CN105670846A - 一种石榴啤酒 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种石榴啤酒,由以下原料制成:石榴62~64、大麦芽44~46、啤酒花0.2~0.4、香菜根0.2~0.4、胎菊3~4、玉米叶6~8、白刺6~8、甘松6~8、沙葱5~7、醉马草5~7、苦豆子5~7、果葡糖浆8~10、维生素C?0.7~0.9、虾青素0.04~0.06、瑞士乳杆菌2~3、安琪酵母2~3、复合酶A?0.04~0.06、复合酶B?0.04~0.06、水500~600。本发明提供的一种石榴啤酒,原料丰富,营养全面,易于吸收,口感清爽,状态稳定,色泽浅红,能够促进新陈代谢和血液循环,增强机体机能,精力充沛,保护心脑血管,排毒养颜,安神助眠,延缓衰老,减少疾病的发生。
Description
技术领域
本发明主要涉及啤酒加工技术领域,尤其涉及一种石榴啤酒。
背景技术
石榴是一种浆果,其营养丰富,维生素C比苹果、梨高出一到两倍,石榴全身是宝。石榴中富含丰富的营养成分,能够很好补充人体所需营养元素,具有生津止渴、涩肠止泻、杀虫止痢,美容养颜,抗衰老,保护视力,增强免疫力,抗癌,保护心脏,软化血管,补血养气的强大作用;石榴皮及石榴树皮均含有石榴皮碱,具有生津止渴,收敛固涩,止泻止血的功效;石榴叶具有收敛止泻,解毒杀虫,活血祛风,护肤明目的功效;石榴花能够清热解毒,健胃润肺,涩肠止血。
啤酒是人类最古老的酒精饮料之一,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒被称为“液体面包”,是一种低浓度酒精饮料,少量饮用对身体健康大有益处,经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能,可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%,并对心脏病有抵抗作用。
目前市场上的石榴主要以鲜食为主,深加工产品很少,大大限制了其销售,本发明以石榴为原料,制备成石榴啤酒,增加市场上石榴的深加工产品,满足消费者的营养及保健需求,增加农户的经济收入。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷,本发明的目的是提供一种石榴啤酒。
一种石榴啤酒,由以下重量份的原料制成:石榴62~64、大麦芽44~46、啤酒花0.2~0.4、香菜根0.2~0.4、胎菊3~4、玉米叶6~8、白刺6~8、甘松6~8、沙葱5~7、醉马草5~7、苦豆子5~7、果葡糖浆8~10、维生素C0.7~0.9、虾青素0.04~0.06、瑞士乳杆菌2~3、安琪酵母2~3、复合酶A0.04~0.06、复合酶B0.04~0.06、水500~600。
所述的石榴,在种植过程中采取富硒工艺,硒含量为10~12μg/g。
所述的瑞士乳杆菌和安琪酵母,已进行活化,可直接用于发酵。
所述的复合酶A,由以下重量比的酶制剂组成:果胶酶:半纤维素酶:β-淀粉酶:脂肪酶=7:5:4:3。
所述的复合酶B,由以下重量比的酶制剂组成:β-淀粉酶:半纤维素酶:β-葡聚糖酶:普鲁兰酶:=7:6:5:3。
一种石榴啤酒的制备方法,具体包括以下步骤:
(1)选择成熟、新鲜、无破损、无虫害的石榴,用质量浓度为1.6~1.8%,温度为96~100℃的食醋浸泡3~4小时,再用清水冲洗干净,可有效清洗、杀菌,皮易分离,延缓氧化变色,机械去皮,加入胎菊,打浆,抑制石榴浆氧化变色,加入复合酶A,置于46~48℃水浴,搅拌酶解3~4小时,提高出汁,置于蒸汽中加热15~20秒,灭酶,得石榴浆;
