CN108185069A - 一种蜂蜜柠檬茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种蜂蜜柠檬茶，按重量份计包括如下组分：柠檬25‑35、冰糖20‑35、百香果汁0.2‑0.5、琼脂2‑5、枸杞6‑12、β‑CD0.001‑0.018、琼脂低聚糖0.004‑0.016、蜂蜜25‑55，其中，琼脂作为增稠剂和稳定剂，百香果汁作为调味剂、β‑CD起护色作用、琼脂低聚糖作为保质剂，使制得的蜂蜜柠檬茶不易褐变、抑菌防霉效果优良，且保质期可达一年；同时枸杞中含有的枸杞色素是枸杞的重要活性成分，枸杞色素中所含胡萝卜素具有抗氧化作用。本发明还公开了蜂蜜柠檬茶的制备方法，步骤(3)中加入60～70℃的热水，可有效脱除柠檬的苦味；步骤(4)中采用合适的浓缩熬制温度，使柠檬自身所含果胶与琼脂类稳定剂充分有效结合，可使蜂蜜柠檬茶具有良好的定色和稳定性。本发明适用于蜂蜜柠檬茶的制备。

Description

一种蜂蜜柠檬茶及其制备方法

技术领域

本发明属于饮品茶加工工艺技术领域，具体涉及一种蜂蜜柠檬茶及其制备方法。

背景技术

新鲜蜂蜜能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性，还能抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、改善睡眠、保肝等作用；柠檬是一种富含维生素的水果，含维生素C、维生素B1、B2等，其中柠檬所含维生素C能使皮肤变得光滑、细腻、白嫩、丰满，是一种理想的美颜美容食品，而且柠檬中含有较多的柠檬酸，不仅能促进胃液分泌，帮助消化，而且能中和碱性，可防止色素沉着，对皮肤具有漂白作用。然而，随着现代人的日常生活节奏加快，在饮料方面更多地是注重口感而忽略其营养和保健功效，随着人们生活水平的提高，对饮用茶的要求已不局限于解渴，而那些具有保健和饮食功能的茶饮料越来越受到欢迎；目前，在超市、普通市场上销售的各种各样的保健茶品种繁多，如绿茶、红茶、功夫茶等等，它们只起到清热、解渴、提神的作用，且功能单一，效果不太理想，尤其对人体的保健作用不大，目前，随着人民生活水平的日益提高，原有茶类产品的质量、营养和口味已经远不能满足现今人们的所需要求。

发明内容

为了缓解现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种既具有新鲜柠檬和蜂蜜生物活性的营养成份，又有效保持了柠檬和蜂蜜的色泽、口感和香气，且不含色素、人工合成防腐剂，不易褐变、霉变且保质期长的蜂蜜柠檬茶。同时，本发明的还提供了上述蜂蜜柠檬茶的制备方法。

为了克服上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

一种蜂蜜柠檬茶，其特征在于按重量份计，包括如下组分：

作为上述方案的进一步改进，所述蜂蜜柠檬茶组成原料按重量份包括：

一种蜂蜜柠檬茶的制作方法，包括并按照如下工艺步骤的顺序进行：

(1)备料：按组成原料的重量份称取各物料，备用；

(2)榨汁：将柠檬果用食盐搓洗干净后，切成小块、去籽后与10份枸杞一同打成浆汁；

(3)预处理：向经步骤(2)所得的浆汁中加入60～70℃的热水，并搅拌均匀，待自然冷却后，备用；

(4)复合：向经步骤(3)所得的物料中加入经溶解过滤的冰糖浆，加热至80-100℃后，加入4份琼脂、45份蜂蜜、0.015份β-CD、0.3份百香果汁，并持续搅拌，熬制20-40min，使柠檬析出果胶后，加入0.01份的琼脂低聚糖并搅拌5-10min，得到复合汁，经灭菌后罐装入瓶即得成品。

