CN107865353A - 一种柿子汁及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种柿子汁及其制备方法，所述柿子汁的原料按重量份数计，包括：柿子300‑400份，红枣80‑90份，山楂80‑90份，山药30‑50份，姜片6‑10份，桂皮15‑25份，枸杞15‑25份。其制备步骤如下所述，首先，进行原材料的预处理，将部分原材料制成浆液，随后向柿子浆液中加入含钙化合物，随后对柿子浆液和山楂浆液进行酶解，随后将所有浆液混合，再加入未制成浆液的原料混合，混合均匀后加热熬制，最后过滤，灌装，灭菌得到柿子汁产品。该柿子汁具有暧胃祛寒活血舒筋，延迟衰老以及健脾胃等功效，同时还具有美容、养颜的功效，具有很好的保健效果。
Description
技术领域
本发明属于农副产品的深加工技术，具体涉及一种柿子汁及其制备方法。
背景技术
柿子中含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、瓜氨酸、碘、磷等。其中单宁含量高达鲜重2％以上。研究表明柿子具有抗动脉硬化、预防细血管疾病、抗肿瘤作用、抗氧化作用等。但是，柿子不易保存，因此，我国对柿子进行传统的加工主要是制成柿饼，但是，制作成柿饼或者直接食用均难以满足市场的需求，且对人体的保健功能单一。
发明内容
为解决上述问题，本发明提供了一种柿子汁，该柿子汁具有暧胃祛寒活血舒筋，延迟衰老以及健脾胃等功效，同时还具有美容、养颜的功效，具有很好的保健效果。
本发明采用的技术方案如下：
一种柿子汁，其特征在于，所述柿子汁的原料按重量份数计，包括：柿子300-400份，红枣80-90份，山楂80-90份，山药30-50份，姜片6-10份，桂皮15-25份，枸杞15-25份。
本发明的柿子汁中的原材料含有红枣，红枣味甘性温，具有益气补血、健脾养胃之功能，同时还具有养血安神、或者药性的功效，还具有抗过敏性紫斑、护肝抗癌等作用，具有很实用的价值。与此同时还加入山楂，山楂，酸甘，性微温，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，此外，还具有健脾开胃、活血化痰等功效，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效，同时，山楂与红枣搭配具有减肥，开胃，补肝肾，补血益智等功效。同时，在柿子汁的原料中加入山药，山药味甘，性平，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，对脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎等有很好的疗效；同时山药与红枣搭配能够益气健脾，保肝，祛湿，同时补血的功效。同时，柿子汁的原材料中还包括有姜片，生姜、性微温，归肺脾胃经，发汗解表，温中止呕，温肺止咳。主治伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气等症状，并且有除痰、开胃的功效，此外，生姜红枣搭配具有驱寒暖胃，开胃健脾，补中益气的功效。柿子中还添加有桂皮，桂皮性热，味甘辛，具有暖胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功效。且对腹冷胸满、呕吐噎膈、风湿痹痛、跌损瘀滞、血痢肠风等疾病具有很好的疗效，且桂皮与生姜搭配具有驱寒和抗氧化等作用。同时柿子汁的原材料中还包含有枸杞，枸杞，味甘，性平，具有养肝，滋肾，润肺，补虚益精，清热明目等功效。且枸杞与红枣，具有养肝明目、润肺滋阴、补肾益精、健脾益胃的功效：同时还能抗衰老、延年益寿等。且柿子性凉，因此，需加入性温或者性热的原料，平衡柿子的凉性对人体的影响，同时根据各部分原料发挥自己的功效且与其他原料共同作用，具有养血安神，益气健脾，温肺止咳，清肝明目，延缓衰老等保健的功效。
优选的，所述柿子汁的原料按重量份数计，包括：柿子320-380份，红枣85-90份，山楂85-90份，山药35-45份，姜片8-10份，桂皮15-20份，枸杞15-20份。
优选的，所述柿子汁的原料按重量份数计，包括：柿子350份，红枣85份，山楂85份，山药40份，姜片8份，桂皮20份，枸杞20份。
优选的，所述柿子汁的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料处理：
a.柿子的处理：将柿子洗净后，用温水进行脱涩，将脱涩后的柿子送入打浆机打浆，制得柿子浆液；
b.红枣的处理：将红枣洗净后，去核，送入打浆机打浆，制得红枣浆液；
