CN104886682A - 一种百香果保健饮料及其制备方法 - Google Patents

一种百香果保健饮料及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及食品与饮料的加工技术领域，尤其是涉及一种百香果保健饮料及其制备方法，所述百香果保健饮料由以下重量份的原料组成：百香果120-240份、葡萄15-30份、樱桃10-20份、铁皮石斛10-20份、金银花15-25份、银杏6-12份、葛根4-8份、蜂蜜12-40份和柠檬酸1-5份。本发明的百香果保健饮料无添加剂、无防腐剂，营养极其丰富，且甜酸适中口感圆润自然、回味无穷、透明无浑浊、无异味显现，还具有软化血管、降脂降压、预防感冒、减肥等保健效果。

Description

一种百香果保健饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品与饮料的加工技术领域，尤其是涉及一种百香果保健饮料及其制备方法。
背景技术
百香果，俗称西番莲、鸡蛋果、巴西果，原产南美洲，属百香果科热带、亚热带多年生常绿藤本植物，原产巴西南部，它叶形奇特，花色鲜艳，四季常青，其果实为椭圆形浆果，单果重60～120g，果汁澄黄，馨香优美，具有石榴、菠萝、草莓、柠檬、芒果、酸梅等十多种水果的浓郁香味，风味特殊，因而得名百香果。百香果含有丰富蛋白质、脂肪酸，还有糖、维生素和磷、钙、铁、钾等多种化合物及17种氨基酸。浓郁甘美的果汁不仅风味独特，营养丰富，且具有滋补健身、消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补阳、帮助消化等功效，被誉为“饮料之王”的美称，随着市场经济的发展和现代人生活节奏的加快，各种百香果保健饮料不断涌现，但仅用百香果制备的饮料营养成分低、口感差、功能单一，难以满足消费者的需求。
发明内容
本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种营养丰富、保健效果好的百香果保健饮料及其制备方法，为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种百香果保健饮料，其特征在于：所述百香果保健饮料由以下重量份的原料组成：百香果120-240份、葡萄15-30份、樱桃10-20份、铁皮石斛10-20份、金银花15-25份、银杏6-12份、葛根4-8份、蜂蜜12-40份和柠檬酸1-5份。
优选地，所述百香果保健饮料由以下重量份的原料组成：百香果200份、葡萄25份、樱桃18份、铁皮石斛18份、金银花20份、银杏10份、葛根6份、蜂蜜25份和柠檬酸3份。
一种百香果保健饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
A、按重量份称取百香果保健饮料的原料：百香果120-240份、葡萄15-30份、樱桃10-20份、铁皮石斛10-20份、金银花15-25份、银杏6-12份、葛根4-8份、蜂蜜12-40份和柠檬酸1-5份；
B、分别将百香果、葡萄、樱桃和银杏洗净，并然后进行榨汁，再将所得的四种榨汁进行加热至55-65℃，再分别将百香果汁、葡萄汁、樱桃汁和银杏汁通过120-160目筛过滤处理，再将所得到的百香果汁、葡萄汁、樱桃汁和银杏汁进行混合，然后中加入柠檬酸混合并进行冷藏保存，备用；
C、分别将铁皮石斛、金银花和葛根洗净切碎，然后分别用70-80℃水浸泡1-2小时，再分别连同浸泡液投入萃取罐中进行搅碎2-4次，萃取完毕后过滤去除滤渣，然后将铁皮石斛、金银花和葛根三种滤液混合后加入蜂蜜混合保存，备用；
D、将步骤B和步骤C制得的混合液进行混合调配，得到所需的百香果饮料；
E、将混合调配均匀的百香果饮料进行均质、灭菌和装罐，然后冷却至室温保存。
优选地，所述步骤G的灭菌是将百香果饮料置于95-110℃的杀菌锅内水浴中进行杀菌20-30min。
综上所述，本发明由于采用了上述方案，本发明具有如下显著的优势：本发明的百香果保健饮料具有丰富的营养价值和保健效果，不仅具有香气浓郁、酸甜可口的独特风味，含丰富的维生素C、糖、纤维素，长期食用对有利于改善皮肤、美化容颜、有促进消化、降血糖、降血压、止咳化痰、清热解暑、生津止渴的保健功效；且制备方法简单易行、成本低，可操作性强。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步详述。
实施例1
一种百香果保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
A、按重量份称取百香果保健饮料的原料：百香果120份、葡萄15份、樱桃10份、铁皮石斛10份、金银花15份、银杏6份、葛根4份、蜂蜜12份和柠檬酸1份；
