CN107373223A - 一种西番莲柠檬复合果汁及其制备工艺 - Google Patents

一种西番莲柠檬复合果汁及其制备工艺 Download PDF

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Abstract

本发明提供一种西番莲柠檬复合果汁及其制备工艺，涉及食品加工技术领域，该复合果汁包括35‑40％西番莲汁、6‑10％青柠檬汁、12‑16％的甜味剂以及0.1‑0.2％的柠檬酸；制备一种西番莲柠檬复合果汁的方法，主要包括如下步骤：制备西番莲汁→制备青柠檬汁→制备西番莲柠檬复合果汁；该方法通过特定配方以及秘制的制备工艺，既能保证了西番莲，青柠檬两种食品的大部分营养成分，又能发挥出西番莲与青柠檬结合后产生的功效，把西番莲的营养价值和柠檬的营养价值联合起来，并且加入的甜味剂甜度高、热量低，还具有保健功效，是一种老少皆宜的健康饮品。

Description

一种西番莲柠檬复合果汁及其制备工艺
【技术领域】
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种西番莲柠檬复合果汁及其制备工艺。
【背景技术】
西番莲属西番莲科西番莲属，是著名的热带水果，其原果汁色香味独特而称誉世界并含有十分丰富的营养物质。但因拥有较硬的果皮则难以直接食用，直接食用其果汁比较酸，含酸量达到4.34％。由于大多数人不能适应这个酸度，所以加工成果汁更能让人接受，本发明应运而生。
广西果蔬资源十分丰富，西番莲与青柠檬为广西较为丰富的水果，将这两种水果果汁进行混配，生产复合果汁饮料，可以增加果汁饮料的市场品种。西番莲的复合果汁国内外已经有人进行研究，但西番莲柠檬复合果汁的研制在国内外尚未见文献报道。以青柠檬为原料，经过合理加工配比，可制作出既有西番莲、青柠檬之独特风味，又有开胃健脾、降脂降压、化痰止咳、清热降火、增强免疫等功能，适宜人们食用。
【发明内容】
有鉴于此，本发明的目的在于提供一种西番莲柠檬复合果汁及其制备工艺，该方法通过特定配方以及秘制的制备工艺，既能保证了西番莲，青柠檬两种食品的大部分营养成分，又能发挥出西番莲与青柠檬结合后产生的功效，把西番莲的营养价值和柠檬的营养价值联合起来，并且加入的甜味剂甜度高、热量低，还具有保健功效，是一种老少皆宜的健康饮品。
为了解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案：
一种西番莲柠檬复合果汁，该复合果汁包括35-40％西番莲汁、6-10％青柠檬汁、12-16％的甜味剂以及0.1-0.2％的柠檬酸；所述西番莲汁由以下重量份的原料制成：西番莲50-60份、桑葚5-10份、枸杞3-8份、百合5-10份、胡萝卜3-8份和水适量；所述青柠檬汁由以下重量份的原料制成：青柠檬40-55份、南瓜3-8份、葛花2-6份、玫瑰花2-6份和水适量；所述甜味剂由以下重量份的原料制成：木糖醇10-20份、麦芽糖醇20-30份、乳糖醇5-15份、海藻糖8-12份、甜糖叶提取物5-10份和石榴籽提取物6-9份。
本发明中，进一步地，该复合果汁包括38％西番莲汁、8％青柠檬汁、14％的甜味剂以及0.15％的柠檬酸；所述西番莲汁由以下重量份的原料制成：西番莲55份、桑葚7份、枸杞6份、百合7份、胡萝卜6份和水适量；所述青柠檬汁由以下重量份的原料制成：青柠檬48份、南瓜6份、葛花4份、玫瑰花4份和水适量；所述甜味剂由以下重量份的原料制成：木糖醇15份、麦芽糖醇25份、乳糖醇10份、海藻糖10份、甜糖叶提取物7份和石榴籽提取物7份。
