CN105670845A - 一种苹果瓜啤酒 - Google Patents

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CN105670845A CN201610129525.4A CN201610129525A CN105670845A CN 105670845 A CN105670845 A CN 105670845A CN 201610129525 A CN201610129525 A CN 201610129525A CN 105670845 A CN105670845 A CN 105670845A
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井良才
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QUANJIAO JINGFU SELENIUM-RICH ECOLOGICAL ANIMAL HUSBANDARY Co Ltd
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    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C11/00Fermentation processes for beer
    • C12C11/02Pitching yeast
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C5/00Other raw materials for the preparation of beer

Abstract

本发明公开了一种苹果瓜啤酒,由以下原料制成:苹果瓜62~64、大麦芽44~46、啤酒花0.2~0.4、香菜根0.2~0.4、芒果核7~9、哈密瓜籽7~9、鱼鳞7~8、醉马草6~8、白刺6~8、骆驼蓬子6~8、沙葱6~8、低聚半乳糖8~10、维生素C?0.7~0.9、叶黄素0.04~0.06、德式乳杆菌2~3、安琪酵母2~3、复合酶A?0.04~0.06、复合酶B?0.04~0.06、水500~600。本发明提供的一种苹果瓜啤酒,原料丰富,营养全面,易于吸收,口感清爽,状态稳定,色泽浅黄,能够促进新陈代谢和血液循环,增强机体机能,使机体年轻化,保护心脑血管,排毒养颜,安神助眠,延缓衰老,减少疾病的发生。

Description

一种苹果瓜啤酒
技术领域
本发明主要涉及啤酒加工技术领域,尤其涉及一种苹果瓜啤酒。
背景技术
苹果瓜,又名“香瓜”,果实丰正,微扁圆型。肉色淡白绿,肉质松爽细嫩。糖度高达13~17度。其味道酸甜适口,营养丰富。据测定,每百克苹果瓜含果糖6.5~11.2克,葡萄糖2.5~3.5克,蔗糖1.0~5.2克;还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。适合老人,妇女,男士,儿童食用。
啤酒是人类最古老的酒精饮料之一,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒被称为“液体面包”,是一种低浓度酒精饮料,少量饮用对身体健康大有益处,经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能,可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%,并对心脏病有抵抗作用。