B、分别将百香果、葡萄、樱桃和银杏洗净，并然后进行榨汁，再将所得的四种榨汁进行加热至55℃，再分别将百香果汁、葡萄汁、樱桃汁和银杏汁通过120目筛过滤处理，再将所得到的百香果汁、葡萄汁、樱桃汁和银杏汁进行混合，然后中加入柠檬酸混合并进行冷藏保存，备用；
C、分别将铁皮石斛、金银花和葛根洗净切碎，然后分别用70-80℃水浸泡1-2小时，再分别连同浸泡液投入萃取罐中进行搅碎2次，萃取完毕后过滤去除滤渣，然后将铁皮石斛、金银花和葛根三种滤液混合后加入蜂蜜混合保存，备用；
D、将步骤B和步骤C制得的混合液进行混合调配，得到所需的百香果饮料；
E、将混合调配均匀的百香果饮料进行均质、灭菌和装罐，所述灭菌是将百香果饮料置于95-110℃的杀菌锅内水浴中进行杀菌20-30min，然后冷却至室温保存。
实施例2
一种百香果保健饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
A、按重量份称取百香果保健饮料的原料：百香果240份、葡萄30份、樱桃20份、铁皮石斛20份、金银花25份、银杏12份、葛根8份、蜂蜜40份和柠檬酸5份；
B、分别将百香果、葡萄、樱桃和银杏洗净，并然后进行榨汁，再将所得的四种榨汁进行加热至65℃，再分别将百香果汁、葡萄汁、樱桃汁和银杏汁通过160目筛过滤处理，再将所得到的百香果汁、葡萄汁、樱桃汁和银杏汁进行混合，然后中加入柠檬酸混合并进行冷藏保存，备用；
C、分别将铁皮石斛、金银花和葛根洗净切碎，然后分别用70-80℃水浸泡1-2小时，再分别连同浸泡液投入萃取罐中进行搅碎4次，萃取完毕后过滤去除滤渣，然后将铁皮石斛、金银花和葛根三种滤液混合后加入蜂蜜混合保存，备用；
D、将步骤B和步骤C制得的混合液进行混合调配，得到所需的百香果饮料；
E、将混合调配均匀的百香果饮料进行均质、灭菌和装罐，所述灭菌是将百香果饮料置于95-110℃的杀菌锅内水浴中进行杀菌20-30min，然后冷却至室温保存。
实施例3
一种百香果保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
A、按重量份称取百香果保健饮料的原料：百香果200份、葡萄25份、樱桃18份、铁皮石斛18份、金银花20份、银杏10份、葛根6份、蜂蜜25份和柠檬酸3份；
B、分别将百香果、葡萄、樱桃和银杏洗净，并然后进行榨汁，再将所得的四种榨汁进行加热至60℃，再分别将百香果汁、葡萄汁、樱桃汁和银杏汁通过140目筛过滤处理，再将所得到的百香果汁、葡萄汁、樱桃汁和银杏汁进行混合，然后中加入柠檬酸混合并进行冷藏保存，备用；
C、分别将铁皮石斛、金银花和葛根洗净切碎，然后分别用70-80℃水浸泡1-2小时，再分别连同浸泡液投入萃取罐中进行搅碎3次，萃取完毕后过滤去除滤渣，然后将铁皮石斛、金银花和葛根三种滤液混合后加入蜂蜜混合保存，备用；
D、将步骤B和步骤C制得的混合液进行混合调配，得到所需的百香果饮料；
E、将混合调配均匀的百香果饮料进行均质、灭菌和装罐，所述灭菌是将百香果饮料置于95-110℃的杀菌锅内水浴中进行杀菌20-30min，然后冷却至室温保存。
综上所述，本发明实施例1至实施例3中，无添加剂、无防腐剂，营养极其丰富，每100g百香果饮料中的维生素C含量为62.8-72mg，且甜酸适中口感圆润自然、回味无穷、透明无浑浊、无异味显现，总酸量为4.6-6.2％，而总糖含量为118-127.6g/L，另外，还具有软化血管、降脂降压、预防感冒、减肥等保健效果，下面通过案例对本发明的百香果保健饮料的保健效果进行说明。
案例1：党某，女，48岁，教师,身高158cm，近年来血脂、血压和体重逐渐增加，身体处于严重的亚健康状态，饮用本发明的百香果保健饮料之前的体重65公斤,血压为170/90mm/hg，血清胆固醇为9.6mmol/L，心脑供血不足、血粘稠、血脂高、胸闷气短、咳嗽、感冒，经常服用许多药物来调理身体，但效果都不好，自饮用本发明的本发明的百香果保健饮料90天后(每天饮用3次，每次饮用60-100ml)，血清胆固醇为7.3mmol/L，血压降到了130/85mm/hg,体重为57公斤，咳嗽状况改善明显，感冒鼻塞消除。
案例2：覃某，男，42岁，厨师,身高172cm，体重94公斤，近十年来患有高血压、高血脂、腰酸腿痛、睡眠质量差，心慌烦躁，饮用本发明的百香果保健饮料之前的血清胆固醇为12.3mmol/L，血压为185/95mm/hg,在服用常规药物时，同时加服了本发明的百香果保健饮料90天后(每天饮用3次，每次饮用100ml)，经复查后，血清胆固醇降低为8.2mmol/L，血压降为135/85mm/hg，腰酸腿疼状况、睡眠质量得到了很大改善，心慌烦躁消除了。
以上所述仅仅是本发明的优选实施方式，并不局限于前述的具体实施方式。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。