c.山楂的处理：山楂洗净后，送入打浆机打浆，制得山楂浆液；
d.山药的处理：山药去皮洗净后，送入打浆机打浆，制得山药浆液；
(2)将柿子浆液加入含钙化合物，搅拌均匀；
(3)将步骤(2)的柿子浆液与步骤(1)的山楂浆液混合均匀获得混合果浆液，随后加入果胶酶，控制温度在40℃-55℃酶解130-140min；
(4)将步骤(3)的混合果浆液与步骤(1)的红枣浆液，山药浆液混合均匀后，再加入姜片，桂皮，枸杞混合，待混合均匀后，加热至90℃-100℃保持20-30min；
(5)将经过步骤(4)加热的浆液进行过滤，获得柿子汁；
(6)将步骤(5)的柿子汁进行灌装，灭菌即得到柿子汁产品。
优选的，步骤(2)中所述含钙化合物包括氯化钙，氢氧化钙中的任意一种。含钙化合物能够与柿子中的可溶性单宁结合生成络合物并随着果浆液的过滤而随同果浆渣一起分离，从而解决了柿子汁复涩的可能。
优选的，步骤(3)中的酶解温度为50℃，酶解时间为130min。果胶酶在50℃时的活性最好，因此，在此温度下，酶解效果最好。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1.本发明的柿子汁具有暧胃祛寒活血舒筋，延迟衰老以及健脾胃等功效，同时还具有美容、养颜的功效，具有很好的保健效果。
2.本发明柿子汁利用柿子为原料，改善了现有柿子深加工的状况，丰富了现有饮料的品种，提高果农的收入。
3.本发明的柿子汁通过含钙化合物能够与柿子中的可溶性单宁结合生成络合物并随着果浆液的过滤而随同果浆渣一起分离，从而解决了柿子汁复涩的可能。
具体实施方式
本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。
实施例1
一种柿子汁，其原料按重量份数计，包括：柿子300份，红枣80份，山楂80份，山药30份，姜片6份，桂皮15份，枸杞15份。
其制备方法包括如下步骤：
(1)原料处理：
a.柿子的处理：将柿子洗净后，用温水进行脱涩，将脱涩后的柿子送入打浆机打浆，制得柿子浆液；
b.红枣的处理：将红枣洗净后，去核，送入打浆机打浆，制得红枣浆液；
c.山楂的处理：山楂洗净后，送入打浆机打浆，制得山楂浆液；
d.山药的处理：山药去皮洗净后，送入打浆机打浆，制得山药浆液；
(2)将柿子浆液加入氯化钙，搅拌均匀；
(3)将步骤(2)的柿子浆液与步骤(1)的山楂浆液混合均匀获得混合果浆液，随后加入果胶酶，控制温度在40℃酶解130min；
(4)将步骤(3)的混合果浆液与步骤(1)的红枣浆液，山药浆液混合均匀后，再加入姜片，桂皮，枸杞混合，待混合均匀后，加热至90℃保持20min；
(5)将经过步骤(4)加热的浆液进行过滤，获得柿子汁；
(6)将步骤(5)的柿子汁进行灌装，灭菌即得到柿子汁产品。
实施例2
一种柿子汁，其原料按重量份数计，包括：柿子400份，红枣90份，山楂90份，山药50份，姜片10份，桂皮25份，枸杞25份。
其制备方法包括如下步骤：
(1)原料处理：
a.柿子的处理：将柿子洗净后，用温水进行脱涩，将脱涩后的柿子送入打浆机打浆，制得柿子浆液；
b.红枣的处理：将红枣洗净后，去核，送入打浆机打浆，制得红枣浆液；
c.山楂的处理：山楂洗净后，送入打浆机打浆，制得山楂浆液；
d.山药的处理：山药去皮洗净后，送入打浆机打浆，制得山药浆液；
(2)将柿子浆液加入氢氧化钙，搅拌均匀；
(3)将步骤(2)的柿子浆液与步骤(1)的山楂浆液混合均匀获得混合果浆液，随后加入果胶酶，控制温度在55℃酶解140min；
(4)将步骤(3)的混合果浆液与步骤(1)的红枣浆液，山药浆液混合均匀后，再加入姜片，桂皮，枸杞混合，待混合均匀后，加热至100℃保持30min；
(5)将经过步骤(4)加热的浆液进行过滤，获得柿子汁；
(6)将步骤(5)的柿子汁进行灌装，灭菌即得到柿子汁产品。
实施例3
一种柿子汁，其原料按重量份数计，包括：柿子320份，红枣85份，山楂85份，山药35份，姜片8份，桂皮15份，枸杞15份。
其制备方法包括如下步骤：
(1)原料处理：
a.柿子的处理：将柿子洗净后，用温水进行脱涩，将脱涩后的柿子送入打浆机打浆，制得柿子浆液；
b.红枣的处理：将红枣洗净后，去核，送入打浆机打浆，制得红枣浆液；
c.山楂的处理：山楂洗净后，送入打浆机打浆，制得山楂浆液；
d.山药的处理：山药去皮洗净后，送入打浆机打浆，制得山药浆液；
(2)将柿子浆液加入氯化钙，搅拌均匀；
(3)将步骤(2)的柿子浆液与步骤(1)的山楂浆液混合均匀获得混合果浆液，随后加入果胶酶，控制温度在50℃酶解130min；
(4)将步骤(3)的混合果浆液与步骤(1)的红枣浆液，山药浆液混合均匀后，再加入姜片，桂皮，枸杞混合，待混合均匀后，加热至90℃保持20；
