CN106615169A - 一种润肺止咳化痰的速溶花生豆浆 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种润肺止咳化痰的速溶花生豆浆，由以下原料制成：花生、黄豆、茄子、新鲜山楂、青皮、麻窝楂、鸡内金、甘蔗汁、桂花浆、海藻酸丙二醇酯、乳酸链球菌素、胡萝卜、石莲子提取物、马勃提取物、异苍耳醇、二甲基砜。本发明色泽均匀、呈乳白色，冲泡后组织细腻、静置无粉状沉淀，花生香黄豆香桂花香浓郁和谐，酸甜适口、颗粒爽滑，不仅具有显著的润肺止咳化痰功效，而且能够有效促进新陈代谢，抑制肠道有害菌的繁殖，促消化，改善暗黄干燥的皮肤，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

Description

一种润肺止咳化痰的速溶花生豆浆

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种润肺止咳化痰的速溶花生豆浆。

背景技术

花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育；花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力；花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用；花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用；花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用；花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，能降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉，豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B₁、B₂和烟酸，此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人和青少年等等；但是，目前市场上出售的速溶豆浆口味单调、营养价值低，因此，发明一种口感好、营养价值高的速溶豆浆是目前亟待解决的问题。

发明内容

针对上述问题，本发明旨在提供一种润肺止咳化痰的速溶花生豆浆。

本发明通过以下技术方案实现：

一种润肺止咳化痰的速溶花生豆浆，由以下重量份的原料制成：花生60~70份、黄豆40~50份、茄子14~16份、新鲜山楂9~10份、青皮2~3份、麻窝楂12~14份、鸡内金0.54~0.58份、甘蔗汁6.4~7.2份、桂花浆7.7~8.7份、海藻酸丙二醇酯0.014~0.016份、乳酸链球菌素0.017~0.019份、胡萝卜8~9份、石莲子提取物0.42~0.46份、马勃提取物0.59~0.63份、异苍耳醇0.11~0.13份、二甲基砜0.067~0.071份；

所述的桂花浆，按以下步骤进行制备：取新鲜桂花花瓣投入其重量3.4~3.8倍量、温度为63~67℃的温水中恒温浸泡60~70min，过滤，得桂花液和泡桂花；将泡桂花置入温度为36~38℃的发酵箱恒温发酵28~30h，打浆至80~90目，投入到桂花液中大火煮沸，文火熬煮并不断搅拌至水分含量为27%~31%，室温自然冷却，得桂花浆。

作为发明进一步的方案：一种润肺止咳化痰的速溶花生豆浆的制备方法，具体包括以下步骤：

（1）将花生和黄豆清洗干净，烘干至含水量为3.4%~3.8%，粉碎至120~130目，与桂花浆和甘蔗汁混合搅拌均匀，置入温度为13~15℃的保鲜箱保鲜放置17~19h，有效提升豆浆的香味和口感，取出，备用；

（2）将新鲜山楂去核清洗干净，与茄子混合粉碎至20~30目，置于温度为115~123℃的旋转蒸锅蒸25~27min，粉碎至120~130目，置入温度为-21~-19℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为3.4%~3.8%，取出，备用；

（3）将胡萝卜洗净切块，投入其重量5.5~5.9倍量的水中，大火煮沸，文火熬煮7~8min，捣碎，加入粉碎至160~170目的青皮和鸡内金混合粉末，文火熬煮34~38min并不断搅拌，趁热加入海藻酸丙二醇酯、乳酸链球菌素、石莲子提取物、马勃提取物、异苍耳醇和二甲基砜混合搅拌均匀，室温自然冷却，备用；

（4）取麻窝楂的果肉粉碎至0.5~0.6mm，与步骤（1）的备用原料、步骤（2）的备用原料和步骤（3）的备用原料混合搅拌均匀，置入温度为-31~-29℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为2.9%~3.1%，得速溶花生豆浆；