目前市场上的苹果瓜主要以鲜食为主,深加工产品很少,而且苹果瓜不耐贮藏,大大限制了其销售,本发明以苹果瓜为原料,制备成苹果瓜啤酒,增加市场上苹果瓜的深加工产品,满足消费者的营养及保健需求,增加农户的经济收入。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷,本发明的目的是提供一种苹果瓜啤酒。
一种苹果瓜啤酒,由以下重量份的原料制成:苹果瓜62~64、大麦芽44~46、啤酒花0.2~0.4、香菜根0.2~0.4、芒果核7~9、哈密瓜籽7~9、鱼鳞7~8、醉马草6~8、白刺6~8、骆驼蓬子6~8、沙葱6~8、低聚半乳糖8~10、维生素C0.7~0.9、叶黄素0.04~0.06、德式乳杆菌2~3、安琪酵母2~3、复合酶A0.04~0.06、复合酶B0.04~0.06、水500~600。
所述的苹果瓜,在种植过程中采取富硒工艺,硒含量为8~9μg/g。
所述的德式乳杆菌和安琪酵母,已进行活化,可直接用于发酵。
所述的复合酶A,由以下重量比的酶制剂组成:纤维素酶:半纤维素酶:果胶酶:β-淀粉酶=8:5:5:3。
所述的复合酶B,由以下重量比的酶制剂组成:β-淀粉酶:半纤维素酶:β-葡聚糖酶:普鲁兰酶:=7:6:4:3。
一种苹果瓜啤酒的制备方法,具体包括以下步骤:
(1)选择成熟、新鲜、无破损、无虫害的苹果瓜,用质量浓度为1.6~1.8%的食盐水浸泡3~4小时,再用清水冲洗干净,可有效清洗、杀菌,打浆,加入复合酶A,置于46~48℃水浴,搅拌酶解3~4小时,提高出汁,置于蒸汽中加热15~20秒,灭酶,得苹果瓜浆;
(2)将大麦芽粉碎,过40~60目,加入大麦芽重量3~4倍量的水,加入复合酶B,混合均匀,置于52~54℃水浴,搅拌酶解4~5小时,充分糊化,易于发酵,置于蒸汽中加热15~20秒,灭酶,得麦芽汁;
(3)将啤酒花和香菜根切碎,粒径为0.8~1.2cm,置于蒸汽中漂烫4~6秒,取出,使啤酒花与香菜根的清香与苦味相融合,口感清爽,味道微苦,清香四溢,30~40秒内冷却至20~30℃,置于-36~-34℃进行冷冻干燥至无水分,得干啤酒花香菜根;
(4)将芒果核、哈密瓜籽和鱼鳞洗净,沥干,置于82~86℃,不断翻炒至微焦,关闭火源,用纯净水漂洗干净至水中无异物,得炒物;
(5)将醉马草用食醋浸泡2~3小时,每30分钟换一次食醋,取出,与白刺、骆驼蓬子和沙葱一起粉碎,过80~100目筛,得中药粉,加入中药粉总重量2~3倍量的体积分数为46~48%的酒精溶液,86~88℃水浴,28~30KHz超声30~40分钟,8000转/分钟离心15分钟,得提取液和药渣,向药渣中加入药渣重量3~4倍量的纯净水,大火煮沸,小火熬煮35~40分钟,10000转/分钟离心10分钟,得提取液和药渣,合并所有提取液,42~44℃浓缩至无水分,得中药提取物;
(6)将维生素C、叶黄素和中药提取物加入苹果瓜浆中,加水,混合均匀,接入德式乳杆菌,降解苹果瓜中糖分,置于22~24℃恒温箱中,酶活性较高,中温发酵2~3天,加入麦芽汁、低聚半乳糖、干啤酒花香菜根和炒物,混合均匀,接入安琪酵母,进行纯正的啤酒发酵,置于7~8℃恒温箱中,保持酶活性,发酵8~9天,降温至4~6℃,后发酵5~6天,80~100目筛过滤后,用0.2μm滤膜过滤,充入二氧化碳至饱和,得苹果瓜啤酒;
(7)灌装,贴标签,31.2~32.2kGy辐射灭菌15~20分钟,得成品。
啤酒花:可用于酿造啤酒和药用,使啤酒具有清爽的芳香气、泡沫、苦味和防腐力,可治疗动脉粥样硬化,降血压,健胃消食,利尿安神,抗菌消炎。
香菜根:排汗退烧,促进消化,健脾养胃,促进血液循环,通经下乳,治疗荨麻疹。
