CN101744194A - 一种新型复合果蔬泥及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种新型复合果蔬泥及其制备方法，它是以苹果、胡萝卜为原料，经选择、处理、修整、绞碎、配料、加热浓缩、装罐、密封、冷却而成。本发明有益成果：酱体色泽鲜亮、均匀一致，口感独特，营养丰富，且制作工艺简单，成本低廉。适用于生长发育期的儿童、孕妇及长期使用电脑和看电视很多的人群；更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
Description
技术领域
本发明涉及农产口加工领域，尤其涉及一种新型复合果蔬泥及其制备方法。
背景技术
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。
目前市场上果泥大多品种单一，营养单一，口味单凋。
发明内容
为了解决现有技术的不足之处，本发明的目的在于提供一种相对口感好、营养全、制作工艺简单、具有保健功能的新型复合果蔬泥。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：
1、原料选择：选用成熟度适中，含酸量较多，芳香味浓的苹果为原料，剔除霉烂和成熟度低等不合格苹果；选以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的胡萝卜为佳。
2、原料处理：将胡萝卜洗净，去除表皮上的根须，切块；把苹果洗净，切分去皮和挖核。
3、修整：分别将胡萝卜、苹果上的斑点、虫蛀、色变和伤烂等部位切除。
4、绞碎：将处理好的胡萝卜块、苹果块投入绞板孔径为8～10毫米的绞肉机绞粹，将所得混合物及时加热软化，防止变色和果胶水解。
5、配料：混合物25公斤，砂糖24～27公斤，柠檬酸0.5公斤。
6、加热浓缩：混合物25公斤加10％的糖水约15公斤，用夹层锅加热煮沸约20～30分钟，不断搅拌，防止焦化，促进果肉充分软化。然后添加规定量的浓糖液，煮至可溶性固形物达60％时，加入淀粉糖浆及柠檬酸，继续加热浓缩至可溶性固形物达66％左右时出锅，快速装罐。
7、装罐：将果泥装入经清洗消毒的克玻璃瓶，最上面留取适当空隙，瓶盖及胶圈须先经开水煮沸5分钟。
8、密封：封口时酱体温度不低于85℃，旋紧瓶盖，将罐倒置3分钟。
9、冷却：分段冷却至40℃以下。
10、擦罐、入库：擦干瓶身与瓶盖，放入20℃的仓库内贮存一周即可出库。
本发明有益成果：酱体色泽鲜亮、均匀一致，口感独特，营养丰富，且制作工艺简单，成本低廉。适用于生长发育期的儿童、孕妇及长期使用电脑和看电视很多的人群；更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
具体实施方式
苹果15公斤、胡萝卜10公斤，砂糖25公斤，柠檬酸0.5公斤。
按上述方法制作。
Claims (1)
1.一种新型复合果蔬泥及其制备方法，其特征在于：其加工工艺为：
(1)原料选择：选用成熟度适中，含酸量较多，芳香味浓的苹果为原料，剔除霉烂和成熟度低等不合格苹果；选以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的胡萝卜为佳；
(2)原料处理：将胡萝卜洗净，去除表皮上的根须，切块；把苹果洗净，切分去皮和挖核；
(3)修整：分别将胡萝卜、苹果上的斑点、虫蛀、色变和伤烂等部位切除；
(4)绞碎：将处理好的胡萝卜块、苹果块投入绞板孔径为8～10毫米的绞肉机绞粹，将所得混合物及时加热软化，防止变色和果胶水解；
(5)配料：混合物25公斤，砂糖24～27公斤，柠檬酸0.5公斤；
(6)加热浓缩：混合物25公斤加10％的糖水约15公斤，用夹层锅加热煮沸约20～30分钟，不断搅拌，防止焦化，促进果肉充分软化。然后添加规定量的浓糖液，煮至可溶性固形物达60％时，加入淀粉糖浆及柠檬酸，继续加热浓缩至可溶性固形物达66％左右时出锅，快速装罐；
(7)装罐：将果泥装入经清洗消毒的克玻璃瓶，最上面留取适当空隙，瓶盖及胶圈须先经开水煮沸5分钟；
(8)密封：封口时酱体温度不低于85℃，旋紧瓶盖，将罐倒置3分钟；
(9)冷却：分段冷却至40℃以下；
(10)擦罐、入库：擦干瓶身与瓶盖，放入20℃的仓库内贮存一周即可出库。
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| CN200810244652A CN101744194A (zh) | 2008-12-11 | 2008-12-11 | 一种新型复合果蔬泥及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
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| CN200810244652A CN101744194A (zh) | 2008-12-11 | 2008-12-11 | 一种新型复合果蔬泥及其制备方法 |
Publications (1)
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|---|---|
| CN101744194A true CN101744194A (zh) | 2010-06-23 |
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ID=42472270
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| CN200810244652A Pending CN101744194A (zh) | 2008-12-11 | 2008-12-11 | 一种新型复合果蔬泥及其制备方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN101744194A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103734625A (zh) * | 2013-12-26 | 2014-04-23 | 陈其钢 | 一种包含鹰嘴豆、山药的食品及其制作方法 |
| CN104872567A (zh) * | 2015-05-07 | 2015-09-02 | 常佳怡 | 一种春季养生蔬果泥及其制作方法 |
| CN106387738A (zh) * | 2016-08-30 | 2017-02-15 | 宁夏万齐农业股份有限公司 | 马铃薯苹果泥及其制备方法 |
| CN107006574A (zh) * | 2017-05-16 | 2017-08-04 | 刘建刚 | 一种果蔬蛋糕辅料、其制备及制备的果蔬蛋糕 |
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2008
- 2008-12-11 CN CN200810244652A patent/CN101744194A/zh active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN103734625A (zh) * | 2013-12-26 | 2014-04-23 | 陈其钢 | 一种包含鹰嘴豆、山药的食品及其制作方法 |
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|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20100623 |