CN101731389B - 一种桑椹固体饮料配方及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种桑椹固体饮料配方及其制作方法，该配方将桑椹酱混合浓缩液、枸杞粉、红枣粉按比例混合、均质超细粉碎、真空包装。本发明将桑椹与红枣、枸杞混合，功能互补和增强，生产出一种滋阴养血，清肝明目，降“三高”、增强人体免疫力、美容养颜、镇静安神等功效的保健固体饮料。在处理桑椹时，增加了去籽工序；混合体处理时，利用了喷雾干燥和超细粉碎等先进的技术与设备。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料配方及其制作方法，尤其是桑椹固体饮料配方及其制作方法。
背景技术
早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品，又被称为“民间圣果”，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜，补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效。因桑树的使用领域，要求它为无污染的环境，使桑椹能达到无公害水果的生产要求。由于桑椹的营养十分丰富，采摘期又短一般在半个月之内；不耐贮存，常温下贮存期在12个小时之内。
目前，桑椹的利用还比较单一，一般用于生产果酒、饮料、果酱等，而生产果酒和饮料，投资比较大，技术要求比较高，由于投资和技术的原因，桑椹并没有得到广泛的利用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种绿色健康饮料——桑椹固体饮料，本发明的另一目的是提供该配方的制作方法。
本发明的技术方案为：一种桑椹固体饮料配方，该配方重量组分为：80-120份无籽桑椹粉、15-25份枸杞粉、15-25份去核红枣粉、7-12份白参、7-12份杜仲叶、7-12茶叶。
(1)桑椹的处理：经采摘----拣选----清洗----打浆----去籽----浓缩----桑椹酱；
采摘：采摘八至九成熟的桑椹，成熟较小的或过熟的桑椹都会影响桑椹粉的风味；
拣选：去除采摘过程中附带的桑叶，过熟、不熟、烂的桑椹。以保证桑椹粉的纯正；
清洗：即用开水冲洗，以去除细小的渣滓，保持桑椹干净；
打浆：利用打浆机把桑椹打成浆状，以利去除桑椹籽；
去籽：利用0.5mm以内的过滤，除去桑椹籽；
浓缩：在双层锅中进行浓缩至50％以下的含水率。
(2)枸杞处理：市售枸杞----普通粉碎----枸杞粉；
(3)红枣处理：市售红枣----去核----普通粉碎----红枣粉；
(4)白参、杜仲与茶叶的处理：参白、杜仲与茶叶按比例混合后，以固液比1∶3的比例加水至双层锅内，加热提取3次，得滤液，浓缩后得混合浓缩液。
一种桑椹固体饮料的制作方法，其步骤：桑椹酱、混合浓缩液---喷雾干燥----混合粉剂；混合粉剂与枸杞粉、红枣粉按比例混合----均质-超细粉碎----真空包装----成品。
喷雾干燥：利用喷雾设备进行干燥；超细粉碎：在超细粉碎过程中，加入分散剂，利用超细粉碎机进行湿法粉碎，颗粒达到100％的30um以下粒度；真空包装：利用真空包装设备进行真空包装。
本发明的优点在于：本发明中，在处理桑椹时，去掉了桑椹中的桑椹籽，保证了桑椹纯正的天然风味；桑椹固体饮料中复合了红枣、枸杞，增强了桑椹原有的功效，使该饮料的功效更明显；加工工艺中，利用了超细粉碎技术，使桑椹固体饮料的颗粒粒度100％达到30um以下，口感良好；产品干燥时，利用喷雾干燥技术，保证了产品的原有成分不被破坏。桑椹固体饮料解决了桑椹的保鲜、贮存难、利用时间短等问题，能给蚕农带来良好的经济效益。
桑椹：桑椹富含蛋白质、多种人体必需的氨基酸、易被人体吸收的果糖和多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。具有去斑，改善面部灰暗，调经、补益肝肾、滋阴养血、息风、清肝明目、解酒，改善睡眠等功能，提高人体免疫力，延缓衰老，美容养颜，降低血脂，防癌等作用。
