CN104604974A - 一种天门冬养生饼的制作工艺方法 - Google Patents

一种天门冬养生饼的制作工艺方法 Download PDF

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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
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    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material

Abstract

本发明公开了一种天门冬养生饼的制作工艺方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品香酥可口、清脆美味，具有天门冬特有的风味。本产品营养价值很高，清甜适口，香味浓郁，具有养阴清热，润肺滋肾的功效，是一种营养保健、滋补养生的养生食品。

Description

一种天门冬养生饼的制作工艺方法
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种天门冬养生饼的制作工艺方法。
背景技术
天门冬，百合科植物，又名天冬，始载于《本经》。《别录》云：“生奉高山谷。二月、三月、七月、八月采根，暴干。”《本草经集注》引《桐君药录》云：“叶有刺，蔓生，五月花白，十月实黑，根连数十枚。”《新修本草》云：“有二种，苗有刺而涩者，无刺而滑者，俱是门冬。”《本草图经》谓：“今处处有之。春生藤蔓，大如钗股，高至丈余。叶如冬茴香，极尖细而疏滑，有逆刺，亦有涩而无刺者，其叶如丝杉而细散，皆名天门冬。夏生白花，亦有黄色者，秋结黑子在其根枝傍。入伏后无花，暗结子。其根白或黄紫色，大如手指，长二三寸，大者为胜，颇与百部根相类，然圆实而长，一二十枚同撮。”天门冬性寒，味甘，微苦，具有养阴清热，润肺滋肾的功效，用于治阴虚发热、咳嗽吐血、肺痈、咽喉肿痛、消渴、便秘等病症。
目前，市场上天门冬深加工的产品不多，用于加工成一种天门冬养生饼可实现对天门冬的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
发明内容
本发明的目的是提供一种天门冬养生饼的制作工艺方法，对天门冬资源的充分开发，同时也为天门冬的深加工提供了一条新的途径。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种天门冬养生饼的制作工艺方法，其特征在于：采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：
A、选料：选择根条光整、组织丰满的新鲜天门冬为原料，挑去核桃仁、杏仁中的杂质，将芸豆、花生淘洗干净，沥水待用；
B、去皮、洗净切块：将天门冬洗去污泥和杂质，然后放入冷水锅中加热煮沸至用筷子可以刮掉表皮时，捞入冷水中浸泡30分钟；待天门冬冷却后，去皮，再将其切成块状；
C、预煮：将天门冬、核桃仁、芸豆、花生和杏仁置于锅内，加入适量清水，放入少许红糖、牛奶和蜂蜜，于锅中煮烂；
D、调味：将丁香、芝麻粉碎，一同加到锅中，充分搅拌；
E、定型：将搅拌好的饼干置于定型器中，做成圆形、方形；
F、烘干：将成型的饼置于烘箱中，在78℃下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品。
有益效果：本发明产品香酥可口、清脆美味，具有天门冬特有的风味。本产品营养价值很高，清甜适口，香味浓郁，具有养阴清热，润肺滋肾的功效，是一种营养保健、滋补养生的养生食品。
具体实施方式
实施例1：
一种天门冬养生饼的制作工艺方法，具体操作步骤为：
A、选料：选择根条光整、组织丰满的新鲜天门冬为原料，挑去核桃仁、玉米粒中的杂质，将薏仁、黑豆淘洗干净，沥水待用；
B、去皮、洗净切块：将天门冬洗去污泥和杂质，然后放入冷水锅中加热煮沸至用筷子可以刮掉表皮时，捞入冷水中浸泡35分钟；待天门冬冷却后，去皮，再将其切成块状；
C、预煮：将天门冬、核桃仁、薏仁、黑豆和玉米粒置于锅内，加入适量清水，放入少许冰糖、豆浆和蜂蜜，于锅中煮烂；
D、调味：将杏仁、奶酪粉碎、溶化，一同加到锅中，充分搅拌；
E、定型：将搅拌好的饼干置于定型器中，做成各种形状的饼；
F、烘干：将成型的饼置于烘箱中，在88℃下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品。
实施例2：
一种天门冬养生饼的制作工艺方法，具体操作步骤为：
A、选料：选择根条光整、组织丰满的新鲜天门冬为原料，挑去核桃仁、燕麦中的杂质，将紫米、枸杞淘洗干净，沥水待用；
B、去皮、洗净切块：将天门冬洗去污泥和杂质，然后放入冷水锅中加热煮沸至用筷子可以刮掉表皮时，捞入冷水中浸泡15分钟；待天门冬冷却后，去皮，再将其切成块状；
C、预煮：将天门冬、核桃仁、紫米、枸杞和燕麦置于锅内，加入适量清水，放入少许蔗糖和甜菊糖浆，于锅中煮烂；
D、调味：将香蕉、巧克力和冰糖粉碎、溶化，一同加到锅中，充分搅拌；
E、定型：将搅拌好的饼干置于定型器中，做成各种形状的饼；
F、烘干：将成型的饼置于烘箱中，在120℃下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1. 一种天门冬养生饼的制作工艺方法，其特征在于，采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：
A、选料：选择根条光整、组织丰满的新鲜天门冬为原料，挑去核桃仁、杏仁中的杂质，将芸豆、花生淘洗干净，沥水待用；
B、去皮、洗净切块：将天门冬洗去污泥和杂质，然后放入冷水锅中加热煮沸至用筷子可以刮掉表皮时，捞入冷水中浸泡30分钟；待天门冬冷却后，去皮，再将其切成块状；
C、预煮：将天门冬、核桃仁、芸豆、花生和杏仁置于锅内，加入适量清水，放入少许红糖、牛奶和蜂蜜，于锅中煮烂；
D、调味：将丁香、芝麻粉碎，一同加到锅中，充分搅拌；
E、定型：将搅拌好的饼干置于定型器中，做成圆形、方形；
F、烘干：将成型的饼置于烘箱中，在78℃下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品。
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