（5）灌装，贴标签，灭菌，得成品。

作为发明进一步的方案：本发明的饮用方法为：兑开水11~13倍进行冲泡饮用。

本发明的有益效果：本发明提供的一种润肺止咳化痰的速溶花生豆浆，色泽均匀、呈乳白色，冲泡后组织细腻、静置无粉状沉淀，花生香黄豆香桂花香浓郁和谐，酸甜适口、颗粒爽滑，不仅具有显著的润肺止咳化痰功效，而且能够有效促进新陈代谢，抑制肠道有害菌的繁殖，促消化，改善暗黄干燥的皮肤，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。

实施例1

本发明实施例中，一种润肺止咳化痰的速溶花生豆浆，由以下重量份的原料制成：花生60份、黄豆40份、茄子14份、新鲜山楂9份、青皮2份、麻窝楂12份、鸡内金0.54份、甘蔗汁6.4份、桂花浆7.7份、海藻酸丙二醇酯0.014份、乳酸链球菌素0.017份、胡萝卜8份、石莲子提取物0.42份、马勃提取物0.59份、异苍耳醇0.11份、二甲基砜0.067份；

所述的桂花浆，按以下步骤进行制备：取新鲜桂花花瓣投入其重量3.4倍量、温度为63℃的温水中恒温浸泡60min，过滤，得桂花液和泡桂花；将泡桂花置入温度为36℃的发酵箱恒温发酵28h，打浆至80目，投入到桂花液中大火煮沸，文火熬煮并不断搅拌至水分含量为27%，室温自然冷却，得桂花浆。

作为发明进一步的方案：一种润肺止咳化痰的速溶花生豆浆的制备方法，具体包括以下步骤：

（1）将花生和黄豆清洗干净，烘干至含水量为3.4%，粉碎至120目，与桂花浆和甘蔗汁混合搅拌均匀，置入温度为13℃的保鲜箱保鲜放置17h，取出，备用；

（2）将新鲜山楂去核清洗干净，与茄子混合粉碎至20目，置于温度为115℃的旋转蒸锅蒸25min，粉碎至120目，置入温度为-21℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为3.4%，取出，备用；

（3）将胡萝卜洗净切块，投入其重量5.5倍量的水中，大火煮沸，文火熬煮7min，捣碎，加入粉碎至160目的青皮和鸡内金混合粉末，文火熬煮34min并不断搅拌，趁热加入海藻酸丙二醇酯、乳酸链球菌素、石莲子提取物、马勃提取物、异苍耳醇和二甲基砜混合搅拌均匀，室温自然冷却，备用；

（4）取麻窝楂的果肉粉碎至0.5mm，与步骤（1）的备用原料、步骤（2）的备用原料和步骤（3）的备用原料混合搅拌均匀，置入温度为-31℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为2.9%，得速溶花生豆浆；

（5）灌装，贴标签，灭菌，得成品。

实施例2

本发明实施例中，一种润肺止咳化痰的速溶花生豆浆，由以下重量份的原料制成：花生65份、黄豆45份、茄子15份、新鲜山楂9.5份、青皮2.5份、麻窝楂13份、鸡内金0.56份、甘蔗汁6.8份、桂花浆8.2份、海藻酸丙二醇酯0.015份、乳酸链球菌素0.018份、胡萝卜8.5份、石莲子提取物0.44份、马勃提取物0.61份、异苍耳醇0.12份、二甲基砜0.069份；

所述的桂花浆，按以下步骤进行制备：取新鲜桂花花瓣投入其重量3.6倍量、温度为65℃的温水中恒温浸泡65min，过滤，得桂花液和泡桂花；将泡桂花置入温度为37℃的发酵箱恒温发酵29h，打浆至85目，投入到桂花液中大火煮沸，文火熬煮并不断搅拌至水分含量为29%，室温自然冷却，得桂花浆。

