CN104041885A - 一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法 - Google Patents

一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法 Download PDF

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    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52Adding ingredients

Abstract

本发明提供一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法,包括以下步骤:S1、选用肉质呈橘黄色的成熟南瓜,洗净,去皮、蒂、瓜瓤和籽,切碎,于90~98℃热烫8~12分钟,加入南瓜碎片重量份数比为1:1的水后打浆,在15~25MPa压力下均质,再加热煮沸12~16分钟,冷却后得南瓜浆;S2、将南瓜浆与芒果浆混合,加入溶解过滤好的甜味剂、酸味剂、稳定剂,搅拌均匀,加4~6倍南瓜浆重量的水;S3、18~21MPa的压力均质1~3次;S4、0.09~0.10MPa的压力下脱气10~20分钟;S5、91~95℃下保持15~25分钟后灌装。本发明提供了一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法,灌装后液汁稳定,储藏55℃下30日,没有出现漂浮物和沉淀物,PH变化不超过0.5。

Description

一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法
技术领域
本发明涉及饮料的制作方法,具体涉及一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法。
背景技术
南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用,制止癌细胞出现。目前市场上还没有南瓜汁饮料。
发明内容
本发明的目的是提供一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法,改善目前饮料的营养结构。
根据本发明的一个方面,提供一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法,包括以下步骤:
S1、选用肉质呈橘黄色的成熟南瓜,洗净,去皮、蒂、瓜瓤和籽,切碎,于90~98℃热烫8~12分钟,加入南瓜碎片重量份数比为1:1的水后打浆,在15~25MPa压力下均质,再加热煮沸12~16分钟,冷却后得南瓜浆;
S2、将南瓜浆与芒果浆混合,加入溶解过滤好的甜味剂、酸味剂、稳定剂,搅拌均匀,加4~6倍南瓜浆重量的水;
S3、18~21MPa的压力均质1~3次;
S4、0.09~0.10MPa的压力下脱气10~20分钟;
S5、91~95℃下保持15~25分钟后灌装。
本发明提供了一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法,灌装后液汁稳定,储藏55℃下30日,没有出现漂浮物和沉淀物,PH变化不超过0.5。
在一些实施方式中,南瓜浆、芒果浆、甜味剂、酸味剂、稳定剂按照重量分数为20:10:5.5:0.42混合。
具体实施方式
实施例1:
本发明提供一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法,包括以下步骤:
S1、选用肉质呈橘黄色的成熟南瓜,洗净,去皮、蒂、瓜瓤和籽,切碎,于90℃热烫8分钟,加入南瓜碎片重量份数比为1:1的水后打浆,在15MPa压力下均质,再加热煮沸12分钟,冷却后得南瓜浆;
S2、将南瓜浆与芒果浆混合,加入溶解过滤好的甜味剂、酸味剂、稳定剂,搅拌均匀,加4倍南瓜浆重量的水;南瓜浆、芒果浆、甜味剂、酸味剂、稳定剂按照重量分数为20:10:5.5:0.42混合
S3、18MPa的压力均质1次;
S4、0.09MPa的压力下脱气10~20分钟;
S5、91℃下保持15分钟后灌装。
本发明提供了一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法,灌装后液汁稳定,储藏55℃下30日,没有出现漂浮物和沉淀物,PH变化不超过0.5。
实施例2:
本发明提供一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法,包括以下步骤:
S1、选用肉质呈橘黄色的成熟南瓜,洗净,去皮、蒂、瓜瓤和籽,切碎,于98℃热烫12分钟,加入南瓜碎片重量份数比为1:1的水后打浆,在25MPa压力下均质,再加热煮沸16分钟,冷却后得南瓜浆;
S2、将南瓜浆与芒果浆混合,加入溶解过滤好的甜味剂、酸味剂、稳定剂,搅拌均匀,加5倍南瓜浆重量的水;南瓜浆、芒果浆、甜味剂、酸味剂、稳定剂按照重量分数为20:10:5.5:0.42混合
S3、21MPa的压力均质1~3次;
S4、0.10MPa的压力下脱气10~20分钟;
S5、91~95℃下保持15~25分钟后灌装。
本发明提供了一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法,灌装后液汁稳定,储藏55℃下30日,没有出现漂浮物和沉淀物,PH变化不超过0.5。
实施例3:
本发明提供一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法,包括以下步骤:
S1、选用肉质呈橘黄色的成熟南瓜,洗净,去皮、蒂、瓜瓤和籽,切碎,于95℃热烫10分钟,加入南瓜碎片重量份数比为1:1的水后打浆,在20MPa压力下均质,再加热煮沸15分钟,冷却后得南瓜浆;
S2、将南瓜浆与芒果浆混合,加入溶解过滤好的甜味剂、酸味剂、稳定剂,搅拌均匀,加6倍南瓜浆重量的水;南瓜浆、芒果浆、甜味剂、酸味剂、稳定剂按照重量分数为20:10:5.5:0.42混合
S3、19MPa的压力均质1~3次;
S4、0.095MPa的压力下脱气10~20分钟;
S5、94℃下保持20分钟后灌装。
本发明提供了一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法,灌装后液汁稳定,储藏55℃下30日,没有出现漂浮物和沉淀物,PH变化不超过0.5。
以上表述仅为本发明的优选方式,应当指出,对本领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明创造构思的前提下,还可以做出若干变形和改进,这些也应视为本发明的保护范围之内。

Claims (1)

1.一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
S1、选用肉质呈橘黄色的成熟南瓜,洗净,去皮、蒂、瓜瓤和籽,切碎,于90~98℃热烫8~12分钟,加入南瓜碎片重量份数比为1:1的水后打浆,在15~25MPa压力下均质,再加热煮沸12~16分钟,冷却后得南瓜浆;
S2、将南瓜浆与芒果浆混合,加入溶解过滤好的甜味剂、酸味剂、稳定剂,搅拌均匀,加4~6倍南瓜浆重量的水;
S3、18~21MPa的压力均质1~3次;
S4、0.09~0.10MPa的压力下脱气10~20分钟;
S5、91~95℃下保持15~25分钟后灌装。
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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