作为上述方案的进一步改进，所述柠檬果为新鲜的柠檬果，且无霉变腐烂现象，在经食盐搓洗前用臭氧进行杀菌，并用毛刷清洗干净。

作为上述方案的进一步改进，所述步骤(4)中所选取的蜂蜜为枣花蜜。

本发明的有益效果如下：本发明提供了一种蜂蜜柠檬茶，其中，所述琼脂作为增稠剂和稳定剂，百香果汁作为调味剂、β-CD起护色作用、琼脂低聚糖作为保质剂，使制得的蜂蜜柠檬茶不易褐变、抑菌防霉效果优良，且保质期可达一年；同时所述枸杞中含有的枸杞色素是枸杞的重要生理活性成分，枸杞色素中含有的胡萝卜素具有抗氧化等重要生理功能，可起到抗氧化作用。本发明还提供了上述蜂蜜柠檬茶的制备方法，步骤(3)中加入60～70℃的热水，由于此温度下柠檬中所含的橙皮甙不易析出，因此，可有效脱除柠檬的苦味；步骤(4)中采用合适的浓缩熬制温度，使柠檬自身含有的果胶与琼脂类稳定剂充分有效结合，可使蜂蜜柠檬茶具有良好的定色和稳定性，能较持久地保持新鲜柠檬和蜂蜜浅黄、明亮的色泽、香气及生物活性营养成分。此外，本发明加工简便，成本低，运输方便，且营养价值高，口味好，食用方便，有利于人体健康，满足了人们的饮品需求。本发明适用于蜂蜜柠檬茶的制备。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进行具体描述，以便于所属技术领域的人员对本发明的理解。有必要在此特别指出的是，实施例只是用于对本发明做进一步说明，不能理解为对本发明保护范围的限制，所属领域技术熟练人员，根据上述发明内容对本发明所作出的非本质性的改进和调整，应仍属于本发明的保护范围。同时下述所提及的原料未详细说明的，均为市售产品；未详细提及的工艺步骤或制备方法为均为本领域技术人员所知晓的工艺步骤或制备方法。

一种蜂蜜柠檬茶，其特征在于按重量份计，包括如下组分：

作为进一步优选的实施方式，所述蜂蜜柠檬茶组成原料按重量份计包括：

一种蜂蜜柠檬茶的制作方法，包括并按照如下工艺步骤的顺序进行：

(1)备料：按组成原料的重量份称取各物料，备用；

(2)榨汁：将柠檬果用食盐搓洗干净后，切成小块、去籽后与10份枸杞一同打成浆汁；

(3)预处理：向经步骤(2)所得的浆汁中加入60～70℃的热水，并搅拌均匀，待自然冷却后，备用；

(4)复合：向经步骤(3)所得的物料中加入经溶解过滤的冰糖浆，加热至80-100℃后，加入4份琼脂、45份蜂蜜、0.015份β-CD、0.3份百香果汁，并持续搅拌，熬制20-40min，使柠檬析出果胶后，加入0.01份的琼脂低聚糖并搅拌5-10min，得到复合汁，经灭菌后罐装入瓶即得成品。

作为进一步优选的实施方式，所述柠檬果为新鲜的柠檬果，且无霉变腐烂现象，在经食盐搓洗前用臭氧进行杀菌，并用毛刷清洗干净。

作为进一步优选的实施方式，所述步骤(4)中所选取的蜂蜜为枣花蜜。

对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下还可以做出若干简单推演或替换，而不必经过创造性的劳动。因此，本领域技术人员根据本发明的揭示，对本发明做出的简单改进都应该在本发明的保护范围之内。上述实施例为本发明的优选实施例，凡与本发明类似的工艺及所作的等效变化，均应属于本发明的保护范畴。

Claims (5)

1.一种蜂蜜柠檬茶，其特征在于按重量份计，包括如下组分：

2.根据权利要求1所述的蜂蜜柠檬茶，其特征在于，其组成原料按重量份包括：

3.一种如权利要求1或2所述蜂蜜柠檬茶的制作方法，其特征在于，该方法包括并按照如下工艺步骤的顺序进行：

(1)备料：按组成原料的重量份称取各物料，备用；

(2)榨汁：将柠檬果用食盐搓洗干净后，切成小块、去籽后与枸杞一同打成浆汁；

(3)预处理：向经步骤(2)所得的浆汁中加入60～70℃的热水，并搅拌均匀，待自然冷却后，备用；

(4)复合：向经步骤(3)所得的物料中加入经溶解过滤的冰糖浆，加热至80-100℃后，加入琼脂、蜂蜜、β-CD和百香果汁，并持续搅拌，熬制20-40min，使柠檬析出果胶后，加入琼脂低聚糖并搅拌5-10min，得到复合汁，经灭菌后罐装入瓶即得成品。

4.根据权利要求3所述蜂蜜柠檬茶的制作方法，其特征在于，所述柠檬果为新鲜的柠檬果，且无霉变腐烂现象，在经食盐搓洗前用臭氧进行杀菌，并用毛刷清洗干净。

5.根据权利要求3所述的蜂蜜柠檬茶的制作方法，其特征在于：所述步骤(4)中选取的蜂蜜为枣花蜜。