CN105660955A - 一种保健酸梨茶 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种保健酸梨茶，由以下原料制成：酸梨、紫山药、梨叶、梨根、梨花、胡枝子、溲疏、荚蒾、海仙花、四照花果、柄果海桐根、低聚半乳糖、硒酸酯多糖、复合维生素、复合矿物质。本发明提供的一种保健酸梨茶，丰富酸梨的深加工产品；原料丰富，酸甜适口，具有清香，加入多种营养成分，保健功能全面，多种中药配伍科学，作用相辅相成，调节全身各器官，促进新陈代谢，保护心脑血管，增强免疫力，排毒抗癌，抗衰老，达到延年益寿的保健效果；紫山药能够丰富茶的营养和色泽，增加粘度和爽滑度，促进胃肠功能，利于吸收；携带和饮用方便，复合快节奏的生活方式；浸提后的酸梨片可进行再次深加工，价格低廉，减少生产垃圾，节约成本。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体的说，涉及一种保健酸梨茶。
背景技术
酸梨学名安梨，果实约200克，扁圆形，成熟时较酸。耐储运，经过几个月的储存，果实变软，酸味降低，口感变好，但颜色较差好像变烂，因此北京天津等地也称烂酸梨。酸梨含有丰富的糖、有机酸、维生素及矿物质质等，能够润肺止咳，保护心脏，降血压，增强免疫力，促进胃肠功能，防癌抗癌。但是酸梨本身酸度较高，因此，在农村直接用来作醋，称酸梨醋。目前市场上较多的为雪梨、酥梨和香梨，酸梨的销售量较小，深加工产品多为雪梨饮料，营养和保健效果单一，酸梨因酸度较高，其食用和深加工范围受到限制。
随着人们生活水平的逐渐提高，烹饪时的鸡、鱼、肉、蛋逐渐增多，亚健康人群也越来越多，人们通过日常饮食对身体进行调节和保健的意识也逐渐增强。饮茶是人们的日常习惯之一，将酸梨制备为茶，不仅能够增加酸梨的利用途径，丰富市场上的梨产品种类，增强农户收入，满足人们的营养和保健需求。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种保健酸梨茶。
一种保健酸梨茶，由以下重量份的原料制成：酸梨120~130、紫山药22~24、梨叶11~13、梨根11~13、梨花7~9、胡枝子7~9、溲疏7~9、荚蒾6~8、海仙花5~7、四照花果5~7、柄果海桐根5~7、低聚半乳糖6~8、硒酸酯多糖2~3、复合维生素0.6~0.8、复合矿物质0.3~0.5。
所述保健酸梨茶的饮用方法，打开包装，加适量温开水冲泡，混合均匀，即可饮用，节省浸泡时间，便于携带和饮用。
所述的复合维生素，由以下重量比的维生素组成：维生素A：维生素D：维生素E：维生素K：维生素B：维生素C=3:4:4:2:5:7。
所述的复合矿物质，以水溶性化合物状态存在，以矿物质元素重量计，由以下重量比的矿物质组成：钾：钙：钠：镁：铁：锌：碘=8:7:6:6:5:3:2。
一种保健酸梨茶的制备方法，具体的包括以下步骤：
（1）选择完整，无损伤，7~8成熟的酸梨洗净，去蒂，保留皮和籽，切片，厚度为2~3mm，得酸梨片；
（2）取酸梨重量3倍量的纯净水，加入硒酸酯多糖、复合维生素和复合矿物质，混合均匀，121℃灭菌20~25分钟，冷却至室温，无菌条件下，加入酸梨片，186~188W/cm2紫外照射32~34分钟，密封，26~28℃，50~55转/分钟，震荡浸提6~8天，过滤，得浸提后酸梨片和浸提液，将浸提液于42~44℃真空旋转浓缩至原体积的1/4~1/3，冷冻干燥至无水分，得酸梨浸提物；