芒果核:滋阴补肾,健胃消食,化痰润肺,抗菌消炎,防癌抗癌,降胆固醇,降血脂,养肝明目。
哈密瓜籽:降血压,降血脂,降血糖,调节生理平衡,加速骨伤修复,促进伤口愈合,减轻疲劳,改善睡眠,增强免疫力,解酒醒脑。
鱼鳞:营养丰富,预防动脉硬化,降血压,保护心脏,抗癌,改善消化机能,减肥美容,增强大脑记忆力,缓延细胞衰老。
醉马草:有毒,镇静,止痛,治疗神经衰弱,缓解关节骨痛,抗癌,双向调节免疫功能。
白刺:健脾胃,助消化,安神,解表,下乳。
骆驼蓬子:抗菌消炎,镇咳平喘,活血通络,抗癌,缓解情绪,镇静,镇痛。
沙葱:降血压,杀虫,发汗,散寒消肿,调节胃肠功能,增强免疫力。
本发明的优点是:本发明提供的一种苹果瓜啤酒,苹果瓜和大麦芽经复合酶处理,能够加啤酒的蛋白质含量,促进细胞组织分解,提高出汁率,促进营养物质析出,利于发酵;原料丰富,营养全面,易于吸收,含饱和二氧化碳,口感清爽,酸甜中略带苦涩,状态稳定,色泽浅黄,能够促进新陈代谢和血液循环,增强机体机能,使机体年轻化,保护心脑血管,排毒养颜,安神助眠,延缓衰老,减少疾病的发生;苹果瓜富含有机硒,并加入多种营养成分,营养平衡,促进吸收利用,防治疾病产生,增强免疫功效;加入多种果蔬下脚料,变废为宝,营养丰富,增加香味成分,价格低廉,来源广泛,节约成本;醉马草经醋酸浸泡处理,又在酵母发酵前经乳酸发酵,能够去除醉马草的毒性,减少鱼鳞的腥味,促进各原料中有效成分的分解和活化,增加益生成分和香味物质,促进吸收利用;进行中低温发酵,保持原料及微生物本身的酶活性,促进香味成分生成,再低温后发酵,沉淀不稳定物质,得到的苹果瓜啤酒营养丰富,香味浓郁,泡沫洁白,清爽微苦,状态稳定,酒精含量低,适合女性、老人及儿童饮用。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明,但并不是对本发明的限制。
实施例1
一种苹果瓜啤酒,由以下重量份的原料制成:苹果瓜62、大麦芽44、啤酒花0.2、香菜根0.2、芒果核7、哈密瓜籽7、鱼鳞7、醉马草6、白刺6、骆驼蓬子6、沙葱6、低聚半乳糖8、维生素C0.7、叶黄素0.04、德式乳杆菌2、安琪酵母2、复合酶A0.04、复合酶B0.04、水500。
一种苹果瓜啤酒的制备方法,具体包括以下步骤:
(1)选择成熟、新鲜、无破损、无虫害的苹果瓜,用质量浓度为1.6%的食盐水浸泡3小时,再用清水冲洗干净,可有效清洗、杀菌,打浆,加入复合酶A,置于46℃水浴,搅拌酶解3小时,置于蒸汽中加热15秒,灭酶,得苹果瓜浆;
(2)将大麦芽粉碎,过40目,加入大麦芽重量3倍量的水,加入复合酶B,混合均匀,置于52℃水浴,搅拌酶解4小时,置于蒸汽中加热15秒,灭酶,得麦芽汁;
(3)将啤酒花和香菜根切碎,粒径为0.8~1.2cm,置于蒸汽中漂烫4秒,取出,30秒内冷却至20℃,置于-36℃进行冷冻干燥至无水分,得干啤酒花香菜根;
(4)将芒果核、哈密瓜籽和鱼鳞洗净,沥干,置于82℃,不断翻炒至微焦,关闭火源,用纯净水漂洗干净至水中无异物,得炒物;
(5)将醉马草用食醋浸泡2小时,每30分钟换一次食醋,取出,与白刺、骆驼蓬子和沙葱一起粉碎,过80目筛,得中药粉,加入中药粉总重量2倍量的体积分数为46%的酒精溶液,86℃水浴,28KHz超声30分钟,8000转/分钟离心15分钟,得提取液和药渣,向药渣中加入药渣重量3倍量的纯净水,大火煮沸,小火熬煮35分钟,10000转/分钟离心10分钟,得提取液和药渣,合并所有提取液,42℃浓缩至无水分,得中药提取物;
