CN105410528A - 一种冰糖雪梨枇杷饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种冰糖雪梨枇杷饮料，它包括以下重量百分比的原料配制而成：枇杷25-35％、雪梨30-40％、冰糖3-8％、水15-25％、柠檬酸1-3％，所述原料重量百分比之和为百分之百，它由如下步骤制备而成：原料预处理-原料加工-混合搅拌-榨汁-热处理-过滤-配制-包装、杀菌。本发明不仅将梨子和枇杷的各种有益特性和优良口感结合在一起，制成一种口味独特、口感优良、天然纯净、保质期长，而且清肺润喉，有很高的营养价值和药用价值的冰糖雪梨枇杷饮料。
Description
技术领域
本发明涉及饮料技术领域，特别涉及一种冰糖雪梨枇杷饮料及其制备方法。
背景技术
梨属药食同源果品，雪梨又是梨中珍品、梨中之王，富含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。雪梨汁又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常常喝雪梨汁有好处。
枇杷柔软多汁，风味甘甜，肉质细腻，每年三四月为盛产的季节，枇杷富含人体所需的各种营养元素，是营养的保健水果。枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及维生素A、B、C。丰富的维生素B、胡萝卜素，具有保护视力、保持皮肤健康润泽、促进儿童的身体发育的功用，其中所含的维生素B17，还是防癌的营养素，因此，枇杷也被称为“果之冠”。它可促进食欲、帮助消化；也可预防癌症、防止老化。枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用;枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽;枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒;
由于梨子、枇杷的各种有益人健康的特性，故在人们的日常生活中，梨子、枇杷制得的各种食品、饮品很受大众亲睐，但现今市场上的各种饮品，有的由于加工方法不当导致制得的饮料味道不纯正，口感欠佳，有的又加入了太多的添加剂，长期饮用，不利健康。还有的将梨子、枇杷放在一起制成汤汁，味道和食疗效果好，但保质期短。
发明内容
针对上述问题，本发明要解决的问题是提供一种口感好、天然纯净、保质期长的冰糖雪梨枇杷饮料及其制备方法。
一种冰糖雪梨枇杷饮料，它包括以下重量百分比的原料配制而成：枇杷25-35％、雪梨30-40％、冰糖3-8％、水15-25％、柠檬酸1-3％，所述原料重量百分比之和为百分之百。优选配比为：枇杷34％、雪梨36％、冰糖5％、水23％、柠檬酸2％。
所述冰糖雪梨枇杷饮料的制备方法包括如下步骤：
（1）原料预处理：选取成熟的新鲜枇杷和雪梨，先用流动的水冲洗干净，再用浓度10％的盐水浸泡2-5分钟杀菌消毒，然后取出用冷开水冲洗干净，最后将枇杷和雪梨除去核、梗后分别收集备用。
（2）原料加工：将预处理好的枇杷放入非金属容器内，用切刀将枇杷切碎成粒径为2-5mm的颗粒，切好后盖上盖子，静置备用；将预处理好的雪梨放入非金属容器内，用切刀将雪梨切碎成粒径为3-9mm的颗粒，切好后盖上盖子，静置备用；将冰糖磨细，过150目筛后收集备用。
（3）混合搅拌：按配方：枇杷25-35％、雪梨25-35％、冰糖2-6％、水15-25％、柠檬酸1-2％，将加工好的枇杷、雪梨、冰糖放入干净的非金属容器内搅拌2-5分钟，使其混合均匀；同时按上述配方将水、柠檬酸放入另一干净的非金属容器内混合拌匀备用；
（4）榨汁：将混合好的果粒用压榨机压榨出汁，压榨后得到的果肉肉渣反复压榨1-3次，以榨出余汁；
（5）热处理：将榨出的果汁用密闭的非金属容器收集好后，迅速置于蒸气中加热20-25秒，果汁中心温度控制在75～80℃；
（6）过滤：将热处理后的果汁迅速趁热通过滤布过滤，滤除粗纤维和大粒径果肉；
（7）配制：将备好的水、柠檬酸混合液与得到的过滤果汁混合，调配制成冰糖雪梨枇杷饮料；
（8）包装、杀菌：配制好的饮料进行装瓶后，立刻排气封瓶；然后经过紫外线杀菌后，在放入零下5℃到零下1℃的冷库放置30-70分钟后出库，即得成品。
本发明一种冰糖雪梨枇杷饮料及其制备方法，不仅制作简单，制得的产品口感好、天然纯净、保质期长，而且清肺润喉，有很高的营养价值和药用价值。
具体实施方式
本发明的目的在于，将梨子和枇杷的的各种有益特性和优良口感结合在一起，制成一种口味独特、口感优良、天然纯净、保质期长，而且清肺润喉，有很高的营养价值和药用价值的冰糖雪梨枇杷饮料。
一种冰糖雪梨枇杷饮料，它包括以下重量百分比的原料配制而成：枇杷25-35％、雪梨30-40％、冰糖3-8％、水15-25％、柠檬酸1-3％，所述原料重量百分比之和为百分之百。优选配比为：枇杷34％、雪梨36％、冰糖5％、水23％、柠檬酸2％。
所述冰糖雪梨枇杷饮料的制备方法包括如下步骤：
（1）原料预处理：选取成熟的新鲜枇杷和雪梨，先用流动的水冲洗干净，这样可以充分的洗掉果子上的各种灰尘或农药残留物，再用浓度10％的盐水浸泡2-5分钟杀菌消毒，然后取出用冷开水冲洗干净，最后将枇杷和雪梨除去核、梗后分别收集备用。
（2）原料加工：将预处理好的枇杷放入非金属容器内，用切刀将枇杷切碎成粒径为2-5mm的颗粒，由于枇杷有较多的纤维，为了使压榨时将果汁更充分的压榨出来，故需将其切碎成小颗粒，以便于充分压榨，切好后盖上盖子，静置备用。将预处理好的雪梨放入非金属容器内，用切刀将雪梨切碎成粒径为3-9mm的颗粒，雪梨含水量大，且脆度高，虽然可以不用切碎进行压榨，但为了后续工艺步骤的进行，也需要将其切碎，粒径范围可以放大，切好后盖上盖子，静置备用。将冰糖磨细，过150目筛后收集备用。
（3）混合搅拌：按配方：枇杷25-35％、雪梨25-35％、冰糖2-6％、水15-25％、柠檬酸1-2％，采用的优选配方为：枇杷34％、雪梨36％、冰糖5％、水23％、柠檬酸2％。将加工好的枇杷、雪梨、冰糖放入干净的非金属容器内搅拌2-5分钟，使其混合均匀；同时按上述配方将水、柠檬酸放入另一干净的非金属容器内混合拌匀备用；
（4）榨汁：将混合好的果粒用压榨机压榨出汁，压榨后得到的果肉肉渣反复压榨1-3次，以榨出余汁；
（5）热处理：将榨出的果汁用密闭的非金属容器收集好后，迅速置于蒸气中加热20-25秒，果汁中心温度控制在75～80℃，以抑制氧化酶活性，防止氧化变色；
（6）过滤：将热处理后的果汁迅速趁热通过滤布过滤，滤除粗纤维和大粒径果肉；
（7）配制：将备好的水、柠檬酸混合液与得到的过滤果汁混合，调配制成冰糖雪梨枇杷饮料；
（8）包装、杀菌：配制好的饮料进行装瓶后，立刻排气封瓶；然后经过紫外线杀菌后，在放入零下5℃到零下1℃的冷库放置30-70分钟后出库，即得成品。
本发明一种冰糖雪梨枇杷饮料及其制备方法，不仅将梨子和枇杷的的各种有益特性和优良口感结合在一起，制成一种口味独特、口感优良、天然纯净、保质期长，而且清肺润喉，有很高的营养价值和药用价值的冰糖雪梨枇杷饮料。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种冰糖雪梨枇杷饮料，其特征在于：它包括以下重量百分比的原料配制而成：枇杷25-35％、雪梨30-40％、冰糖3-8％、水15-25％、柠檬酸1-3％，所述原料重量百分比之和为百分之百；
所述冰糖雪梨枇杷饮料的制备方法包括如下步骤：
（1）原料预处理：选取成熟的新鲜枇杷和雪梨，先用流动的水冲洗干净，再用浓度10％的盐水浸泡2-5分钟杀菌消毒，然后取出用冷开水冲洗干净，最后将枇杷和雪梨除去核、梗后分别收集备用；
（2）原料加工：将预处理好的枇杷放入非金属容器内，用切刀将枇杷切碎成粒径为2-5mm的颗粒，切好后盖上盖子，静置备用；将预处理好的雪梨放入非金属容器内，用切刀将雪梨切碎成粒径为3-9mm的颗粒，切好后盖上盖子，静置备用；将冰糖磨细，过150目筛后收集备用；
（3）混合搅拌：按配方：枇杷25-35％、雪梨25-35％、冰糖2-6％、水15-25％、柠檬酸1-2％，将加工好的枇杷、雪梨、冰糖放入干净的非金属容器内搅拌2-5分钟，使其混合均匀；同时按上述配方将水、柠檬酸放入另一干净的非金属容器内混合拌匀备用；
（4）榨汁：将混合好的果粒用压榨机压榨出汁，压榨后得到的果肉肉渣反复压榨1-3次，以榨出余汁；
（5）热处理：将榨出的果汁用密闭的非金属容器收集好后，迅速置于蒸气中加热20-25秒，果汁中心温度控制在75～80℃；
（6）过滤：将热处理后的果汁迅速趁热通过滤布过滤，滤除粗纤维和大粒径果肉；
（7）配制：将备好的水、柠檬酸混合液与得到的过滤果汁混合，调配制成冰糖雪梨枇杷饮料；
（8）包装、杀菌：配制好的饮料进行装瓶后，立刻排气封瓶；然后经过紫外线杀菌后，在放入零下5℃到零下1℃的冷库放置30-70分钟后出库，即得成品。
2.根据权利要求1所述的一种冰糖雪梨枇杷饮料，其特征在于：它包括以下重量百分比的原料配制而成：枇杷34％、雪梨36％、冰糖5％、水23％、柠檬酸2％。
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