本发明中，进一步地，所述西番莲汁通过以下方法得到：
(1)原材料预处理：采集7-8成熟的新鲜西番莲，用清水将表面污物冲洗干净，然后晾干水备用；
(2)分离籽肉：将西番莲竖切成两半，然后使用勺子将籽肉挖出，将籽肉与果皮进行分离；
(3)制备籽肉汁：将挖出的籽肉放入精磨设备中进行细磨，得到固态物粒径不超过50微米的籽肉汁备用；
(4)制备果皮汁：将分离出的西番莲果皮放入使用90-100℃的热水中煮15-25分钟，然后取出放入冷水中浸泡3-5分钟，再将果皮表面的角质层剥离；将剥离角质层后的果皮打碎，然后放入打浆机内加入其总重量1-2倍的水进行打浆，再通过医用纱布去渣留液，得到果皮汁备用；
(5)制备营养添加剂：将桑葚、枸杞、百合和胡萝卜洗净，将胡萝卜切片，然后放入榨汁机中，再加入桑葚、枸杞和百合混合鲜榨成汁，即可得到所述营养添加剂；
(6)制备西番莲汁：将步骤(1)所得籽肉汁、步骤(4)所得果皮汁以及步骤(5)所得营养添加剂混合均匀，然后放入2500-3000r/min高速离心机中，用150-200目滤布过滤，去渣留液，即可得到所述西番莲汁。
本发明中，进一步地，所述青柠檬汁通过以下方法得到：
1)制备蔬菜汁：将南瓜去皮去籽，切段，然后漂烫10-20分钟，漂烫后温度控制在40-55℃，接着经打浆机打浆、磨浆后即可制得蔬菜汁；
2)制备花茶汁：将玫瑰花、葛花用1-3倍的水加热浸提1-2小时，即可得到花茶汁；
3)制备青柠檬汁：将青柠檬洗净后切成2-4瓣，放入榨汁机中榨汁，静置后取上层澄清液，得到澄清汁，将澄清汁与蔬菜汁、花茶汁混合，搅拌均匀后用医用纱布过滤，取其中液体即为所述青柠檬汁。
本发明中，进一步地，所述甜糖叶提取物是通过以下方法得到的：取甜糖叶,以甲醇:水:乙酸的重量比为50-60:40-50:0.15-0.18混合液为提取剂，按照提取剂与甜糖叶的重量比为16-20：1的比例将提取剂加入到容器中，在30-40℃的条件下，浸泡1-2h得粗提物；将所述粗提物放入超声波仪中，在60-65℃恒温水浴温度下萃取1-2h，得到混合物，将所得混合物通过大孔树脂进行吸附；吸附完后用乙醇洗脱，收集洗脱液，在40-50℃浓缩干燥至固形物含量大于10％，然后进行真空干燥，得甜糖叶提取物。
本发明中，进一步地，所述石榴籽提取物是通过以下方法得到的：取石榴籽烘干后研磨成粉，然后重量体积比1:10-50的比例与乙醇混合，得到初步提取液；将初步提取液旋转蒸发浓缩后通过大孔树脂吸附层析得到乙醇提取液；再将乙醇提取液放入反应釜中，在100-300℃、2-10MPa的条件下处理30-150分钟，得到改性提取液；将改性提取液进行浓缩后进行喷雾干燥，即可得到石榴籽提取物。
本发明还通过上述一种西番莲柠檬复合果汁的制备工艺，具体包括以下步骤：
①原料混合：将上述得到的西番莲汁、青柠檬汁、甜味剂、柠檬酸按照所述比例进行混合，余量为纯净水；
②原汁脱气均质：将步骤①所得混合物料预热均质灭菌系统，混合物料首先预热45-50℃，进入高压均质机、脱气罐进行真空脱气，脱气罐内的真空度保持在-0.07至-0.08MPa，均质压力为一级点动5-8MPa，二级加压30-32MPa；
③杀菌：将步骤②得到的西番莲柠檬复合果汁放入80-90℃恒温水浴锅进行杀菌，杀菌时间为12-18分钟，即可得到成品。
本发明的中药浓缩液是由甜叶菊、茉莉花、西瓜翠衣、夏枯草、草柏枝和香薷混合制备而成，其中，原料的相关特性如下：
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1.本发明的西番莲柠檬复合果汁通过特定的配方，加上秘制制法，将各食材的功效最好的发挥，通过制备西番莲汁→制备青柠檬汁→制备西番莲柠檬复合果汁工艺得到复合果汁，将各原料进行分别制备后混合，口感更佳。