(6)将维生素C、叶黄素和中药提取物加入苹果瓜浆中,加水,混合均匀,接入德式乳杆菌,置于22℃恒温箱中,酶活性较高,中温发酵2天,加入低聚半乳糖、干啤酒花香菜根和炒物,混合均匀,接入安琪酵母,置于7℃恒温箱中,保持酶活性,发酵8天,降温至4℃,后发酵5天,80~100目筛过滤后,用0.2μm滤膜过滤,充入二氧化碳至饱和,得苹果瓜啤酒;
(7)灌装,贴标签,31.2kGy辐射灭菌15分钟,得成品。
实施例2
一种苹果瓜啤酒,由以下重量份的原料制成:苹果瓜63、大麦芽45、啤酒花0.3、香菜根0.3、芒果核8、哈密瓜籽8、鱼鳞7、醉马草7、白刺7、骆驼蓬子7、沙葱7、低聚半乳糖9、维生素C0.8、叶黄素0.05、德式乳杆菌2.5、安琪酵母2.5、复合酶A0.05、复合酶B0.05、水550。
一种苹果瓜啤酒的制备方法,具体包括以下步骤:
(1)选择成熟、新鲜、无破损、无虫害的苹果瓜,用质量浓度为1.7%的食盐水浸泡3.5小时,再用清水冲洗干净,可有效清洗、杀菌,打浆,加入复合酶A,置于47℃水浴,搅拌酶解3.5小时,置于蒸汽中加热18秒,灭酶,得苹果瓜浆;
(2)将大麦芽粉碎,过50目,加入大麦芽重量3.5倍量的水,加入复合酶B,混合均匀,置于53℃水浴,搅拌酶解4.5小时,置于蒸汽中加热18秒,灭酶,得麦芽汁;
(3)将啤酒花和香菜根切碎,粒径为0.8~1.2cm,置于蒸汽中漂烫5秒,取出,35秒内冷却至25℃,置于-35℃进行冷冻干燥至无水分,得干啤酒花香菜根;
(4)将芒果核、哈密瓜籽和鱼鳞洗净,沥干,置于84℃,不断翻炒至微焦,关闭火源,用纯净水漂洗干净至水中无异物,得炒物;
(5)将醉马草用食醋浸泡2.5小时,每30分钟换一次食醋,取出,与白刺、骆驼蓬子和沙葱一起粉碎,过90目筛,得中药粉,加入中药粉总重量2.5倍量的体积分数为47%的酒精溶液,87℃水浴,29KHz超声35分钟,8000转/分钟离心15分钟,得提取液和药渣,向药渣中加入药渣重量3.5倍量的纯净水,大火煮沸,小火熬煮38分钟,10000转/分钟离心10分钟,得提取液和药渣,合并所有提取液,43℃浓缩至无水分,得中药提取物;
(6)将维生素C、叶黄素和中药提取物加入苹果瓜浆中,加水,混合均匀,接入德式乳杆菌,置于23℃恒温箱中,酶活性较高,中温发酵2天,加入低聚半乳糖、干啤酒花香菜根和炒物,混合均匀,接入安琪酵母,置于7℃恒温箱中,保持酶活性,发酵8天,降温至5℃,后发酵5天,890目筛过滤后,用0.2μm的滤膜过滤,充入二氧化碳至饱和,得苹果瓜啤酒;
(7)灌装,贴标签,31.7kGy辐射灭菌18分钟,得成品。
实施例3
一种苹果瓜啤酒,由以下重量份的原料制成:苹果瓜64、大麦芽46、啤酒花0.4、香菜根0.4、芒果核9、哈密瓜籽9、鱼鳞8、醉马草8、白刺8、骆驼蓬子8、沙葱8、低聚半乳糖10、维生素C0.9、叶黄素0.06、德式乳杆菌3、安琪酵母3、复合酶A0.06、复合酶B0.06、水600。
一种苹果瓜啤酒的制备方法,具体包括以下步骤:
(1)选择成熟、新鲜、无破损、无虫害的苹果瓜,用质量浓度为1.8%的食盐水浸泡4小时,再用清水冲洗干净,可有效清洗、杀菌,打浆,加入复合酶A,置于48℃水浴,搅拌酶解4小时,置于蒸汽中加热20秒,灭酶,得苹果瓜浆;
(2)将大麦芽粉碎,过60目,加入大麦芽重量4倍量的水,加入复合酶B,混合均匀,置于54℃水浴,搅拌酶解5小时,置于蒸汽中加热20秒,灭酶,得麦芽汁;
(3)将啤酒花和香菜根切碎,粒径为0.8~1.2cm,置于蒸汽中漂烫6秒,取出,40秒内冷却至30℃,置于-34℃进行冷冻干燥至无水分,得干啤酒花香菜根;
(4)将芒果核、哈密瓜籽和鱼鳞洗净,沥干,置于86℃,不断翻炒至微焦,关闭火源,用纯净水漂洗干净至水中无异物,得炒物;
(5)将醉马草用食醋浸泡3小时,每30分钟换一次食醋,取出,与白刺、骆驼蓬子和沙葱一起粉碎,过100目筛,得中药粉,加入中药粉总重量3倍量的体积分数为48%的酒精溶液,88℃水浴,30KHz超声40分钟,8000转/分钟离心15分钟,得提取液和药渣,向药渣中加入药渣重量4倍量的纯净水,大火煮沸,小火熬煮40分钟,10000转/分钟离心10分钟,得提取液和药渣,合并所有提取液,44℃浓缩至无水分,得中药提取物;
(6)将维生素C、叶黄素和中药提取物加入苹果瓜浆中,加水,混合均匀,接入德式乳杆菌,置于24℃恒温箱中,酶活性较高,中温发酵3天,加入低聚半乳糖、干啤酒花香菜根和炒物,混合均匀,接入安琪酵母,置于8℃恒温箱中,保持酶活性,发酵9天,降温至6℃,后发酵6天,100目筛过滤后,用0.2μm的滤膜过滤,充入二氧化碳至饱和,得苹果瓜啤酒;
(7)灌装,贴标签,32.2kGy辐射灭菌20分钟,得成品。
对比例
一种苹果瓜啤酒,由以下重量份的原料制成:苹果瓜62、大麦芽44、啤酒花0.2、安琪酵母2、复合酶0.04、水800。
所述的苹果瓜,在种植过程中未采取富硒工艺。
所述的安琪酵母,已进行活化,可直接用于发酵。
所述的复合酶,由以下重量比的酶制剂组成:β-淀粉酶:半纤维素酶:普鲁兰酶:=7:5:4。
一种苹果瓜啤酒的制备方法,具体包括以下步骤:
(1)选择成熟、新鲜、无破损的苹果瓜,用清水冲洗干净,打浆,得苹果瓜浆;
(2)将大麦芽粉碎,过40目,加入大麦芽重量3倍量的水,加入复合酶,混合均匀,置于52℃水浴,搅拌酶解4小时,置于蒸汽中加热15秒,灭酶,得麦芽汁;
(3)将啤酒花切碎,粒径为0.8~1.2cm,置于-36℃冷冻干燥至无水分,得干啤酒花;
(4)将水、麦芽汁、苹果瓜浆混合均匀,加入干啤酒花,接入安琪酵母,置于10℃恒温箱中,保持酶活性,发酵8天,降温至6℃,后发酵5天,80目筛过滤后,用0.2μm的滤膜过滤,充入二氧化碳至饱和,得苹果瓜啤酒;
(5)灌装,贴标签,31.2kGy辐射灭菌15分钟,得成品。
实施例苹果瓜啤酒的主要指标:
根据GB4927-2008进行检测,实施例苹果瓜啤酒的主要指标检测结果见表1。
表1:实施例苹果瓜啤酒的主要指标检测结果
从表1可以看出,实施例的苹果瓜啤酒符合国家标准,食用安全健康,不会对身体产生任何不利影响。
实施例和对比例苹果瓜啤酒的感官评定:
随机选择40受试者,每位受试者对各苹果瓜啤酒进行感官评定,并进行打分,每部分满分为10分,结果取其平均值,实施例和对比例苹果瓜啤酒的感官评定结果如表2所示。
表2:实施例和对比例苹果瓜啤酒的感官评定
项目 口感 香味 外观 色泽
实施例1 9 9 8 9
实施例2 9 9 9 9
实施例3 9 9 9 9
对比例 6 6 8 6
从表2可以看出,实施例的苹果瓜啤酒营养全面,口感酸甜微苦,清爽可口,香气浓郁、和谐,色泽均匀,呈浅黄色,泡沫洁白细腻,受到广大消费者的喜爱。
实施例和对比例苹果瓜啤酒美容养颜的功效:
随机选择毛孔粗大、痤疮、色斑的患者各160名,随机分为4组,每组40名,每人在受试期间不刻意服用美容养颜的药品和食品,每人每天饮用该组的苹果瓜啤酒200毫升,受试时间为30天,受试前后拍照对比,实施例和对比例苹果瓜啤酒美容养颜的功效见表3。
表3:实施例和对比例苹果瓜啤酒美容养颜的功效
从表3可以看出,实施例的苹果瓜啤酒经患者饮用后,治疗毛孔粗大、痤疮和色斑的效果明显,有效率明显较对比例高,说明本发明提供的苹果瓜啤酒具有明显的美容养颜效果。
典型病例:
(1)患者朱某,男,19岁,鼻翼两侧皮肤毛孔粗大,有黑头。饮用本发明提供的苹果瓜啤酒,每天200毫升,20天后毛孔缩小,黑头明显减少。
(2)患者谢某,女,21岁,额头和下巴痤疮严重,红肿。饮用本发明提供的苹果瓜啤酒,每天200毫升,10天后痤疮红肿,疼痛症状明显减轻,20天后痤疮明显减少。
(3)患者程某,女,21岁,面部色斑密集,非常明显。饮用本发明提供的苹果瓜啤酒,每天200毫升,20天色斑明显淡化。

Claims (6)

1.一种苹果瓜啤酒,其特征在于,由以下原料重量份的原料制成:苹果瓜62~64、大麦芽44~46、啤酒花0.2~0.4、香菜根0.2~0.4、芒果核7~9、哈密瓜籽7~9、鱼鳞7~8、醉马草6~8、白刺6~8、骆驼蓬子6~8、沙葱6~8、低聚半乳糖8~10、维生素C0.7~0.9、叶黄素0.04~0.06、德式乳杆菌2~3、安琪酵母2~3、复合酶A0.04~0.06、复合酶B0.04~0.06、水500~600。
2.根据权利要求1所述的苹果瓜啤酒,其特征在于,所述的苹果瓜,在种植过程中采取富硒工艺,硒含量为8~9μg/g。
3.根据权利要求1所述的苹果瓜啤酒,其特征在于,所述的德式乳杆菌和安琪酵母,已进行活化。
4.根据权利要求1所述的苹果瓜啤酒,其特征在于,所述的复合酶A,由以下重量比的酶制剂组成:纤维素酶:半纤维素酶:果胶酶:β-淀粉酶=8:5:5:3。
5.根据权利要求1所述的苹果瓜啤酒,其特征在于,所述的复合酶B,由以下重量比的酶制剂组成:β-淀粉酶:半纤维素酶:β-葡聚糖酶:普鲁兰酶:=7:6:4:3。
6.根据权利要求1所述的苹果瓜啤酒的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)选择成熟、新鲜、无破损、无虫害的苹果瓜,用质量浓度为1.6~1.8%的食盐水浸泡3~4小时,再用清水冲洗干净,打浆,加入复合酶A,置于46~48℃水浴,搅拌酶解3~4小时,置于蒸汽中加热15~20秒,灭酶,得苹果瓜浆;
(2)将大麦芽粉碎,过40~60目,加入大麦芽重量3~4倍量的水,加入复合酶B,混合均匀,置于52~54℃水浴,搅拌酶解4~5小时,置于蒸汽中加热15~20秒,灭酶,得麦芽汁;
(3)将啤酒花和香菜根切碎,粒径为0.8~1.2cm,置于蒸汽中漂烫4~6秒,取出,30~40秒内冷却至20~30℃,置于-36~-34℃进行冷冻干燥至无水分,得干啤酒花香菜根;
(4)将芒果核、哈密瓜籽和鱼鳞洗净,沥干,置于82~86℃,不断翻炒至微焦,关闭火源,用纯净水漂洗干净至水中无异物,得炒物;
(5)将醉马草用食醋浸泡2~3小时,每30分钟换一次食醋,取出,与白刺、骆驼蓬子和沙葱一起粉碎,过80~100目筛,得中药粉,加入中药粉总重量2~3倍量的体积分数为46~48%的酒精溶液,86~88℃水浴,28~30KHz超声30~40分钟,8000转/分钟离心15分钟,得提取液和药渣,向药渣中加入药渣重量3~4倍量的纯净水,大火煮沸,小火熬煮35~40分钟,10000转/分钟离心10分钟,得提取液和药渣,合并所有提取液,42~44℃浓缩至无水分,得中药提取物;
(6)将维生素C、叶黄素和中药提取物加入苹果瓜浆中,加水,混合均匀,接入德式乳杆菌,置于22~24℃恒温箱中,发酵2~3天,加入麦芽汁、低聚半乳糖、干啤酒花香菜根和炒物,混合均匀,接入安琪酵母,置于7~8℃恒温箱中,发酵8~9天,降温至4~6℃,后发酵5~6天,80~100目筛过滤后,用0.2μm滤膜过滤,充入二氧化碳至饱和,得苹果瓜啤酒;
(7)灌装,贴标签,31.2~32.2kGy辐射灭菌15~20分钟,得成品。
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