CN103222660B - 一种保健荔枝饮料 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种保健荔枝饮料，原荔枝果汁含量≧25%，荔枝果汁和中药提取液的质量比为50:1，可溶性固形物质量百分比为8～15%，以柠檬酸计，总酸度0.24～0.30%，具体是由以下质量百分比的组分制成：荔枝汁25～40%、中药提取液0.5～0.8%、糖10.5～13.5%、果汁稳定剂0.15～0.20%、酸0.24～0.30%、余量为水。本发明对荔枝汁进行了热处理、杀菌和灭酶处理，有效地去除了“水煮味”，本发明加入的中药提取液，解决了荔枝多吃易上火的问题，同时具有清热降火、润肺止咳，补脾益肝等功效，本发明制得的荔枝饮料味道鲜美，酸甜可口，老少皆宜，是很好的保健饮品，且成本低，有益于推广。

Description

一种保健荔枝饮料

技术领域

[0001] 本发明涉及一种饮料，特别是一种保健荔枝饮料。

背景技术

[0002] 荔枝为无患子科植物，是热带和亚热带的果树，主要产地在我国的广东、广西、福建、台湾等省份。其果形别致、颜色悦目，果肉状如凝脂、甘软滑脆、清甜浓香、色味俱佳，享有“果中珍品”的美誉。荔枝肉含多种维生素、有机酸、大量的游离精氨酸和丝氨酸和丰富的糖分、蛋白质，可补充能量、增加营养，有助于提高人的机体免疫力。从医学角度看，荔枝肉对人体具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神、润肺等保健功效，其核还有理气、散结、止痛、止呃逆、止腹泻的功效。

[0003]目前荔枝上市时，主要是以鲜食为主。但由于荔枝采收期集中、保鲜困难、无法长时间贮藏，致使未及时售出的鲜荔枝腐烂变质，造成果农们严重的经济损失和资源浪费。解决此问题的有效方法之一就是对荔枝进行加工，以鲜榨荔枝汁为原料制成味道可口、健康营养，可较长时间贮藏的荔枝饮料其加工产品之一。现有技术中，以荔枝汁加工成的饮料有风味饮料，如申请号为200810230152.5的中国发明专利公开了一种人参荔枝饮料，由人参、荔枝、蜂蜜制成，该种荔枝饮料无添加剂，味道天然，但加入了名贵药材人参，增加了生产成本；同时荔枝性热，吃多易上火，再加上大补的人参，更易上火，特别不适合高血压、高脂肪的人群饮用。以荔枝汁加工成的饮料还有通过发酵而成的乳酸型饮料，如申请号为201010586985.2的中国发明专利公开了一种鲜荔枝益生菌饮料及其制作方法，该种饮料是用新鲜荔枝榨汁，作为培养基，培育双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、乳酸杆菌等益生菌，然后将完成发酵的益生菌液体灭火，制成的饮料。该种饮料制备简单、成本低，但是其制备过程未对鲜榨荔枝汁进行处理，制成的饮料味道有“水煮味”，口感欠佳。

发明内容

[0004] 针对上述的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种具有清热降火、润肺安神，味道独特、色泽优质稳定的保健荔枝饮料。

[0005] 为解决上述问题，本发明通过以下技术方案实现:

[0006] 一种保健荔枝饮料，荔枝果汁含量3 25%，荔枝果汁和中药提取液的质量比为50:1，可溶性固形物质量百分比为8〜15%，以柠檬酸计，总酸度0.24〜0.30% ;其中所述中药提取液由以下重量份的组分制成:5〜12份黄天竹、3〜8份乌蔹莓、7〜12份生地、8〜15份白茅根、3〜8份甘草和I〜5份金银花。

[0007] 优选地，所述的保健荔枝饮料，由以下质量百分比的组分制成:荔枝果汁25〜40%、中药提取液0.5〜0.8%、糖10.5〜13.5%、果汁稳定剂0.15〜0.20%、酸0.24〜0.30%、余量为水；

[0008] 其中所述荔枝果汁的制备方法为:拣选成熟、新鲜的荔枝，去除枝叶，剔除病虫害烂果，经清水喷淋两次后于90〜100°C的热水中浸泡1.5〜2.5min，然后去皮剥壳得果肉，将果肉榨汁；将榨得的荔枝汁过滤后，通过95〜100°C的热蒸汽30s杀菌、灭酶，得所述荔枝果汁，于-15°C〜-4°C冷冻保藏备用。

[0009] 优选地，所述糖可以为白砂糖、蔗糖和低聚果糖中的一种或多种。

[0010] 优选地，所述果汁稳定剂可以是黄原胶、柠檬酸钠和海藻酸钠中的一种或多种。

[0011] 优选地，所述酸可以是浓度为800〜1000mg/L的柠檬酸。

[0012] 本发明的有益效果为:

[0013] 1、本发明在制取荔枝果汁时进行了热处理、杀菌和灭酶处理，有效地去除了 “水煮味”，保持了荔枝的新鲜味道，使制成的荔枝饮料味道鲜美，酸甜可口，老少皆宜；

[0014] 2、本发明荔枝饮料中还加入了含有黄天竹、乌蔹莓、生地、白茅根、甘草和金银花的中药提取液，解决了荔枝多吃易上火的问题，同时具有清热降火、润肺止咳，补脾益肝等功效，是很好的保健饮品，成本低，有益于推广。

具体实施方式

[0015] 下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明，但不限制本发明。

[0016] 实施例1:

[0017] 一种保健荔枝饮料，由以下质量百分比的组分制成:荔枝果汁25%、中药提取液

0.5%、糖10.5%、果汁稳定剂0.15%、酸0.24%、余量为水；

[0018] 其中所述糖为白砂糖和蔗糖，果汁稳定剂是浓度为20mg/L的海藻酸钠，所述酸是浓度为800mg/L的柠檬酸，所述中药提取液由8份黄天竹、3份乌蔹莓、7份生地、10份白茅根、5份甘草和3份金银花制成；

