CN101336680A

CN101336680A - 无花果果酱及生产方法

Info

Publication number: CN101336680A
Application number: CNA2007100166897A
Authority: CN
Inventors: 李泥亭; 李叙谦; 苏忠锐; 邓淑玲; 赵文杰; 卓拉
Original assignee: PURPLE TECHNOLOGY PARK Co Ltd WEIHAI
Current assignee: PURPLE TECHNOLOGY PARK Co Ltd WEIHAI
Priority date: 2007-07-02
Filing date: 2007-07-02
Publication date: 2009-01-07

Abstract

本发明是无花果果酱保健产品及生产方法，其特征是将重量百分比为无花果果酱65％－90％、白糖10％－20％、柠檬酸0.1％－0.4％、羧甲基纤维素钠0.1％－1％、乳酸链球菌素0.05％－0.8％、低聚木糖0.1％－2％、山梨酸钾0.1％－0.9％，经配料、浓缩、消泡、经过滤、灌装、灭菌、冷却制成具有抗癌、抗病毒、增强免疫力和抗氧化的无花果保健食品。本发明生产工艺简单，成本低，纯天然、无污染，是抗癌、提高免疫力的新一代最佳保健食品。

Description

无花果果酱及生产方法

技术领域：

本发明涉及一种由无花果制成的保健食品，具体地说是一种有抗癌功效的无花果果酱及生产方法。

背景技术：

随着科学技术的飞速发展，生活水平的日益提高，各种疾病相继出现，影响着我们的正常生活、工作。尤其是发病率颇高的肿瘤病症，夺去了无数个生命，给家人、社会带来了极大的损失。据世界卫生组织(WHO)统计，在二十世纪末，癌症是威胁人类的主要杀手，仅中国每年新生癌症患者就有160万人，死于此病的有130万人，这组数字让人触目惊心。

近年来，人们的健康意识越来越强，对于一些疾病越来越早地进行预防，得到了较好地效果，该项专利是一项对于癌症有预防和治疗功效的保健品，主要起到抗癌、抗病毒、增强免疫力的功效。

发明内容：

本发明是依据现代食品加工理论进行组方，采用先进工艺加工而成的，对癌症具有一定的预防和治疗功效的无花果果酱及生产方法。

本发明可以通过如下措施达到：

一种无花果果酱，其特征是由无花果果酱、白糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、乳酸链球菌素、低聚木糖、山梨酸钾组成，无花果果酱、白糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、乳酸链球菌素、低聚木糖、山梨酸钾的重量百分比为无花果果酱65％-90％、白糖10％-20％、柠檬酸0.1％-0.4％、羧甲基纤维素钠0.1％-1％、乳酸链球菌素0.05％-0.8％、低聚木糖0.1％-2％、山梨酸钾0.1％-0.9％。

本发明的生产方法是按比例取无花果果酱、白糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、乳酸链球菌素、低聚木糖、山梨酸钾混合均匀配料，浓缩，再进行消泡，经过滤、灌装、灭菌、热水冷却后即为无花果果酱。

本发明中无花果、低聚木糖具有扶持肠道有益菌如双歧干菌等的功效。

本发明中所述无花果(Ficus carica Linn.)属桑科榕属(亦称无花果属)落叶乔木或灌木，别名映日果、奶浆果、蜜果、树地瓜，无花果高达12m，有乳汁。叶互生，厚膜质，宽卵形或近球形，长10～20cm，3～5掌状深裂，少有不裂，边缘有波状齿，上面粗糙，下面有短毛。肉持花序托有短梗，单生于叶腋；雄花生于瘿花序托内面的上半部，雄蕊3；雌花生于另一花序托内。聚花果梨形，熟时黑紫色；瘦果卵形，淡棕黄色。花期4～5月，果期9～10月。

无花果又名天生子、文仙果、密果、奶浆果等。由于无花果树叶厚大浓绿，而所开花却很小，经常被枝叶掩盖，不易被人们发现；当果子悄悄地在腋下露出时，花已脱落，所以人们认为它是“不花而实”，故命名为“无花果”。无花果成熟时软烂，味甜如柿而无核，营养丰富而全面，除含有人体必需的多种氨基酸、奎宁酸、脂肪酸、蛋白酶等多种成分，具有很好的食疗功效。

无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酸、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。其所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，起到降血压、预防冠心病的作用。同时无花果还有抗炎消肿之功，可利咽消肿。

未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质“苯甲醛”，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防鳞癌等多种癌症的发生，延缓移植性腺、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害。无花果还富含多酚，有抗氧化或清除自由基作用，可抑制癌细胞增殖。所含有的呋喃香豆素可用于治疗前列腺癌和皮肤癌。此外，无花果还具有轻泻作用。是民间治疗便秘的植物药，可制成糖浆服用。