(2)将大麦芽粉碎,过40~60目,加入大麦芽重量3~4倍量的水,加入复合酶B,混合均匀,置于52~54℃水浴,搅拌酶解4~5小时,充分糊化,易于发酵,置于蒸汽中加热15~20秒,灭酶,得麦芽汁;
(3)将啤酒花和香菜根切碎,粒径为0.8~1.2cm,置于蒸汽中漂烫4~6秒,取出,使啤酒花与香菜根的清香与苦味相融合,口感清爽,味道微苦,清香四溢,30~40秒内冷却至20~30℃,置于-36~-34℃进行冷冻干燥至无水分,得干啤酒花香菜根;
(4)将醉马草和苦豆子洗净,沥干,置于82~86℃,不断翻炒至微焦,关闭火源,用食醋浸泡2~3小时,每30分钟换一次食醋,沥干,得预处理醉马草和苦豆子;
(5)将预处理醉马草和苦豆子与玉米叶、白刺、甘松和沙葱一起粉碎,过80~100目筛,得中药粉,加入中药粉总重量3~4倍量的体积分数为46~48%的酒精溶液,86~88℃恒温水浴,28~30KHz超声30~40分钟,8000转/分钟离心15分钟,得提取液和药渣,向药渣中加入药渣重量2~3倍量的纯净水,大火煮沸,小火熬煮35~40分钟,10000转/分钟离心10分钟,得提取液和药渣,合并所有提取液,45~47℃浓缩至无水分,得中药提取物;
(6)将维生素C、虾青素和中药提取物加入石榴浆中,加水,混合均匀,接入瑞士乳杆菌,降解石榴浆中糖分,置于22~24℃恒温箱中,酶活性较高,中温发酵2~3天,加入麦芽汁、果葡糖浆和干啤酒花香菜根,混合均匀,接入安琪酵母,进行纯正的啤酒发酵,置于7~8℃恒温箱中,保持酶活性,发酵8~9天,降温至4~6℃,后发酵5~6天,80~100目筛过滤后,用0.2μm滤膜过滤,充入二氧化碳至饱和,得石榴啤酒;
(7)灌装,贴标签,32~33kGy辐射灭菌15~20分钟,得成品。
胎菊:保护心脑血管,降胆固醇,降血脂,抗肿瘤,抗菌消炎,增强免疫力,抗衰老,抗氧化,散风清热,平肝明目。
啤酒花:可用于酿造啤酒和药用,使啤酒具有清爽的芳香气、泡沫、苦味和防腐力,可治疗动脉粥样硬化,降血压,健胃消食,利尿安神,抗菌消炎。
香菜根:排汗退烧,促进消化,健脾养胃,促进血液循环,通经下乳,治疗荨麻疹。
玉米叶:富含多种多糖,可有效抗癌,清肺化痰,排毒养颜,抗氧化,抗衰老。
白刺:健脾胃,助消化,安神,解表,下乳。
甘松:理气止痛,醒脾开胃,清热解毒,缓解疲劳。
沙葱:降血压,杀虫,发汗,散寒消肿,调节胃肠功能,增强免疫力。
醉马草:有毒,镇静,止痛,治疗神经衰弱,缓解关节骨痛,抗癌,双向调节免疫功能。
苦豆子:有毒,抗炎,抗癌,抗变态反应,抗心率失常,抗溃疡,升高白细胞,平喘,解热,杀虫,镇静,镇痛,抗病毒,健胃消食。
本发明的优点是:本发明提供的一种石榴啤酒,石榴和大麦芽经复合酶处理,能够增加啤酒的蛋白质含量,促进细胞组织分解,提高出汁率,促进营养物质析出,利于发酵;石榴打浆时加入胎菊,胎菊充分破碎后,能够增加营养和香味成分,且其中的抗氧化物质能够抑制石榴浆氧化变色,保持色泽艳丽;原料丰富,营养全面,易于吸收,含饱和二氧化碳,口感清爽,酸甜中略带苦涩,状态稳定,色泽浅红,能够促进新陈代谢和血液循环,增强机体机能,使机体年轻化,精力充沛,保护心脑血管,安神助眠,排毒养颜,延缓衰老,预防疾病的发生;石榴富含有机硒,并加入多种营养成分,营养平衡,促进吸收利用,防治疾病产生,增强免疫功效;加入多种果蔬下脚料,变废为宝,营养丰富,增加香味成分,价格低廉,来源广泛,节约成本;醉马草和苦豆子经醋酸浸泡处理,又在酵母发酵前经乳酸发酵,能够去除毒性,促进各原料中有效成分的分解和活化,增加益生成分和香味物质,促进吸收利用;进行中低温发酵,保持原料及微生物本身的酶活性,促进香味成分生成,再低温后发酵,沉淀不稳定物质,得到的石榴啤酒营养丰富,香味浓郁,泡沫洁白,清爽微苦,状态稳定,酒精含量低,适合女性、老人及儿童饮用。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明,但并不是对本发明的限制。