2.本发明的西番莲柠檬汁在制备西番莲汁过程中，首先将籽肉与果皮分离，再分别取得两种原料的果汁，这样的做法有利于节约成本，一般西番莲的皮都是直接被丢弃，很少利用到榨汁上，而果皮中富含多酚类、膳食纤维等对人体有益的活性成分，因此在本发明中，充分将果皮利用起来，达到节约成本、增加效益以及提高果汁的养分的效果；另外，在制备西番莲汁时还加入了桑葚、枸杞、百合和胡萝卜，并将上述原料鲜榨成汁后与西番莲汁进行混合，赋予了西番莲汁保健补血养颜、理气健脾、清热解毒的保健功效，同时能提升口感；在制备青柠檬汁过程中，加入蔬菜汁和花茶汁，其中，蔬菜汁为南瓜漂烫后经过打浆、磨浆得到的汁，南瓜中的淀粉和果胶酶解得到的小分子多糖调节柠檬的甜度，无需额外蔗糖、酸味剂和防腐剂，柠檬中的柠檬酸、苹果酸和维生素C有利于提取和保护南瓜中的天然花色苷等有效成分，并且南瓜经蒸煮和酶解处理后营养更易吸收，二者相互结合，相辅相成，具有促进消化、增强脾胃功能的作用；花茶汁包括葛根和玫瑰花制成的汁，葛根能够加强肝脏排毒功能，玫瑰花能美容养颜、滋润身体、温养心脉，花茶汁使青柠檬汁具有更多保健功效；本发明的甜味剂甜度高，但热量低，适合所以人群食用；经过上述，使得本发明西番莲柠檬复合果汁不仅老少皆宜，且能够清热解毒、调理脾胃、增强抵抗力，同时对高血压、高血脂等症有着积极作用，还有一定的美容减肥作用。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
实施例1
本实施例提供的一种西番莲柠檬复合果汁包括35％西番莲汁、6％青柠檬汁、12％的甜味剂以及0.1％的柠檬酸；其中，西番莲汁由以下重量份的原料制成：西番莲50份、桑葚5份、枸杞3份、百合5份、胡萝卜3份和水适量；青柠檬汁由以下重量份的原料制成：青柠檬40份、南瓜3份、葛花2份、玫瑰花2份和水适量；甜味剂由以下重量份的原料制成：木糖醇10份、麦芽糖醇20份、乳糖醇5份、海藻糖8份、甜糖叶提取物5份和石榴籽提取物6份；其中，甜糖叶提取物是通过以下方法得到的：取甜糖叶,以甲醇:水:乙酸的重量比为50:40:0.15混合液为提取剂，按照提取剂与甜糖叶的重量比为16：1的比例将提取剂加入到容器中，在30℃的条件下，浸泡1h得粗提物；将所述粗提物放入超声波仪中，在60℃恒温水浴温度下萃取1h，得到混合物，将所得混合物通过大孔树脂进行吸附；吸附完后用乙醇洗脱，收集洗脱液，在40℃浓缩干燥至固形物含量大于10％，然后进行真空干燥，得甜糖叶提取物；石榴籽提取物是通过以下方法得到的：取石榴籽烘干后研磨成粉，然后重量体积比1:10的比例与乙醇混合，得到初步提取液；将初步提取液旋转蒸发浓缩后通过大孔树脂吸附层析得到乙醇提取液；再将乙醇提取液放入反应釜中，在100℃、2MPa的条件下处理30分钟，得到改性提取液；将改性提取液进行浓缩后进行喷雾干燥，即可得到石榴籽提取物。
制备上述西番莲柠檬复合果汁包括以下步骤：
(一)制备西番莲汁
(1)原材料预处理：采集7-8成熟的新鲜西番莲，用清水将表面污物冲洗干净，然后晾干水备用；
(2)分离籽肉：将西番莲竖切成两半，然后使用勺子将籽肉挖出，将籽肉与果皮进行分离；
(3)制备籽肉汁：将挖出的籽肉放入精磨设备中进行细磨，得到固态物粒径不超50微米的籽肉汁备用；
(4)制备果皮汁：将分离出的西番莲果皮放入使用90℃的热水中煮15分钟，然后取出放入冷水中浸泡3分钟，再将果皮表面的角质层剥离；将剥离角质层后的果皮打碎，然后放入打浆机内加入其总重量1倍的水进行打浆，再通过医用纱布去渣留液，得到果皮汁备用；
