CN105011268A

CN105011268A - 一种南瓜芒果汁饮料的加工方法

Info

Publication number: CN105011268A
Application number: CN201410460348.9A
Authority: CN
Inventors: 王林林
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2014-09-12
Filing date: 2014-09-12
Publication date: 2015-11-04

Abstract

本发明涉及一种南瓜芒果汁饮料的加工方法，属于饮料加工技术领域。其特征在于：主要以南瓜、芒果为原料，采用的加工步骤为，原料预处理、打浆、过滤、调配、均质、杀菌、罐装、检验、贮藏。本发明是以南瓜、芒果为主要原料，充分保留了原料内的营养物质，使饮料具有营养丰富、美容养颜、解毒清肠、防癌抗癌等保健功能，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；同时饮料口感好，加工方法简便，易于实施，为南瓜、芒果的深加工和产品增值开辟了新途径，提高了产品的附加值。

Description

一种南瓜芒果汁饮料的加工方法

技术领域

本发明涉及一种饮料加工技术领域，尤其是涉及一种南瓜芒果汁饮料的加工方法。

背景技术

南瓜，别名番瓜、北瓜，笋瓜、金瓜，呈扁球形、壶形、圆柱形等，表面有纵沟和隆起，光滑或有瘤状突起。表皮呈橙黄至橙红色不等。果柄有棱槽，瓜蒂扩大成喇叭状，其种子为卵形或椭圆形。南瓜是一种营养价值极高的蔬菜，其钙、铁、胡萝卜素含量非常高，具有解毒、保肝肾功能，保护胃粘膜、帮助消化，消除致癌物质等功效。

科学研究表明：南瓜中内含有维生素和果胶，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，可以起到解毒作用；南瓜含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；此外，南瓜还富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。

芒果，素有“热带果王”之称，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱。芒果果实形态有椭圆形、肾脏形及倒卵形等，成熟果的果皮有绿色、黄色，而至紫红色，果肉为橙黄色，果汁及纤维因品种而异。芒果果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，味道甘醇，形色美艳。

芒果的作用：1、芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。2、抗癌：据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。3、美化肌肤：由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。4、防治高血压、动脉硬化：芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。5、防治便秘：芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。6、杀菌：芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌，同时还具有抑制流感病毒的作用。

将南瓜与芒果制成的南瓜芒果汁饮料，营养全面易吸收，饮用方便，食用受众广，同时也为南瓜、芒果的深加工和产品增值开辟了新途径。

发明内容

本发明的目的在于，充分开发南瓜、芒果的营养资源，提供一种营养丰富、美容养颜、解毒清肠和防癌抗癌等多种保健功能的南瓜芒果汁饮料。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种南瓜芒果汁饮料的加工方法，按如下步骤进行：

A、原料预处理：挑选完整的南瓜、芒果，分别用清水清洗，用不锈钢刀将南瓜切开，掏净籽洗净，然后将瓜肉切成块状，放入沸水中烫8~10分钟；将芒果去皮去核，取其果肉；

B、打浆：将处理后的南瓜、芒果分别进行打浆，加工成浆液；

C、过滤：分别将浆液进行过滤，制成南瓜汁、芒果汁；

D、调配：将南瓜汁、芒果汁、果糖、乳酸和少许香草香精，以及适量的水，按一定比例混合，搅拌均匀，制成混合液；

E、均质：将混合液在温度为65-75℃，压力为28-35Mpa的条件下进行均质处理；

F、杀菌：采用低温灭菌法，温度为100℃，时间10-15分钟；

G、罐装：在真空无菌环境下罐装；

H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，在常温下贮藏。

所述的步骤D中一定比例为以下成份，其中南瓜汁35-40%、芒果汁20-30%、果糖8%、柠檬酸0.1-0.2%、香精0.08%，其余为水。

有益效果：本发明是以南瓜、芒果为主要原料，充分保留了原料内的营养物质，使饮料具有营养丰富、美容养颜、解毒清肠、防癌抗癌等保健功能，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；同时饮料口感好，加工方法简便，易于实施，为南瓜、芒果的深加工和产品增值开辟了新途径，提高了产品的附加值。

具体实施方式

实施例1：

A、原料预处理：挑选完整的南瓜、芒果，分别用清水清洗，用不锈钢刀将南瓜切开，掏净籽洗净，然后将瓜肉切成块状，放入沸水中烫20~25分钟；将芒果去皮去核，取其果肉；

C、过滤：分别将浆液进行过滤，制成南瓜汁、芒果汁；

D、调配：将南瓜汁、芒果汁、糖、柠檬酸和香精，以及适量的水，按一定比例混合，搅拌均匀，制成混合液；

E、均质：将混合液在温度为75℃，压力为36Mpa的条件下进行均质处理；

F、杀菌：采用低温灭菌法，温度为125℃，时间8-12s；

G、罐装：在真空无菌环境下罐装；

H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，在常温下贮藏。

所述的步骤D中一定比例为以下成份，其中南瓜汁15-25%、芒果汁35-45%、糖12%、柠檬酸0.02-0.05%、香精0.05%，其余为水。

实施例2：

A、挑选完整的南瓜、芒果，分别用清水清洗，用不锈钢刀将南瓜切开，掏净籽洗净，然后将瓜肉切成块状，放入沸水中烫8~10分钟；将芒果去皮去核，取其果肉；

C、过滤：分别将浆液进行过滤，制成南瓜汁、芒果汁；

E、均质：将混合液在温度为60℃，压力为50Mpa的条件下进行均质处理；

F、杀菌：采用低温灭菌法，温度为115℃，时间14-18s；

G、罐装：在真空无菌环境下罐装；

H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，在常温下贮藏。

所述的步骤D中一定比例为以下成份，其中南瓜汁35-40%、芒果汁15-25%、糖8%、柠檬酸0.2-0.3%、香精0.2%，其余为水。

实施例3：

C、过滤：分别将浆液进行过滤，制成南瓜汁、芒果汁；

E、均质：将混合液在温度为75℃，压力为40Mpa的条件下进行均质处理；

F、杀菌：采用低温灭菌法，温度为130℃，时间10-12s；

G、罐装：在真空无菌环境下罐装；

H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，在常温下贮藏。

所述的步骤D中一定比例为以下成份，其中南瓜汁30-35%、芒果汁20-25%、糖10%、柠檬酸0.05-0.08%、香精0.1%，其余为水。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims

1.一种南瓜芒果汁饮料的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：

C、过滤：分别将浆液进行过滤，制成南瓜汁、芒果汁；

F、杀菌：采用低温灭菌法，温度为100℃，时间10-15分钟；

G、罐装：在真空无菌环境下罐装；

H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，在常温下贮藏。

2.根据权利要求1所述的一种南瓜芒果汁饮料的加工方法，其特征在于：所述的步骤D中一定比例为以下成份，其中南瓜汁35-40%、芒果汁20-30%、果糖8%、柠檬酸0.1-0.2%、香精0.08%，其余为水。