实施例1
一种石榴啤酒,由以下重量份的原料制成:石榴62、大麦芽44、啤酒花0.2、香菜根0.2、胎菊3、玉米叶6、白刺6、甘松6、沙葱5、醉马草5、苦豆子5、果葡糖浆8、维生素C0.7、虾青素0.04、瑞士乳杆菌2、安琪酵母2、复合酶A0.04、复合酶B0.04、水500。
一种石榴啤酒的制备方法,具体包括以下步骤:
(1)选择成熟、新鲜、无破损、无虫害的石榴,用质量浓度为1.6%,温度为96℃的食醋浸泡3小时,再用清水冲洗干净,可有效清洗、杀菌,皮易分离,延缓氧化变色,机械去皮,加入胎菊,打浆,抑制石榴浆氧化变色,加入复合酶A,置于46℃水浴,搅拌酶解3小时,提高出汁,置于蒸汽中加热15秒,灭酶,得石榴浆;
(2)将大麦芽粉碎,过40目,加入大麦芽重量3倍量的水,加入复合酶B,混合均匀,置于52℃水浴,搅拌酶解4小时,充分糊化,易于发酵,置于蒸汽中加热15秒,灭酶,得麦芽汁;
(3)将啤酒花和香菜根切碎,粒径为0.8~1.2cm,置于蒸汽中漂烫4秒,取出,使啤酒花与香菜根的清香与苦味相融合,口感清爽,味道微苦,清香四溢,30秒内冷却至20℃,置于-36℃进行冷冻干燥至无水分,得干啤酒花香菜根;
(4)将醉马草和苦豆子洗净,沥干,置于82℃,不断翻炒至微焦,关闭火源,用食醋浸泡2小时,每30分钟换一次食醋,沥干,得预处理醉马草和苦豆子;
(5)将预处理醉马草和苦豆子与玉米叶、白刺、甘松和沙葱一起粉碎,过80目筛,得中药粉,加入中药粉总重量3倍量的体积分数为46%的酒精溶液,86℃恒温水浴,28KHz超声30分钟,8000转/分钟离心15分钟,得提取液和药渣,向药渣中加入药渣重量2倍量的纯净水,大火煮沸,小火熬煮35分钟,10000转/分钟离心10分钟,得提取液和药渣,合并所有提取液,45℃浓缩至无水分,得中药提取物;
(6)将维生素C、虾青素和中药提取物加入石榴浆中,加水,混合均匀,接入瑞士乳杆菌,降解石榴浆中糖分,置于22℃恒温箱中,酶活性较高,中温发酵2天,加入麦芽汁、果葡糖浆和干啤酒花香菜根,混合均匀,接入安琪酵母,进行纯正的啤酒发酵,置于7~8℃恒温箱中,保持酶活性,发酵8天,降温至4℃,后发酵5天,80目筛过滤后,用0.2μm滤膜过滤,充入二氧化碳至饱和,得石榴啤酒;
(7)灌装,贴标签,32kGy辐射灭菌15分钟,得成品。
实施例2
一种石榴啤酒,由以下重量份的原料制成:石榴63、大麦芽45、啤酒花0.3、香菜根0.3、胎菊3.5、玉米叶7、白刺7、甘松7、沙葱6、醉马草6、苦豆子6、果葡糖浆9、维生素C0.8、虾青素0.05、瑞士乳杆菌2.5、安琪酵母2.5、复合酶A0.05、复合酶B0.05、水550。
一种石榴啤酒的制备方法,具体包括以下步骤:
(1)选择成熟、新鲜、无破损、无虫害的石榴,用质量浓度为1.7%,温度为97℃的食醋浸泡3.5小时,再用清水冲洗干净,可有效清洗、杀菌,皮易分离,延缓氧化变色,机械去皮,加入胎菊,打浆,抑制石榴浆氧化变色,加入复合酶A,置于47℃水浴,搅拌酶解3.5小时,提高出汁,置于蒸汽中加热18秒,灭酶,得石榴浆;
(2)将大麦芽粉碎,过50目,加入大麦芽重量3.5倍量的水,加入复合酶B,混合均匀,置于53℃水浴,搅拌酶解4.5小时,充分糊化,易于发酵,置于蒸汽中加热18秒,灭酶,得麦芽汁;
(3)将啤酒花和香菜根切碎,粒径为0.8~1.2cm,置于蒸汽中漂烫5秒,取出,使啤酒花与香菜根的清香与苦味相融合,口感清爽,味道微苦,清香四溢,35秒内冷却至25℃,置于-35℃进行冷冻干燥至无水分,得干啤酒花香菜根;
