CN104273227A - 一种山杏豆乳饮料及其制造方法 - Google Patents
一种山杏豆乳饮料及其制造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104273227A CN104273227A CN201410473880.4A CN201410473880A CN104273227A CN 104273227 A CN104273227 A CN 104273227A CN 201410473880 A CN201410473880 A CN 201410473880A CN 104273227 A CN104273227 A CN 104273227A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chinese yam
- ginkgo
- milk beverage
- gingko
- ansu apricot
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
本发明涉及一种山杏豆乳饮料,其以山药、银杏、黄豆、牛乳为主要原料,以蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸为辅料;其中,山药、银杏、黄豆、牛乳制成混合浆液,加入蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸,再经搅拌调配、均质、脱气、杀菌、冷却、灌装封口制成山杏豆乳饮料;所述辅料的质量百分含量分别为:蔗糖1%—10%、果葡糖浆1%—5%、CMC0.1%—0.3%、柠檬酸0.01%—0.1%;所述各主要原料质量百分含量分别为:山药1%—6%、银杏1%—6%、黄豆2%—8%、牛乳5%—10%;余量为水。本发明富含银杏黄酮、山药粘多糖等具有软化血管、提高血管弹性、增强免疫力的独特作用,是一种保健饮品,主要适用于成年人饮用。
Description
技术领域
本发明涉及一种功能饮料及其制造方法,具体涉及一种山杏豆乳饮料及其制造方法,属于食品饮料技术领域。
背景技术
功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例,在一定程度上调节人体功能的饮料。当前饮用功能性饮料成为一种时尚,这一产业发展前景广阔。
山药是一种药食兼用的滋补保健佳蔬,其营养价值、药用价值较高,如:①山药含有多量的蛋白质、氨基酸、维生素、淀粉和粘多糖,可配制成多种营养丰富的滋补食品。②山药可药用,具有健脾、固精、补肺、益肾的功能,能防止血管动脉硬化、改善血液循环、增强肌体免疫功能、抑制肿瘤细胞增殖,常服多食,久病可愈,无病养身。③加工复合山药产品的经济价值良好,山药为高产高效经济作物,常年667 m2产2 000~3 000 kg ,不仅耐贮易运,且可加工增值,故山药是当今发展高效农业的推广品种。目前我国山药专业加工厂还尚未形成规模,因此,加大开发山药系列食品的力度,可满足市场的需求。
银杏在邳州、泰州、郯城等主产区其连片果树已达60万亩,年产银杏约7000吨,约占全国产量的70%。近年来随着银杏种植面积的扩大,银杏制品虽不断被广大消费者所认识,从银杏食用方式来看,目前银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜或制作糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类等,且以银杏罐头类为主,生产的银杏饮料产品很少,导致鲜果市场滞销,直接造成银杏的干瘪、腐烂,造成浪费。据统计,世界各地心脑血管疾病发病率呈上升趋势,特别是欧洲国家更加明显,银杏因含有山奈黄素、槲皮素、芦丁、白果素、银杏素、穗花双黄酮等黄酮类物质,对心脑血管具有良好的保健作用。食用白果,养生延年,银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。所以全球银杏营养保健食品发展空间巨大。
大豆含营养素也比较全面,每100g含有38g的蛋白质、18g的脂肪、25g的碳水化合物、4~5g的粗纤维、热量412kcal,钙367ml、磷571ml、铁11ml、胡萝卜素0.4ml、维生素B10.79ml、维生素B20.25ml、尼克酸2.1ml,与等量的猪肉相比,蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多。大豆味甘、性平,入脾、大肠经。具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
上述三者相互配合,具有平衡膳食营养、增强体力、提高免疫力的独特作用,能有效促进人们身体健康。因此,确有必要提供一种山杏豆乳饮料及其制造方法。
发明内容
为解决上述问题,本发明的第一目的在于提供一种以山药、银杏、黄豆、牛乳为主原料,加入蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸为配料的山杏豆乳饮料,本发明的第二目的在于提供一种山杏豆乳饮料的制造方法。
