜100度,煮沸10分钟,成为初始原浆。将初始南瓜汁再按口味不同分别加入5%〜40%的苹果、梨、桃、橙、枣、茶、梅、 葡萄、柠檬、芒果、沙棘、枸杞、人参的果汁、颗粒或提取物。[0009] 3、杀菌及包装:将滤液置于100°C,经10分钟灭菌后将滤液装入已消毒的包装物内封盖冷却,真空密封灌装、冷却后,常温 放置七天,检验后为成品。

Claims (3)

1. 一种含有南瓜汁的复合饮料,其成品即包括固体部分和液体部分,也可以只是液体。
2.根据权利I所属的饮料中含南瓜汁为10-40%,甜味剂O. 02-0.8%,木糖醇5-10%, 稳定剂O. 05-1%,柠檬酸O. 2-2%,山梨酸钾O. 01-0. 06%。
3.根据权利I所述的复合饮料,可以在南瓜汁饮料基础上复合成含苹果、梨、桃、橙、 枣、茶、梅、葡萄、柠檬、芒果、沙棘、枸杞、人参口味的复合饮料。
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