Claims (4)

1.一种百香果保健饮料，其特征在于：所述百香果保健饮料由以下重量份的原料组成：百香果120-240份、葡萄15-30份、樱桃10-20份、铁皮石斛10-20份、金银花15-25份、银杏6-12份、葛根4-8份、蜂蜜12-40份和柠檬酸1-5份。
2.根据权利要求1所述的一种百香果保健饮料，其特征在于：所述百香果保健饮料由以下重量份的原料组成：百香果200份、葡萄25份、樱桃18份、铁皮石斛18份、金银花20份、银杏10份、葛根6份、蜂蜜25份和柠檬酸3份。
3.一种百香果保健饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
A、按重量份称取百香果保健饮料的原料：百香果120-240份、葡萄15-30份、樱桃10-20份、铁皮石斛10-20份、金银花15-25份、银杏6-12份、葛根4-8份、蜂蜜12-40份和柠檬酸1-5份；
B、分别将百香果、葡萄、樱桃和银杏洗净，并然后进行榨汁，再将所得的四种榨汁进行加热至55-65℃，再分别将百香果汁、葡萄汁、樱桃汁和银杏汁通过120-160目筛过滤处理，再将所得到的百香果汁、葡萄汁、樱桃汁和银杏汁进行混合，然后中加入柠檬酸混合并进行冷藏保存，备用；
C、分别将铁皮石斛、金银花和葛根洗净切碎，然后分别用70-80℃水浸泡1-2小时，再分别连同浸泡液投入萃取罐中进行搅碎2-4次，萃取完毕后过滤去除滤渣，然后将铁皮石斛、金银花和葛根三种滤液混合后加入蜂蜜混合保存，备用；
D、将步骤B和步骤C制得的混合液进行混合调配，得到所需的百香果饮料；
E、将混合调配均匀的百香果饮料进行均质、灭菌和装罐，然后冷却至室温保存。
4.根据权利要求3中所述的一种百香果保健饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤G的灭菌是将百香果饮料置于95-110℃的杀菌锅内水浴中进行杀菌20-30min。
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