CN105941553A - 一种适于高血压患者食用的饼干 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种适于高血压患者食用的饼干，由以下的原料制成：木耳、香菇、山药、葛根、土豆、玉米、黄豆、灵芝、车前子、山楂、决明子、普洱茶、木防己、罗布麻、绿豆粉、植物油、食盐；本发明的适于高血压患者食用的饼干均为人体可直接食用的材料，安全有效，无毒副作用；以木耳、香菇、葛根、土豆、玉米粒、黄豆、灵芝等为主要原料，经过加工制成的降血压粉来替代传统的面粉，不仅满足了高血压患者低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖分、低盐分和高蛋白质、高维生素以及适量的微量元素的日常摄食营养成分及能量需求，有效预防血压升高，还能够满足现代人快节奏生活方式。

Description

一种适于高血压患者食用的饼干

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种适于高血压患者食用的饼干。

背景技术

高血压是人体神经活动受阻，引起的大脑皮层及皮层下血管神经系统的调节障碍，以致全身小动脉痉挛，产生的动脉血压升高。目前，随着人们饮食模块以及生活方式的改变，高热量高脂肪的不健康饮食，缺乏运动导致肥胖以及日常生活压力的增大，高血压病的患病率也随之增大。主要表现有阵发性眩晕、胸闷不舒畅、头痛等症状。其发病原因复杂，如何有效地预防高血压病已日益为人们所关注。一旦患上高血压，人们需要通过药物抑制病情，长期使用药物治病会产生副作用和依赖性，对人身体健康会造成一定的影响。而食疗法安全有效、毒副作用小。如何通过日常用餐调理控制血压升高已成为人们研究的热点。

由于高血压患者需要低热量、低脂肪、低胆固醇和高蛋白质、高纤维素以及适量的微量元素的日常摄食营养需求，因此，制备了一种有效控制血压升高的饼干势在必行。

发明内容

为了克服现有技术的缺点和不足，本发明的首要目的在于提供一种适于高血压患者食用的饼干。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种适于高血压患者食用的饼干，由以下重量份的原料制成：木耳23-25份、香菇18-25份、山药3-4份、葛根6-7份、土豆5-8份、玉米7-9份、黄豆17-20份、灵芝3-5份、车前子1.3-1.5份、山楂2-3份、决明子1-1.5份、普洱茶3-4份、木防己1.3-2.5份、罗布麻1.2-2.2份、绿豆粉3.5-4.5份、植物油2-3份、食盐3-5份。

所述的适于高血压患者食用的饼干，所述的玉米为蒸熟的玉米粒。

所述的适于高血压患者食用的饼干的制备方法，具体包括以下步骤：

(1) 降血压粉制备

A. 将木耳洗净，放入95-100℃的热水中漂烫2-4min，然后置于70-85℃烘干机中烘干至含水量为6-8%，冷却，粉碎，过80-100目筛，得木耳粉，备用；

B. 将香菇洗净、切丁，用文火炒干，冷却，粉碎，过80-100目筛，得香菇粉，备用；

C. 将山药、葛根、土豆分别去皮洗净，切丁，与玉米混合，加入水浸泡，煮沸，不断搅拌并采用文火煎煮，熬成糊汁，冷却；再拌入木耳粉、香菇粉串料混合均匀，干燥至含水量为6-8%，冷却至室温，粉碎，粉碎至粒径为35μm，得到混合干粉A，备用；

D. 将黄豆、灵芝分别洗净后，烘干，冷却，粉碎，过筛，得黄豆灵芝粉，备用；

E. 将车前子和山楂分别洗净、阴干，置于容器中，加少量水捣成糊，随后加入黄豆灵芝粉，拌匀，烘干至含水量为5-8%，粉碎至粒径为35μm，得到混合干粉B，备用；

F. 将混合干粉A和混合干粉B混合均匀，得降血压粉；

(2) 制备和面液：将决明子、普洱茶、木防己和罗布麻洗净，粉碎，过120-140目筛，得中药粉，加入中药粉总重量10-12倍量的体积分数为42-44%的酒精溶液，大火煮沸后，以9000r/min，离心15min，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量6-8倍量的纯净水，大火煮沸，小火熬煮8-12min，以10000r/min，离心10min，得提取液和药渣，合并所有提取液，得中药和面液；

(3) 制备饼干

a. 取降血压粉、绿豆粉、植物油、食盐混合，加入中药和面液混合揉成团，最后自然醒发0.5-0.6h；

b. 将醒发后的面团压制成饼干坯，整齐摆放在的烤盘内；

c. 将放有饼干坯的烤盘放入烤箱，温度控制190-210℃，烤至饼干表面呈金黄色，取出，自然冷却，得适于高血压患者食用的饼干。

本发明的有益效果：本发明的适于高血压患者食用的饼干均为人体可直接食用的材料，安全有效，无毒副作用；以木耳、香菇、葛根、土豆、玉米粒、黄豆、灵芝等为主要原料，经过加工制成的降血压粉来替代传统的面粉，降血压粉中含有大量的淀粉、蛋白质和维生素等营养物质；木耳和香菇中含有的木耳多糖和香菇多糖对调节机体免疫力，控制血压具有一定的辅助作用；葛根具有清肝明目、润肠通便的药理功效，清除肠道中过量的油脂，对控制血压有一定的辅助作用；黄豆中含有大量优质蛋白质、大量微量元素及维生素，是高血压患者的有益食品；灵芝的主要成分是灵芝多糖，具有广泛的药理活性，用于提高机体免疫力，调节血糖，控制血压升高；在制备过程中以中药和面液来和面，中药和面液含有决明子、普洱茶、木防己和罗布麻，具有抗动脉僵硬化、降血压的作用；本发明的饼干既能满足高血压患者低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖分、低盐分和高蛋白质、高维生素以及适量的微量元素的日常摄食营养成分及能量需求，而且能通过药效成分调节血压，综合起到降压保健作用，能够满足现代人快节奏生活方式，有效预防血压升高，制备工艺简单，安全无毒害。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。

实施例1

一种适于高血压患者食用的饼干，由以下重量份的原料制成：木耳23份、香菇18份、山药4份、葛根6份、土豆8份、玉米7份、黄豆17份、灵芝3份、车前子1.4份、山楂2份、决明子1.5份、普洱茶3份、木防己1.5份、罗布麻1.6份、绿豆粉3.8份、植物油2份、食盐5份。

所述的适于高血压患者食用的饼干，所述的玉米为蒸熟的玉米粒。

所述的适于高血压患者食用的饼干的制备方法，具体包括以下步骤：

(1) 降血压粉制备

A. 将木耳洗净，放入95-100℃的热水中漂烫2-4min，然后置于70-85℃烘干机中烘干至含水量为6-8%，冷却，粉碎，过80-100目筛，得木耳粉，备用；

B. 将香菇洗净、切丁，用文火炒干，冷却，粉碎，过80-100目筛，得香菇粉，备用；

C. 将山药、葛根、土豆分别去皮洗净，切丁，与玉米混合，加入水浸泡，煮沸，不断搅拌并采用文火煎煮，熬成糊汁，冷却；再拌入木耳粉、香菇粉串料混合均匀，干燥至含水量为6-8%，冷却至室温，粉碎，粉碎至粒径为35μm，得到混合干粉A，备用；

D. 将黄豆、灵芝分别洗净后，烘干，冷却，粉碎，过筛，得黄豆灵芝粉，备用；

E. 将车前子和山楂分别洗净、阴干，置于容器中，加少量水捣成糊，随后加入黄豆灵芝粉，拌匀，烘干至含水量为5-8%，粉碎至粒径为35μm，得到混合干粉B，备用；

F. 将混合干粉A和混合干粉B混合均匀，得降血压粉；

(2) 制备和面液：将决明子、普洱茶、木防己和罗布麻洗净，粉碎，过120-140目筛，得中药粉，加入中药粉总重量10-12倍量的体积分数为42-44%的酒精溶液，大火煮沸后，以9000r/min，离心15min，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量6-8倍量的纯净水，大火煮沸，小火熬煮8-12min，以10000r/min，离心10min，得提取液和药渣，合并所有提取液，得中药和面液；

(3) 制备饼干

a. 取降血压粉、绿豆粉、植物油、食盐混合，加入中药和面液混合揉成团，最后自然醒发0.5-0.6h；

b. 将醒发后的面团压制成饼干坯，整齐摆放在的烤盘内；

c. 将放有饼干坯的烤盘放入烤箱，温度控制190-210℃，烤至饼干表面呈金黄色，取出，自然冷却，得适于高血压患者食用的饼干。

实施例2

实施例2与实施例1不同之处在于适于高血压患者食用的饼干中原料的重量份数不同，其他条件均相同。

一种适于高血压患者食用的饼干，由以下重量份的原料制成：木耳24份、香菇22份、山药3份、葛根7份、土豆5份、玉米7份、黄豆17份、灵芝3份、车前子1.3份、山楂3份、决明子1.5份、普洱茶4份、木防己2.5份、罗布麻2.2份、绿豆粉4.5份、植物油2份、食盐3份。

实施例3

实施例3与实施例1不同之处在于适于高血压患者食用的饼干中原料的重量份数不同，其他条件均相同。

一种适于高血压患者食用的饼干，由以下重量份的原料制成：木耳25份、香菇25份、山药4份、葛根7份、土豆8份、玉米9份、黄豆20份、灵芝3份、车前子1.3份、山楂3份、决明子1.5份、普洱茶3份、木防己1.5份、罗布麻2.2份、绿豆粉3.5份、植物油2份、食盐3份。

对比例

一种适于高血压患者食用的饼干，由以下重量份的原料制成：木耳25份、山药3份、葛根7份、土豆5份、黄豆17份、灵芝3份、车前子1.4份、山楂2份、绿豆粉3.5份、植物油3份、食盐5份。

所述的适于高血压患者食用的饼干的制备方法，具体包括以下步骤：

(1) 降血压粉制备

A. 将木耳洗净，放入95-100℃的热水中漂烫2-4min，然后置于70-85℃烘干机中烘干至含水量为6-8%，冷却，粉碎，过80-100目筛，得木耳粉；

B. 将山药、葛根、土豆分别去皮洗净，切丁，与玉米混合，加入水浸泡，煮沸，不断搅拌并采用文火煎煮，熬成糊汁，冷却；再拌入木耳粉、香菇粉串料混合均匀，干燥至含水量为6-8%，冷却至室温，粉碎，粉碎至粒径为35μm，得到混合干粉A；

C. 将黄豆、灵芝分别洗净后，烘干，冷却，粉碎，过筛，得黄豆灵芝粉；

E. 将车前子和山楂分别洗净、阴干，置于容器中，加少量水捣成糊，随后加入黄豆灵芝粉，拌匀，烘干至含水量为5-8%，粉碎至粒径为35μm，得到混合干粉B，备用；

F. 将混合干粉A和混合干粉B混合均匀，得降血压粉；

(2)制备饼干

a. 取降血压粉、绿豆粉、植物油、食盐混合，加入纯净水混合揉成团，最后自然醒发0.5-0.6h；

b. 将醒发后的面团压制成饼干坯，整齐摆放在的烤盘内；

c. 将放有饼干坯的烤盘放入烤箱，温度控制190-210℃，烤至饼干表面呈金黄色，取出，自然冷却，得适于高血压患者食用的饼干。

随机选择50人，每人对实施例和对比例的饼干进行感官评定，每项满分10分，分别对每项进行打分，结果取平均值；实施例和对比例饼干的感官评定结果见表1。

表1：实施例和对比例饼干的感官评定结果

由表1可知，本发明的饼干，色泽自然，呈金黄色、酥脆性好、口感清香、香味浓郁，得到广大消费者的喜爱。

随机选择具有高血压症状的患者400名，随机分为4组，每组100人，每人在受试期间不刻意服用药品和食品，每人每天食用该组的饼干100g，受试时间为30天，实施例和对比例饼干降血压的效果见表2。

表2：实施例和对比例饼干降血压的效果

项 目	有效率/(%)	无效率/(%)
			实施例1	67	33
实施例2	66	34
			实施例3	72	28
对比例	17	83

从表2可以看出，实施例的饼干经患者食用后，高血压症状有效率明显较对比例高，说明本发明提供的饼干具有明显的降血压的功效。

Claims (3)

1.一种适于高血压患者食用的饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：木耳23-25份、香菇18-25份、山药3-4份、葛根6-7份、土豆5-8份、玉米7-9份、黄豆17-20份、灵芝3-5份、车前子1.3-1.5份、山楂2-3份、决明子1-1.5份、普洱茶3-4份、木防己1.3-2.5份、罗布麻1.2-2.2份、绿豆粉3.5-4.5份、植物油2-3份、食盐3-5份。

2.根据权利要求1所述的适于高血压患者食用的饼干，其特征在于，所述的玉米为蒸熟的玉米粒。

3.根据权利要求1所述的适于高血压患者食用的饼干的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

(1) 降血压粉制备

A. 将木耳洗净，放入95-100℃的热水中漂烫2-4min，然后置于70-85℃烘干机中烘干至含水量为6-8%，冷却，粉碎，过80-100目筛，得木耳粉，备用；

B. 将香菇洗净、切丁，用文火炒干，冷却，粉碎，过80-100目筛，得香菇粉，备用；

C. 将山药、葛根、土豆分别去皮洗净，切丁，与玉米混合，加入水浸泡，煮沸，不断搅拌并采用文火煎煮，熬成糊汁，冷却；再拌入木耳粉、香菇粉串料混合均匀，干燥至含水量为6-8%，冷却至室温，粉碎，粉碎至粒径为35μm，得到混合干粉A，备用；

D. 将黄豆、灵芝分别洗净后，烘干，冷却，粉碎，过筛，得黄豆灵芝粉，备用；

E. 将车前子和山楂分别洗净、阴干，置于容器中，加少量水捣成糊，随后加入黄豆灵芝粉，拌匀，烘干至含水量为5-8%，粉碎至粒径为35μm，得到混合干粉B，备用；

F. 将混合干粉A和混合干粉B混合均匀，得降血压粉；

(2) 制备和面液：将决明子、普洱茶、木防己和罗布麻洗净，粉碎，过120-140目筛，得中药粉，加入中药粉总重量10-12倍量的体积分数为42-44%的酒精溶液，大火煮沸后，以9000r/min，离心15min，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量6-8倍量的纯净水，大火煮沸，小火熬煮8-12min，以10000r/min，离心10min，得提取液和药渣，合并所有提取液，得中药和面液；

(3) 制备饼干

a. 取降血压粉、绿豆粉、植物油、食盐混合，加入中药和面液混合揉成团，最后自然醒发0.5-0.6h；

b. 将醒发后的面团压制成饼干坯，整齐摆放在的烤盘内；

c. 将放有饼干坯的烤盘放入烤箱，温度控制190-210℃，烤至饼干表面呈金黄色，取出，自然冷却，得适于高血压患者食用的饼干。