CN106119040A - 一种铁皮石斛养生酒的制作工艺 - Google Patents

Abstract

一种铁皮石斛养生酒的制作工艺，其包括以下原料的重量份的组成：30～50份铁皮石斛茎、3～5份石菖蒲根茎、4～6份七叶胆、5～8份蒺藜、4～9份赶黄草、10～20份枸杞子、12～15份酸枣、16～20份茉莉、3～6份柚子皮、3～5份金线莲。本发明以铁皮石斛为主要原料，搭配其他组分的植物药材及少量添加物，与黄酒结合，制备一种可增加免疫力尤其是增加护肝功能的铁皮石斛养生酒。本发明所述黄酒可溶解本发明提取出来的药物成分，提高药效，以在体内发挥药效用。本发明所述酸枣能够很好地中和其他药物的苦味，更适于饮用。

Description

一种铁皮石斛养生酒的制作工艺

技术领域

本发明涉及养生酒的制备技术领域，尤其是涉及一种铁皮石斛养生酒的制作工艺。

背景技术

铁皮石斛含有多糖、生物碱、氨基酸、微量元素和菲类化合物等有效成分，具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、抑制血小板凝集、扩张血管、促进消化液分泌、降血脂、降血糖及退热止痛等广泛的药理作用，其神奇药效受到了越来越多的重视和关注。但通过对文献的综述发现，目前的研究主要集中在石斛的现代药理学，而将现代药理学与黄酒结合的研究较少。随着人工栽培技术的日渐成熟，铁皮石斛资源匮乏的问题也逐步得到了解决，所以应该开展更多的药理和临床研究，进一步揭示铁皮石斛中药理的作用机制，在中药保健和提高免疫力方面得到很好的开发利用。

申请号为CN201510086721.3的发明专利公开了一种补肝益肾保健白酒及其制备方法，所述补肝益肾保健白酒包括下述重量份原料组成：白酒500-800份，五味子40-70份，枸杞20-50份，五加皮10-40份，乌梅10-20份。本发明所述的补肝益肾保健白酒，性温和，口感佳，具有生津敛肺，祛风湿，补益肝肾的功效，但是由于白酒的度数往往较高，而且与中药的配伍结合性能不高，不利于日常的保健饮用。

申请号为CN201410245434.8的发明专利公开了一种富含铁皮石斛有效成分的黄酒的生产方法，生产方法按三个步骤进行：一是原料铁皮石 斛的选择；二是原料铁皮石斛的加工；三是富含铁皮石斛有效成分的黄酒的制备。新采摘铁皮石斛通过压榨取汁或烘干后浸泡萃取得铁皮石斛提取液，然后进行勾兑制得配制酒，或将铁皮石斛烘干后粉碎成粉末，加入到经过前发酵的黄酒发酵品中再共同进行后发酵，制得发酵酒。虽然充分提取了铁皮石斛的营养成分，但是其制备工艺复杂，对工艺参数的要求较高，稳定性较差，不能稳定地生产。

发明内容

本发明要解决的技术问题是针对都市亚健康人群，易疲劳、身体免疫力差症状等，尤其针对于四肢乏力，肝气不足的症状，提供一种铁皮石斛养生酒的制作工艺。

为了实现所述发明目的，本发明采用如下技术方案：一种铁皮石斛养生酒的制作工艺，其制备步骤为：

S1：首先取以下制备原料：铁皮石斛茎、石菖蒲根茎、七叶胆、蒺藜、赶黄草、枸杞子、酸枣、茉莉、柚子皮、金线莲，洗净后烘干粉碎，得混合物粉末备用；

S2：对步骤S1中的混合物粉末进行浸提处理，得复合提取物；

S3：将步骤S2中得到的混合提取物放入发酵压榨后的黄酒生酒中搅拌均匀，在搅拌过程中加入添加物得中药生酒；

S4：将步骤S3中所述的中药生酒集中到贮酒罐内浸泡2～3天；

S5：将浸泡过的中药生酒加热煮沸15～20min，趁热灌装、贮存，得铁皮石斛养生酒。

为了进一步改进技术方案，本发明所述步骤S2的浸提过程为：将步骤S1中所述的混合物粉末放置容器中，加入20～30重量倍纯水搅拌混匀，超声波处理后，于pH值7-8和95～100℃浸提3～5小时，过滤分离，得到一次水提取液和滤渣；再将滤渣用10～15重量倍95％浓度乙醇提取，回流提取1.5～2.5小时后，过滤分离，得二次水提取液，合并两次提取液得复合水提取液，然后将复合水提取液搅拌均匀，然后投入真空浓缩器中，减压、低温浓缩后干燥的复合提取物。

为了进一步改进技术方案，本发明所述超声波处理的条件为：温度30-40℃、频率35-40kHz，处理时间为15～20min。

为了进一步改进技术方案，本发明所述步骤S5中的贮存条件为于阴凉通风、湿度为30～40％、温度15～25℃的贮酒仓库中陶坛陈化，得到所述铁皮石斛养生酒。

为了进一步改进技术方案，本发明所述步骤S1中原料的重量份为：30～50份铁皮石斛茎、3～5份石菖蒲根茎、4～6份七叶胆、5～8份蒺藜、4～9份赶黄草、10～20份枸杞子、12～15份酸枣、16～20份茉莉、3～6份柚子皮、3～5份金线莲。

为了进一步改进技术方案，本发明所述添加物的成分及重量份数为：2～6份葡萄皮红、3～5份大豆异黄酮、0.5～1.5份海藻酸钠。

为了进一步改进技术方案，本发明所述添加物还包括0.2～0.6份甲基环戊烯醇酮。

为了进一步改进技术方案，本发明所述添加物还包括1～2份卵磷脂。

为了进一步改进技术方案，本发明所述发酵压榨后的黄酒生酒的重量份数为1000份。

为了进一步改进技术方案，本发明所述黄酒生酒为小米黄酒生酒。

由于采用了上述技术方案，本发明具有如下有益效果：本发明以铁皮石斛为主要原料，搭配其他组分的植物药材及少量添加物，与黄酒结合，制备一种可增加免疫力尤其是增加护肝功能的铁皮石斛养生酒。在本发明的制备方法中，首先将组分A的原料进行压扁处理，破坏其细胞壁，在下一步的浸提提取过程中，能够提取出原料中含有的多糖、氨基酸、酯类化合物、铁皮石斛素、微量元素等营养成分，而黄酒尤其是小米黄酒是天然的药引子，本身具有通曲脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、扶肝、除风下气等作用，而且其酒精含量较为适中、性质较为温和，相比于白酒酒精度过高，果酒含有有机酸等物质，不宜与药物配伍，而啤酒的酒精含量太低，溶解不了药物的问题，本发明所述黄酒可溶解本发明提取出来的药物成分，提高药效，以在体内发挥药效用。本发明所述酸枣能够很好地中和其他药物的苦味，更适于饮用。

本发明所述添加物大部分为植物添加剂，所述葡萄皮红，主要成分有锦葵素、芍药素、翠雀素、花青素配糖体等，含有大量的多酚成分，包括花色苷和类黄酮，均有较好的抗氧化功能，能减少因氧化产生慢性病的危险，另外，还葡萄皮红中还含有白黎芦醇成分，在黄酒中有着抗菌、抗炎、抗氧化、抗癌的活性，并具有防止低密度脂蛋白氧化，抑制血小板凝集的作用。大豆异黄酮的主要生理功能为预防骨质疏松、抗癌、预防心血管疾、缓解更年期综合症等，在本发明中，与其他中药成分及黄酒配伍结合，由 于其抗氧化活性，能抑制皮肤成皮细胞的老化和抑制皮肤癌症发生的危险。

而本发明的添加剂甲基环戊烯醇酮，是一种广谱食品增香剂，是一种安全无毒，具有增香、增甜、保香和掩盖异味等作用的食品添加剂，在本发明中少量添加，不仅不会破坏养生酒的营养成分，与茉莉提取物成分结合，可以起到增香、增甜、保香和掩盖中药异味等作用。另外，本发明中刚添加有卵磷脂，是一种天然的植物添加剂，使本发明养生酒具有特殊的保健功能性饮用黄酒。

本发明各个成分的特性作用及相互之间的配伍功效如下所示：

铁皮石斛：益胃生津，滋阴清热，与其他组分相配伍，在本发明中为主要原料与其他组分相配伍，通过本发明所述制备工艺，形成以铁皮石斛营养成分为主体的养生酒。

石菖蒲：味辛、苦，性微温。归心、肝、脾经。芳香开散。少量使用对人体中枢神经的镇定具有一定作用。

七叶胆：含有的活性成分，具有降血脂、降血糖、抗肿瘤、抗衰老、保护肝脏及增强肌体免疫功能等作用。

赶黄草：全草性温、味甘、无毒，具清热、利尿消尿、解毒、活血、平肝、健脾、祛黄疸等功效，在本发明中加入少量，于其他组分互相配伍，不仅减少其副作用，而且可以突出其营养成分。

枸杞子：有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。

柚子皮:具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，由于柚子皮含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，对脑血管 疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。

金线莲：清热凉血，解毒消肿，润肺止咳。

具体实施方式

通过下面的实施例可以详细的解释本发明，公开本发明的目的旨在保护本发明范围内的一切技术改进。

本发明复方铁皮石斛养生酒列举实施例1～7来作为具体实施例，在发酵压榨后的黄酒生酒的重量份数为1000份的前提下所述各个实施例中原料及添加物的各个组分重量克数的见下表1，

表1：实施例1～7的各个组分重量克数(单位：g)

原料	实施例1	实施例2	实施例3	实施例4	实施例5	实施例6	实施例7
								铁皮石斛茎	32	48	45	40	35	50	30
石菖蒲根茎	3	4	5	4	4	3	4
								七叶胆	5	4	6	5	6	4	6
蒺藜	5	8	6	7	6	7	5
								赶黄草	5	4	9	8	5	4	9
枸杞子	20	10	15	17	19	20	10
								酸枣	12	15	14	13	15	12	15
茉莉	16	18	20	16	19	20	16
								柚子皮	3	6	5	5	4	4	6
金线莲	3	4	5	4	5	3	4
								葡萄皮红	2	6	4	3	6	2	5
大豆异黄酮	3	5	4	5	3	3	5
								海藻酸钠	0.5	1.5	1	0.5	1	5	3
甲基环戊烯醇酮	0	0	0	0.4	0	0.5	0.2
								卵磷脂	0	0	0	0	1.5	1	2

实施例1～7的制备方法为：

首先将实施例中重量份数的铁皮石斛茎、石菖蒲根茎、七叶胆、蒺藜、赶黄草、枸杞子、酸枣、茉莉、柚子皮、金线莲，洗净后烘干粉碎，得混合物粉末混合后放置容器中，加入20～30重量倍纯水搅拌混匀，在温度30-40℃和频率35-40kHz条件下超声波处理15～20min后，于pH值7-8和 95～100℃浸提3～5小时，过滤分离，得到一次水提取液和滤渣；再将滤渣用10～15重量倍95％浓度乙醇提取，回流提取1.5～2.5小时后，过滤分离，得二次水提取液，合并两次提取液得复合水提取液，然后将复合水提取液搅拌均匀，然后投入真空浓缩器中，减压、低温浓缩后干燥的复合提取物。然后将混合提取物放入发酵压榨后的黄酒生酒中搅拌均匀，在搅拌过程中加入添加物得中药生酒，将所述的中药生酒集中到贮酒罐内浸泡2～3天；然后加热煮沸15～20min，趁热灌装、贮存，得铁皮石斛养生酒。

上述得到的铁皮石斛养生酒于阴凉通风、湿度为30～40％、温度15～25℃的贮酒仓库中陶坛陈化后饮用效果更佳。

对实施例1～7进行试验效果对比：

1、基本情况

选取400名于全身乏力、四肢怠惰、腰腿酸软、精神不振、肝气不足者，分为八组，有七组每日饮用使用分别实施例1～7所述铁皮石斛养生酒，第八组每日饮用普通黄酒。连续食用3个月，期间不服用任何其他药物。