（3）将紫山药洗净，去皮，切0.8~1.2cm的块状，打浆，10000转/分钟，离心12~14分钟，得粘液和紫山药渣，向紫山药渣中加入紫山药渣重量1~1.5倍量的纯净水，混合均匀，8000转/分钟，离心12~14分钟，重复加水洗涤紫山药渣3次，将所有液体混合，置于-20~-18℃冷冻12~14小时，取出，立即置于-44~-42℃的真空冷冻干燥机中干燥至无水分，得紫山药提取物；
（4）将梨叶、梨根、梨花、胡枝子、溲疏、荚蒾、海仙花、四照花果和柄果海桐根洗净，粉碎，过100~120目筛，得中药粉，加入中药粉总重量3~4倍量的纯净水，大火煮沸后，小火熬煮20~30分钟，8000转/分钟，离心15分钟，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量2~3倍量的体积分数为48~52%的酒精溶液，98~100℃回流浸提30~40分钟，10000转/分钟，离心8~10分钟，得提取液和药渣，合并所有提取液，48℃浓缩至无水分，得中药提取物；
（5）将酸梨浸提物、紫山药提取物和中药提取物混合均匀，加入低聚半乳糖，得保健酸梨茶；
（6）称重，真空包装，22~24kGy辐射灭菌15~20分钟，得成品。
所述步骤（2）的浸提后酸梨片，可进行深加工，制备酸梨脆片、酸梨果酱，也可制备为动物饲料。
紫山药：能够防癌抗癌，促进胃肠蠕动，减肥瘦身，增强免疫力，滋肺益肾，健脾止泻，降血压，降血糖，促进新陈代谢，润颜美肤。
梨叶：清热解毒，理气止痛，抗菌消炎。
梨根：清热解毒，防癌抗癌，祛风除湿，利尿止血，解毒消肿，促进胃肠功能。
梨花：清肺润肠，化痰止咳，淡化色斑，润颜养肤。
胡枝子：具有益肝明目，清热利尿，通经活血的功能。
溲疏：清热利尿，补肾益气，抗菌解毒，活血通络。
荚蒾：疏风解表，清热解毒，活血止痛。
海仙花：清热解毒，润肺止咳，活血通络，抗菌消炎。
四照花果：促进胃肠功能，通经活血，补血益气。
柄果海桐根：清热收敛，抗菌解毒，缓解疲劳，祛痰止咳，促进肠胃功能。
硒酸酯多糖：防癌抗癌，抗氧化，增强免疫力，解毒排毒，保护视力，保护肝脏。
本发明的优点是：本发明提供的一种保健酸梨茶，以未熟透的酸梨为原料，增强抗辐射的功能，丰富酸梨的深加工产品；以酸味掩盖中药异味，酸甜适口，具有清香，加入多种营养成分，营养和保健功能全面，加入多种中药，配伍科学，作用相辅相成，调节全身各器官，促进新陈代谢，保护心脑血管，增强免疫力，排毒抗癌，抗衰老，达到延年益寿的保健效果；紫山药提取物富含花色苷和多种蛋白质，丰富茶的营养和色泽，增加粘度和爽滑度，改善现有茶的稀薄感，促进胃肠功能，利于营养物质的吸收；加入酸梨的皮、籽、叶、根和花，充分利用梨的各器官，配合多种中药，经反复浸提，充分提取有效成分，节约成本；不含添加剂，包装前后经多次灭菌，食用安全健康；以低聚半乳糖代替白砂糖，能够避免肥胖和龋齿的发生，利于机体健康；携带和饮用方便，温开水冲泡均匀后即可饮用，复合快节奏的生活方式；浸提后的酸梨片可进行再次深加工，价格低廉，减少生产垃圾，保护环境，节约成本。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
实施例1
一种保健酸梨茶，由以下重量份的原料制成：酸梨120、紫山药22、梨叶11、梨根11、梨花7、胡枝子7、溲疏7、荚蒾6、海仙花5、四照花果5、柄果海桐根5、低聚半乳糖6、硒酸酯多糖2、复合维生素0.6、复合矿物质0.3。
一种保健酸梨茶的制备方法，具体的包括以下步骤：
（1）选择完整，无损伤，7~8成熟的酸梨洗净，去蒂，保留皮和籽，切片，厚度为2~3mm，得酸梨片；
