CN101427767A

CN101427767A - 苦瓜饮料及生产工艺

Info

Publication number: CN101427767A
Application number: CNA2007100504323A
Authority: CN
Inventors: 熊丽; 兰现勇; 兰小平
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2007-11-07
Filing date: 2007-11-07
Publication date: 2009-05-13

Abstract

本发明公开了一种苦瓜饮料，其配料包括苦瓜汁、蜂蜜、蔗糖、柠檬酸、山梨酸钾和纯净水。本发明还公开了一种苦瓜饮料的生产工艺，提取苦瓜汁后，再与其它配料混合均匀并过滤即得，其中，所述提取苦瓜汁的工艺流程是：取成熟度适中的苦瓜-清洗-去籽-切成块状-与青椒混炒2分钟-切成小颗粒-水煮5分钟-榨汁-过滤。苦瓜是一剂良药，性寒、味苦，入心、脾、胃经，清暑涤热、明目解毒；另外，苦瓜含苦瓜甙、苦瓜素等，有降低血糖和防治癌症的作用。用本发明的方法加工而成的苦瓜饮料，苦味几乎没有，微甜，夏天饮用，在解渴的同时还可达到清暑涤热、明目解毒、降低血糖和防治癌症的目的，是夏季最佳的保健饮料。

Description

苦瓜饮料及生产工艺

技术领域

本发明涉及一种饮料，尤其涉及一种适合夏季饮用、具有防病解毒功效的苦瓜饮料及生产工艺。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，生活中各种各样的饮料也越来越多，如纯净水、矿泉水、汽水、红茶饮料、绿茶饮料等。饮料主要的目的是解渴，但因为饮料主要是在夏季饮用，所以人们希望在解渴的同时还能清热解暑，现有饮料中可以解暑的以绿茶为典型，但其清热解暑的作用仍不够理想。

苦瓜是人们知道的最常见的清热去火的食品，所以，很多人在夏季都喜爱吃苦瓜，常见烹饪方法是炒、煸、拌、腌等。但因其味苦，所以有很多人尤其是小孩都不喜欢吃苦瓜，所以，如果能让苦瓜减少苦味，并以最方便的方法吸收苦瓜的营养，那么是很容易被人们接受和喜爱的，这也有利于促进人们的身体健康。

发明内容

本发明的目的就在于在上述问题的基础上提出一种适合夏季饮用、具有防病解毒功效的苦瓜饮料及生产工艺。

为了达到上述目的，本发明通过以下技术方案来实现：

本发明中的苦瓜饮料，其配料包括苦瓜汁、蜂蜜、蔗糖、柠檬酸、山梨酸钾和纯净水。

苦瓜是一剂良药。苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用，性寒，味苦，入心、脾、胃经，清暑涤热，明目解毒。据《随息居饮食谱》记载，苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾”。《生生编》记载，苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”。《本草纲目》记载，苦瓜“清心明目，益气解热”。苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。苦瓜为苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等。据近代药理试验，苦瓜有降低血糖的作用，认为这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故，其效果比现用降血糖药“甲磺丁脲”还强，所以苦瓜是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜防治癌症的前景也很广阔。在国外，科学家把苦瓜中的脂蛋白类成分注入患有淋巴癌的老鼠体内，老鼠存活时间延长，这说明苦瓜脂蛋白类成分能提高细胞免疫功能。因此，科学家预言，苦瓜可能成为治疗癌症的新药。另外，苦瓜的营养丰富，抗坏血酸含量在瓜类中突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，西红柿的7倍。据营养分析资料，每100克苦瓜可食部分，含水分84克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.2克，无机盐0.6克，粗纤维1.1克，热量75.3千焦，维生素A0.08毫克，维生素B10.07毫克，维生素B20.04毫克，钙18毫克，磷29毫克，铁0.6毫克。苦瓜的果实中含有苦瓜甙，还有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸等。苦瓜的种子和叶中含有大量的苦瓜素。

本发明中苦瓜饮料的配料中蜂蜜、蔗糖、柠檬酸和山梨酸钾有效地消除了苦瓜汁的苦味，使其喝起来香甜爽口，即使小孩也觉得好喝。

作为本发明中苦瓜饮料的优选方案，各配料的质量配比为：苦瓜汁10——30份，蜂蜜5——10份，蔗糖4——6份，柠檬酸1——3份，山梨酸钾1——3份，纯净水50份。

作为本发明中苦瓜饮料的最佳方案，各配料的质量配比为：苦瓜汁20份，蜂蜜8份，蔗糖5份，柠檬酸2份，山梨酸钾2份，纯净水50份。

本发明中苦瓜饮料的各配料的质量配比还可以为：苦瓜汁10份，蜂蜜10份，蔗糖6份，柠檬酸1份，山梨酸钾1份，纯净水50份。

本发明中苦瓜饮料的各配料的质量配比还可以为：苦瓜汁30份，蜂蜜5份，蔗糖4份，柠檬酸3份，山梨酸钾3份，纯净水50份。

本发明中苦瓜饮料的生产工艺，包括如下流程：提取苦瓜汁——向苦瓜汁中加入蜂蜜、蔗糖、柠檬酸、山梨酸钾和纯净水并混合均匀——过滤——脱气处理——装瓶——封口——高温杀菌——成品，其中，所述提取苦瓜汁的工艺流程是：取成熟度适中的苦瓜——清洗——去籽——切成块状——与青椒混炒2分钟——切成小颗粒——水煮5分钟——榨汁——过滤。

经过上述方法处理、加工的苦瓜汁，其苦味被降到最低，在蜂蜜、蔗糖、柠檬酸、山梨酸钾的甜味作用下，苦瓜汁的苦味几乎被全部覆盖。

本发明的有益效果在于：

夏天饮用本发明中的苦瓜饮料，在解渴的同时还可达到清暑涤热、明目解毒、降低血糖和防治癌症的目的，是夏季最佳的保健饮料；因为其苦味得到有效抑制，所以本发明中的苦瓜饮料能被几乎所有人接受和喜欢，包括最怕吃苦的小孩都喜欢喝。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明：

实施例1：首先取3000g成熟但未熟透的苦瓜，按以下方法进行加工：清洗——去籽——切成块状——与青椒混炒2分钟——切成小颗粒——水煮5分钟——榨汁——过滤，得到苦瓜汁。

然后取上述苦瓜汁200g，按以下方法进行加工：向苦瓜汁中加入80g蜂蜜、50g蔗糖、20g柠檬酸、20g山梨酸钾和500g纯净水并混合均匀——过滤——脱气处理——装瓶——封口——高温杀菌，最后得到苦瓜饮料。

按以上配料和方法加工而成的苦瓜饮料，略带甜味和香味，夏天饮用，在解渴的同时还可达到清暑涤热、明目解毒、降低血糖和防治癌症的目的，是夏季最佳的保健饮料，适合绝大部分人饮用。

实施例2：首先按上述实施例1所述的方法加工得到苦瓜汁。

然后取上述苦瓜汁100g，按以下方法进行加工：向苦瓜汁中加入100g蜂蜜、60g蔗糖、10g柠檬酸、10g山梨酸钾和500g纯净水并混合均匀——过滤——脱气处理——装瓶——封口——高温杀菌，最后得到苦瓜饮料。

按以上配料和方法加工而成的苦瓜饮料，与实施例1的苦瓜饮料相比，甜味和香味较浓，其药用及保健价值略低，适合特别怕吃苦的人饮用。

实施例2：首先按上述实施例1所述的方法加工得到苦瓜汁。

然后取上述苦瓜汁300g，按以下方法进行加工：向苦瓜汁中加入50g蜂蜜、40g蔗糖、30g柠檬酸、30g山梨酸钾和500g纯净水并混合均匀——过滤——脱气处理——装瓶——封口——高温杀菌，最后得到苦瓜饮料。

按以上配料和方法加工而成的苦瓜饮料，与实施例1的苦瓜饮料相比，略带苦瓜的苦味，甜味和香味较淡，其药用及保健价值较高，适合特别不怕吃苦、注重保健功效的人饮用。

Claims

1、一种苦瓜饮料，其特征在于：配料包括苦瓜汁、蜂蜜、蔗糖、柠檬酸、山梨酸钾和纯净水。

2、根据权利要求1所述的苦瓜饮料，其特征在于：各配料的质量配比为：苦瓜汁10——30份，蜂蜜5——10份，蔗糖4——6份，柠檬酸1——3份，山梨酸钾1——3份，纯净水50份。

3、根据权利要求2所述的苦瓜饮料，其特征在于：各配料的质量配比为：苦瓜汁20份，蜂蜜8份，蔗糖5份，柠檬酸2份，山梨酸钾2份，纯净水50份。

4、根据权利要求2所述的苦瓜饮料，其特征在于：各配料的质量配比为：苦瓜汁10份，蜂蜜10份，蔗糖6份，柠檬酸1份，山梨酸钾1份，纯净水50份。

5、根据权利要求2所述的苦瓜饮料，其特征在于：各配料的质量配比为：苦瓜汁30份，蜂蜜5份，蔗糖4份，柠檬酸3份，山梨酸钾3份，纯净水50份。

6、一种如权利要求1所述的苦瓜饮料的生产工艺，包括如下流程：提取苦瓜汁——向苦瓜汁中加入蜂蜜、蔗糖、柠檬酸、山梨酸钾和纯净水并混合均匀——过滤——脱气处理——装瓶——封口——高温杀菌——成品，其特征在于：所述提取苦瓜汁的工艺流程是：取成熟度适中的苦瓜——清洗——去籽——切成块状——与青椒混炒2分钟——切成小颗粒——水煮5分钟——榨汁——过滤。