CN105767420A - 一种橙香山药糕 - Google Patents

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CN105767420A CN201410806660.9A CN201410806660A CN105767420A CN 105767420 A CN105767420 A CN 105767420A CN 201410806660 A CN201410806660 A CN 201410806660A CN 105767420 A CN105767420 A CN 105767420A
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吴晓亮
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Abstract

本发明公开一种橙香山药糕的制作方法,原材料包括:新鲜铁棍山药、新鲜橙子、绵白糖、柠檬、糯米粉、玉米淀粉、冰糖、糖渍橙皮、熟玉米油。工具:月饼模具或是各种花式成型模具。本发明的制作步骤为:馅料的制备;面皮的制备;压制成型;冷冻贮藏。本产品的特点:提高食品品质,加强营养保健功效,保留食材原味的同时让食物的口味更加口味细腻出众,色香味俱全,即可延长保质期,食用还更加方便;既可作传统的中式糕点、也可作可口美味的下午茶,营养丰富、口感润滑。

Description

一种橙香山药糕
技术领域
[0001] 本发明属于一种食品加工领域,具体涉及一种橙香山药糕的做法。
背景技术
[0002] 橙子,味甘、酸,性凉。具有生津止渴、开胃下气的功效。正常人饭后食橙子或饮橙汁,有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。橙子中含量丰富的维生素C、P,能增加机体抵抗力,增加毛细血管的弹性,降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。橙子所含纤维素和果胶物质,可促进肠道蠕动,有利于清肠通便,排除体内有害物质。橙皮性味甘苦而温,止咳化痰功效胜过陈皮,是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。橙子性味酸凉,具有行气化痰,健脾温胃,助消化,增食欲等药用功效。在发达国家追求天然食品,不添加任何水分,讲究原汁原味,常把橙子制成果汁,是每餐必备的上等饮品。橙皮又叫黄果皮,除含果肉中的成分外,胡萝卜素含量较多,可作为健胃剂、芳香调味剂。橙皮还含一定时的橙皮油,对慢性支气管炎有效。橙子几乎已经成为维生素C的代名词。橙子营养极为丰富而全面,老幼皆宜。
[0003]山药,又称薯蓣,是一种常见的食材。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,补而不腻,香而不燥,历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。中医学上山药具有健脾益胃、助消化有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品,不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。滋肾益精强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。降低血糖有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。延年益寿有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。
[0004] 柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分,此外,还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。我国中医认为,柠檬性温、味苦、无毒,具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能。
[0005]
发明内容
[0006] 基于背景技术存在的技术问题,本发明提供了一种枣泥山药糕的做法,适用于能增加机体抵抗力,增加毛细血管的弹性,降低血中胆固醇、预防感冒、促进食欲、和胃健脾之功效,女性食用更有美容养颜作用。
[0007] 本发明一种橙香山药糕的技术方案是这样实现的:一种橙香山药糕,其特征在于,以重量份计,其组份为:新鲜铁棍山药150~300份、橙子120~180份、绵白糖10~20份、柠檬10~20份、冰糖15~30份、糯米粉60~120份、糖溃橙皮80~120份、玉米定粉50~100份、熟玉米油20~40份。
[0008] 一种橙香山药糕的做法,其特征在于,具体步骤如下: a)馅料的制备
A将经过挑选的新鲜橙子清洗干净(尤其是表皮上的水果蜡),然后将皮和果肉分离,再将橙皮里面的白瓤剔除干净,然后切成小丁后放入锅中加清水煮开,然后过清水冷却将水控下,得到控水橙皮备用。
[0009] B将新鲜的橙肉撕成小块,得到橙子肉备用。
[0010] C将新鲜柠檬用清水洗净,放在榨汁机里打碎备用。