（2）取酸梨重量3倍量的纯净水，加入硒酸酯多糖、复合维生素和复合矿物质，混合均匀，121℃灭菌20分钟，冷却至室温，无菌条件下，加入酸梨片，186W/cm2紫外照射32分钟，密封，26℃，50转/分钟，震荡浸提6天，过滤，得浸提后酸梨片和浸提液，将浸提液于42℃真空旋转浓缩至原体积的1/4，冷冻干燥至无水分，得酸梨浸提物；
（3）将紫山药洗净，去皮，切0.8~1.2cm的块状，打浆，10000转/分钟，离心12分钟，得粘液和紫山药渣，向紫山药渣中加入紫山药渣重量1倍量的纯净水，混合均匀，8000转/分钟，离心12分钟，重复加水洗涤紫山药渣3次，将所有液体混合，置于-20℃冷冻12小时，取出，立即置于-44℃的真空冷冻干燥机中干燥至无水分，得紫山药提取物；
（4）将梨叶、梨根、梨花、胡枝子、溲疏、荚蒾、海仙花、四照花果和柄果海桐根洗净，粉碎，过100目筛，得中药粉，加入中药粉总重量3倍量的纯净水，大火煮沸后，小火熬煮20分钟，8000转/分钟，离心15分钟，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量2倍量的体积分数为48%的酒精溶液，98℃回流浸提30分钟，10000转/分钟，离心8分钟，得提取液和药渣，合并所有提取液，48℃浓缩至无水分，得中药提取物；
（5）将酸梨浸提物、紫山药提取物和中药提取物混合均匀，加入低聚半乳糖，得保健酸梨茶；
（6）称重，真空包装，22kGy辐射灭菌15分钟，得成品。
实施例2
一种保健酸梨茶，由以下重量份的原料制成：酸梨125、紫山药23、梨叶12、梨根12、梨花8、胡枝子8、溲疏8、荚蒾7、海仙花6、四照花果6、柄果海桐根6、低聚半乳糖7、硒酸酯多糖2.5、复合维生素0.7、复合矿物质0.4。
一种保健酸梨茶的制备方法，具体的包括以下步骤：
（1）选择完整，无损伤，7~8成熟的酸梨洗净，去蒂，保留皮和籽，切片，厚度为2~3mm，得酸梨片；
（2）取酸梨重量3倍量的纯净水，加入硒酸酯多糖、复合维生素和复合矿物质，混合均匀，121℃灭菌23分钟，冷却至室温，无菌条件下，加入酸梨片，187W/cm2紫外照射33分钟，密封，27℃，53转/分钟，震荡浸提7天，过滤，得浸提后酸梨片和浸提液，将浸提液于43℃真空旋转浓缩至原体积的1/4，冷冻干燥至无水分，得酸梨浸提物；
（3）将紫山药洗净，去皮，切0.8~1.2cm的块状，打浆，10000转/分钟，离心13分钟，得粘液和紫山药渣，向紫山药渣中加入紫山药渣重量1.3倍量的纯净水，混合均匀，8000转/分钟，离心13分钟，重复加水洗涤紫山药渣3次，将所有液体混合，置于-19℃冷冻13小时，取出，立即置于-43℃的真空冷冻干燥机中干燥至无水分，得紫山药提取物；
（4）将梨叶、梨根、梨花、胡枝子、溲疏、荚蒾、海仙花、四照花果和柄果海桐根洗净，粉碎，过110目筛，得中药粉，加入中药粉总重量3.5倍量的纯净水，大火煮沸后，小火熬煮25分钟，8000转/分钟，离心15分钟，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量2.5倍量的体积分数为50%的酒精溶液，99℃回流浸提35分钟，10000转/分钟，离心9分钟，得提取液和药渣，合并所有提取液，48℃浓缩至无水分，得中药提取物；
（5）将酸梨浸提物、紫山药提取物和中药提取物混合均匀，加入低聚半乳糖，得保健酸梨茶；
（6）称重，真空包装，23kGy辐射灭菌18分钟，得成品。
实施例3
一种保健酸梨茶，由以下重量份的原料制成：酸梨130、紫山药24、梨叶13、梨根13、梨花9、胡枝子9、溲疏9、荚蒾8、海仙花7、四照花果7、柄果海桐根7、低聚半乳糖8、硒酸酯多糖3、复合维生素0.8、复合矿物质0.5。
