CN104304570A - 一种杏鲍菇枸杞保健茶的制作方法 - Google Patents

一种杏鲍菇枸杞保健茶的制作方法 Download PDF

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本发明公开了一种杏鲍菇枸杞保健茶的制作方法,属于饮料加工领域。其特征在于:采用杏鲍菇、枸杞为原料,其加工工艺分三步:一是杏鲍菇→清洗→软化→打浆→离心过流→杏鲍菇汁;二是枸杞→清洗→预煮→打浆→浸提→离心过滤→枸杞汁;三是将杏鲍菇汁与枸杞汁进行混合调配→均质→脱气→灌装封口→杀菌→冷却→成品。有益效果:本发明产品汁液浅红色,清亮透明,具有杏鲍菇及枸杞香甜之风味,酸甜适度,清香爽口,细腻润滑,本品富含蛋白质,有利于改善人体新陈代谢,增强体质,还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效;食用方便,老少皆宜,是一种营养保健价值极高的饮品。

Description

一种杏鲍菇枸杞保健茶的制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种饮料的加工方法,尤其是涉及一种杏鲍菇枸杞保健茶的制作方法。
背景技术
[0002] 杏鲍菇,又名刺芹侧耳,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用,是一种营养保健价值极高的食用菌。
[0003] 经相关科学验证,杏鲍菇具有以下作用:1、祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用;2、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份;3、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,适宜用于治疗饮食积滞症。
[0004] 枸杞子也叫枸杞果,枸杞枝条生长健壮,花果多,果粒大,产量高,品质好。枸杞多生长在碱性土和砂质壤土,最适合在土层深厚,肥沃的壤土上栽培。枸杞子味甘、性平,具有滋阴补血,益精明目的作用。
[0005] 枸杞的作用:1、提高人机体免疫功能,增强机体适应调节能力:食用枸杞子可以扶正固本和扶正怯邪,不但增强机体功能,促进健康恢复,而且能提高机体的抗病能力,抵御病邪的侵害。2、具有抗癌作用:枸杞子对癌细胞的生成和扩散有明显的抑制作用,枸杞叶代茶常饮,能显著提高和改善老人、体弱多病者和肿瘤病人的免疫功能和生理功能,具有强壮肌体和延缓衰老的作用。对癌症患者配合化疗,有减轻毒副作用,防止白血球减少,调节免疫功能等疗效。3、有效地延缓衰老:枸杞子为扶正固本,生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药,可以有效地增强各种脏腑功能,能改善大脑功能和对抗自由基的功能,具有明显的延缓衰老的作用。
[0006] 新鲜的杏鲍菇不易贮藏,且枸杞营养价值高,用于加工成杏鲍菇枸杞保健茶的可实现对杏鲍菇原料的综合利用,食用方便,且便于储存,提高其经济价值。
发明内容
[0007] 本发明的目的是解决杏鲍菇不易储藏的问题,提供一种杏鲍菇枸杞保健茶的制作方法。
[0008] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种杏鲍菇枸杞保健茶的制作方法,其特征在于:采用杏鲍菇、枸杞为原料,其加工工艺分三步:一是杏鲍菇一清洗一软化一打浆一离心过流一杏鲍菇汁;二是枸杞一清洗一预煮一打浆一浸提一离心过滤一枸杞汁;三是将杏鲍菇汁与枸杞汁进行混合调配一均质一脱气一灌装封口一杀菌一冷却一成品,具体操作步骤为:
(1)杏鲍菇提取液:
①选料、清洗、软化:选择无病害霉变、无根蒂杂质的杏鲍菇,洗净泥沙污物,放入锅中,加热煮沸35分钟,使杏鲍菇软化;
②打浆:将杏鲍菇和水按1:9比例放入打浆机中进行打浆,然后进入胶体磨进行细磨,使细度达到1.5微米;
③离心过滤:将杏鲍菇浆液通过离心过滤机5500转/分除去残渣,取得杏鲍菇汁,备用;
(2)枸杞汁的制备:
①选料、清洗:选核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的枸杞干果为原料,洗净;
②预煮:将枸杞放入锅中,加入10倍的水,加热煮沸70分钟;
③打浆:预煮后的枸杞与预煮液一起用筛孔直径2.5毫米的打浆机打浆,并取得浆液;
④浸提:将打浆后的枸杞浆体盛于容器中,并置于恒温水浴锅中进行保温浸提,温度58。。,加入0.25%果胶酶浸提5-6小时;
⑤离心过滤:浸提后的枸杞浆体用离心过滤机4500转/分除去残渣,取得枸杞汁备用;
(3)饮料的配制:
①混合调配;将上述所制得的杏鲍菇汁和枸杞汁按一定比例混合,再按比例加入柠檬酸、葡萄糖浆、奶粉、红糖及稳定剂;
②均质:将料液用高压均质机进行均质处理,工作压力为32兆帕,温度为48°C ;
③脱气:均质后的浆体用真空脱气机脱气,温度为60°C,真空度0.25兆帕,时间20分钟;
④灌装封口:将脱气的料液立即装入已消毒的玻璃瓶中,密封;
⑤杀菌、冷却;采用128°C杀菌3-4分钟,杀菌后冷却到20°C,即为成品。
[0009] 有益效果:本发明产品汁液浅红色,清亮透明,具有杏鲍菇及枸杞香甜之风味,酸甜适度,清香爽口,细腻润滑,本品富含蛋白质,有利于改善人体新陈代谢,增强体质,还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效;食用方便,老少皆宜,是一种营养保健价值极高的饮品。
具体实施方式
[0010] 实施例1:
一种杏鲍菇枸杞保健茶的制作方法,具体操作步骤为:
(I)杏鲍菇提取液:
①选料、清洗、软化:选择无病害霉变、无根蒂杂质的杏鲍菇,洗净泥沙污物,放入锅中,加热煮沸15分钟,使杏鲍菇软化;
②打浆:将杏鲍菇和水按1:4比例放入打浆机中进行打浆,然后进入胶体磨进行细磨,使细度达到4微米;
③离心过滤:将杏鲍菇浆液通过离心过滤机8000转/分除去残渣,取得杏鲍菇汁,备
用; (2)枸杞汁的制备:
①选料、清洗:选核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的枸杞干果为原料,洗净;
②预煮:将枸杞放入锅中,加入6倍的水,加热煮沸70分钟;
③打浆:预煮后的枸杞与预煮液一起用筛孔直径0.6毫米的打浆机打浆,并取得浆液;
④浸提:将打浆后的枸杞浆体盛于容器中,并置于恒温水浴锅中进行保温浸提,温度75。。,加入0.02%果胶酶浸提12小时;
⑤离心过滤:浸提后的枸杞浆体用离心过滤机4500转/分除去残渣,取得枸杞汁备用;
(3)饮料的配制:
①混合调配;将上述所制得的杏鲍菇汁和枸杞汁按一定比例混合,再按比例加入柠檬酸、果糖、牛奶、蜂蜜、稳定剂;
②均质:将料液用高压均质机进行均质处理,工作压力为20兆帕,温度为65°C ;
③脱气:均质后的浆体用真空脱气机脱气,温度为65°C,真空度0.35兆帕,时间5-6分钟;
④灌装封口:将脱气的料液立即装入已消毒的玻璃瓶中,密封;
⑤杀菌、冷却;采用125°C杀菌5-7分钟,杀菌后冷却到26°C,即为成品。
[0011] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