(4)将醉马草和苦豆子洗净,沥干,置于84℃,不断翻炒至微焦,关闭火源,用食醋浸泡2.5小时,每30分钟换一次食醋,沥干,得预处理醉马草和苦豆子;
(5)将预处理醉马草和苦豆子与玉米叶、白刺、甘松和沙葱一起粉碎,过90目筛,得中药粉,加入中药粉总重量3.5倍量的体积分数为47%的酒精溶液,87℃恒温水浴,29KHz超声35分钟,8000转/分钟离心15分钟,得提取液和药渣,向药渣中加入药渣重量2.5倍量的纯净水,大火煮沸,小火熬煮38分钟,10000转/分钟离心10分钟,得提取液和药渣,合并所有提取液,46℃浓缩至无水分,得中药提取物;
(6)将维生素C、虾青素和中药提取物加入石榴浆中,加水,混合均匀,接入瑞士乳杆菌,降解石榴浆中糖分,置于23℃恒温箱中,酶活性较高,中温发酵2天,加入麦芽汁、果葡糖浆和干啤酒花香菜根,混合均匀,接入安琪酵母,进行纯正的啤酒发酵,置于7℃恒温箱中,保持酶活性,发酵8天,降温至5℃,后发酵5天,90目筛过滤后,用0.2μm滤膜过滤,充入二氧化碳至饱和,得石榴啤酒;
(7)灌装,贴标签,32.5kGy辐射灭菌18分钟,得成品。
实施例3
一种石榴啤酒,由以下重量份的原料制成:石榴64、大麦芽46、啤酒花0.4、香菜根0.4、胎菊4、玉米叶8、白刺8、甘松8、沙葱7、醉马草7、苦豆子7、果葡糖浆10、维生素C0.9、虾青素0.06、瑞士乳杆菌3、安琪酵母3、复合酶A0.06、复合酶B0.06、水600。
一种石榴啤酒的制备方法,具体包括以下步骤:
(1)选择成熟、新鲜、无破损、无虫害的石榴,用质量浓度为1.8%,温度为100℃的食醋浸泡4小时,再用清水冲洗干净,可有效清洗、杀菌,皮易分离,延缓氧化变色,机械去皮,加入胎菊,打浆,抑制石榴浆氧化变色,加入复合酶A,置于48℃水浴,搅拌酶解4小时,提高出汁,置于蒸汽中加热20秒,灭酶,得石榴浆;
(2)将大麦芽粉碎,过60目,加入大麦芽重量4倍量的水,加入复合酶B,混合均匀,置于54℃水浴,搅拌酶解5小时,充分糊化,易于发酵,置于蒸汽中加热20秒,灭酶,得麦芽汁;
(3)将啤酒花和香菜根切碎,粒径为0.8~1.2cm,置于蒸汽中漂烫6秒,取出,使啤酒花与香菜根的清香与苦味相融合,口感清爽,味道微苦,清香四溢,40秒内冷却至30℃,置于-34℃进行冷冻干燥至无水分,得干啤酒花香菜根;
(4)将醉马草和苦豆子洗净,沥干,置于86℃,不断翻炒至微焦,关闭火源,用食醋浸泡3小时,每30分钟换一次食醋,沥干,得预处理醉马草和苦豆子;
(5)将预处理醉马草和苦豆子与玉米叶、白刺、甘松和沙葱一起粉碎,过100目筛,得中药粉,加入中药粉总重量4倍量的体积分数为48%的酒精溶液,88℃恒温水浴,30KHz超声35分钟,8000转/分钟离心15分钟,得提取液和药渣,向药渣中加入药渣重量2.5倍量的纯净水,大火煮沸,小火熬煮38分钟,10000转/分钟离心10分钟,得提取液和药渣,合并所有提取液,48℃浓缩至无水分,得中药提取物;
(6)将维生素C、虾青素和中药提取物加入石榴浆中,加水,混合均匀,接入瑞士乳杆菌,降解石榴浆中糖分,置于23℃恒温箱中,酶活性较高,中温发酵2.5天,加入麦芽汁、果葡糖浆和干啤酒花香菜根,混合均匀,接入安琪酵母,进行纯正的啤酒发酵,置于8℃恒温箱中,保持酶活性,发酵9天,降温至6℃,后发酵6天,100目筛过滤后,用0.2μm滤膜过滤,充入二氧化碳至饱和,得石榴啤酒;
(7)灌装,贴标签,33kGy辐射灭菌20分钟,得成品。
对比例
一种石榴啤酒,由以下重量份的原料制成:石榴62、大麦芽44、啤酒花0.2、安琪酵母2、复合酶0.04、水800。
所述的石榴,在种植过程中未采取富硒工艺。
