CN104082691A - 一种香蕉片的制作方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明公开了一种香蕉片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料挑选、切片、粘奶粉、脱水、油炸、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈淡黄色，片体薄厚一致，脆甜可口，具有浓郁的奶香味和香蕉风味。本品有利于人体对食物进行消化和吸收，有清肠排毒之功效。操作简单，易于实施。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种香蕉片的制作方法。
背景技术
香蕉，一年四季皆有产，又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉营养高、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品。
香蕉的作用：香蕉含有丰富的钾元素，是食物中排名第一的“美腿高手”，它所含的钾元素能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋；香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。主要有清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效，还适宜高血压、冠心病、动脉硬化者食用。
香蕉通常鲜食，不耐贮藏，用于加工成香蕉片可实现对香蕉原料的综合利用，提高其经济价值。
发明内容
本发明的目的是解决鲜香蕉不易贮藏的问题，提供一种香蕉片的制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种香蕉片的制作方法，其特征在于：采用原料挑选、切片、粘奶粉、脱水、油炸、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：
A、原料挑选与切片：选用充分成熟、无病虫害、不腐烂的香蕉作原料，洗净、去皮，切成1-1.5厘米的薄片；
B、粘奶粉：按香蕉∶奶粉∶水=10∶1∶5的比例配制，将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉；
C、脱水：将搅拌好的香蕉片放在烘干器中，加热升温102℃，使其脱水；当香蕉片含水量达到15%时，即可从容器中取出；为了便于从加热的容器中取出，可在容器底部涂些植物油；
D、油炸：将经过烘烤的香蕉片再放入180℃素油中炸至茶色，出锅，即可成为松酥脆香的“奶味香蕉片”；
E、包装：将油炸过的“奶味香蕉片”清除碎片，按色泽、片体大小用食品袋进行分级包装。
有益效果：本发明产品呈淡黄色，片体薄厚一致，脆甜可口，具有浓郁的奶香味和香蕉风味。本品有利于人体对食物进行消化和吸收，有清肠排毒之功效。操作简单，易于实施。
具体实施方式
实施例1：
一种香蕉片的制作方法，具体操作步骤为：
A、原料挑选与切片：选用充分成熟、无病虫害、不腐烂的香蕉作原料，洗净、去皮，切成1-1.5厘米的薄片；
B、粘奶粉：按香蕉∶奶粉∶水=10∶1∶6的比例配制，将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，加入适量的炼奶和蜂蜜，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉；
C、脱水：将搅拌好的香蕉片放在烘干器中，加热升温102℃，使其脱水；当香蕉片含水量达到15%时，即可从容器中取出；为了便于从加热的容器中取出，可在容器底部涂些植物油；
D、油炸：将经过烘烤的香蕉片再放入180℃素油中炸至茶色，出锅，即可成为松酥脆香的“奶味香蕉片”；
E、包装：将油炸过的“奶味香蕉片”清除碎片，按色泽、片体大小用食品袋进行分级包装。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
实施例2：
一种香蕉片的制作方法，具体操作步骤为：
A、原料挑选与切片：选用充分成熟、无病虫害、不腐烂的香蕉作原料，洗净、去皮，切成1-1.5厘米的薄片；
B、粘奶粉：按香蕉∶奶粉∶水=10∶1∶5的比例配制，将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉；
C、脱水：将搅拌好的香蕉片放在烘干器中，加热升温102℃，使其脱水；当香蕉片含水量达到15%时，即可从容器中取出；为了便于从加热的容器中取出，可在容器底部涂些植物油；
D、油炸：将经过烘烤的香蕉片再放入180℃素油中炸至茶色，出锅，即可成为松酥脆香的“奶味香蕉片”；拌入少许的麦芽糖，晾干即可；
E、包装：将油炸过的“奶味香蕉片”清除碎片，按色泽、片体大小用食品袋进行分级包装。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1. 一种香蕉片的制作方法，其特征在于：采用原料挑选、切片、粘奶粉、脱水、油炸、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：
A、原料挑选与切片：选用充分成熟、无病虫害、不腐烂的香蕉作原料，洗净、去皮，切成1-1.5厘米的薄片；
B、粘奶粉：按香蕉∶奶粉∶水=10∶1∶5的比例配制，将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉；
C、脱水：将搅拌好的香蕉片放在烘干器中，加热升温102℃，使其脱水；当香蕉片含水量达到15%时，即可从容器中取出；
D、油炸：将经过烘烤的香蕉片再放入180℃素油中炸至茶色，出锅，即可成为松酥脆香的“奶味香蕉片”；
E、包装：将油炸过的“奶味香蕉片”清除碎片，按色泽、片体大小用食品袋进行分级包装。
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