CN105614318A - 一种土豆菜干及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

<b>本发明公开了一种土豆菜干及其制作方法,</b><b>是用以下重量配比的原料制作而成:土豆80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、白郁金香2-5份、茱萸2-5份、白菊花2-5份、海棠花2-5份、黄皮果1-3份。经过清洗、晾晒、切丝、煎煮、脱水、除菌等工艺制成。</b><b>本发明</b><b>采用将土豆丝放入锅中煮汤时,土豆丝中留有白郁金香、茱萸、白菊花、海棠花、黄皮果的清新、淡雅的味道,增加土豆的香气,使土豆更加入味,口感更好,味道更鲜。本发明增加了土豆的食用方法和加工方法,方便了家庭和饭店是食用,有效增加了土豆的市场,满足市场需求。</b>

Description

一种土豆菜干及其制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及食品技术领域,特别是一种土豆菜干及其制作方法。
背景技术
[0002] 土豆中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道。除此以外,土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的4倍左右,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,土豆是降血压食物,膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理,调整膳食,也就可以“吃”掉相应疾病。
[0003] 土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
[0004] 土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。
[0005]目前,市场上的土豆产品多以生品为主,少有菜干制品,不方便保存和携带,无法满足市场需求。
发明内容
[0006] 本发明的目的在于提供一种具有良好口感,方便保存和携带的一种土豆菜干及其制作方法。
[0007] 本发明的目的通过以下技术方案来实现:一种土豆菜干,其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:土豆80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1_3份、白酒1_3份、白郁金香2-5份、茱萸2-5份、白菊花2-5份、海棠花2-5份、黄皮果1_3份。
[0008] 优选的原料重量配比为:土豆100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、白郁金香3份、茱萸3份、白菊花3份、海棠花3份、黄皮果2份。
[0009] 其生产方法的步骤为:
步骤1、按重量配比,选取优质的土豆,用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时,切丝备用;
步骤2、按重量配比,选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、白郁金香、茱萸、白菊花、海棠花、黄皮果,加水放入锅中加热至水温在80-100°C时,将切成丝的土豆放入锅中煮30-60秒;步骤3、将然后将煮完的土豆丝捞出,浙干水分,放入烘干脱水机中,进行烘干脱水;步骤4、将烘干脱水后的土豆丝利用紫外线除菌装置除菌后,包装成袋,制得成品。
[0010] 所述步骤3中,烘干温度为50_70°C,烘干时间为20-60分钟。
[0011] 本发明的有益效果:
本发明中土豆可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤,是和胃健中药和解毒消肿药,性平味甘。中医认为马铃薯“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一。
[0012] 本发明采用将土豆丝放入锅中煮汤时,土豆丝中留有白郁金香、茱萸、白菊花、海棠花、黄皮果的清新、淡雅的味道,增加土豆的香气,使土豆更加入味,口感更好,味道更鲜。本发明增加了土豆的食用方法和加工方法,方便了家庭和饭店是食用,有效增加了土豆的市场,满足市场需求。
[0013] 本发明的工艺优点在于:1、选择原料科学,生产工艺先进,味道鲜美、绵甜爽净、余味悠长的优点,方便存放;2、产品纯天然、无毒副作用,不添加香精及防腐剂,保持原料本身的风味和营养成份,易被人体吸收;3、原料来源广泛,加工艺线路短,产品易加工制造。4、自然晾晒后的土豆,其颜色鲜艳,增加食欲。
具体实施方式
[0014] 实施例1
一种土豆菜干,其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:土豆80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、白郁金香2_5份、茱萸2_5份、白菊花2_5份、海棠花2-5份、黄皮果1-3份。
[0015] 优选的原料重量配比为:土豆100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、白郁金香3份、茱萸3份、白菊花3份、海棠花3份、黄皮果2份。
[0016] 其生产方法的步骤为:
步骤1、按重量配比,选取优质的土豆,用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时,切丝备用;
步骤2、按重量配比,选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、白郁金香、茱萸、白菊花、海棠花、黄皮果,加水放入锅中加热至水温在80-100°C时,将切成丝的土豆放入锅中煮30-60秒;步骤3、将然后将煮完的土豆丝捞出,浙干水分,放入烘干脱水机中,进行烘干脱水;步骤4、将烘干脱水后的土豆丝利用紫外线除菌装置除菌后,包装成袋,制得成品。
[0017] 所述步骤3中,烘干温度为50_70°C,烘干时间为20-60分钟。

Claims (4)

1.一种土豆菜干,其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:土豆80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、白郁金香2_5份、茱萸2_5份、白菊花2_5份、海棠花2-5份、黄皮果1-3份。
2.根据权利要求1所述的一种土豆菜干,其特征在于:优选的原料重量配比为:土豆100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、白郁金香3份、茱萸3份、白菊花3份、海棠花3份、黄皮果2份。
3.根据权利要求1-2所述的一种土豆菜干的制作方法,其特征在于:其生产方法的步骤为: 步骤1、按重量配比,选取优质的土豆,用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时,切丝备用; 步骤2、按重量配比,选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、白郁金香、茱萸、白菊花、海棠花、黄皮果,加水放入锅中加热至水温在80-100°C时,将切成丝的土豆放入锅中煮30-60秒; 步骤3、将然后将煮完的土豆丝捞出,浙干水分,放入烘干脱水机中,进行烘干脱水; 步骤4、将烘干脱水后的土豆丝利用紫外线除菌装置除菌后,包装成袋,制得成品。
4.根据权利要求3所述的一种土豆菜干的制作方法,其特征在于:所述步骤3中,烘干温度为50-70°C,烘干时间为20-60分钟。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107751876A (zh) * 2017-10-30 2018-03-06 桐城市天地泰农业科技有限公司 一种黄花菜菜干及其制作方法
CN108669412A (zh) * 2018-05-14 2018-10-19 威宁县双龙土豆加工厂 一种土豆片及其制备方法

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