所述的安琪酵母,已进行活化,可直接用于发酵。
所述的复合酶,由以下重量比的酶制剂组成:β-淀粉酶:半纤维素酶:普鲁兰酶:=7:5:4。
一种石榴啤酒的制备方法,具体包括以下步骤:
(1)选择成熟、新鲜、无破损的石榴,用清水冲洗干净,去皮,打浆,得石榴浆;
(2)将大麦芽粉碎,过40目,加入大麦芽重量3倍量的水,加入复合酶,混合均匀,置于52℃水浴,搅拌酶解4小时,置于蒸汽中加热15秒,灭酶,得麦芽汁;
(3)将啤酒花切碎,粒径为0.8~1.2cm,置于-36℃冷冻干燥至无水分,得干啤酒花;
(4)将水、麦芽汁、石榴浆混合均匀,加入干啤酒花,接入安琪酵母,置于10℃恒温箱中,保持酶活性,发酵8天,降温至6℃,后发酵5天,80目筛过滤后,用0.2μm的滤膜过滤,充入二氧化碳至饱和,得石榴啤酒;
(5)灌装,贴标签,31.2kGy辐射灭菌15分钟,得成品。
实施例石榴啤酒的主要指标:
根据GB4927-2008进行检测,实施例石榴啤酒的主要指标检测结果见表1。
表1:实施例石榴啤酒的主要指标检测结果
项目 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 |
酒精度/(%vol) | 0.6 | 0.8 | 0.9 |
总酸/(ml/100ml) | 2.17 | 2.18 | 2.25 |
二氧化碳气/(%)(质量分数) | 1.8 | 1.7 | 17 |
双乙酰/(mg/L) | 0.02 | 0.02 | 0.03 |
铅(以Pb计)/(mg/L) | 未检出 | 未检出 | 未检出 |
总砷(以As计)/(mg/L) | 未检出 | 未检出 | 未检出 |
从表1可以看出,实施例的石榴啤酒符合国家标准,食用安全健康,不会对身体产生任何不利影响。
实施例和对比例石榴啤酒的感官评定:
随机选择40受试者,每位受试者对各石榴啤酒进行感官评定,并进行打分,每部分满分为10分,结果取其平均值,实施例和对比例石榴啤酒的感官评定结果如表2所示。
表2:实施例和对比例石榴啤酒的感官评定
项目 | 口感 | 香味 | 外观 | 色泽 |
实施例1 | 9 | 9 | 8 | 9 |
实施例2 | 9 | 9 | 9 | 9 |
实施例3 | 9 | 9 | 9 | 9 |
对比例 | 6 | 6 | 8 | 6 |
从表2可以看出,实施例的石榴啤酒营养全面,口感酸甜微苦,清爽可口,香气浓郁、和谐,色泽均匀,呈浅红色,泡沫洁白细腻,受到广大消费者的喜爱。
实施例和对比例石榴啤酒改善睡眠的功能:
有效:心悸、疲劳、失眠多梦、焦虑、烦恼、神经衰弱等症状消失或减轻;
无效:心悸、疲劳、失眠多梦、焦虑、烦恼、神经衰弱等症状不变或加重。
随机选择具有睡眠质量问题的患者120名,随机分为4组,每组30人,每人在受试期间不刻意服用改善睡眠的药品和食品,每人每天饮用该组的石榴啤酒200毫升,受试时间为30天,实施例和对比例石榴啤酒改善睡眠的功能结果见表3。
表3:实施例和对比例石榴啤酒改善睡眠的功能
项目 | 有效率/(%) | 无效率/(%) |
实施例1 | 73 | 27 |
实施例2 | 76 | 24 |
实施例3 | 78 | 22 |
对比例 | 12 | 88 |
从表3能够看出,实施例的石榴啤酒改善患者睡眠质量的有效率明显较对比例高,说明本发明提供的石榴啤酒具有较好的改善睡眠的保健功能。
典型病例:
(1)患者何某,女,28岁,长期失眠多梦,每天只能睡4~5小时,醒后感觉疲劳无力。饮用本发明提供的石榴啤酒,每天200毫升,10天后失眠症状明显减轻,睡眠质量得到改善,醒后疲劳症状消失。