为实现上述第一目的,本发明采取的技术方案为:一种山杏豆乳饮料,其由以山药、银杏、黄豆、牛乳为主要原料,以蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸为辅料;其中,山药、银杏、黄豆、牛乳制成混合浆液,加入蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸,再经搅拌调配、均质、脱气、杀菌、冷却、灌装封口制成山杏豆乳饮料。
本发明的山杏豆乳饮料进一步为:所述辅料的质量百分含量分别为:蔗糖1%—10%、果葡糖浆1%—5%、CMC0.1%—0.3%、柠檬酸0.01%—0.1%;所述各主要原料质量百分含量分别为:山药1%—6%、银杏1%—6%、黄豆2%—8%、牛乳5%—10%;余量为水。
为实现上述第二目的,本发明采取的技术方案为:一种山杏豆乳饮料的制造方法,其包括如下步骤:
(1)山药经挑选、清洗、去皮、清洗、切块、磨浆、微粉碎,制成山药浆液,备用;
(2)银杏经挑选、清洗、去外壳和皮、清洗、去芽、磨浆、微粉碎,制成银杏浆液,备用;
(3)黄豆经挑选、清洗、浸泡、脱腥、粗磨浆、微粉碎,制成黄豆浆液;
(4)将按步骤(2)(3)制得的黄豆浆液、银杏浆液,加入按步骤(1)制造的山药浆液中,然后加入牛乳,最后加入蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸进行调配得调配液;
(5)将调配液调制成浓度为8%~20%的溶液,再经高剪切均质、高压均质、UHT杀菌与冷却、无菌灌装和封口,制成山杏豆乳饮料产品。
本发明的山杏豆乳饮料的制造方法进一步为:所述步骤(1)中,山药切成尺寸为2—4mm的小块。
本发明的山杏豆乳饮料的制造方法进一步为:所述步骤(2)中,银杏去外壳和皮采用爆米花机加热膨化去壳与皮的方法,爆米花机内装入银杏,加热压力达到0.4-0.8MPa时,快速释放使银杏爆裂。
本发明的山杏豆乳饮料的制造方法进一步为:所述步骤(3)中,用0.5%NaHCO3水溶液浸泡大豆4-8小时, 然后用98℃热水浸泡2-6min,浸泡豆水比为1:3,最后沸水磨浆。
本发明的山杏豆乳饮料的制造方法还为:所述步骤(4)中,调配饮料液使用135℃的杀菌温度杀菌5-8S。
与现有技术相比,本发明具有如下有益效果:
(1)本发明在调配中优化了产品配方,使山杏豆乳饮料产品不仅感官呈均匀一致的白色液体;且口感滑润可口,营养丰富,滋味调和,有淡淡的特有银杏焙烤香气,易于被消费者接受;
(2)本发明具有把银杏、黄豆、山药、牛乳相结合平衡营养的独创性,具有良好的推广应用价值,经液相色谱检测产品未测出含有银杏酸;
(3)本发明的山杏豆乳饮料富含银杏黄酮、山药粘多糖等具有软化血管、提高血管弹性、增强免疫力的独特作用,可调节人们生理机能,补充营养。
具体实施方式
本发明为一种山杏豆乳饮料,其以山药、银杏、黄豆、牛乳为主要原料,以蔗糖、果葡糖浆、CMC(羧甲基纤维素)、柠檬酸为辅料;其中,山药、银杏、黄豆、牛乳制成混合浆液,加入蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸,再经搅拌调配、均质、脱气、杀菌、冷却、灌装封口制成山杏豆乳饮料。
其中,所述辅料的质量百分含量分别为:蔗糖1%—10%、果葡糖浆1%—5%、CMC0.1%—0.3%、柠檬酸0.01%—0.1%;所述各主要原料质量百分含量分别为:山药1%—6%、银杏1%—6%、黄豆2%—8%、牛乳5%—10%;余量为水。
本发明的山杏豆乳饮料的制造方法,包括如下步骤:
(1)山药经挑选、清洗、去皮、清洗、切块、磨浆、微粉碎,制成山药浆液,备用;其中,山药切成尺寸为2—4mm的小块;
(2)银杏经挑选、清洗、去外壳和皮、清洗、去芽、磨浆、微粉碎,制成银杏浆液,备用;其中,银杏去外壳和皮采用爆米花机加热膨化去壳与皮的方法,爆米花机内装入银杏,加热压力达到0.4-0.8MPa时,快速释放使银杏爆裂,不仅银杏果与壳皮容易分离,还能蒸发银杏果中的臭味物质,使食用银杏安全性大大提高,且有良好的焙烤香气;
(3)黄豆经挑选、清洗、浸泡、脱腥、粗磨浆、微粉碎,制成黄豆浆液;其中,用0.5%NaHCO3水溶液浸泡大豆4-8小时, 然后用98℃热水浸泡2-6min,浸泡豆水比为1:3,最后沸水磨浆,去除豆腥味效果最好;
(4)将按步骤(2)(3)制得的黄豆浆液、银杏浆液,加入按步骤(1)制造的山药浆液中,然后加入牛乳,最后加入蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸进行调配得调配液;调配饮料液使用135℃的杀菌温度杀菌5-8S;
(5)将调配液调制成浓度为8%~20%的溶液,再经高剪切均质、高压均质、UHT杀菌与冷却、无菌灌装和封口,制成山杏豆乳饮料产品。
本发明的山杏豆乳饮料采用无菌灌装制成的产品,保质期达1年,产品包装材料全部使用食品级材料,品感观及卫生检验要达到相应的国家标准。
实施例1:按下述步骤进行:1、山药500 g洗净后,人工取皮,切制切成2—4mm块或薄片,加纯净水3000ml,经磨浆、微粉碎制成山药浆3500g备用。2、银杏600 g经挑选、清洗、膨化(去外壳和皮)、清洗、去芽、加水磨浆、微粉碎制成银杏浆3300g备用。3、黄豆650g经挑选、清洗、浸泡、脱腥磨浆,制成黄豆浆4700g备用。4、上述浆液混合得混合液11500g,混合液中加入蔗糖350g、果葡糖浆350g、CMC 25g、柠檬酸8g,然后搅拌8min得到调配液。5、调配液经高剪切均质、高压均质、UHT杀菌、灌装、封口后制成山杏豆乳饮料产品。