一种保健酸梨茶的制备方法，具体的包括以下步骤：
（1）选择完整，无损伤，7~8成熟的酸梨洗净，去蒂，保留皮和籽，切片，厚度为2~3mm，得酸梨片；
（2）取酸梨重量3倍量的纯净水，加入硒酸酯多糖、复合维生素和复合矿物质，混合均匀，121℃灭菌25分钟，冷却至室温，无菌条件下，加入酸梨片，188W/cm2紫外照射34分钟，密封，28℃，55转/分钟，震荡浸提8天，过滤，得浸提后酸梨片和浸提液，将浸提液于44℃真空旋转浓缩至原体积的1/3，冷冻干燥至无水分，得酸梨浸提物；
（3）将紫山药洗净，去皮，切0.8~1.2cm的块状，打浆，10000转/分钟，离心14分钟，得粘液和紫山药渣，向紫山药渣中加入紫山药渣重量1.5倍量的纯净水，混合均匀，8000转/分钟，离心14分钟，重复加水洗涤紫山药渣3次，将所有液体混合，置于-18℃冷冻14小时，取出，立即置于-42℃的真空冷冻干燥机中干燥至无水分，得紫山药提取物；
（4）将梨叶、梨根、梨花、胡枝子、溲疏、荚蒾、海仙花、四照花果和柄果海桐根洗净，粉碎，过120目筛，得中药粉，加入中药粉总重量4倍量的纯净水，大火煮沸后，小火熬煮30分钟，8000转/分钟，离心15分钟，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量3倍量的体积分数为52%的酒精溶液，100℃回流浸提40分钟，10000转/分钟，离心10分钟，得提取液和药渣，合并所有提取液，48℃浓缩至无水分，得中药提取物；
（5）将酸梨浸提物、紫山药提取物和中药提取物混合均匀，加入低聚半乳糖，得保健酸梨茶；
（6）称重，真空包装，24kGy辐射灭菌20分钟，得成品。
对比例
一种保健酸梨茶，由以下重量份的原料制成：酸梨110、蔗糖13。
一种保健酸梨茶的制备方法，具体的包括以下步骤：
（1）选择完整，无损伤，成熟的酸梨洗净，去蒂，保留皮和籽，打浆，离心，得酸梨渣和提取液，将浸提液于44℃真空旋转浓缩至原体积的1/3，冷冻干燥至无水分，得酸梨提取物；
（2）将酸梨提取物和蔗糖混合均匀，得保健酸梨茶；
（3）称重，真空包装，24kGy辐射灭菌20分钟，得成品。
实施例和对比例酸梨茶的感官评定：
随机选择18~65岁的受试者80位，随机分为4组，每组20人，对实施例和对比例的酸梨茶进行感官评定，每项满分为10分，最后得分为平均分，实施例和对比例酸梨茶的感官评定见表1。
表1：实施例和对比例酸梨茶的感官评定
| 项目 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 对比例 |
| 色泽 | 9 | 9 | 9 | 8 |
| 组织 | 8 | 9 | 9 | 6 |
| 香味 | 9 | 9 | 9 | 6 |
| 口感 | 9 | 9 | 8 | 6 |
从表1的结果可以看出，实施例的保健酸梨茶，温水冲泡后，色泽均匀、呈浅紫色，具有粘度，细腻爽滑，清香扑鼻，酸甜适口，得到广大消费者的喜爱。
实施例和对比例酸梨茶的保健效果：
有效：不适症状减轻或消失；
无效：不适症状不变或更加严重。
随机选择失眠多梦、高血压、风湿疼痛、皮肤过敏、易感冒和胃肠功能障碍的患者各100名，随机分为2组，每组50名，所有患者受试前3天停用所有药物，实施例和对比例组每人每天饮用该组酸梨茶粉剂15克，受试时间为30天。实施例和对比例酸梨茶的保健效果见表2。
表2：实施例和对比例酸梨茶的保健效果