(2)患者屠某,女,35岁,长期心悸、疲劳、焦虑。饮用本发明提供的石榴啤酒,每天200毫升,20天后症状明显减轻,疲劳感消失,情绪得到缓解,心悸和焦虑症状明显得到改善。
(3)患者周某,男,53岁,长期失眠多梦、焦虑、烦恼、神经衰弱。饮用本发明提供的石榴啤酒,每天200毫升,10天后症状有所减轻,睡眠质量提高,20天后症状消失,患者晚上睡眠充足,白天精力充沛。
Claims (6)
1.一种石榴啤酒,其特征在于,由以下原料重量份的原料制成:石榴62~64、大麦芽44~46、啤酒花0.2~0.4、香菜根0.2~0.4、胎菊3~4、玉米叶6~8、白刺6~8、甘松6~8、沙葱5~7、醉马草5~7、苦豆子5~7、果葡糖浆8~10、维生素C0.7~0.9、虾青素0.04~0.06、瑞士乳杆菌2~3、安琪酵母2~3、复合酶A0.04~0.06、复合酶B0.04~0.06、水500~600。
2.根据权利要求1所述的石榴啤酒,其特征在于,所述的石榴,在种植过程中采取富硒工艺,硒含量为10~12μg/g。
3.根据权利要求1所述的石榴啤酒,其特征在于,所述的瑞士乳杆菌和安琪酵母,已进行活化。
4.根据权利要求1所述的石榴啤酒,其特征在于,所述的复合酶A,由以下重量比的酶制剂组成:果胶酶:半纤维素酶:β-淀粉酶:脂肪酶=7:5:4:3。
5.根据权利要求1所述的石榴啤酒,其特征在于,所述的复合酶B,由以下重量比的酶制剂组成:β-淀粉酶:半纤维素酶:β-葡聚糖酶:普鲁兰酶:=7:6:5:3。
6.根据权利要求1所述的石榴啤酒的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)选择成熟、新鲜、无破损、无虫害的石榴,用质量浓度为1.6~1.8%,温度为96~100℃的食醋浸泡3~4小时,再用清水冲洗干净,机械去皮,加入胎菊,打浆,加入复合酶A,置于46~48℃水浴,搅拌酶解3~4小时,置于蒸汽中加热15~20秒,灭酶,得石榴浆;
(2)将大麦芽粉碎,过40~60目,加入大麦芽重量3~4倍量的水,加入复合酶B,混合均匀,置于52~54℃水浴,搅拌酶解4~5小时,充分糊化,易于发酵,置于蒸汽中加热15~20秒,灭酶,得麦芽汁;
(3)将啤酒花和香菜根切碎,粒径为0.8~1.2cm,置于蒸汽中漂烫4~6秒,取出,30~40秒内冷却至20~30℃,置于-36~-34℃进行冷冻干燥至无水分,得干啤酒花香菜根;
(4)将醉马草和苦豆子洗净,沥干,置于82~86℃,不断翻炒至微焦,关闭火源,用食醋浸泡2~3小时,每30分钟换一次食醋,沥干,得预处理醉马草和苦豆子;
(5)将预处理醉马草和苦豆子与玉米叶、白刺、甘松和沙葱一起粉碎,过80~100目筛,得中药粉,加入中药粉总重量3~4倍量的体积分数为46~48%的酒精溶液,86~88℃恒温水浴,28~30KHz超声30~40分钟,8000转/分钟离心15分钟,得提取液和药渣,向药渣中加入药渣重量2~3倍量的纯净水,大火煮沸,小火熬煮35~40分钟,10000转/分钟离心10分钟,得提取液和药渣,合并所有提取液,45~47℃浓缩至无水分,得中药提取物;
(6)将维生素C、虾青素和中药提取物加入石榴浆中,加水,混合均匀,接入瑞士乳杆菌,降解石榴浆中糖分,置于22~24℃恒温箱中,中温发酵2~3天,加入麦芽汁、果葡糖浆和干啤酒花香菜根,混合均匀,接入安琪酵母,进行纯正的啤酒发酵,置于7~8℃恒温箱中,发酵8~9天,降温至4~6℃,后发酵5~6天,80~100目筛过滤后,用0.2μm滤膜过滤,充入二氧化碳至饱和,得石榴啤酒;
(7)灌装,贴标签,32~33kGy辐射灭菌15~20分钟,得成品。
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