实施例2:按下述步骤进行:1、山药480 g洗净后,人工取皮,切制切成2—4mm块或薄片,加纯净水3000ml,经磨浆、微粉碎制成山药浆3480g备用。2、银杏600 g经挑选、清洗、膨化(去外壳和皮)、清洗、去芽、加水磨浆、微粉碎制成银杏浆3300g备用。3、黄豆600g经挑选、清洗、浸泡、脱腥磨浆,制成黄豆浆4750g备用。4、上述浆液混合得混合液11500g,混合液中加入蔗糖300g、果葡糖浆400g、CMC 25g、柠檬酸10g,然后搅拌8min得到调配液。5、调配液经高剪切均质、高压均质、UHT杀菌、灌装、封口后制成山杏豆乳饮料产品。
实施例3:按下述步骤进行:1、山药550 g洗净后,人工取皮,切制切成2—4mm块或薄片,加纯净水3000ml,经磨浆、微粉碎制成山药浆3550g备用。2、银杏550 g经挑选、清洗、膨化(去外壳和皮)、清洗、去芽、加水磨浆、微粉碎制成银杏浆3250g备用。3、黄豆630g经挑选、清洗、浸泡、脱腥磨浆,制成黄豆浆4800g备用。4、上述浆液混合得混合液11600g,混合液中加入蔗糖380g、果葡糖浆380g、CMC30g、柠檬酸8g,然后搅拌8min得到调配液。5、调配液经高剪切均质、高压均质、UHT杀菌、灌装、封口后制成山杏豆乳饮料产品。
以上的具体实施方式仅为本创作的较佳实施例,并不用以限制本创作,凡在本创作的精神及原则之内所做的任何修改,等同替换,改进等,均应包含在本创作的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种山杏豆乳饮料,其特征在于:其由以山药、银杏、黄豆、牛乳为主要原料,以蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸为辅料;其中,山药、银杏、黄豆、牛乳制成混合浆液,加入蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸,再经搅拌调配、均质、脱气、杀菌、冷却、灌装封口制成山杏豆乳饮料。
2.如权利要求1所述的山杏豆乳饮料,其特征在于:所述辅料的质量百分含量分别为:蔗糖1%—10%、果葡糖浆1%—5%、CMC0.1%—0.3%、柠檬酸0.01%—0.1%;所述各主要原料质量百分含量分别为:山药1%—6%、银杏1%—6%、黄豆2%—8%、牛乳5%—10%;余量为水。
3.一种如权利要求1所述的山杏豆乳饮料的制造方法,其特征在于:包括如下步骤:
(1)山药经挑选、清洗、去皮、清洗、切块、磨浆、微粉碎,制成山药浆液,备用;
(2)银杏经挑选、清洗、去外壳和皮、清洗、去芽、磨浆、微粉碎,制成银杏浆液,备用;
(3)黄豆经挑选、清洗、浸泡、脱腥、粗磨浆、微粉碎,制成黄豆浆液;
(4)将按步骤(2)(3)制得的黄豆浆液、银杏浆液,加入按步骤(1)制造的山药浆液中,然后加入牛乳,最后加入蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸进行调配得调配液;
(5)将调配液调制成浓度为8%~20%的溶液,再经高剪切均质、高压均质、UHT杀菌与冷却、无菌灌装和封口,制成山杏豆乳饮料产品。
4.如权利要求3所述的山杏豆乳饮料的制造方法,其特征在于:所述步骤(1)中,山药切成尺寸为2—4mm的小块。
5.如权利要求3所述的山杏豆乳饮料的制造方法,其特征在于:所述步骤(2)中,银杏去外壳和皮采用爆米花机加热膨化去壳与皮的方法,爆米花机内装入银杏,加热压力达到0.4-0.8MPa时,快速释放使银杏爆裂。
6.如权利要求3所述的山杏豆乳饮料的制造方法,其特征在于:所述步骤(3)中,用0.5%NaHCO3水溶液浸泡大豆4-8小时, 然后用98℃热水浸泡2-6min,浸泡豆水比为1:3,最后沸水磨浆。
7.如权利要求3所述的山杏豆乳饮料的制造方法,其特征在于:所述步骤(4)中,调配饮料液使用135℃的杀菌温度杀菌5-8S。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410473880.4A CN104273227A (zh) | 2014-09-17 | 2014-09-17 | 一种山杏豆乳饮料及其制造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410473880.4A CN104273227A (zh) | 2014-09-17 | 2014-09-17 | 一种山杏豆乳饮料及其制造方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104273227A true CN104273227A (zh) | 2015-01-14 |
Family
ID=52248968
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201410473880.4A Pending CN104273227A (zh) | 2014-09-17 | 2014-09-17 | 一种山杏豆乳饮料及其制造方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104273227A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108432883A (zh) * | 2018-06-28 | 2018-08-24 | 湖南艾达伦科技有限公司 | 一种罗汉果银杏豆奶及其制备方法 |