(5)制备营养添加剂：将桑葚、枸杞、百合和胡萝卜洗净，将胡萝卜切片，然后放入榨汁机中，再加入桑葚、枸杞和百合混合鲜榨成汁，即可得到所述营养添加剂；
(6)制备西番莲汁：将步骤(1)所得籽肉汁、步骤(4)所得果皮汁以及步骤(5)所得营养添加剂混合均匀，然后放入2500r/min高速离心机中，用150目滤布过滤，去渣留液，即可得到所述西番莲汁。
(二)制备青柠檬汁
1)制备蔬菜汁：将南瓜去皮去籽，切段，然后漂烫10分钟，漂烫后温度控制在40℃，接着经打浆机打浆、磨浆后即可制得蔬菜汁；
2)制备花茶汁：将玫瑰花、葛花用1倍的水加热浸提1小时，即可得到花茶汁；
3)制备青柠檬汁：将青柠檬洗净后切成2瓣，放入榨汁机中榨汁，静置后取上层澄清液，得到澄清汁，将澄清汁与蔬菜汁、花茶汁混合，搅拌均匀后用医用纱布过滤，取其中液体即为所述青柠檬汁。
(三)制备西番莲柠檬复合果汁
①原料混合：将上述得到的西番莲汁、青柠檬汁、甜味剂、柠檬酸按照所述比例进行混合，余量为纯净水；
②原汁脱气均质：将步骤①所得混合物料预热均质灭菌系统，混合物料首先预热45℃，进入高压均质机、脱气罐进行真空脱气，脱气罐内的真空度保持在-0.08MPa，均质压力为一级点动5MPa，二级加压30MPa；
③杀菌：将步骤②得到的西番莲柠檬复合果汁放入80℃恒温水浴锅进行杀菌，杀菌时间为12-18分钟，即可得到成品。
实施例2
本实施例提供的一种西番莲柠檬复合果汁包括复合果汁包括38％西番莲汁、8％青柠檬汁、14％的甜味剂以及0.15％的柠檬酸；其中，西番莲汁由以下重量份的原料制成：西番莲55份、桑葚7份、枸杞6份、百合7份、胡萝卜6份和水适量；青柠檬汁由以下重量份的原料制成：青柠檬48份、南瓜6份、葛花4份、玫瑰花4份和水适量；甜味剂由以下重量份的原料制成：木糖醇15份、麦芽糖醇25份、乳糖醇10份、海藻糖10份、甜糖叶提取物7份和石榴籽提取物7份；其中，甜糖叶提取物是通过以下方法得到的：取甜糖叶,以甲醇:水:乙酸的重量比为55:45:0.16混合液为提取剂，按照提取剂与甜糖叶的重量比为18：1的比例将提取剂加入到容器中，在35℃的条件下，浸泡1.5h得粗提物；将所述粗提物放入超声波仪中，在63℃恒温水浴温度下萃取1.5h，得到混合物，将所得混合物通过大孔树脂进行吸附；吸附完后用乙醇洗脱，收集洗脱液，在45℃浓缩干燥至固形物含量大于10％，然后进行真空干燥，得甜糖叶提取物；石榴籽提取物是通过以下方法得到的：取石榴籽烘干后研磨成粉，然后重量体积比1:30的比例与乙醇混合，得到初步提取液；将初步提取液旋转蒸发浓缩后通过大孔树脂吸附层析得到乙醇提取液；再将乙醇提取液放入反应釜中，在200℃、6MPa的条件下处理90分钟，得到改性提取液；将改性提取液进行浓缩后进行喷雾干燥，即可得到石榴籽提取物。
制备上述西番莲柠檬复合果汁包括以下步骤：
(一)制备西番莲汁
(1)原材料预处理：采集7-8成熟的新鲜西番莲，用清水将表面污物冲洗干净，然后晾干水备用；
(2)分离籽肉：将西番莲竖切成两半，然后使用勺子将籽肉挖出，将籽肉与果皮进行分离；
(3)制备籽肉汁：将挖出的籽肉放入精磨设备中进行细磨，得到固态物粒径不超过50微米的籽肉汁备用；
(4)制备果皮汁：将分离出的西番莲果皮放入使用95℃的热水中煮20分钟，然后取出放入冷水中浸泡4分钟，再将果皮表面的角质层剥离；将剥离角质层后的果皮打碎，然后放入打浆机内加入其总重量1.5倍的水进行打浆，再通过医用纱布去渣留液，得到果皮汁备用；
(5)制备营养添加剂：将桑葚、枸杞、百合和胡萝卜洗净，将胡萝卜切片，然后放入榨汁机中，再加入桑葚、枸杞和百合混合鲜榨成汁，即可得到所述营养添加剂；
