CN104365779A - 一种甘薯栗子饼干的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种甘薯栗子饼干的制作方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程。有益效果:本发明产品香酥可口、口感香脆,具有甘薯、栗子特有的香甜风味。本产品不仅美味可口、营养丰富,还有利于提高人体免疫力,对预防骨质疏松、筋骨疼痛有特殊的疗效,具有延缓衰老、延年益寿及防癌的功效。食用方便,操作简单,是一种既美味可口又营养丰富的绿色食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法,尤其是涉及一种甘薯栗子饼干的制作方法。
背景技术
甘薯,绕草质藤本,属一年生或多年生蔓生草本,又名山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、地瓜、红苕,因地区不同而有不同的名称。其蔓细长,茎匍匐地面,块根,通过无氧呼吸产生乳酸;皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色,除了食用外,还可以作为制糖和酿酒的原料。甘薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生;甘薯中所含的矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用;所含的钙和镁,可以预防骨质疏松;而且甘薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。
栗子,又称大栗,板栗,毛栗子,人参果,为壳斗科植物栗子的种仁。栗子性味甘温,具有补肾,强筋骨,活血功能,可以治疗脾虚泄泻,腰膝酸软,腹泻,便血等疾病。含有丰富的蛋白质,脂肪,淀粉,碳水化合物及维生素等成分。栗子之鲜品,干品均供食用。可生食,炒食,煮食,或作菜肴,羹,汤,米粥,糕点等的配料,或炒存性研末服,磨成栗子粉可作糕点,煮糊食之亦佳。 栗子性温,味甘平;入脾、胃、肾经。中医认为栗子有补肾健脾、强身壮骨,益胃平肝等功效。因此栗子又有了“肾之果”的美名。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老。栗子中还含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
甘薯、栗子属季节性食物,不耐贮藏,用于加工成甘薯栗子饼干可实现对甘薯、栗子的综合利用,便于储存,提高其营养价值和经济价值。
发明内容
本发明的目的是解决鲜甘薯、栗子不易贮藏的问题,提供一种甘薯栗子饼干的制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种甘薯栗子饼干的制作方法,其特征在于:采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程,具体操作步骤为:
A、选料:选择九成熟、无病虫害的新鲜甘薯、栗子作原料;
B、去皮、洗净切块:将甘薯洗净、去皮,然后切成块状;将栗子劈成两半,放在开水锅中蒸煮,直至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、衣;
C、预煮:将处理后的甘薯和栗子置于锅内,加入适量清水,放入3%食盐,于锅中煮烂;
D、调味:将芝麻、白砂糖粉碎,加入少许豆浆、蜂蜜,将上述辅料一同加到煮烂的甘薯、栗子中,充分搅拌;
E、定型:将搅拌好的甘薯、栗子置于定型器中,依照个人喜好做成不同形状的饼干;
F、烘干:将成型的甘薯栗子饼干置于烘箱中,在160-180℃下烘烤,按糕点形式进行包装,即为成品。
有益效果:本发明产品香酥可口、口感香脆,具有甘薯、栗子特有的香甜风味。本产品不仅美味可口、营养丰富,还有利于提高人体免疫力,对预防骨质疏松、筋骨疼痛有特殊的疗效,具有延缓衰老、延年益寿及防癌的功效。食用方便,操作简单,是一种既美味可口又营养丰富的绿色食品。
具体实施方式
实施例1:
一种甘薯栗子饼干的制作方法,具体操作步骤为:
A、选料:选择八成熟、无病虫害的新鲜甘薯、栗子作原料;
B、去皮、洗净切块:将甘薯洗净、去皮,然后切成块状;将栗子劈成两半,放在开水锅中蒸煮,直至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、衣;
C、预煮:将处理后的甘薯和栗子置于锅内,加入适量清水,放入5%食盐,于锅中煮烂;
D、调味:将花生、葱蒜、玉米粉碎,加入少许胡椒粉、食盐,将上述辅料一同加到煮烂的甘薯、栗子中,充分搅拌;
E、定型:将搅拌好的甘薯、栗子置于定型器中,依照个人喜好做成不同形状的饼干;
F、烘干:将成型的甘薯栗子饼干置于烘箱中,在150℃下烘烤,按糕点形式进行包装,即为成品。
实施例2:
一种甘薯栗子饼干的制作方法,具体操作步骤为:
A、选料:选择九成熟、无病虫害的新鲜甘薯、栗子作原料;
B、去皮、洗净切块:将甘薯洗净、去皮,然后切成块状;将栗子劈成两半,放在开水锅中蒸煮,直至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、衣;
C、预煮:将处理后的甘薯和栗子置于锅内,加入适量清水,放入3%食盐,于锅中煮烂;
D、调味:将枸杞、白砂糖粉碎,加入少许牛奶、柠檬香精,将上述辅料一同加到煮烂的甘薯、栗子中,充分搅拌;
E、定型:将搅拌好的甘薯、栗子置于定型器中,依照个人喜好做成不同形状的饼干;
F、烘干:将成型的甘薯栗子饼干置于烘箱中,在220℃下烘烤,按糕点形式进行包装,即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1. 一种甘薯栗子饼干的制作方法,其特征在于:采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程,具体操作步骤为:
A、选料:选择九成熟、无病虫害的新鲜甘薯、栗子作原料;
B、去皮、洗净切块:将甘薯洗净、去皮,然后切成块状;将栗子劈成两半,放在开水锅中蒸煮,直至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、衣;
C、预煮:将处理后的甘薯和栗子置于锅内,加入适量清水,放入3%食盐,于锅中煮烂;
D、调味:将芝麻、白砂糖粉碎,加入少许豆浆、蜂蜜,将上述辅料一同加到煮烂的甘薯、栗子中,充分搅拌;
E、定型:将搅拌好的甘薯、栗子置于定型器中,依照个人喜好做成不同形状的饼干;
F、烘干:将成型的甘薯栗子饼干置于烘箱中,在160-180℃下烘烤,按糕点形式进行包装,即为成品。
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