CN115804448A (zh) * | 2022-12-14 | 2023-03-17 | 靳明珠 | 一种银杏山药酱制备工艺 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1097289A (zh) * | 1994-04-12 | 1995-01-18 | 廖刚 | 抗疲劳增耐力营养保健运动饮料 |
CN101904352A (zh) * | 2009-06-03 | 2010-12-08 | 马中平 | 一种银杏苦瓜乳复合饮料及生产方法 |
CN102106391A (zh) * | 2011-01-26 | 2011-06-29 | 北京三元食品股份有限公司 | 一种白色养生牛奶及其制备方法 |
CN103689713A (zh) * | 2013-11-26 | 2014-04-02 | 陈园园 | 山药饮料加工方法及山药饮料 |
-
2014
- 2014-09-17 CN CN201410473880.4A patent/CN104273227A/zh active Pending
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1097289A (zh) * | 1994-04-12 | 1995-01-18 | 廖刚 | 抗疲劳增耐力营养保健运动饮料 |
CN101904352A (zh) * | 2009-06-03 | 2010-12-08 | 马中平 | 一种银杏苦瓜乳复合饮料及生产方法 |
CN102106391A (zh) * | 2011-01-26 | 2011-06-29 | 北京三元食品股份有限公司 | 一种白色养生牛奶及其制备方法 |
CN103689713A (zh) * | 2013-11-26 | 2014-04-02 | 陈园园 | 山药饮料加工方法及山药饮料 |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108432883A (zh) * | 2018-06-28 | 2018-08-24 | 湖南艾达伦科技有限公司 | 一种罗汉果银杏豆奶及其制备方法 |
CN115804448A (zh) * | 2022-12-14 | 2023-03-17 | 靳明珠 | 一种银杏山药酱制备工艺 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102058089B (zh) | 一种调理食用菌菇酱风味改进的方法 | |
CN102067918B (zh) | 松茸菌油及其制备方法和应用 | |
CN103844249A (zh) | 一种营养食品及其制备方法 | |
CN106387542A (zh) | 一种紫薯粗粮饮料及其制备方法 | |
CN103478520A (zh) | 一种复合果酱及其生产工艺 | |
CN117547005A (zh) | 一种钙质含量高且营养丰富的猪骨汤的制备方法 | |
KR20190047932A (ko) | 떡볶이용 소스 조성물 및 이의 제조 방법 | |
KR102094908B1 (ko) | 삼계탕용 건조 블록의 제조 방법 및 이 방법으로 제조된 건조 블록 | |
CN104273227A (zh) | 一种山杏豆乳饮料及其制造方法 | |
KR102410710B1 (ko) | 간장 찜닭 제조방법 | |
KR101295682B1 (ko) | 잡곡을 이용한 삼계죽의 제조방법 | |
KR101263200B1 (ko) | 흑마늘 밥 제조방법 및 흑마늘 밥 | |
CN113317471A (zh) | 一种低糖食用菌山楂果酱及制备方法 | |
CN105614318A (zh) | 一种土豆菜干及其制作方法 | |
CN102648767A (zh) | 一种豉香排骨及其加工方法 | |
CN104664277A (zh) | 一种风味土豆的制作方法 | |
KR102464983B1 (ko) | 다이어트용 면 및 그 제조방법 | |
CN104000152B (zh) | 一种具有排毒养颜功效的柠檬麦芽调味料 | |
KR102404281B1 (ko) | 고령자용 기능성 면 및 그 제조방법 | |
CN107950968A (zh) | 一种海盐草本碧根果 | |
CN108618068A (zh) | 一种带有番茄块的番茄汤料及其制备方法 | |
CN103404837B (zh) | 欧式甜味酱及制备方法 | |
KR20170110758A (ko) | 순한맛을 내는 생강레몬액 제조방법 | |
CN104146314B (zh) | 一种三银饮品及其制造方法 | |
KR20170005986A (ko) | 고구마청국장 제조방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150114 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |