CN106387214A - 一种百香果复合果茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种百香果复合果茶及其制备方法，属于食品饮料技术领域，所述百香果复合果茶是一种以百香果、柿子、火龙果、西红柿、杨梅和荸荠6种水果为主原料，并辅以添加枇杷芋、糯稻根须、稻芽、化橘红、碱蓬、柿霜、黄明胶和赤砂糖等8味中药的复合式水果果茶，所制得的百香果复活果茶具有健脾和胃、理气活血、生津润燥、清热消积、润肠通便、润肺止咳的综合功效，可用于治疗便秘、腹胀、消化不良、食欲不振，且治疗效果好，见效快。本发明的制备方法简单，易操作，所制得的百香果复合果茶无任何添加剂，安全无毒副作用。

Description

一种百香果复合果茶及其制备方法

【技术领域】

本发明涉及食品饮料技术领域，特别涉及一种百香果复合果茶及其制备方法。

【背景技术】

目前市场上的饮料种类繁多，如碳酸饮料、果汁、水果茶、花茶、咖啡等。其中许多水果茶在作为饮料的同时还具有一定的保健功能，深受人们的喜爱，因此，人们喜欢将各种具有较高营养价值的水果做成果茶，例如具有“水果之王”美誉的百香果。

百香果，又称西番莲，鸡蛋果，系西番科、西番莲属，是珍稀的热带亚热带水果，它含有38种脂类挥发性芳香成分，使其具有十分浓郁的特殊香味，是世界上已知最芳香的水果之一，。百香果内含多达165种化合物，17种氨基酸和抗癌的有效成分，能防治细胞老化、癌变，有抗衰老，养容颜的功效；果实中还含有多种维生素，能降低血脂，防治动脉硬化，降低血压。百香果对中枢神经系统也具有复杂的作用，可安定神经，舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张引起的头痛；其超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用；再者，百香果可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显着作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用；百香果还能生津止渴，提神醒脑，食用后能增进食欲，促进消化腺分泌，有助消化。

综上可知，百香果营养丰富，保健功效好，且其香气浓郁，口感酸甜，适宜人们食用，但是，百香果酸味太重，若将其单独制成水果茶，，不易被大众接受，所以研究开发一种新型的百香果复合果茶，以满足广大消费者的口感需求。

【发明内容】

本发明的目的在于开发一种果味浓郁、保健作用显著、易于人们接受的百香果复合果茶，其制备工艺简单、易操作。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种百香果复合果茶，主要由以下重量份的原料制成：百香果60-80份、柿子35-50份、火龙果30-40份、西红柿40-50份、杨梅20-30份、枇杷芋3-6份、糯稻根须10-15份、稻芽10-15份、化橘红3-6份、碱蓬6-9份、柿霜3-8份、荸荠20-35份、黄明胶3-6份和赤砂糖15-20份。

上述配方中，各原料的重量份优选为：百香果65-75份、柿子40-45份、火龙果32-38份、西红柿42-48份、杨梅22-26份、枇杷芋4-5份、糯稻根须12-14份、稻芽11-14份、化橘红4-5份、碱蓬7-8份、柿霜4-6份、荸荠25-30份、黄明胶4-5份和赤砂糖16-18份。

各原料最佳的重量份为：百香果70份、柿子42份、火龙果35份、西红柿45份、杨梅24份、枇杷芋4.5份、糯稻根须13份、稻芽12份、化橘红4.5份、碱蓬7.5份、柿霜5份、荸荠28份、黄明胶4.5份和赤砂糖17份。

进一步地，在上述原料中，所述柿子、火龙果、杨梅和荸荠均采用果肉。

所述百香果复合果茶的制备方法包括如下步骤：

(1)按照上述重量份称取所述原料，并将除柿霜、黄明胶和赤沙糖外的其余洗净沥干，待用；

(2)将枇杷芋和化橘红粉碎，后与糯稻根须、稻芽和碱蓬混合置于锅中，向锅中添加黄明胶、柿霜和水，水没过原料2-3cm，后加热煮沸，转文火煎煮至锅中剩余1/4-1/3的水，过滤，取滤渣，再向锅中添加与第一次煎煮所用相同分量的水，并采用相同的方法煎煮两次，合并三次所得滤液，后对滤液回流萃取，得中药萃取液，待用；