[0012] 实施例2:
一种杏鲍菇枸杞保健茶的制作方法,具体操作步骤为:
(1)杏鲍菇提取液:
①选料、清洗、软化:选择无病害霉变、无根蒂杂质的杏鲍菇,洗净泥沙污物,放入锅中,加热煮沸25分钟,使杏鲍菇软化;
②打浆:将杏鲍菇和水按1:4比例放入打浆机中进行打浆,然后进入胶体磨进行细磨,使细度达到5微米;
③离心过滤:将杏鲍菇浆液通过离心过滤机5500转/分除去残渣,取得杏鲍菇汁,备用;
(2)枸杞汁的制备:
①选料、清洗:选核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的枸杞干果为原料,洗净;
②预煮:将枸杞放入锅中,加入3倍的水,加热煮沸40分钟;
③打浆:预煮后的枸杞与预煮液一起用筛孔直径2-3毫米的打浆机打浆,并取得浆液;
④浸提:将打浆后的枸杞浆体盛于容器中,并置于恒温水浴锅中进行保温浸提,温度55°C,加入0.05%果胶酶浸提5-6小时;
⑤离心过滤:浸提后的枸杞浆体用离心过滤机3500转/分除去残渣,取得枸杞汁备用;
(3)饮料的配制:
①混合调配;将上述所制得的杏鲍菇汁和枸杞汁按一定比例混合,再按比例加入苹果酸、麦芽糖、柠檬香精及稳定剂;
②均质:将料液用高压均质机进行均质处理,工作压力为28兆帕,温度为50°C ;
③脱气:均质后的浆体用真空脱气机脱气,温度为65°C,真空度0.15兆帕,时间12分钟;
④灌装封口:将脱气的料液立即装入已消毒的玻璃瓶中,密封;
⑤杀菌、冷却;采用115°C杀菌10分钟,杀菌后冷却到28°C,即为成品。
[0013] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种杏鲍菇枸杞保健茶的制作方法,其特征在于:采用杏鲍菇、枸杞为原料,其加工工艺分三步:一是杏鲍菇一清洗一软化一打浆一离心过流一杏鲍菇汁;二是枸杞一清洗一预煮一打浆一浸提一离心过滤一枸杞汁;三是将杏鲍菇汁与枸杞汁进行混合调配一均质一脱气一灌装封口一杀菌一冷却一成品,具体操作步骤为: (1)杏鲍菇提取液: ①选料、清洗、软化:选择无病害霉变、无根蒂杂质的杏鲍菇,洗净泥沙污物,放入锅中,加热煮沸35分钟,使杏鲍菇软化; ②打浆:将杏鲍菇和水按1:9比例放入打浆机中进行打浆,然后进入胶体磨进行细磨,使细度达到1.5微米; ③离心过滤:将杏鲍菇浆液通过离心过滤机5500转/分除去残渣,取得杏鲍菇汁,备用; (2)枸杞汁的制备: ①选料、清洗:选核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的枸杞干果为原料,洗净; ②预煮:将枸杞放入锅中,加入10倍的水,加热煮沸70分钟; ③打浆:预煮后的枸杞与预煮液一起用筛孔直径2.5毫米的打浆机打浆,并取得浆液; ④浸提:将打浆后的枸杞浆体盛于容器中,并置于恒温水浴锅中进行保温浸提,温度58。。,加入0.25%果胶酶浸提5-6小时; ⑤离心过滤:浸提后的枸杞浆体用离心过滤机4500转/分除去残渣,取得枸杞汁备用; (3)饮料的配制: ①混合调配;将上述所制得的杏鲍菇汁和枸杞汁按一定比例混合,再按比例加入柠檬酸、葡萄糖浆、奶粉、红糖及稳定剂; ②均质:将料液用高压均质机进行均质处理,工作压力为32兆帕,温度为481 ; ③脱气:均质后的浆体用真空脱气机脱气,温度为601,真空度0.25兆帕,时间20分钟; ④灌装封口:将脱气的料液立即装入已消毒的玻璃瓶中,密封; ⑤杀菌、冷却;采用1281杀菌3-4分钟,杀菌后冷却到201,即为成品。
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