[0011] D将控水后的橙子皮、橙肉、冰糖和打碎的柠檬都放在一个干净的锅中,加适量水煮开,直至粘稠,得到本产品馅料。
[0012] E将糖溃橙皮切成细丝状,加入半成品馅料中,再加入玉米油后用搅拌机稍加搅拌均匀,形成馅料,放入2~6°C中冷藏备用。
[0013] b)面皮的制备
F将新鲜铁棍山药洗净去皮,切成小段,放于蒸锅上蒸20分钟左右。
[0014] G蒸好后的山药趁热取出,用铲子将其压成泥状,将绵白糖倒入山药中,用搅拌机搅拌均匀成泥状,再将糯米粉加入山药泥中再次搅拌均匀。
[0015] H再将熟玉米油加入山药泥中稍加搅拌,取出放案板上用手不断揉搓压制成山药面团,让其静置15分钟。
[0016] 以上是馅料加面皮的制备过程。
[0017] c)压制成型工序
I将原材料中三分之二玉米淀粉放烘箱中烘烤2~4分钟叮熟。
[0018] J取分量均等的山药泥团成团,用剩余的三分之一淀粉沾上表面,压成饼,放入之前备好的半成品馅料,再包入山药泥。
[0019] K大体成型后再粘匀熟玉米淀粉,入月饼模子压出花型即可。
[0020] 可将制作好的成品放于低温库贮藏,方便运输。
[0021] 本发明的有益之处在于:本发明提供了一种橙香山药糕的做法,适用于能增加机体抵抗力,增加毛细血管的弹性,降低血中胆固醇、预防感冒、促进食欲、和胃健脾之功效。
[0022]
具体实施方式
[0023] 实施案例:
一种橙香山药糕,其特征在于,以重量份计,其组份为:新鲜铁棍山药180份、橙子150份、绵白糖10份、柠檬20份、冰糖25份、糯米粉100份、糖溃橙皮105份、玉米定粉80份、熟玉米油30份。
[0024] 一种橙香山药糕的做法,其特征在于,具体步骤如下: a)馅料的制备
A将经过挑选的新鲜橙子清洗干净(尤其是表皮上的水果蜡),然后将皮和果肉分离,再将橙皮里面的白瓤剔除干净,然后切成小丁后放入锅中加清水煮开,然后过清水冷却将水控下,得到控水橙皮备用。
[0025] B将新鲜的橙肉撕成小块,得到橙子肉备用。
[0026] C将新鲜柠檬用清水洗净,放在榨汁机里打碎备用。
[0027] D将控水后的橙子皮、橙肉、冰糖和打碎的柠檬都放在一个干净的锅中,加适量水煮开,直至粘稠,得到本产品馅料。
[0028] E将糖溃橙皮切成细丝状,加入半成品馅料中,再加入玉米油后用搅拌机稍加搅拌均匀,形成馅料,放入2~6°C中冷藏备用。
[0029] b)面皮的制备
F将新鲜铁棍山药洗净去皮,切成小段,放于蒸锅上蒸20分钟左右。
[0030] G蒸好后的山药趁热取出,用铲子将其压成泥状,将绵白糖倒入山药中,用搅拌机搅拌均匀成泥状,再将糯米粉加入山药泥中再次搅拌均匀。
[0031] H再将熟玉米油加入山药泥中稍加搅拌,取出放案板上用手不断揉搓压制成山药面团,让其静置15分钟。
[0032] 以上是馅料加面皮的制备过程。
[0033] c)压制成型工序
A将原材料中三分之二玉米淀粉放烘箱中烘烤2~4分钟叮熟。
[0034] B取分量均等的山药泥团成团,用剩余的三分之一淀粉沾上表面,压成饼,放入之前备好的半成品馅料,再包入山药泥。
[0035] D大体成型后再粘匀熟玉米淀粉,入月饼模子压出花型即可。
[0036] 以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种橙香山药糕,其特征在于,以重量份计,其组份为:新鲜铁棍山药150~300份、橙子120~180份、绵白糖10~20份、柠檬10~20份、冰糖15~30份、糯米粉60~120份、糖溃橙皮80~120份、玉米定粉50~100份、熟玉米油20~40份。
2.一种橙香山药糕的做法,其特征在于,具体步骤如下: 馅料的制备 A将经过挑选的新鲜橙子清洗干净,然后将皮和果肉分离,再将橙皮里面的白瓤剔除干净,然后切成小丁后放入锅中加清水煮开,然后过清水冷却将水控下,得到控水橙皮备用; B将新鲜的橙肉撕成小块,得到橙子肉备用; C将新鲜柠檬用清水洗净,放在榨汁机里打碎备用; D将控水后的橙子皮、橙肉、冰糖和打碎的柠檬都放在一个干净的锅中,加适量水煮开,直至粘稠,得到本产品馅料; E将糖溃橙皮切成细丝状,加入半成品馅料中,再加入玉米油后用搅拌机稍加搅拌均匀,形成馅料,放入2~6°C中冷藏备用; 面皮的制备 F将新鲜铁棍山药洗净去皮,切成小段,放于蒸锅上蒸20分钟左右; G蒸好后的山药趁热取出,用铲子将其压成泥状,将绵白糖倒入山药中,用搅拌机搅拌均匀成泥状,再将糯米粉加入山药泥中再次搅拌均匀; H再将熟玉米油加入山药泥中稍加搅拌,取出放案板上用手不断揉搓压制成山药面团,让其静置15分钟; 以上是馅料加面皮的制备过程; 压制成型工序 I将原材料中三分之二玉米淀粉放烘箱中烘烤2~4分钟叮熟; J取分量均等的山药泥团成团,用剩余的三分之一淀粉沾上表面,压成饼,放入之前备好的半成品馅料,再包入山药泥; K大体成型后再粘匀熟玉米淀粉,入月饼模子压出花型即可。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107736555A (zh) * 2017-08-21 2018-02-27 许昌锦荣食品有限公司 一种消食开胃的山楂糯米糕
CN108936301A (zh) * 2018-07-04 2018-12-07 安徽盼盼食品有限公司 一种具有降血糖作用的抹茶麻薯的制备方法

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