CN102871173A - 一种南瓜汁饮料配方 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种以南瓜为原料的复合饮料及其制备方法。具体为以南瓜为原料，经过去皮，去瓤，去籽，切块，打浆，按比例加入木糖醇、甜味剂、酸味剂、山梨酸、稳定剂、纯净水，加热调配而成的南瓜汁。本产品具有南瓜的天然风味和营养成份，口感好、含糖低、富含蛋白质及多种维生素和微量元素，适合各类人群饮用，尤其适合肥胖者、糖尿病人、高血压病人饮用。本发明在传统饮料和功能饮料方面均具有广阔的开发价值和前景。

Description

一种南瓜汁饮料配方技术领域[0001] 本发明涉及食品加工技术，具体是一种南瓜汁饮料的制备方法，属于国际专利分类A23L2/04范畴分类11B。背景技术[0002] 本发明是一种以南瓜汁为主要成分的复合饮料，通过饮用获取南瓜富含的多种维生素、蛋白质、钙、磷等多种微量元素，在饮用的同时使人体更健康。[0003] 南瓜富含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常使用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。[0004]目前我国经济飞速发展，人民生活水平普遍提高，越来越多的人开始关注健康，人们对食品饮料高品质的要求也越来越高，尤其是一些肥胖者、糖尿病、高血压患者对功能性饮料的需求越来越大，本发明均能满足人们的这些需求。发明内容[0005] 本发明是一种南瓜汁的配方及其制备方法，可有效解决人们对南瓜汁饮料的需求问题。其南瓜汁由南瓜、甜味剂、酸味剂、山梨酸、稳定剂、纯净水制成，其生产方法是将选好南瓜清洗后去皮、去瓤、去籽、切成块，蒸煮后在磨浆。南瓜浆磨好后，按配方要求加 入木糖醇、甜味剂、酸味剂、山梨酸、稳定剂、纯净水，再进行均质脱气、真空密封灌装、高温杀菌、 冷却后，常温放置七天，检验后为成品。[0006] 本产品具有南瓜的天然风味和营养成份，口感好、含糖低、富含蛋白质及多种维生素和微量元素，适合各类人群饮用，尤其适合肥胖者、糖尿病人、高血压病人饮用。本发明在传统饮料和功能饮料方面均具有广阔的开发价值和前景。具体实施方式[0007] 1，原料选择及处理：选择无病害、无霉变的优质南瓜。将选好的南瓜清洗、切割、去皮、去瓢，去杆，粉碎。[0008] 2，制浆及调制：南瓜粉碎物加入水入机器打浆。水的比例占总体积的55%〜 90 %，南瓜汁占10-45 %，甜味剂O. 02-0. 8 %，木糖醇5-10 %，稳定剂O. 05-1 %，柠檬酸O. 2-2%，山梨酸钾O. 01-0. 06%。打浆。加入锅中，加热至90〜100度，煮沸10分钟，成为初始原浆。将初始南瓜汁再按口味不同分别加入5%〜40%的苹果、梨、桃、橙、枣、茶、梅、 葡萄、柠檬、芒果、沙棘、枸杞、人参的果汁、颗粒或提取物。[0009] 3、杀菌及包装：将滤液置于100°C，经10分钟灭菌后将滤液装入已消毒的包装物内封盖冷却，真空密封灌装、冷却后，常温 放置七天，检验后为成品。

Claims (3)

1. 一种含有南瓜汁的复合饮料，其成品即包括固体部分和液体部分，也可以只是液体。

2.根据权利I所属的饮料中含南瓜汁为10-40%，甜味剂O. 02-0.8%，木糖醇5-10%， 稳定剂O. 05-1%，柠檬酸O. 2-2%，山梨酸钾O. 01-0. 06%。

3.根据权利I所述的复合饮料，可以在南瓜汁饮料基础上复合成含苹果、梨、桃、橙、 枣、茶、梅、葡萄、柠檬、芒果、沙棘、枸杞、人参口味的复合饮料。