(6)制备西番莲汁：将步骤(1)所得籽肉汁、步骤(4)所得果皮汁以及步骤(5)所得营养添加剂混合均匀，然后放入2700r/min高速离心机中，用170目滤布过滤，去渣留液，即可得到所述西番莲汁。
(二)制备青柠檬汁
1)制备蔬菜汁：将南瓜去皮去籽，切段，然后漂烫15分钟，漂烫后温度控制在48℃，接着经打浆机打浆、磨浆后即可制得蔬菜汁；
2)制备花茶汁：将玫瑰花、葛花用2倍的水加热浸提1.5小时，即可得到花茶汁；
3)制备青柠檬汁：将青柠檬洗净后切成3瓣，放入榨汁机中榨汁，静置后取上层澄清液，得到澄清汁，将澄清汁与蔬菜汁、花茶汁混合，搅拌均匀后用医用纱布过滤，取其中液体即为所述青柠檬汁。
(三)制备西番莲柠檬复合果汁
①原料混合：将上述得到的西番莲汁、青柠檬汁、甜味剂、柠檬酸按照所述比例进行混合，余量为纯净水；
②原汁脱气均质：将步骤①所得混合物料预热均质灭菌系统，混合物料首先预热47℃，进入高压均质机、脱气罐进行真空脱气，脱气罐内的真空度保持在-0.07MPa，均质压力为一级点动6MPa，二级加压31MPa；
③杀菌：将步骤②得到的西番莲柠檬复合果汁放入85℃恒温水浴锅进行杀菌，杀菌时间为14分钟，即可得到成品。
实施例3
本实施例提供的一种西番莲柠檬复合果汁包括40％西番莲汁、10％青柠檬汁、16％的甜味剂以及0.2％的柠檬酸；其中，西番莲汁由以下重量份的原料制成：西番莲60份、桑葚10份、枸杞8份、百合10份、胡萝卜8份和水适量；青柠檬汁由以下重量份的原料制成：青柠檬55份、南瓜8份、葛花6份、玫瑰花6份和水适量；甜味剂由以下重量份的原料制成：木糖醇20份、麦芽糖醇30份、乳糖醇15份、海藻糖12份、甜糖叶提取物10份和石榴籽提取物9份；其中，甜糖叶提取物是通过以下方法得到的：取甜糖叶,以甲醇:水:乙酸的重量比为60:47:0.18混合液为提取剂，按照提取剂与甜糖叶的重量比为20：1的比例将提取剂加入到容器中，在40℃的条件下，浸泡2h得粗提物；将所述粗提物放入超声波仪中，在65℃恒温水浴温度下萃取2h，得到混合物，将所得混合物通过大孔树脂进行吸附；吸附完后用乙醇洗脱，收集洗脱液，在50℃浓缩干燥至固形物含量大于10％，然后进行真空干燥，得甜糖叶提取物；石榴籽提取物是通过以下方法得到的：取石榴籽烘干后研磨成粉，然后重量体积比1:50的比例与乙醇混合，得到初步提取液；将初步提取液旋转蒸发浓缩后通过大孔树脂吸附层析得到乙醇提取液；再将乙醇提取液放入反应釜中，在300℃、10MPa的条件下处理150分钟，得到改性提取液；将改性提取液进行浓缩后进行喷雾干燥，即可得到石榴籽提取物。
制备上述西番莲柠檬复合果汁包括以下步骤：
(一)制备西番莲汁
(1)原材料预处理：采集7-8成熟的新鲜西番莲，用清水将表面污物冲洗干净，然后晾干水备用；
(2)分离籽肉：将西番莲竖切成两半，然后使用勺子将籽肉挖出，将籽肉与果皮进行分离；
(3)制备籽肉汁：将挖出的籽肉放入精磨设备中进行细磨，得到固态物粒径不超50微米的籽肉汁备用；
(4)制备果皮汁：将分离出的西番莲果皮放入使用100℃的热水中煮25分钟，然后取出放入冷水中浸泡5分钟，再将果皮表面的角质层剥离；将剥离角质层后的果皮打碎，然后放入打浆机内加入其总重量2倍的水进行打浆，再通过医用纱布去渣留液，得到果皮汁备用；
(5)制备营养添加剂：将桑葚、枸杞、百合和胡萝卜洗净，将胡萝卜切片，然后放入榨汁机中，再加入桑葚、枸杞和百合混合鲜榨成汁，即可得到所述营养添加剂；
(6)制备西番莲汁：将步骤(1)所得籽肉汁、步骤(4)所得果皮汁以及步骤(5)所得营养添加剂混合均匀，然后放入3000r/min高速离心机中，用200目滤布过滤，去渣留液，即可得到所述西番莲汁。
(二)制备青柠檬汁
1)制备蔬菜汁：将南瓜去皮去籽，切段，然后漂烫20分钟，漂烫后温度控制在55℃，接着经打浆机打浆、磨浆后即可制得蔬菜汁；
2)制备花茶汁：将玫瑰花、葛花用3倍的水加热浸提2小时，即可得到花茶汁；
3)制备青柠檬汁：将青柠檬洗净后切成4瓣，放入榨汁机中榨汁，静置后取上层澄清液，得到澄清汁，将澄清汁与蔬菜汁、花茶汁混合，搅拌均匀后用医用纱布过滤，取其中液体即为所述青柠檬汁。
(三)制备西番莲柠檬复合果汁
①原料混合：将上述得到的西番莲汁、青柠檬汁、甜味剂、柠檬酸按照所述比例进行混合，余量为纯净水；
②原汁脱气均质：将步骤①所得混合物料预热均质灭菌系统，混合物料首先预热50℃，进入高压均质机、脱气罐进行真空脱气，脱气罐内的真空度保持在-0.07MPa，均质压力为一级点动8MPa，二级加压32MPa；
③杀菌：将步骤②得到的西番莲柠檬复合果汁放入90℃恒温水浴锅进行杀菌，杀菌时间为18分钟，即可得到成品。
实验例
一、感官评定
感官评价指标：对产品的风味、色泽、香气、沉淀情况进行综合评分，满分为100分，评分如表1：
表1感官评价表
分为以下几组进行感官评价测试：
第一组：实施例1制作的西番莲柠檬复合果汁；
第二组：实施例2制作的西番莲柠檬复合果汁；
第三组：实施例3制作的西番莲柠檬复合果汁；
第四组：市面上柠檬汁。
评定实验结果如下表2：
表2感官评分表
通过上述实验结果得出：本发明的复合果汁在38％西番莲汁、8％青柠檬汁、14％的甜味剂以及0.15％的柠檬酸的配比为最佳配比，在该配比下制备得到的复合果汁，酸甜可口、色泽橙黄、香气浓郁，持续时间长，且无可见杂质。
二、杀菌实验
在西番莲柠檬复合果汁制备工艺的最后一个杀菌步骤中，设置4组进行杀菌实验，实验结果详见表3：
表3杀菌后感官评价结果
由表3得出，85℃杀菌15min为感官评价较优条件，色泽橙黄色，并有西番莲、青柠檬的独特浓香气味，产品酸甜适口，口感细腻，无涩感，无异味，颜色鲜亮均匀。
综上所述，85℃杀菌15min为较优杀菌条件，既能达到商业杀菌的要求，特别是杀灭了耐热性细菌，又能保持较好风味，延长果汁保存期。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (7)

1.一种西番莲柠檬复合果汁，其特征在于，该复合果汁包括35-40％西番莲汁、6-10％青柠檬汁、12-16％的甜味剂以及0.1-0.2％的柠檬酸；
所述西番莲汁由以下重量份的原料制成：西番莲50-60份、桑葚5-10份、枸杞3-8份、百合5-10份、胡萝卜3-8份和水适量；
所述青柠檬汁由以下重量份的原料制成：青柠檬40-55份、南瓜3-8份、葛花2-6份、玫瑰花2-6份和水适量；
所述甜味剂由以下重量份的原料制成：木糖醇10-20份、麦芽糖醇20-30份、乳糖醇5-15份、海藻糖8-12份、甜糖叶提取物5-10份和石榴籽提取物6-9份。
2.根据权利要求1所述的一种西番莲柠檬复合果汁，其特征在于，该复合果汁包括38％西番莲汁、8％青柠檬汁、14％的甜味剂以及0.15％的柠檬酸；
所述西番莲汁由以下重量份的原料制成：西番莲55份、桑葚7份、枸杞6份、百合7份、胡萝卜6份和水适量；
所述青柠檬汁由以下重量份的原料制成：青柠檬48份、南瓜6份、葛花4份、玫瑰花4份和水适量；
所述甜味剂由以下重量份的原料制成：木糖醇15份、麦芽糖醇25份、乳糖醇10份、海藻糖10份、甜糖叶提取物7份和石榴籽提取物7份。
3.根据权利要求1所述的一种西番莲柠檬复合果汁，其特征在于，所述西番莲汁通过以下方法得到：
