CN104304382A - 一种山药红豆饼干的制作方法 - Google Patents

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    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
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    • AHUMAN NECESSITIES
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Abstract

本发明公开了一种山药红豆饼干的制作方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程。有益效果:本发明产品香酥可口,口味香甜、具有山药、红豆特有的风味。本产品富含膳食纤维,有利于保护胃粘膜、帮助消化,还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效,食用方便,操作简单。

Description

一种山药红豆饼干的制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种食品的加工方法,尤其是涉及一种山药红豆饼干的制作方法。
背景技术
[0002]山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化,能改善冠状动脉及微轮回血流,可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山药具有补气润肺的功用,既可切片煎汁当茶饮,又可切细煮粥喝,对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥,易伤肺津,招致阴虚,出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症,此时进补山药最为适合,因山药是安然平静之品,为滋阴养肺之上品。
[0003] 红豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,它具有“生津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能。红豆含蛋白质中赖氨酸含量较高,宜与谷类食品混合成豆饭、豆粥食用,一般做成豆沙、作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品,而且是医家治病的妙药。
[0004] 红豆的作用:红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;且红豆含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;红豆还是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
[0005] 山药、红豆不耐贮藏,容易变质,用于加工成山药红豆饼干可实现对山药红豆的综合利用,便于储存,提高其经济价值和营养价值。
发明内容
[0006] 本发明的目的是解决山药、红豆不易贮藏的问题,提供一种山药红豆饼干的制作方法。
[0007] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种山药红豆饼干的制作方法,其特征在于:采用选料一去皮一洗净切块一预煮一调味一定型一烘干一包装一成品的加工工艺流程,具体操作步骤为:
A、选料:选择成熟、无病虫害的山药、红豆作原料;
B、去皮、洗净切块:将山药洗净、去皮,然后切成块状,将红豆洗净后倒入清水中浸泡2^3小时;
C、预煮:将红豆和切成块的山药置于锅内,加入适量清水,放入少许白砂糖,于锅中煮烂;
D、调味:将芝麻、花生、冰糖、黄油粉碎、溶化,一同加到煮烂的山药红豆中,充分搅拌;
E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中,做成各种形状的饼干;
F、烘干:将成型的山药红豆饼干置于烘箱中,在85°C下烘干,按糕点形式进行包装,SP为成品。
[0008] 有益效果:本发明产品香酥可口,口味香甜、具有山药、红豆特有的风味。本产品富含膳食纤维,有利于保护胃粘膜、帮助消化,还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效,食用方便,操作简单。
具体实施方式
[0009] 实施例1:
一种山药红豆饼干的制作方法,具体操作步骤为:
A、选料:选择成熟、无病虫害的山药、红豆作原料;
B、去皮、洗净切块:将山药洗净、去皮,然后切成块状,将红豆洗净后倒入清水中浸泡2^3小时;
C、预煮:将红豆和切成块的山药置于锅内,加入适量清水,放入少许白砂糖,于锅中煮烂;
D、调味:将芝麻、花生、玉米粒、洗净去杂、烘干、粉碎,再将香蕉搅拌成糊状,将上述辅料一同加到煮烂的山药红豆中,充分搅拌;
E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中,可做成圆形、方形的饼干;
F、烘干:将成型的山药红豆饼干置于烘箱中,在75°C下烘干,按糕点形式进行包装,SP为成品。
[0010] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
[0011] 实施例2:
一种山药红豆饼干的制作方法,具体操作步骤为:
A、选料:选择成熟、无病虫害的山药、红豆作原料;
B、去皮、洗净切块:将山药洗净、去皮,然后切成块状,将红豆洗净后倒入清水中浸泡2^3小时;
C、预煮:将红豆和切成块的山药置于锅内,加入适量清水,放入少许白砂糖,于锅中煮烂;
D、调味:将芝麻、香葱、花椒、姜洗净去杂、烘干、粉碎,再将土豆煮熟搅拌成糊状,将上述辅料一同加到煮烂的山药红豆中,充分搅拌;
E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中,可做成圆形、方形的饼干;
F、烘干:将成型的山药红豆饼干置于烘箱中,在80°C下烘干后,撒上一层黑胡椒,按糕点形式进行包装,即为成品。
[0012] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种山药红豆饼干的制作方法,其特征在于:采用选料一去皮一洗净切块一预煮一调味一定型一烘干一包装一成品的加工工艺流程,具体操作步骤为: A、选料:选择成熟、无病虫害的山药、红豆作原料; B、去皮、洗净切块:将山药洗净、去皮,然后切成块状,将红豆洗净后倒入清水中浸泡2^3小时; C、预煮:将红豆和切成块的山药置于锅内,加入适量清水,放入少许白砂糖,于锅中煮烂; D、调味:将芝麻、花生、冰糖、黄油粉碎、溶化,一同加到煮烂的山药红豆中,充分搅拌; E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中,做成各种形状的饼干; F、烘干:将成型的山药红豆饼干置于烘箱中,在85°C下烘干,按糕点形式进行包装,SP为成品。
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