CN102283407A - 灵芝珍珠粉牛奶木瓜汁饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种灵芝珍珠粉牛奶木瓜汁饮料及其制备方法。每500ml该饮料中含有：木瓜汁10-20%，脱脂奶粉1.7%，灵芝精粉1-2%，水溶珍珠粉1-2%，白砂糖10%，柠檬酸0.38%，健鹰乳饮料稳定剂RA0.5%，山梨酸钾0.05%，β-胡萝卜素0.004%。其制备方法：1）木瓜汁制取；2)制还原奶液；3)制稳定剂；4)调配并均质：奶和稳定剂混合在一起，冷却至35℃左右，边搅拌边缓慢加入柠檬酸、灵芝珍珠粉、水溶珍珠粉、木瓜汁、山梨酸钾、β-胡萝卜素，将整个溶液的pH值调整为3.8-4.2，加热升温至70℃左右，在20MPa左右进行均质；5)灌装、制成品。本发明的有益效果：缓解失眠症状，养心安神，祛忧郁。具有一定的补益、保健功效，可适合于年龄25-60岁年龄消费群体。

Description

灵芝珍珠粉牛奶木瓜汁饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健饮料及其制备方法，尤其涉及一种灵芝珍珠粉牛奶木瓜汁饮料及其制备方法。

背景技术

据统计，目前我国睡眠障碍患者约有3亿，睡眠不良者竟高达5亿人。在失眠人群中有73%的患者从未看过专科医生或用药物治疗，失眠成为困扰很多人的精神疾病，并严重影响工作和生活质量。而在失眠的人群中，80%的失眠是因为心理原因造成的。所以治疗失眠的主要方法就是解决心理上失眠的负担。抑郁和焦虑是失眠的重要原因。

果汁饮料是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100％果汁。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。果汁(浆)及果汁饮料(品)类。它的定义为用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。果汁(浆)及果汁饮料(品)类也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型，其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵，但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。果汁饮料是指从新鲜水果榨汁而成的一种饮料。各种不同水果的果汁含有不同的维生素等营养，而被视为是一种对健康有益的饮料，但其缺乏水果所有的纤维素和过高的糖分有时被视为其缺点。各种常见果汁：苹果汁、 葡萄柚汁、 奇异果汁 、芒果汁 、凤梨汁 、西瓜汁 、葡萄汁 、蔓越莓汁、 柳橙汁、 椰子汁 、柠檬汁 、哈蜜瓜汁 、草莓汁 、木瓜汁 ，是现代流行饮料之一，非常受欢迎，是办公族的喜好饮品之一。却不具备调理失眠功能。

灵芝提取物，也称灵芝精粉是适时采收成熟的新鲜子实体，烘干后采用热水浸提或酒精提取、真空浓缩、喷雾干燥等工艺，得到的灵芝浸膏粉，是灵芝粉高倍浓缩而成的灵芝精华。灵芝精粉中含比灵芝粉更丰富的灵芝多糖、三萜类灵芝酸等主要有效成分。

水溶珍珠粉一般是使用酸，多为乳酸或者酶对珍珠粉进行处理，使不溶于水的CaCO3变成可溶的乳酸钙，生成乳酸盐如钙盐、锶盐、镁盐等可溶性盐类。除补钙外，还可生成乳酸铁、乳酸铁铵、乳酸钾、乳酸钠、乳酸铋、乳酸锰等种种补血、补肾的滋补益品。 然其氨基酸种类或多或少会被酸解掉一部分，氨基酸含量没有纳米级的珍珠粉含量高，但纳米级珍珠粉中各种微量元素诸如P、Fe、In、Mn、Ca、Se、Ge、Cu、V等的吸收率没有可溶珍珠粉吸收率高，毕竟可溶珍珠粉中的各种微量元素都是离子形态，易于人体吸收。

发明内容

为克服现有技术存在的缺陷，本发明提供了一种配方简单精到、比例合理，有很强针对功效的健康保健饮料的配方及制备方法，特别适用于办公室久坐一族的健康需要。

 

灵芝珍珠粉牛奶木瓜汁饮料，其特征在于每500ml产品中含有：

木瓜汁10-20%，脱脂奶粉1.7%，灵芝精粉1-2%，水溶珍珠粉1-2%，白砂糖10%，柠檬酸0.38%，健鹰乳饮料稳定剂RA 0.5%，山梨酸钾0.05%，β-胡萝卜素0.004%。

 