[0019] 其中所述荔枝果汁的制备方法为:拣选成熟、新鲜的荔枝，去除枝叶，剔除病虫害烂果，经清水喷淋两次后于90〜100°C的热水中浸泡1.5〜2.5min，然后去皮剥壳得果肉，将果肉榨汁；将榨得的荔枝汁过滤后，通过95〜100°C的热蒸汽30s杀菌、灭酶，得所述荔枝果汁，于-15°C〜-4°C冷冻保藏备用。

[0020] 按上述配方制得的荔枝饮料，荔枝果汁含量25%，荔枝果汁和中药提取液的质量比为50:1，可溶性固形物质量百分比为10%，以柠檬酸计，总酸度0.24%。生产出的荔枝果汁饮料风味清香、口感协调，但其色泽稳定性略低，具有荔枝鲜果的天然风味，并能较好地保持其营养成分。

[0021] 实施例2:

[0022] 一种保健荔枝饮料，由以下质量百分比的组分制成:荔枝果汁30%、中药提取液

0.6%、糖12%、果汁稳定剂0.18%、酸0.28%、余量为水；

[0023] 其中所述糖为白砂糖和蔗糖，果汁稳定剂是浓度为20mg/L的黄原胶和20mg/L的海藻酸钠，所述酸是浓度为800mg/L的柠檬酸，所述中药提取液由10份黄天竹、5份乌蔹莓、10份生地、8份白茅根、6份甘草和4份金银花制成；

[0024] 其中所述荔枝果汁的制备方法为:拣选成熟、新鲜的荔枝，去除枝叶，剔除病虫害烂果，经清水喷淋两次后于90〜100°C的热水中浸泡1.5〜2.5min，然后去皮剥壳得果肉，将果肉榨汁；将榨得的荔枝汁过滤后，通过95〜100°C的热蒸汽30s杀菌、灭酶，得所述荔枝果汁，于-15°C〜-4°C冷冻保藏备用。

[0025] 按上述配方制得的荔枝饮料，荔枝果汁含量28%，荔枝果汁和中药提取液的质量比为50:1，可溶性固形物质量百分比为12%，以柠檬酸计，总酸度0.25%。生产出的荔枝果汁饮料风味清香、口感协调，但其色泽稳定性好，具有荔枝鲜果的天然风味，并能较好地保持其营养成分。

[0026] 实施例3:

[0027] —种保健荔枝饮料，由以下质量百分比的组分制成:荔枝果汁35%、中药提取液

0.7%、糖13%、果汁稳定剂0.20%、酸0.30%、余量为水；

[0028] 其中所述糖为白砂糖和鹿糖,果汁稳定剂是浓度为20mg/L的黄原胶、60mg/L的朽1檬酸钠和20mg/L的海藻酸钠，所述酸是浓度为800mg/L的柠檬酸，所述中药提取液由12份黄天竹、8份乌蔹莓、10份生地、12份白茅根、8份甘草和5份金银花制成；

[0029] 其中所述荔枝汁的制备方法为:拣选成熟、新鲜的荔枝，去除枝叶，剔除病虫害烂果，经清水喷淋两次后于90〜100°C的热水中浸泡1.5〜2.5min，然后去皮剥壳得果肉，将果肉榨汁；将榨得的荔枝汁过滤后，通过95〜100°C的热蒸汽30s杀菌、灭酶，得所述荔枝果汁，于-15°C〜-4°C冷冻保藏备用。

[0030] 按上述配方制得的荔枝饮料，荔枝果汁含量30%，荔枝果汁和中药提取液的质量比为50:1，可溶性固形物质量百分比为13.5%，以柠檬酸计，总酸度0.28%。生产出的荔枝果汁饮料风味清香、口感协调，但其色泽稳定性很好，具有荔枝鲜果的天然风味，并能较好地保持其营养成分。

Claims (5)

1.一种保健荔枝饮料，其特征在于荔枝果汁含量3 25%，荔枝果汁和中药提取液的质量比为50:1，可溶性固形物质量百分比为8〜15%，以柠檬酸计，总酸度0.24〜0.30% ;其中所述中药提取液由以下重量份的组分制成:5〜12份黄天竹、3〜8份乌蔹莓、7〜12份生地、8〜15份白茅根、3〜8份甘草和I〜5份金银花。

2.根据权利要求1所述的保健荔枝饮料，其特征在于由以下质量百分比的组分制成:荔枝果汁25〜40%、中药提取液0.5〜0.8%、糖10.5〜13.5%、果汁稳定剂0.15〜0.20%、酸0.24〜0.30%、余量为水；其中 所述荔枝果汁的制备方法为:拣选成熟、新鲜的荔枝，去除枝叶，剔除病虫害烂果，经清水喷淋两次后于90〜100°C的热水中浸泡1.5〜2.5min，然后去皮剥壳得果肉，将果肉榨汁；将榨得的荔枝汁过滤后，通过95〜100°C的热蒸汽30s杀菌、灭酶，得所述荔枝果汁，于-15°C〜-4°C冷冻保藏备用。

3.根据权利要求2所述的保健荔枝饮料，其特征在于:所述糖为白砂糖、蔗糖和低聚果糖中的一种或多种。

4.根据权利要求2所述的保健荔枝饮料，其特征在于:所述果汁稳定剂是浓黄原胶、柠檬酸钠和海藻酸钠中的一种或多种。

5.根据权利要求2所述的保健荔枝饮料，其特征在于:所述酸是浓度为800〜IOOOmg/L的柠檬酸。