(3)将柿子、火龙果、西红柿和荸荠切片，百香果去皮、切开并分离出百香果果壳和百香果果肉，百香果果壳切片，后收集以上原料，并与杨梅、赤砂糖混合后置于锅中，加入水和步骤(2)所得的中药萃取液，其中，水量为柿子、火龙果、西红柿、荸荠、百香果和杨梅总重量的15-20倍；然后，大火煮沸，后文火煮10-15min，滤出汁液，即得百香果复合果茶成品。

进一步地，所述百香果复合果茶的制备方法还包括步骤(4)：将所述步骤(3)所得的汁液均质，并置于130-140℃的高温下灭菌3-5s，后真空灌装，冷却后即得灌装的百香果复合果茶成品。

本发明百香果复合果茶的配方中：

1.百香果：香味浓郁，营养丰富，具有生津止渴、提神醒脑、促消化、化痰止咳、治肾亏、滋补强身功能。

2.柿子：柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍，具有养肺胃、清燥火、涩肠、润肺、止血、和胃等功效，可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，其中药药理为清热润肺，生津止渴。治热渴，咳嗽，吐血，口疮。

3.火龙果：营养丰富，具有低脂肪、高纤维、低热量等特点，其所含的维生素E和花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，维生素C能够美白润肤，而丰富水溶性膳食纤维则使火龙果具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的功效。

4.西红柿：含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质，有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用，其药用价值为生津止渴，健胃消食，主口渴，食欲不振。

5.杨梅：含多种有机酸、维生素C，不仅能够直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂、阻止癌细胞在体内生成的功效；所含的果酸既能开胃生吞生津，消食解暑，又能阻止糖转化为脂肪，利于减肥。杨梅还对大肠杆菌、痢疾杆菌具有抑制作用，能治痢疾腹痛。杨梅的药用价值为生津解渴，和胃消食；治烦渴，吐泻，痢疾，腹痛，涤肠胃，解酒。

6.枇杷芋：温肾除湿，理气活血，消胀，止痛。治腹胀，胃痛，疝气，劳伤咳嗽，血吸虫病。《陕西中草药》：理气止痛，止咳化痰，消胀健胃。治腹胀，胃痛，疝气，劳伤咳嗽。

7.糯稻根须：益胃生津，退虚热，止汗。主阴虚发热，自汗盗汗，口渴咽干，肝炎，丝虫病。·《中国医学大辞典》：养胃，清肺，健脾，退虚热。

8.稻芽：健脾开胃，和中消食。治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。《纲目》：快脾开胃，下气和中，消食化积。《食物本草会纂》：除烦消食。

9.化橘红：燥湿化痰，理气，消食。主风寒咳喘痰多，呕吐呃逆，食积不化，脘腹胀痛。

10.碱蓬：清热，消积。主食积停滞，发热。

11.柿霜：清热生津，润燥，止咳。用于咽喉痛，口舌生疮，肺热燥咳，劳嗽咯血。

12.荸荠：又名马蹄。清热生津，化痰，消积。主温病口渴，咽喉肿痛，痰热咳嗽，目赤，消渴，食积，赘疣。

13.黄明胶：滋阴润燥，止血消肿。治虚劳肺痿，咳嗽咯血，吐衄，崩漏，跌扑损伤，痈肿，烫伤。·《本草拾遗》：疗风，止泄，补虚。《医林纂要》：补肺清金，滋阴养血，行水，利大肠。

14.赤砂糖：补中缓肝，活血和瘀。治产后恶露不行，口干呕哕，虚羸血痢。《医林纂要》：暖胃，补脾，缓肝，去瘀，活血，润肠。

综上可知，本发明与现有技术相比，具有以下有益效果：

1.本发明公开的百香果复合果茶，是一种以百香果、柿子、火龙果、西红柿、杨梅和荸荠6种水果为主原料，并辅以添加枇杷芋、糯稻根须、稻芽、化橘红、碱蓬、柿霜、黄明胶和赤砂糖等8味中药的复合式水果果茶；所使用的水果营养丰富，且具有较好的药效，其中，百香果、荸荠清热润肺、消积、促消化，柿子、火龙果利肠润燥、生津止咳，西红柿、杨梅健胃消食、生津止渴；而所添加的中药中，枇杷芋、化橘红理气活血、消胀消食、治腹胀，柿霜、黄明胶清热生津、滋阴润燥，糯稻根须、稻芽、碱蓬健脾和胃、和中消食，赤砂糖补中补脾、润肠、活血的同时，还能调节果茶口味；以上水果相互作用，并与所添加各中药相互协同，可使所制得的百香果复活果茶具有健脾和胃、理气活血、生津润燥、清热消积、润肠通便、润肺止咳的综合功效，可用于治疗便秘、腹胀、消化不良、食欲不振，且治疗效果好，见效快。

2.本发明百香果符合果茶的制备方法简单，易操作，所制得的百香果复合果茶营养丰富，不含任何添加剂，安全无毒副作用，口感好。

【具体实施方式】

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。

实施例1

一种百香果复合果茶，主要由以下重量份的原料制成：百香果60g、柿子35g、火龙果30g、西红柿40g、杨梅20g、枇杷芋3g、糯稻根须10g、稻芽10g、化橘红3g、碱蓬6g、柿霜3g、荸荠20g、黄明胶3g和赤砂糖15g。其中，所述柿子、火龙果、杨梅和荸荠均采用果肉。

实施例2

一种百香果复合果茶，主要由以下重量份的原料制成：百香果65g、柿子40g、火龙果32g、西红柿42g、杨梅22g、枇杷芋4g、糯稻根须12g、稻芽11g、化橘红4g、碱蓬7g、柿霜4g、荸荠25g、黄明胶4g和赤砂糖16g。其中，所述柿子、火龙果、杨梅和荸荠均采用果肉。

实施例3

一种百香果复合果茶，主要由以下重量份的原料制成：百香果70g、柿子42g、火龙果35g、西红柿45g、杨梅24g、枇杷芋4.5g、糯稻根须13g、稻芽12g、化橘红4.5g、碱蓬7.5g、柿霜5g、荸荠28g、黄明胶4.5g和赤砂糖17g。其中，所述柿子、火龙果、杨梅和荸荠均采用果肉。

实施例4

一种百香果复合果茶，主要由以下重量份的原料制成：百香果75g、柿子45g、火龙果38g、西红柿48g、杨梅26g、枇杷芋5g、糯稻根须14g、稻芽14g、化橘红5g、碱蓬8g、柿霜6g、荸荠30g、黄明胶5g和赤砂糖18g。其中，所述柿子、火龙果、杨梅和荸荠均采用果肉。

实施例5

一种百香果复合果茶，主要由以下重量份的原料制成：百香果80g、柿子50g、火龙果40g、西红柿50g、杨梅30g、枇杷芋6g、糯稻根须15g、稻芽15g、化橘红6g、碱蓬9g、柿霜8g、荸荠35g、黄明胶6g和赤砂糖20g。其中，所述柿子、火龙果、杨梅和荸荠均采用果肉。

实施例1-5的百香果复合果茶的制备方法包括如下步骤：

(1)按照上述重量份称取所述原料，并将除柿霜、黄明胶和赤沙糖外的其余洗净沥干，待用；

(2)将枇杷芋和化橘红粉碎，后与糯稻根须、稻芽和碱蓬混合置于锅中，向锅中添加黄明胶、柿霜和水，水没过原料2-3cm，后加热煮沸，转文火煎煮至锅中剩余1/4-1/3的水，过滤，取滤渣，再向锅中添加与第一次煎煮所用相同分量的水，并采用相同的方法煎煮两次，合并三次所得滤液，后对滤液回流萃取，得中药萃取液，待用；

(3)将柿子、火龙果、西红柿和荸荠切片，百香果去皮、切开并分离出百香果果壳和百香果果肉，百香果果壳切片，后收集以上原料，并与杨梅、赤砂糖混合后置于锅中，加入水和步骤(2)所得的中药萃取液，其中，水量为柿子、火龙果、西红柿、荸荠、百香果和杨梅总重量的15-20倍；然后，大火煮沸，后文火煮10-15min，滤出汁液，即得百香果复合果茶成品。

本发明实施例1-5还可以做成灌装形式，以便于随时饮用，即在步骤(3)之后添加步骤(4)：将所述步骤(3)所得的汁液均质，并置于130-140℃的高温下灭菌3-5s，后真空灌装，冷却后即得灌装的百香果复合果茶成品。

试验：

实验例1：张某，女，25岁，武鸣市人。数月来经常便秘，曾在XX医院就医，服用药物后没有明显效果，且时常反复。后饮用本发明实施例1所制得的百香果复合果茶，一次250ml，每天两次，服用1个星期后，正常通便，坚持服用2个星期后，痊愈，至今无复发迹象。

实验例2：何某某，男，33岁，横县人。1星期来，通便困难，甚至2-3天不通便，且无食欲，并伴随有轻微的腹胀。服用本发明实施例3所制得的百香果复合果茶2次，每次200ml后，开始通便，腹胀感消失，而后再继续服用2天，通便顺畅，食欲正常，且无腹胀现象。

实验例3：李某某，女，45岁，桂林市人。腹部胀大、皮色苍黄、甚至脉络暴露、腹皮绷急如鼓。服用本发明实施例5所制得的百香果复合果茶2天后，每天3次，每次300ml，症状得到缓解；继续服用2个星期，症状完全消失。

实验例4：徐某，男，38岁，柳州人。近两个月常感口感舌燥、无胃口进食且进食后出现消化不良现象，后XX医院就诊，服用开具的相关药物后，症状消失，但是，停用药物后，症状重现。服用本发明实施例4所制得的百香果复合果茶，每次200ml，每天2次，连续服用4天后，症状好转，而后继续服用1个星期后，症状痊愈，停用2个星期后，无复发现象。

实验例5：伍某某，男，33岁，鹿寨人。饭后常感腹胀，伴随嗳气，便稀味重，服用XX医院开的药后，嗳气症状消失，但是仍时感腹胀。后引用本发明实施例2所制得的百香果复合果茶6天后，饭后无腹胀感，通便正常，继续服用1个星期，痊愈，且无复发现象。

综上可知，本发明所制备的百香果复合果茶具有生津润燥、清热消积、润肠通便功效，可用于治疗便秘、腹胀、消化不良、食欲不振，且治疗效果好，见效快。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (6)

1.一种百香果复合果茶，其特征在于，主要由以下重量份的原料制成：百香果60-80份、柿子35-50份、火龙果30-40份、西红柿40-50份、杨梅20-30份、枇杷芋3-6份、糯稻根须10-15份、稻芽10-15份、化橘红3-6份、碱蓬6-9份、柿霜3-8份、荸荠20-35份、黄明胶3-6份和赤砂糖15-20份。

2.如权利要求1所述的百香果复合果茶，其特征在于，主要由以下重量份的原料制成：百香果65-75份、柿子40-45份、火龙果32-38份、西红柿42-48份、杨梅22-26份、枇杷芋4-5份、糯稻根须12-14份、稻芽11-14份、化橘红4-5份、碱蓬7-8份、柿霜4-6份、荸荠25-30份、黄明胶4-5份和赤砂糖16-18份。

3.如权利要求1所述的百香果复合果茶，其特征在于，主要由以下重量份的原料制成：百香果70份、柿子42份、火龙果35份、西红柿45份、杨梅24份、枇杷芋4.5份、糯稻根须13份、稻芽12份、化橘红4.5份、碱蓬7.5份、柿霜5份、荸荠28份、黄明胶4.5份和赤砂糖17份。

4.如权利要求1所述的百香果复合果茶，其特征在于，所述柿子、火龙果、杨梅和荸荠均采用果肉。

5.如权利要求1-4任一所述的百香果复合果茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

(1)按照上述重量份称取所述原料，并将除柿霜、黄明胶和赤沙糖外的其余洗净沥干，待用；

(2)将枇杷芋和化橘红粉碎，后与糯稻根须、稻芽和碱蓬混合置于锅中，向锅中添加黄明胶、柿霜和水，水没过原料2-3cm，后加热煮沸，转文火煎煮至锅中剩余1/4-1/3的水，过滤，取滤渣，再向锅中添加与第一次煎煮所用相同分量的水，并采用相同的方法煎煮两次，合并三次所得滤液，后对滤液回流萃取，得中药萃取液，待用；

(3)将柿子、火龙果、西红柿和荸荠切片，百香果去皮、切开并分离出百香果果壳和百香果果肉，百香果果壳切片，后收集以上原料，并与杨梅、赤砂糖混合后置于锅中，加入水和步骤(2)所得的中药萃取液，其中，水量为柿子、火龙果、西红柿、荸荠、百香果和杨梅总重量的15-20倍；然后，大火煮沸，后文火煮10-15min，滤出汁液，即得百香果复合果茶成品。

6.如权利要求5所述的百香果复合果茶的制备方法，其特征在于，还包括步骤(4)：将所述步骤(3)所得的汁液均质，并置于130-140℃的高温下灭菌3-5s，后真空灌装，冷却后即得灌装的百香果复合果茶成品。