其制备方法：

1）木瓜汁制取：

（1）原料选择：木瓜成熟度应在八成以上，无虫疤、无腐烂果；

（2）去皮：采用碱液去皮，碱液浓度12波美度，温度95～100℃，时间1～1.5分钟，及时用清水冲洗，去掉果表面残留碱液；

（3）切半、去籽：用不锈钢刀纵切对开，除去种籽、果蒂、萼；

（4）脱涩处理：采用30～32℃水浸泡的方法脱掉涩味，时间控制在4小时以内；

（5）切块、软化：将果肉切成大小均匀的小块，放在95～100℃水中软化，时间为3～5分钟；

（6）榨汁：将软化的木瓜肉碎块，放人螺旋式榨汁机中进行榨汁，果汁收集在不锈钢槽中，同时排出果渣；

（7）粗滤：用240目尼龙网筛过滤，得到木瓜汁，留待备用；

2)制还原奶液：将脱脂奶粉用45℃热水溶解还原，过滤备用；

3)制稳定剂：按配方要求称取健鹰稳定剂0.5%、白砂糖10％干混合均匀，然后加入适量的水中，搅拌加热至70℃左右，溶解成均匀的液体；

4)调配并均质：奶和稳定剂混合在一起，冷却至35℃左右，边搅拌边缓慢加入柠檬酸、灵芝珍珠粉、水溶珍珠粉、木瓜汁、山梨酸钾、β-胡萝卜素，将整个溶液的pH值调整为3.8-4.2，加热升温至70℃左右，在20MPa左右进行均质；

5)灌装、制成品：将均质后的溶液灌装，进行85℃，15min巴氏杀菌，冷却，成品。

 

使用方法：直接饮用。

 

本发明的有益效果：缓解失眠症状，养心安神，祛忧郁。具有一定的补益、保健功效，可适合于年龄25-60岁年龄消费群体。

 

具体实施方式

1）木瓜汁制取

   ①原料选择：木瓜成熟度应在八成以上，无虫疤、无腐烂果；

   ②去皮：采用碱液去皮，碱液浓度12波美度，温度95～100℃，时间1～1.5分钟，及时用清水冲洗，去掉果表面残留碱液；

   ③切半、去籽：用不锈钢刀纵切对开，除去种籽、果蒂、萼；

   ④脱涩处理：采用30～32℃水浸泡的方法脱掉涩味，时间控制在4小时以内；

   ⑤切块、软化：将果肉切成大小均匀的小块，放在95～100℃水中软化，时间为3～5分钟；

   ⑥榨汁：将软化的木瓜肉碎块，放人螺旋式榨汁机中进行榨汁，果汁收集在不锈钢槽中，同时排出果渣；

⑦粗滤：用240目尼龙网筛过滤，得到木瓜汁，留待备用；

2)将脱脂奶粉用45℃热水溶解还原，过滤备用；

3)按配方要求称取健鹰稳定剂0.5%，再称取白砂糖10％干混合均匀，然后加入适量的水中，搅拌加热至70℃左右，溶解成均匀的液体；

4)奶和稳定剂混合在一起，冷却至35℃左右，缓缓加入柠檬酸0.38%、灵芝精粉1-2%、水溶珍珠粉1-2%、木瓜汁10-20%、山梨酸钾0.05%和β-胡萝卜素0.004%，加酸及木瓜汁时应边搅拌边缓慢加入，将整个溶液的pH值调整为3.8-4.2，加热升温至70℃左右，在20MPa左右进行均质；

5)将均质后的溶液灌装，进行85℃，15min巴氏杀菌，冷却，包装为500ml/瓶，软包装饮料。

Claims (2)

1.一种灵芝珍珠粉牛奶木瓜汁饮料，其特征在于每500ml产品中含有：

木瓜汁10-20%，脱脂奶粉1.7%，灵芝精粉1-2%，水溶珍珠粉1-2%，白砂糖10%，柠檬酸0.38%，健鹰乳饮料稳定剂RA 0.5%，山梨酸钾0.05%，β-胡萝卜素0.004%。

2.一种灵芝珍珠粉牛奶木瓜汁饮料的制备方法，其制备方法包括以下步骤：

1）木瓜汁制取：

（1）原料选择：木瓜成熟度应在八成以上，无虫疤、无腐烂果；

（2）去皮：采用碱液去皮，碱液浓度12波美度，温度95～100℃，时间1～1.5分钟，及时用清水冲洗，去掉果表面残留碱液；

（3）切半、去籽：用不锈钢刀纵切对开，除去种籽、果蒂、萼；

（4）脱涩处理：采用30～32℃水浸泡的方法脱掉涩味，时间控制在4小时以内；

（5）切块、软化：将果肉切成大小均匀的小块，放在95～100℃水中软化，时间为3～5分钟；

（6）榨汁：将软化的木瓜肉碎块，放人螺旋式榨汁机中进行榨汁，果汁收集在不锈钢槽中，同时排出果渣；

（7）粗滤：用240目尼龙网筛过滤，得到木瓜汁，留待备用；

2)制还原奶液：将脱脂奶粉用45℃热水溶解还原，过滤备用；

3)制稳定剂：按配方要求称取健鹰稳定剂0.5%、白砂糖10％干混合均匀，然后加入适量的水中，搅拌加热至70℃左右，溶解成均匀的液体；

4)调配并均质：奶和稳定剂混合在一起，冷却至35℃左右，边搅拌边缓慢加入柠檬酸、灵芝珍珠粉、水溶珍珠粉、木瓜汁、山梨酸钾、β-胡萝卜素，将整个溶液的pH值调整为3.8-4.2，加热升温至70℃左右，在20MPa左右进行均质；

5)灌装、制成品：将均质后的溶液灌装，进行85℃，15min巴氏杀菌，冷却，成品。