CN104664277A - 一种风味土豆的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种风味土豆的制作方法，该方法首先取新鲜的土豆，用食盐水溶液冲洗干净后备用；再将干净的干品枸杞、大枣、八角、桂皮、陈皮、大葱、花椒、香叶和大蒜按相同重量份混合后制成辅料，然后将辅料放入蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入食用油和水按1:100的重量混合的水溶液，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，制得汤料；将土豆浸泡在汤料中，浸泡5-7天后取出后，放在灌装生产线上进行真空包装，制成即食性风味土豆食品。本方法制得的土豆，不仅很好地保持了土豆的营养价值，而且土豆在汤料中吸收了大量的营养元素，具有很好的保健效果。
Description
技术领域
本发明涉及一种风味土豆的制作方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
如今食用土豆大多为家庭做法，如白煮土豆，卤土豆等，口味和营养较单一，目前还没有发现一种风味土豆的制作方法。
发明内容
针对现有技术中的不足，本发明提供一种风味土豆的制作方法。
本发明的技术方案如下：
一种风味土豆的制作方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：
（1）制备主料：取新鲜的土豆，去皮后，用浓度为3-10%的食盐水溶液冲洗干净后备用；
（2）制备辅料：将干净的干品枸杞、大枣、八角、桂皮、陈皮、大葱、花椒、香叶和大蒜按相同重量份混合后制成辅料；
（3）加工成品：将步骤（1）制得的土豆和步骤（2）中制得的辅料放入蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入食用油和水按1:100的重量混合的水溶液，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，使蒸煮容器内温度升到80-100℃后，连续蒸煮10-20分钟后保温10分钟；
（4）包装成品：取出步骤（3）中浸泡后的土豆沥干汤液，用锡箔纸袋包裹后放在灌装生产线上进行真空包装，制成即食性风味土豆食品。
根据本发明，优选的，所述蒸煮容器的材质为瓷质或不锈钢质。
本发明的有益效果在于：
本发明与传统的制作土豆的方法相比，不仅很好地保持了土豆的营养价值，而且土豆在汤料中吸收了大量的营养元素，具有很好的保健效果，其制备方法简单，制备成本低，产品口感好，营养丰富，对人体健康有益。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明做进一步阐述。
实施例1：
一种风味土豆的制作方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：
（1）制备主料：取新鲜的土豆20kg，去皮后，用浓度为10%的食盐水溶液冲洗干净后备用；
（2）制备辅料：将干净的干品枸杞、大枣、八角、桂皮、陈皮、大葱、花椒、香叶和大蒜按相同重量份混合后制成辅料4kg；
（3）加工产品：将步骤（1）制得的土豆和步骤（2）中制得的辅料放入瓷质蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入食用油和水按1:100的重量混合的水溶液，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，使蒸煮容器内温度升到100℃后，连续蒸煮20分钟后保温10分钟；
（4）包装成品：取出步骤（4）中浸泡后的土豆沥干汤液，用锡箔纸袋包裹后放在灌装生产线上进行真空包装，制成即食性风味土豆食品。
实施例2：
一种风味土豆的制作方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：
（1）制备主料：取新鲜的土豆20kg，去皮后，用浓度为3%的食盐水溶液冲洗干净后备用；
（2）制备辅料：将干净的干品枸杞、大枣、八角、桂皮、陈皮、大葱、花椒、香叶和大蒜按相同重量份混合后制成辅料4kg；
（3）辅料初加工：将步骤（1）制得的土豆和步骤（2）中制得的辅料放入不锈钢质蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入食用油和水按1:100的重量混合的水溶液，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，使蒸煮容器内温度升到80℃后，连续蒸煮10分钟后保温10分钟；
（4）包装成品：取出步骤（4）中浸泡后的土豆沥干汤液，用锡箔纸袋包裹后放在灌装生产线上进行真空包装，制成即食性风味土豆食品。
Claims (2)
1.一种风味土豆的制作方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：
（1）制备主料：取新鲜的土豆去皮后，用浓度为3-10%的食盐水溶液冲洗干净后备用；
（2）制备辅料：将干净的干品枸杞、大枣、八角、桂皮、陈皮、大葱、花椒、香叶和大蒜按相同重量份混合后制成辅料；
（3）辅料初加工：将步骤（1）制得的土豆和步骤（2）中制得的辅料放入蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入食用油和水按1:100的重量混合的水溶液，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，使蒸煮容器内温度升到80-100℃后，连续蒸煮10-20分钟后保温10分钟制得汤料；
（4）包装成品：取出步骤（3）中浸泡后的土豆沥干汤液，用锡箔纸袋包裹后放在灌装生产线上进行真空包装，制成即食性风味土豆食品。
2.如权利要求1或2所述的风味土豆的制作方法，其特征在于：所述蒸煮容器的材质为瓷质或不锈钢质。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310625750.3A CN104664277A (zh) | 2013-11-30 | 2013-11-30 | 一种风味土豆的制作方法 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN104664277A true CN104664277A (zh) | 2015-06-03 |
Family
ID=53300282
Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN201310625750.3A Pending CN104664277A (zh) | 2013-11-30 | 2013-11-30 | 一种风味土豆的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104664277A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107712738A (zh) * | 2017-11-05 | 2018-02-23 | 李红光 | 一种土豆食品的制备方法 |
| CN109105823A (zh) * | 2018-08-31 | 2019-01-01 | 王久林 | 一种土豆调味制品及其制作方法 |
-
2013
- 2013-11-30 CN CN201310625750.3A patent/CN104664277A/zh active Pending
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|---|---|---|---|---|
| CN107712738A (zh) * | 2017-11-05 | 2018-02-23 | 李红光 | 一种土豆食品的制备方法 |
| CN109105823A (zh) * | 2018-08-31 | 2019-01-01 | 王久林 | 一种土豆调味制品及其制作方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150603 |