(5)将经过步骤(4)加热的浆液进行过滤，获得柿子汁；
(6)将步骤(5)的柿子汁进行灌装，灭菌即得到柿子汁产品。
实施例4
一种柿子汁，其原料按重量份数计，包括：柿子380份，红枣90份，山楂90份，山药45份，姜片10份，桂皮20份，枸杞20份。
其制备方法包括如下步骤：
(1)原料处理：
a.柿子的处理：将柿子洗净后，用温水进行脱涩，将脱涩后的柿子送入打浆机打浆，制得柿子浆液；
b.红枣的处理：将红枣洗净后，去核，送入打浆机打浆，制得红枣浆液；
c.山楂的处理：山楂洗净后，送入打浆机打浆，制得山楂浆液；
d.山药的处理：山药去皮洗净后，送入打浆机打浆，制得山药浆液；
(2)将柿子浆液加入氢氧化钙，搅拌均匀；
(3)将步骤(2)的柿子浆液与步骤(1)的山楂浆液混合均匀获得混合果浆液，随后加入果胶酶，控制温度在40℃酶解130min；
(4)将步骤(3)的混合果浆液与步骤(1)的红枣浆液，山药浆液混合均匀后，再加入姜片，桂皮，枸杞混合，待混合均匀后，加热至90℃保持20min；
(5)将经过步骤(4)加热的浆液进行过滤，获得柿子汁；
(6)将步骤(5)的柿子汁进行灌装，灭菌即得到柿子汁产品。
实施例5
一种柿子汁，其原料按重量份数计，包括：柿子350份，红枣85份，山楂85份，山药40份，姜片8份，桂皮20份，枸杞20份。
其制备方法包括如下步骤：(1)原料处理：
a.柿子的处理：将柿子洗净后，用温水进行脱涩，将脱涩后的柿子送入打浆机打浆，制得柿子浆液；
b.红枣的处理：将红枣洗净后，去核，送入打浆机打浆，制得红枣浆液；
c.山楂的处理：山楂洗净后，送入打浆机打浆，制得山楂浆液；
d.山药的处理：山药去皮洗净后，送入打浆机打浆，制得山药浆液；
(2)将柿子浆液加入氯化钙，搅拌均匀；
(3)将步骤(2)的柿子浆液与步骤(1)的山楂浆液混合均匀获得混合果浆液，随后加入果胶酶，控制温度在50℃酶解130min；
(4)将步骤(3)的混合果浆液与步骤(1)的红枣浆液，山药浆液混合均匀后，再加入姜片，桂皮，枸杞混合，待混合均匀后，加热至100℃保持30min；
(5)将经过步骤(4)加热的浆液进行过滤，获得柿子汁；
(6)将步骤(5)的柿子汁进行灌装，灭菌即得到柿子汁产品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种柿子汁，其特征在于，所述柿子汁的原料按重量份数计，包括：柿子300-400份，红枣80-90份，山楂80-90份，山药30-50份，姜片6-10份，桂皮15-25份，枸杞15-25份。
2.根据权利要求1所述的一种柿子汁，其特征在于，所述柿子汁的原料按重量份数计，包括：柿子320-380份，红枣85-90份，山楂85-90份，山药35-45份，姜片8-10份，桂皮15-20份，枸杞15-20份。
3.根据权利要求2所述的一种柿子汁，其特征在于，所述柿子汁的原料按重量份数计，包括：柿子350份，红枣85份，山楂85份，山药40份，姜片8份，桂皮20份，枸杞20份。
4.一种权利要求1-3任意一项所述的柿子汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料处理：
a.柿子的处理：将柿子洗净后，用温水进行脱涩，将脱涩后的柿子送入打浆机打浆，制得柿子浆液；
b.红枣的处理：将红枣洗净后，去核，送入打浆机打浆，制得红枣浆液；
c.山楂的处理：山楂洗净后，送入打浆机打浆，制得山楂浆液；
d.山药的处理：山药去皮洗净后，送入打浆机打浆，制得山药浆液；
(2)将柿子浆液加入含钙化合物，搅拌均匀；
(3)将步骤(2)的柿子浆液与步骤(1)的山楂浆液混合均匀获得混合果浆液，随后加入果胶酶，控制温度在40℃-55℃酶解130-140min；
(4)将步骤(3)的混合果浆液与步骤(1)的红枣浆液，山药浆液混合均匀后，再加入姜片，桂皮，枸杞混合，待混合均匀后，加热至90℃-100℃保持20-30min；
(5)将经过步骤(4)加热的浆液进行过滤，获得柿子汁；
(6)将步骤(5)的柿子汁进行灌装，灭菌即得到柿子汁产品。
5.根据权利要求4所述的一种柿子汁的其制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述含钙化合物包括氯化钙，氢氧化钙中的任意一种。
6.根据权利要求4所述的一种柿子汁的其制备方法，其特征在于，步骤(3)中的酶解温度为50℃，酶解时间为130min。
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