(1)原材料预处理：采集7-8成熟的新鲜西番莲，用清水将表面污物冲洗干净，然后晾干水备用；
(2)分离籽肉：将西番莲竖切成两半，然后使用勺子将籽肉挖出，将籽肉与果皮进行分离；
(3)制备籽肉汁：将挖出的籽肉放入精磨设备中进行细磨，得到固态物粒径不超过50微米的籽肉汁备用；
(4)制备果皮汁：将分离出的西番莲果皮放入使用90-100℃的热水中煮15-25分钟，然后取出放入冷水中浸泡3-5分钟，再将果皮表面的角质层剥离；将剥离角质层后的果皮打碎，然后放入打浆机内加入其总重量1-2倍的水进行打浆，再通过医用纱布去渣留液，得到果皮汁备用；
(5)制备营养添加剂：将桑葚、枸杞、百合和胡萝卜洗净，将胡萝卜切片，然后放入榨汁机中，再加入桑葚、枸杞和百合混合鲜榨成汁，即可得到所述营养添加剂；
(6)制备西番莲汁：将步骤(1)所得籽肉汁、步骤(4)所得果皮汁以及步骤(5)所得营养添加剂混合均匀，然后放入2500-3000r/min高速离心机中，用150-200目滤布过滤，去渣留液，即可得到所述西番莲汁。
4.根据权利要求1所述的一种西番莲柠檬复合果汁，其特征在于，所述青柠檬汁通过以下方法得到：
1)制备蔬菜汁：将南瓜去皮去籽，切段，然后漂烫10-20分钟，漂烫后温度控制在40-55℃，接着经打浆机打浆、磨浆后即可制得蔬菜汁；
2)制备花茶汁：将玫瑰花、葛花用1-3倍的水加热浸提1-2小时，即可得到花茶汁；
3)制备青柠檬汁：将青柠檬洗净后切成2-4瓣，放入榨汁机中榨汁，静置后取上层澄清液，得到澄清汁，将澄清汁与蔬菜汁、花茶汁混合，搅拌均匀后用医用纱布过滤，取其中液体即为所述青柠檬汁。
5.根据权利要求1所述的一种西番莲柠檬复合果汁，其特征在于，所述甜糖叶提取物是通过以下方法得到的：取甜糖叶,以甲醇:水:乙酸的重量比为50-60:40-50:0.15-0.18混合液为提取剂，按照提取剂与甜糖叶的重量比为16-20：1的比例将提取剂加入到容器中，在30-40℃的条件下，浸泡1-2h得粗提物；将所述粗提物放入超声波仪中，在60-65℃恒温水浴温度下萃取1-2h，得到混合物，将所得混合物通过大孔树脂进行吸附；吸附完后用乙醇洗脱，收集洗脱液，在40-50℃浓缩干燥至固形物含量大于10％，然后进行真空干燥，得甜糖叶提取物。
6.根据权利要求1所述的一种西番莲柠檬复合果汁，其特征在于，所述石榴籽提取物是通过以下方法得到的：取石榴籽烘干后研磨成粉，然后重量体积比1:10-50的比例与乙醇混合，得到初步提取液；将初步提取液旋转蒸发浓缩后通过大孔树脂吸附层析得到乙醇提取液；再将乙醇提取液放入反应釜中，在100-300℃、2-10MPa的条件下处理30-150分钟，得到改性提取液；将改性提取液进行浓缩后进行喷雾干燥，即可得到石榴籽提取物。
7.根据权利要求1-6任一项所述的一种西番莲柠檬复合果汁的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺包括如下步骤：
①原料混合：将上述得到的西番莲汁、青柠檬汁、甜味剂、柠檬酸按照所述比例进行混合，余量为纯净水；
②原汁脱气均质：将步骤①所得混合物料预热均质灭菌系统，混合物料首先预热45-50℃，进入高压均质机、脱气罐进行真空脱气，脱气罐内的真空度保持在-0.07至-0.08MPa，均质压力为一级点动5-8MPa，二级加压30-32MPa；
③杀菌：将步骤②得到的西番莲柠檬复合果汁放入80-90℃恒温水浴锅进行杀菌，杀菌时间为12-18分钟，即可得到成品。
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