本发明中无花果本身含硒量是大蒜的400倍，硒是免疫增强剂，能够清除自由基，保护细胞膜免受氧化(癌症患者免疫力低下，)又可对心脑血管、血糖、血压有调节作用，抗病毒、又有保肝抗癌作用。

本发明中乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳链菌肽，是由乳酸链球菌产生的一种多肽物质，食用后在人体的生理pH条件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它抗菌素所出现的抗性问题，更不会与其它抗菌素出现交叉抗性，是一种高效、无毒、安全、性能卓越的天然食品防腐剂。它能有效抑杀嗜热脂肪芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各种革兰氏阳性菌的营养细胞和芽孢。我们将其加入口服液中，具有一定的抗菌、抗病毒功效，同时可降低灭菌温度、缩短灭菌时间，使其保持原有营养成份、风味、色泽，同时还可大量节能。

低聚木糖(xylo-oligosaccharide)是由2-7个木糖以β-1，4糖苷键结合而成，是从玉米芯、棉子壳、甘蔗渣等富含木聚糖的植物资源中，采用木聚糖酶糖化分解制取的一种低聚糖。功能性低聚木糖主要是指木二糖和木三糖，具有独特的酸稳定性和难发酵性，十分适合应用于酸性饮料及发酵食品中，其甜度约为甘蔗的40％，味纯正，很难被人体内的消化酶分解，几乎不产生能量，特别适宜肥胖症、糖尿病、高血压、动脉硬化患者服用。它能促进人体肠道内固有的有益细菌——双歧杆菌的增殖，从而抑制肠道内腐败菌的生长并减少有毒发酵产物的形成；它与食物的配合性良好，只需添加少许，即可促进钙的吸收，达到保健效果；此外，低聚木糖还可以防止便秘。与其他低聚糖相比，低聚木糖的特点是稳定性好，在较宽的PH值范围(ph2.5-8.0)内稳定，可覆盖绝大多数食品体系的PH值，且用量低，易贮存。目前它已被广泛用作保健品、医药、食品等领域。在国外，人们对集“营养、保健”于一体的功能性低聚糖类产品需求旺盛。低聚糖的广泛应用开发对提高人的免疫力，预防和抑制高血脂、糖尿病、肥胖证及相关疾病，特别是对增殖双歧杆菌，优化体内微生态平衡有重要作用。近年来，研究发现低聚木糖在增殖双歧杆菌方面、适用性和储存方面比其他低聚糖具有独特的优势。功能性低聚糖因具独特的优势而成为一种重要的功能性食品基料，已引起全世界广泛关注。在日本，功能性低聚糖替代蔗糖而广泛应用在饮料、糖果、糕点、冰淇淋、乳制品及调味品等多达450多种的具体食品生产上。鉴于低聚木糖的独特优势，我国市场需求及消费潜力巨大。

本发明的优点效果：本发明是利用无花果果酱、白糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、乳酸链球菌素、低聚木糖、山梨酸钾等组方，具有抗癌，抗病毒，提高人体免疫力特性。本发明加入的原料符合食品范围要求，经实验验证比同类用途的原料功效好、价格便宜。

具体实施方式

下面对本发明作进一步描述：

一种无花果果酱，其特征是由无花果果酱、白糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、乳酸链球菌素、低聚木糖、山梨酸钾组成，无花果果酱、白糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、乳酸链球菌素、低聚木糖、山梨酸钾的重量百分比为无花果果酱65％-90％、白糖10％-20％、柠檬酸0.1％-0.4％、羧甲基纤维素钠0.1％-1％、乳酸链球菌素0.05％-0.8％、低聚木糖0.1％-2％、山梨酸钾0.1％-0.9％。本发明的生产方法是按比例取无花果果酱、白糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、乳酸链球菌素、低聚木糖、山梨酸钾混合均匀配料，浓缩，再进行消泡，经过滤、灌装、灭菌、热水冷却后即为无花果果酱，具有抗癌、增强免疫力和抗氧化的无花果保健食品。

Claims

1、一种无花果果酱，其特征是由无花果果酱、白糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、乳酸链球菌素、低聚木糖、山梨酸钾组成，无花果果酱、白糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、乳酸链球菌素、低聚木糖、山梨酸钾的重量百分比为无花果果酱65％-90％、白糖10％-20％、柠檬酸0.1％-0.4％、羧甲基纤维素钠0.1％-1％、乳酸链球菌素0.05％-0.8％、低聚木糖0.1％-2％、山梨酸钾0.1％-0.9％。

2、根据权利要求1所述的一种无花果果酱，其生产方法是按比例取无花果果酱、白糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、乳酸链球菌素、低聚木糖、山梨酸钾混合均匀配料，浓缩，再进行消泡，经过滤、灌装、灭菌、热水冷却后即为无花果果酱，具有抗癌、增强免疫力和抗氧化的无花果保健食品。