从表2的结果可以看出，实施例的保健酸梨茶分别经多种疾病的患者食用后，能够有效抑制多种疾病，减轻疾病症状，其有效率明显较对比例高，说明本发明提供的保健酸梨茶具有较好的保健效果。
Claims (6)
1.一种保健酸梨茶，其特征在于，由以下重量份的原料制成：酸梨120~130、紫山药22~24、梨叶11~13、梨根11~13、梨花7~9、胡枝子7~9、溲疏7~9、荚蒾6~8、海仙花5~7、四照花果5~7、柄果海桐根5~7、低聚半乳糖6~8、硒酸酯多糖2~3、复合维生素0.6~0.8、复合矿物质0.3~0.5。
2.根据权利要求1所述保健酸梨茶，其特征在于，饮用时，打开包装，加适量温开水冲泡，混合均匀，即可饮用。
3.根据权利要求1所述保健酸梨茶，其特征在于，所述的复合维生素，由以下重量比的维生素组成：维生素A：维生素D：维生素E：维生素K：维生素B：维生素C=3:4:4:2:5:7。
4.根据权利要求1所述保健酸梨茶，其特征在于，所述的复合矿物质，以水溶性化合物状态存在，以矿物质元素重量计，由以下重量比的矿物质组成：钾：钙：钠：镁：铁：锌：碘=8:7:6:6:5:3:2。
5.根据权利要求1所述保健酸梨茶的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
（1）选择完整，无损伤，7~8成熟的酸梨洗净，去蒂，保留皮和籽，切片，厚度为2~3mm，得酸梨片；
（2）取酸梨重量3倍量的纯净水，加入硒酸酯多糖、复合维生素和复合矿物质，混合均匀，121℃灭菌20~25分钟，冷却至室温，无菌条件下，加入酸梨片，186~188W/cm2紫外照射32~34分钟，密封，26~28℃，50~55转/分钟，震荡浸提6~8天，过滤，得浸提后酸梨片和浸提液，将浸提液于42~44℃真空旋转浓缩至原体积的1/4~1/3，冷冻干燥至无水分，得酸梨浸提物；
（3）将紫山药洗净，去皮，切0.8~1.2cm的块状，打浆，10000转/分钟，离心12~14分钟，得粘液和紫山药渣，向紫山药渣中加入紫山药渣重量1~1.5倍量的纯净水，混合均匀，8000转/分钟，离心12~14分钟，重复加水洗涤紫山药渣3次，将所有液体混合，置于-20~-18℃冷冻12~14小时，取出，立即置于-44~-42℃的真空冷冻干燥机中干燥至无水分，得紫山药提取物；
（4）将梨叶、梨根、梨花、胡枝子、溲疏、荚蒾、海仙花、四照花果和柄果海桐根洗净，粉碎，过100~120目筛，得中药粉，加入中药粉总重量3~4倍量的纯净水，大火煮沸后，小火熬煮20~30分钟，8000转/分钟，离心15分钟，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量2~3倍量的体积分数为48~52%的酒精溶液，98~100℃回流浸提30~40分钟，10000转/分钟，离心8~10分钟，得提取液和药渣，合并所有提取液，48℃浓缩至无水分，得中药提取物；
（5）将酸梨浸提物、紫山药提取物和中药提取物混合均匀，加入低聚半乳糖，得保健酸梨茶；
（6）称重，真空包装，22~24kGy辐射灭菌15~20分钟，得成品。
6.根据权利要求5所述保健酸梨茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）的浸提后酸梨片，可进行深加工，制备酸梨脆片、酸梨果酱，也可制备为动物饲料。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160615 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |