CN104322629A - 一种白首乌甘薯饼干的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种白首乌甘薯饼干的制作方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程。有益效果:本发明产品香酥可口,口味香甜、具有白首乌、甘薯特有的风味。本产品富含营养成分,有利于提高机体免疫力,具有滋补肝肾、强壮身体、养血补血,预防胶原病的功效。食用方便,操作简单。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法,尤其是涉及一种白首乌甘薯饼干的制作方法。
背景技术
白首乌为攀缘性半灌木,有圆柱形或圆球形肉质块根,茎纤细而韧,被微毛;叶片戟形对生,两面被粗硬毛,以叶面较密;伞形聚伞花序生于叶腋,夏季开白色花;蓇葖果披针形,单生或双生。《山东中药》记载:为滋养、强壮、补血药,并能收敛精气,乌须黑发。治久病虚弱,贫血,须发早白,慢性风痹,腰膝酸软,性神经衰弱,痔疮,肠出血,阴虚久疟,溃疡久不收口。鲜的并有润肠通便的作用,适用于老人便秘。
甘薯,绕草质藤本,属一年生或多年生蔓生草本,又名山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、地瓜、红苕,因地区不同而有不同的名称。其蔓细长,茎匍匐地面,块根,通过无氧呼吸产生乳酸;皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色,除了食用外,还可以作为制糖和酿酒的原料。甘薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生;甘薯中所含的矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用;所含的钙和镁,可以预防骨质疏松;而且甘薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。
白首乌、甘薯不耐贮藏,容易变质,且营养成分高,用于加工成白首乌甘薯饼干可实现对白首乌甘薯的综合利用,便于储存,提高其经济价值和营养价值。
发明内容
本发明的目的是解决白首乌、甘薯不易贮藏的问题,提供一种白首乌甘薯饼干的制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种白首乌甘薯饼干的制作方法,其特征在于:采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程,具体操作步骤为:
A、选料:选择成熟、无病虫害的白首乌、甘薯作原料;
B、去皮、洗净切块:将白首乌、甘薯洗净、去皮,然后切成块状待用;
C、预煮:将切成块的甘薯和白首乌置于锅内,加入适量清水,放入少许食盐,于锅中煮烂;
D、调味:将芝麻、花生、冰糖、黄油粉碎、溶化,一同加到煮烂的白首乌甘薯中,充分搅拌;
E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中,做成各种形状的饼干;
F、烘干:将成型的白首乌甘薯饼干置于烘箱中,在75-78℃下烘干,在表面撒上少许白砂糖,按糕点形式进行包装,即为成品。
有益效果:本发明产品香酥可口,口味香甜、具有白首乌、甘薯特有的风味。本产品富含营养成分,有利于提高机体免疫力,具有滋补肝肾、强壮身体、养血补血,预防胶原病的功效。食用方便,操作简单。
具体实施方式
实施例1:
一种白首乌甘薯饼干的制作方法,具体操作步骤为:
A、选料:选择成熟、无病虫害的白首乌、甘薯作原料;
B、去皮、洗净切块:将白首乌和甘薯洗净、去皮,然后切成块状待用;
C、预煮:将切成块的甘薯和白首乌置于锅内,加入适量清水,放入少许白砂糖,于锅中煮烂;
D、调味:将芝麻、花生、玉米粒、洗净去杂、烘干、粉碎,再将香蕉搅拌成糊状,将上述辅料一同加到煮烂的白首乌甘薯中,充分搅拌;
E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中,可做成圆形、方形的饼干;
F、烘干:将成型的白首乌甘薯饼干置于烘箱中,在75℃下烘干,按糕点形式进行包装,即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
实施例2:
一种白首乌甘薯饼干的制作方法,具体操作步骤为:
A、选料:选择成熟、无病虫害的白首乌、甘薯作原料;
B、去皮、洗净切块:将白首乌和甘薯洗净、去皮,然后切成块状待用;
C、预煮:将切成块的甘薯和白首乌置于锅内,加入适量清水,放入少许白砂糖,于锅中煮烂;
D、调味:将芝麻、香葱、花椒、姜洗净去杂、烘干、粉碎,再将土豆煮熟搅拌成糊状,将上述辅料一同加到煮烂的白首乌甘薯中,充分搅拌;
E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中,可做成圆形、方形的饼干;
F、烘干:将成型的白首乌甘薯饼干置于烘箱中,在80℃下烘干后,撒上一层黑胡椒,按糕点形式进行包装,即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1. 一种白首乌甘薯饼干的制作方法,其特征在于:采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程,具体操作步骤为:
A、选料:选择成熟、无病虫害的白首乌、甘薯作原料;
B、去皮、洗净切块:将白首乌、甘薯洗净、去皮,然后切成块状待用;
C、预煮:将切成块的甘薯和白首乌置于锅内,加入适量清水,放入少许食盐,于锅中煮烂;
D、调味:将芝麻、花生、冰糖、黄油粉碎、溶化,一同加到煮烂的白首乌甘薯中,充分搅拌;
E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中,做成各种形状的饼干;
F、烘干:将成型的白首乌甘薯饼干置于烘箱中,在75-78℃下烘干,在表面撒上少许白砂糖,按糕点形式进行包装,即为成品。
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CN104604974A (zh) * | 2015-02-20 | 2015-05-13 | 柴华 | 一种天门冬养生饼的制作工艺方法 |
CN105901087A (zh) * | 2016-06-21 | 2016-08-31 | 上海交通大学 | 马铃薯明日叶保健饼干及其制作方法 |
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CN101313687A (zh) * | 2007-06-01 | 2008-12-03 | 田丰 | 一种粗粮饼干及其制备方法 |
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