CN104323349A - 一种香酥栗子饼干的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种香酥栗子饼干的制作方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程。有益效果:本发明产品香酥可口、口感香脆,具有栗子特有的香甜风味。本产品不仅美味可口、营养丰富,还有利于提高人体免疫力,对预防骨质疏松、筋骨疼痛有特殊的疗效,具有延缓衰老、延年益寿及防癌的功效。食用方便,操作简单,是一种既美味可口又营养丰富的绿色食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法,尤其是涉及一种香酥栗子饼干的制作方法。
背景技术
栗子,又称大栗,板栗,毛栗子,人参果,为壳斗科植物栗子的种仁。栗子性味甘温,具有补肾,强筋骨,活血功能,可以治疗脾虚泄泻,腰膝酸软,腹泻,便血等疾病。含有丰富的蛋白质,脂肪,淀粉,碳水化合物及维生素等成分。栗子之鲜品,干品均供食用。可生食,炒食,煮食,或作菜肴,羹,汤,米粥,糕点等的配料,或炒存性研末服,磨成栗子粉可作糕点,煮糊食之亦佳。 栗子性温,味甘平;入脾、胃、肾经。中医认为栗子有补肾健脾、强身壮骨,益胃平肝等功效。因此栗子又有了“肾之果”的美名。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老。栗子中还含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
栗子属季节性食物,不耐贮藏,用于加工成香酥栗子饼干可实现对栗子的综合利用,便于储存,提高其营养价值和经济价值。
发明内容
本发明的目的是解决栗子不易贮藏的问题,提供一种香酥栗子饼干的制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种香酥栗子饼干的制作方法,其特征在于:采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程,具体操作步骤为:
A、选料:选择九成熟、无病虫害的新鲜栗子作原料;
B、去皮、洗净切块:将栗子劈成两半,放在开水锅中蒸煮,直至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、衣;
C、预煮:将处理后的栗子置于锅内,加入适量清水,放入1%白醋和2%食盐,于锅中煮烂;
D、调味:将芝麻、杏仁粉碎,加入少许牛奶、蜂蜜,将上述辅料一同加到煮烂的栗子中,充分搅拌;
E、定型:将搅拌好的栗子置于定型器中,依照个人喜好做成不同形状的饼干;
F、烘干:将成型的香酥栗子饼干置于烘箱中,在220℃下烘烤,按糕点形式进行包装,即为成品。
有益效果:本发明产品香酥可口、口感香脆,具有栗子特有的香甜风味。本产品不仅美味可口、营养丰富,还有利于提高人体免疫力,对预防骨质疏松、筋骨疼痛有特殊的疗效,具有延缓衰老、延年益寿及防癌的功效。食用方便,操作简单,是一种既美味可口又营养丰富的绿色食品。
具体实施方式
实施例1:
一种香酥栗子饼干的制作方法,具体操作步骤为:
A、选料:选择八成熟、无病虫害的新鲜栗子作原料;
B、去皮、洗净切块:将栗子劈成两半,放在开水锅中蒸煮,直至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、衣;
C、预煮:将处理后的栗子置于锅内,加入适量清水,放入2%蔗糖,于锅中煮烂;
D、调味:将花生、葱蒜、玉米粉碎,加入少许胡椒粉、食盐,将上述辅料一同加到煮烂的栗子中,充分搅拌;
E、定型:将搅拌好栗子置于定型器中,依照个人喜好做成不同形状的饼干;
F、烘干:将成型的香酥栗子饼干置于烘箱中,在150℃下烘烤,按糕点形式进行包装,即为成品。
实施例2:
一种香酥栗子饼干的制作方法,具体操作步骤为:
A、选料:选择九成熟、无病虫害的新鲜栗子作原料;
B、去皮、洗净切块:将栗子劈成两半,放在开水锅中蒸煮,直至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、衣;
C、预煮:将处理后的栗子置于锅内,加入适量清水,放入3%食盐,于锅中煮烂;
D、调味:将鸡蛋打入搅蛋器中进行搅打,加入少许牛奶、柠檬香精,将上述辅料一同加到煮烂的栗子中,充分搅拌;
E、定型:将搅拌好的栗子置于定型器中,依照个人喜好做成不同形状的饼干;
F、烘干:将成型的香酥栗子饼干置于烘箱中,在130℃下烘烤,按糕点形式进行包装,即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1. 一种香酥栗子饼干的制作方法,其特征在于:采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程,具体操作步骤为:
A、选料:选择九成熟、无病虫害的新鲜栗子作原料;
B、去皮、洗净切块:将栗子劈成两半,放在开水锅中蒸煮,直至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、衣;
C、预煮:将处理后的栗子置于锅内,加入适量清水,放入1%白醋和2%食盐,于锅中煮烂;
D、调味:将芝麻、杏仁粉碎,加入少许牛奶、蜂蜜,将上述辅料一同加到煮烂的栗子中,充分搅拌;
E、定型:将搅拌好的栗子置于定型器中,依照个人喜好做成不同形状的饼干;
F、烘干:将成型的香酥栗子饼干置于烘箱中,在220℃下烘烤,按糕点形式进行包装,即为成品。
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CN201410558743.0A CN104323349A (zh) | 2014-10-19 | 2014-10-19 | 一种香酥栗子饼干的制作方法 |
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CN201410558743.0A CN104323349A (zh) | 2014-10-19 | 2014-10-19 | 一种香酥栗子饼干的制作方法 |
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CN104323349A true CN104323349A (zh) | 2015-02-04 |
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ID=52398280
Family Applications (1)
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CN201410558743.0A Pending CN104323349A (zh) | 2014-10-19 | 2014-10-19 | 一种香酥栗子饼干的制作方法 |
Country Status (1)
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CN (1) | CN104323349A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105852014A (zh) * | 2016-06-03 | 2016-08-17 | 陈瑞 | 一种芝麻粕压缩饼干 |
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2014
- 2014-10-19 CN CN201410558743.0A patent/CN104323349A/zh active Pending
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN105852014A (zh) * | 2016-06-03 | 2016-08-17 | 陈瑞 | 一种芝麻粕压缩饼干 |
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PB01 | Publication | ||
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SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150204 |