CN104304570A - 一种杏鲍菇枸杞保健茶的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种杏鲍菇枸杞保健茶的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用杏鲍菇、枸杞为原料，其加工工艺分三步：一是杏鲍菇→清洗→软化→打浆→离心过流→杏鲍菇汁；二是枸杞→清洗→预煮→打浆→浸提→离心过滤→枸杞汁；三是将杏鲍菇汁与枸杞汁进行混合调配→均质→脱气→灌装封口→杀菌→冷却→成品。有益效果：本发明产品汁液浅红色，清亮透明，具有杏鲍菇及枸杞香甜之风味，酸甜适度，清香爽口，细腻润滑，本品富含蛋白质，有利于改善人体新陈代谢，增强体质，还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效；食用方便，老少皆宜，是一种营养保健价值极高的饮品。

Description

一种杏鲍菇枸杞保健茶的制作方法

技术领域

本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种杏鲍菇枸杞保健茶的制作方法。

背景技术

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，是一种营养保健价值极高的食用菌。

经相关科学验证，杏鲍菇具有以下作用：1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用；2、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份；3、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，适宜用于治疗饮食积滞症。

枸杞子也叫枸杞果，枸杞枝条生长健壮，花果多，果粒大，产量高，品质好。枸杞多生长在碱性土和砂质壤土，最适合在土层深厚，肥沃的壤土上栽培。枸杞子味甘、性平，具有滋阴补血，益精明目的作用。

枸杞的作用：1、提高人机体免疫功能，增强机体适应调节能力：食用枸杞子可以扶正固本和扶正怯邪，不但增强机体功能，促进健康恢复，而且能提高机体的抗病能力，抵御病邪的侵害。2、具有抗癌作用：枸杞子对癌细胞的生成和扩散有明显的抑制作用，枸杞叶代茶常饮，能显著提高和改善老人、体弱多病者和肿瘤病人的免疫功能和生理功能，具有强壮肌体和延缓衰老的作用。对癌症患者配合化疗，有减轻毒副作用，防止白血球减少，调节免疫功能等疗效。3、有效地延缓衰老：枸杞子为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药，可以有效地增强各种脏腑功能，能改善大脑功能和对抗自由基的功能，具有明显的延缓衰老的作用。

新鲜的杏鲍菇不易贮藏，且枸杞营养价值高，用于加工成杏鲍菇枸杞保健茶的可实现对杏鲍菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决杏鲍菇不易储藏的问题，提供一种杏鲍菇枸杞保健茶的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种杏鲍菇枸杞保健茶的制作方法，其特征在于：采用杏鲍菇、枸杞为原料，其加工工艺分三步：一是杏鲍菇→清洗→软化→打浆→离心过流→杏鲍菇汁；二是枸杞→清洗→预煮→打浆→浸提→离心过滤→枸杞汁；三是将杏鲍菇汁与枸杞汁进行混合调配→均质→脱气→灌装封口→杀菌→冷却→成品，具体操作步骤为：

（1）杏鲍菇提取液：

①选料、清洗、软化：选择无病害霉变、无根蒂杂质的杏鲍菇，洗净泥沙污物，放入锅中，加热煮沸35分钟，使杏鲍菇软化；

②打浆：将杏鲍菇和水按1:9比例放入打浆机中进行打浆，然后进入胶体磨进行细磨，使细度达到1.5微米；

③离心过滤：将杏鲍菇浆液通过离心过滤机5500转/分除去残渣，取得杏鲍菇汁，备用；

（2）枸杞汁的制备：

①选料、清洗：选核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的枸杞干果为原料，洗净；

②预煮：将枸杞放入锅中，加入10倍的水，加热煮沸70分钟；

③打浆：预煮后的枸杞与预煮液一起用筛孔直径2.5毫米的打浆机打浆，并取得浆液；

④浸提：将打浆后的枸杞浆体盛于容器中，并置于恒温水浴锅中进行保温浸提，温度58℃，加入0.25％果胶酶浸提5-6小时；

⑤离心过滤：浸提后的枸杞浆体用离心过滤机4500转/分除去残渣，取得枸杞汁备用；

（3）饮料的配制：

①混合调配；将上述所制得的杏鲍菇汁和枸杞汁按一定比例混合，再按比例加入柠檬酸、葡萄糖浆、奶粉、红糖及稳定剂；

②均质：将料液用高压均质机进行均质处理，工作压力为32兆帕，温度为48℃；

③脱气：均质后的浆体用真空脱气机脱气，温度为60℃，真空度0.25兆帕，时间20分钟；

④灌装封口：将脱气的料液立即装入已消毒的玻璃瓶中，密封；

⑤杀菌、冷却；采用128℃杀菌3-4分钟，杀菌后冷却到20℃，即为成品。

有益效果：本发明产品汁液浅红色，清亮透明，具有杏鲍菇及枸杞香甜之风味，酸甜适度，清香爽口，细腻润滑，本品富含蛋白质，有利于改善人体新陈代谢，增强体质，还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效；食用方便，老少皆宜，是一种营养保健价值极高的饮品。

具体实施方式

实施例1：

一种杏鲍菇枸杞保健茶的制作方法，具体操作步骤为：

（1）杏鲍菇提取液：

①选料、清洗、软化：选择无病害霉变、无根蒂杂质的杏鲍菇，洗净泥沙污物，放入锅中，加热煮沸15分钟，使杏鲍菇软化；

②打浆：将杏鲍菇和水按1:4比例放入打浆机中进行打浆，然后进入胶体磨进行细磨，使细度达到4微米；

③离心过滤：将杏鲍菇浆液通过离心过滤机8000转/分除去残渣，取得杏鲍菇汁，备用；

（2）枸杞汁的制备：

①选料、清洗：选核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的枸杞干果为原料，洗净；

②预煮：将枸杞放入锅中，加入6倍的水，加热煮沸70分钟；

③打浆：预煮后的枸杞与预煮液一起用筛孔直径0.6毫米的打浆机打浆，并取得浆液；

④浸提：将打浆后的枸杞浆体盛于容器中，并置于恒温水浴锅中进行保温浸提，温度75℃，加入0.02％果胶酶浸提12小时；

⑤离心过滤：浸提后的枸杞浆体用离心过滤机4500转/分除去残渣，取得枸杞汁备用；

（3）饮料的配制：

①混合调配；将上述所制得的杏鲍菇汁和枸杞汁按一定比例混合，再按比例加入柠檬酸、果糖、牛奶、蜂蜜、稳定剂；

②均质：将料液用高压均质机进行均质处理，工作压力为20兆帕，温度为65℃；

③脱气：均质后的浆体用真空脱气机脱气，温度为65℃，真空度0.35兆帕，时间5-6分钟；

④灌装封口：将脱气的料液立即装入已消毒的玻璃瓶中，密封；

⑤杀菌、冷却；采用125℃杀菌5-7分钟，杀菌后冷却到26℃，即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

实施例2：

一种杏鲍菇枸杞保健茶的制作方法，具体操作步骤为：

（1）杏鲍菇提取液：

①选料、清洗、软化：选择无病害霉变、无根蒂杂质的杏鲍菇，洗净泥沙污物，放入锅中，加热煮沸25分钟，使杏鲍菇软化；

②打浆：将杏鲍菇和水按1:4比例放入打浆机中进行打浆，然后进入胶体磨进行细磨，使细度达到5微米；

③离心过滤：将杏鲍菇浆液通过离心过滤机5500转/分除去残渣，取得杏鲍菇汁，备用；

（2）枸杞汁的制备：

①选料、清洗：选核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的枸杞干果为原料，洗净；

②预煮：将枸杞放入锅中，加入3倍的水，加热煮沸40分钟；

③打浆：预煮后的枸杞与预煮液一起用筛孔直径2-3毫米的打浆机打浆，并取得浆液；

④浸提：将打浆后的枸杞浆体盛于容器中，并置于恒温水浴锅中进行保温浸提，温度55℃，加入0.05％果胶酶浸提5-6小时；

⑤离心过滤：浸提后的枸杞浆体用离心过滤机3500转/分除去残渣，取得枸杞汁备用；

（3）饮料的配制：

①混合调配；将上述所制得的杏鲍菇汁和枸杞汁按一定比例混合，再按比例加入苹果酸、麦芽糖、柠檬香精及稳定剂；

②均质：将料液用高压均质机进行均质处理，工作压力为28兆帕，温度为50℃；

③脱气：均质后的浆体用真空脱气机脱气，温度为65℃，真空度0.15兆帕，时间12分钟；

④灌装封口：将脱气的料液立即装入已消毒的玻璃瓶中，密封；

⑤杀菌、冷却；采用115℃杀菌10分钟，杀菌后冷却到28℃，即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1. 一种杏鲍菇枸杞保健茶的制作方法，其特征在于：采用杏鲍菇、枸杞为原料，其加工工艺分三步：一是杏鲍菇→清洗→软化→打浆→离心过流→杏鲍菇汁；二是枸杞→清洗→预煮→打浆→浸提→离心过滤→枸杞汁；三是将杏鲍菇汁与枸杞汁进行混合调配→均质→脱气→灌装封口→杀菌→冷却→成品，具体操作步骤为：

（1）杏鲍菇提取液：

①选料、清洗、软化：选择无病害霉变、无根蒂杂质的杏鲍菇，洗净泥沙污物，放入锅中，加热煮沸35分钟，使杏鲍菇软化；

②打浆：将杏鲍菇和水按1:9比例放入打浆机中进行打浆，然后进入胶体磨进行细磨，使细度达到1.5微米；

③离心过滤：将杏鲍菇浆液通过离心过滤机5500转/分除去残渣，取得杏鲍菇汁，备用；

（2）枸杞汁的制备：

①选料、清洗：选核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的枸杞干果为原料，洗净；

②预煮：将枸杞放入锅中，加入10倍的水，加热煮沸70分钟；

③打浆：预煮后的枸杞与预煮液一起用筛孔直径2.5毫米的打浆机打浆，并取得浆液；

④浸提：将打浆后的枸杞浆体盛于容器中，并置于恒温水浴锅中进行保温浸提，温度58℃，加入0.25％果胶酶浸提5-6小时；

⑤离心过滤：浸提后的枸杞浆体用离心过滤机4500转/分除去残渣，取得枸杞汁备用；

（3）饮料的配制：

①混合调配；将上述所制得的杏鲍菇汁和枸杞汁按一定比例混合，再按比例加入柠檬酸、葡萄糖浆、奶粉、红糖及稳定剂；

②均质：将料液用高压均质机进行均质处理，工作压力为32兆帕，温度为48℃；

③脱气：均质后的浆体用真空脱气机脱气，温度为60℃，真空度0.25兆帕，时间20分钟；

④灌装封口：将脱气的料液立即装入已消毒的玻璃瓶中，密封；

⑤杀菌、冷却；采用128℃杀菌3-4分钟，杀菌后冷却到20℃，即为成品。