枸杞：含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养。具有养肝、滋肾、润肺功效。具有肝肾亏虚、头晕目眩、目视一清、腰膝酸软、阳痿贵精、虚劳咳嗽、健脾益胃、补气养血、养血安神等作用。
红枣：大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等，并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素。具有增强人体免疫力具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力；增强肌力、护肝、抗过敏、镇静安神、抗癌、抗突变作用。
白参：中文名裂褶菌，气香味鲜，质地柔软，入药可治疗妇女白带过多，具有清肝明目、滋补强身的功效，特别是对小儿盗汗，神经衰弱，头昏耳鸣等更有很好的疗效。
桑椹固体饮料功效：滋阴养血，清肝明目，降“三高”、增强人体免疫力、美容养颜、镇静安神等功效。
具体实施方式
一种桑椹固体饮料配方，该配方重量组分为：10千克无籽桑椹粉、2千克枸杞粉、2千克去核红枣粉、1千克白参、1千克杜仲叶、1千克茶叶。
(1)10千克桑椹的处理：经采摘----拣选----清洗----打浆----去籽----浓缩----桑椹浓缩液。
桑椹的处理：
采摘：采摘八至九成熟的桑椹，成熟较小的或过熟的桑椹都会影响桑椹粉的风味；拣选：去除采摘过程中附带的桑叶，过熟、不熟、烂的桑椹。以保证桑椹粉的纯正；清洗：即用开水冲洗，以去除细小的渣滓，保持桑椹干净；打浆：利用打浆机把桑椹打成浆状，以利去除桑椹籽；去籽：利用0.5mm以内的过滤，除去桑椹籽；浓缩：在双层锅中进行浓缩至50％以下的含水率。
(2)2千克枸杞处理：市售枸杞----普通粉碎----枸杞粉；
(3)2千克红枣处理：市售红枣----去核----普通粉碎----红枣粉；
(4)1千克白参、1千克杜仲与1千克茶叶的处理：1千克参白、1千克杜仲与1千克茶叶按比例混合后，以固液比1∶3的比例加水至双层锅内，加热提取3次，得滤液，浓缩后得混合浓缩液。
桑椹固体饮料的制作方法，其步骤：桑椹浓缩液与白参混合浓缩液混合后经喷雾干燥得到混合粉剂；混合粉剂与枸杞粉、红枣粉混合----均质----超细粉碎----真空包装----成品。
喷雾干燥：利用喷雾设备进行干燥；超细粉碎：在超细粉碎过程中，加入分散剂，利用超细粉碎机进行湿法粉碎，颗粒达到100％的30um以下粒度；真空包装：利用真空包装设备进行真空包装。
Claims (2)
1.一种桑椹固体饮料，其特征在于：该配方重量组分为：
去籽桑椹酱80-120 枸杞粉15-25 去核红枣粉15-25
白参7-12 杜仲叶7-12 茶叶7-12
(1)桑椹的处理：经采摘----拣选----清洗----打浆----去籽----浓缩----去籽桑椹酱；
(2)枸杞处理：市售枸杞----普通粉碎机粉碎----枸杞粉；
(3)红枣处理：市售红枣----去核----普通粉碎----去核红枣粉；
(4)白参、杜仲叶与茶叶的处理：白参、杜仲叶与茶叶按比例混合后，以固液比1∶3的比例加水至双层锅内，加热提取3次，得滤液，浓缩后得白参混合浓缩液。
2.根据权利要求1所述的桑椹固体饮料，其特征在于：该饮料的制作方法，其步骤：去籽桑椹酱、白参混合浓缩液---喷雾干燥----混合粉剂；混合粉剂与枸杞粉、红枣粉按比例混合----均质超细粉碎----真空包装----成品；喷雾干燥：利用喷雾设备进行干燥；超细粉碎：在超细粉碎过程中，加入分散剂，利用超细粉碎机进行湿法粉碎，颗粒达到100％的30μm以下粒度；真空包装：利用真空包装设备进行真空包装。
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