2、检验标准

过度的喜、怒、哀、思、恐、忧等情绪波动情况，睡眠品质，疲劳、头胀头痛、胸闷胃胀，女性月经不调等状况。

3、饮用评定结果

显效：饮用实施例6～7的选组，在饮用期间的第一个月免疫力下降情况均有显著的改善；饮用实施例3～5的选组，在饮用期间第45天免疫力下降情况有显著的改善；饮用实施例1～2的选组，在饮用期间第60天 免疫力下降情况也有显著的改善；所有组别在饮用三个月后，免疫力下价格的症状均消失，体质恢复正常，观察一年无复发者；

本发明未详述部分为现有技术。

Claims (10)

1.一种铁皮石斛养生酒的制作工艺，其特征是：其制备步骤为：

S1：首先取以下制备原料：铁皮石斛茎、石菖蒲根茎、七叶胆、蒺藜、赶黄草、枸杞子、酸枣、茉莉、柚子皮、金线莲，洗净后烘干粉碎，得混合物粉末备用；

S2：对步骤S1中的混合物粉末进行浸提处理，得复合提取物；

S3：将步骤S2中得到的混合提取物放入发酵压榨后的黄酒生酒中搅拌均匀，在搅拌过程中加入添加物得中药生酒；

S4：将步骤S3中所述的中药生酒集中到贮酒罐内浸泡2～3天；

S5：将浸泡过的中药生酒加热煮沸15～20min，趁热灌装、贮存，得铁皮石斛保健酒。

2.如权利要求1所述的铁皮石斛养生酒的制作工艺，其特征是：步骤S2的浸提过程为：将步骤S1中所述的混合物粉末放置容器中，加入20～30重量倍纯水搅拌混匀，超声波处理后，于pH值7-8和95～100℃浸提3～5小时，过滤分离，得到一次水提取液和滤渣；再将滤渣用10～15重量倍95％浓度乙醇提取，回流提取1.5～2.5小时后，过滤分离，得二次水提取液，合并两次提取液得复合水提取液，然后将复合水提取液搅拌均匀，然后投入真空浓缩器中，减压、低温浓缩后干燥的复合提取物。

3.如权利要求2所述的铁皮石斛养生酒的制作工艺，其特征是：所述超声波处理的条件为：温度30-40℃、频率35-40kHz，处理时间为15～20min。

4.如权利要求1或2所述的铁皮石斛养生酒的制作工艺，其特征是：所述步骤S5中的贮存条件为于阴凉通风、湿度为30～40％、温度15～25℃的贮酒仓库中陶坛陈化，得到所述铁皮石斛保健酒。

5.如权利要求1或2所述的铁皮石斛养生酒的制作工艺，其特征是：所述步骤S1中原料的重量份为：30～50份铁皮石斛茎、3～5份石菖蒲根茎、4～6份七叶胆、5～8份蒺藜、4～9份赶黄草、10～20份枸杞子、12～15份酸枣、16～20份茉莉、3～6份柚子皮、3～5份金线莲。

6.如权利要求5所述的铁皮石斛养生酒的制作工艺，其特征是：所述添加物的成分及重量份数为：2～6份葡萄皮红、3～5份大豆异黄酮、0.5～1.5份海藻酸钠。

7.如权利要求5所述的铁皮石斛养生酒的制作工艺，其特征是：所述添加物还包括0.2～0.6份甲基环戊烯醇酮。

8.如权利要求5所述的铁皮石斛养生酒的制作工艺，其特征是：所述添加物还包括1～2份卵磷脂。

9.如权利要求5所述的铁皮石斛养生酒的制作工艺，其特征是：所述步骤S3中发酵压榨后的黄酒生酒的重量份数为1000份。

10.如权利要求9所述的铁皮石斛养生酒的制作工艺，其特征是：所述黄酒生酒为小米黄酒生酒。