CN102599580A - 一种高维生素含量果汁的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种高维生素含量果汁的制备方法，其中果汁由下述重量配比原料制成：火龙果汁20-25份，桑葚汁15-20份，坚果浆5-7份，鲜牛奶10-13份，蜂蜜1-3份，冰糖1-3份，天门冬氨酸0.2-0.4份，纯净水70-75份。本发明的果汁在维生素含量较高的基础上，还含有含量丰富的其他营养元素，使得本发明的果汁营养全面，配方科学，合理，制备方法简单，饮用方便。

Description

一种高维生素含量果汁的制备方法

技术领域

    本发明涉及一种果汁的制备方法，具体是一种高维生素含量果汁的制备方法。

背景技术

火龙果亦称红龙果，为仙人掌科(Cactaceae)量天尺属植物量天尺(Hylocereusundatus)的果用栽培品种，原产于巴西、墨西哥等热带中美洲地区。火龙果的果实椭圆形，径10～12cm，果皮颜色为紫红色，艳丽迷人，而果肉颜色有白、黄、红等几个不同品种。火龙果的营养十分丰富，是一种低热量、高纤维的水果。每100g火龙果鲜果含有VC 9.9～10.8mg，蛋白质0.15～0.30g，脂肪0.21～0.61g、纤维0.7～0.9mg、胡萝卜素0.005～0.012mg、Ca 6.3～8.8mg、P 20.2～26.1mg、Fe0.55～0.65mg、VB1 0.028～0.430mg，特别是维生素含量没100g达到了10mg左右。由于火龙果具有上述成分，因此，火龙果具有一定的食疗和药用作用，能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，并对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用，此外，火龙果还具有减肥养颜功效。

桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4－6月果实成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

果汁是混合各种水果制造而成的一种营养丰富、风味优良的音频。它兼有各种水果的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。目前，未有以火龙果和桑葚为原料配制而成高维生素含量果汁的报道。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是提供一种高维生素含量果汁的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：

一种高维生素含量果汁的制备方法， 

所述果汁由下述重量配比原料制成：火龙果汁20-25份，桑葚汁15-20份，坚果浆5-7份，鲜牛奶10-13份，蜂蜜1-3份，冰糖1-3份，天门冬氨酸0.2-0.4份，纯净水70-75份；

该高维生素含量果汁通过下述步骤制取：

a.火龙果和桑葚各自洗净，将桑葚火龙果果肉分别捣浆成汁，离心后得上清液，然后过滤去渣，收集滤液，分别为桑葚汁和火龙果汁；

b.选取优质莲子、核桃仁各50%的重量，清洗粉碎成0.3-0.4cm的颗粒、蒸汽蒸煮55分钟软化、磨浆、制成坚果浆；

c.取火龙果汁20-25份，桑葚汁15-20份，坚果浆5-7份，鲜牛奶10-13份，纯净水70-75份，混合加入反应锅内搅拌加热至100℃左右，再加入天门冬氨酸0.2-0.4份，继续搅拌降温至75±2℃，再依次加入蜂蜜1-3份，冰糖1-3份，搅拌均匀过滤，滤液在45-50℃条件下经过抽真空浓缩后，密封地进行罐装。

本发明的有益效果是：

①本发明的果汁将火龙果与桑葚、坚果等配合使用，坚果的作用是健脑，火龙果与桑葚都是富含维生素的水果，并且两种水果蛋白质、胡萝卜素含量也很高，因此，本发明的果汁在维生素含量较高的基础上，还含有含量丰富的其他营养元素，使得本发明的果汁营养全面，配方科学，合理，制备方法简单，饮用方便。

②本发明的果汁含有天门冬氨酸，具有治疗心脏 病、肝病、肝病、糖尿病、及贫血症，抗疲劳养生等功能。化血栓，舒张血管，促进血液循环，防治糙皮病、口舌炎、血管硬化、高血压、脑血栓、心 脏病、偏头痛等。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

本发明实施例包括：

实施例1

一种高维生素含量果汁的制备方法， 

所述果汁由下述重量配比原料制成：火龙果汁20份，桑葚汁15份，坚果浆5份，鲜牛奶10份，蜂蜜1份，冰糖1份，天门冬氨酸0.2份，纯净水70份；

该高维生素含量果汁通过下述步骤制取：

a.火龙果和桑葚各自洗净，将桑葚火龙果果肉分别捣浆成汁，离心后得上清液，然后过滤去渣，收集滤液，分别为桑葚汁和火龙果汁；

b.选取优质莲子、核桃仁各50%的重量，清洗粉碎成0.3-0.4cm的颗粒、蒸汽蒸煮55分钟软化、磨浆、制成坚果浆；

c.取火龙果汁20份，桑葚汁15份，坚果浆5份，鲜牛奶10份，纯净水70份，混合加入反应锅内搅拌加热至100℃左右，再加入天门冬氨酸0.2份，继续搅拌降温至75℃，再依次加入蜂蜜1份，冰糖1份，搅拌均匀过滤，滤液在45℃条件下经过抽真空浓缩后，密封地进行罐装。

实施例2

一种高维生素含量果汁的制备方法， 

所述果汁由下述重量配比原料制成：火龙果汁25份，桑葚汁20份，坚果浆7份，鲜牛奶13份，蜂蜜3份，冰糖3份，天门冬氨酸0.4份，纯净水75份；

该高维生素含量果汁通过下述步骤制取：

a.火龙果和桑葚各自洗净，将桑葚火龙果果肉分别捣浆成汁，离心后得上清液，然后过滤去渣，收集滤液，分别为桑葚汁和火龙果汁；

b.选取优质莲子、核桃仁各50%的重量，清洗粉碎成0.3-0.4cm的颗粒、蒸汽蒸煮55分钟软化、磨浆、制成坚果浆；

c.取火龙果汁25份，桑葚汁20份，坚果浆7份，鲜牛奶13份，纯净水75份，混合加入反应锅内搅拌加热至100℃左右，再加入天门冬氨酸0.4份，继续搅拌降温至77℃，再依次加入蜂蜜3份，冰糖3份，搅拌均匀过滤，滤液在50℃条件下经过抽真空浓缩后，密封地进行罐装。

实施例三

一种高维生素含量果汁的制备方法， 

所述果汁由下述重量配比原料制成：火龙果汁22份，桑葚汁18份，坚果浆6份，鲜牛奶12份，蜂蜜2份，冰糖2份，天门冬氨酸0.3份，纯净水73份；

该高维生素含量果汁通过下述步骤制取：

a.火龙果和桑葚各自洗净，将桑葚火龙果果肉分别捣浆成汁，离心后得上清液，然后过滤去渣，收集滤液，分别为桑葚汁和火龙果汁；

b.选取优质莲子、核桃仁各50%的重量，清洗粉碎成0.3-0.4cm的颗粒、蒸汽蒸煮55分钟软化、磨浆、制成坚果浆；

c.取火龙果汁22份，桑葚汁18份，坚果浆6份，鲜牛奶12份，纯净水73份，混合加入反应锅内搅拌加热至100℃左右，再加入天门冬氨酸0.3份，继续搅拌降温至73℃，再依次加入蜂蜜2份，冰糖2份，搅拌均匀过滤，滤液在47℃条件下经过抽真空浓缩后，密封地进行罐装。

Claims (1)

1.一种高维生素含量果汁的制备方法，其特征在于，

所述果汁由下述重量配比原料制成：火龙果汁20-25份，桑葚汁15-20份，坚果浆5-7份，鲜牛奶10-13份，蜂蜜1-3份，冰糖1-3份，天门冬氨酸0.2-0.4份，纯净水70-75份；

该高维生素含量果汁通过下述步骤制取：

a.火龙果和桑葚各自洗净，将桑葚火龙果果肉分别捣浆成汁，离心后得上清液，然后过滤去渣，收集滤液，分别为桑葚汁和火龙果汁；

b.选取优质莲子、核桃仁各50%的重量，清洗粉碎成0.3-0.4cm的颗粒、蒸汽蒸煮55分钟软化、磨浆、制成坚果浆；

c.取火龙果汁20-25份，桑葚汁15-20份，坚果浆5-7份，鲜牛奶10-13份，纯净水70-75份，混合加入反应锅内搅拌加热至100℃左右，再加入天门冬氨酸0.2-0.4份，继续搅拌降温至75±2℃，再依次加入蜂蜜1-3份，冰糖1-3份，搅拌均匀过滤，滤液在45-50℃条件下经过抽真空浓缩后，密封地进行罐装。