作为发明进一步的方案：一种润肺止咳化痰的速溶花生豆浆的制备方法与实施例1相同。

实施例3

本发明实施例中，一种润肺止咳化痰的速溶花生豆浆，由以下重量份的原料制成：花生70份、黄豆50份、茄子16份、新鲜山楂10份、青皮3份、麻窝楂14份、鸡内金0.58份、甘蔗汁7.2份、桂花浆8.7份、海藻酸丙二醇酯0.016份、乳酸链球菌素0.019份、胡萝卜9份、石莲子提取物0.46份、马勃提取物0.63份、异苍耳醇0.13份、二甲基砜0.071份；

所述的桂花浆，按以下步骤进行制备：取新鲜桂花花瓣投入其重量3.8倍量、温度为67℃的温水中恒温浸泡70min，过滤，得桂花液和泡桂花；将泡桂花置入温度为38℃的发酵箱恒温发酵30h，打浆至90目，投入到桂花液中大火煮沸，文火熬煮并不断搅拌至水分含量为31%，室温自然冷却，得桂花浆。

作为发明进一步的方案：一种润肺止咳化痰的速溶花生豆浆的制备方法与实施例1相同。

随机选择16~65岁的受试者100位，随机分为4组，每组25人，对实施例速溶花生豆浆和对比例市售普通速溶豆浆进行感官评定，每项满分为100分，最后得分为平均分，实施例速溶花生豆浆和对比例市售普通速溶豆浆的感官评定见表1：

表1 实施例速溶花生豆浆和对比例市售普通速溶豆浆的感官评定

项目	实施例1	实施例2	实施例3	对比例
					色泽	95	96	96	72
组织	94	94	95	69
					香味	96	97	97	74
口感	95	95	96	68

从表1的结果可以看出，实施例速溶花生豆浆，色泽均匀、呈乳白色，冲泡后组织细腻、静置无粉状沉淀，花生香黄豆香桂花香浓郁和谐，酸甜适口、颗粒爽滑，得到广大消费者的喜爱。

实施例速溶花生豆浆和对比例市售普通速溶豆浆的止咳化痰效果：

有效：不适症状减轻或消失；无效：不适症状不变或更加严重。

随机选择咳嗽痰多的患者80名，随机分为4组，每组20人，每人在受试期间不刻意服用止咳化痰的药品和食品，每人每天冲泡该组速溶豆浆20克进行饮用，受试时间为20天，实施例速溶花生豆浆和对比例市售普通速溶豆浆止咳化痰的功能结果见表2：

表2 实施例速溶花生豆浆和对比例市售普通速溶豆浆止咳化痰的功能

项目	有效率/(%)	无效率/(%)
			实施例1	90	10
实施例2	95	5
			实施例3	95	5
对比例	5	95

从表2能够看出，实施例的速溶花生豆浆止咳化痰的有效率明显高于对比例，说明本发明提供的速溶花生豆浆具有良好的止咳化痰的保健功能。

Claims (2)

1.一种润肺止咳化痰的速溶花生豆浆，其特征在于，由以下重量份的原料制成：花生60~70份、黄豆40~50份、茄子14~16份、新鲜山楂9~10份、青皮2~3份、麻窝楂12~14份、鸡内金0.54~0.58份、甘蔗汁6.4~7.2份、桂花浆7.7~8.7份、海藻酸丙二醇酯0.014~0.016份、乳酸链球菌素0.017~0.019份、胡萝卜8~9份、石莲子提取物0.42~0.46份、马勃提取物0.59~0.63份、异苍耳醇0.11~0.13份、二甲基砜0.067~0.071份；

所述的桂花浆，按以下步骤进行制备：取新鲜桂花花瓣投入其重量3.4~3.8倍量、温度为63~67℃的温水中恒温浸泡60~70min，过滤，得桂花液和泡桂花；将泡桂花置入温度为36~38℃的发酵箱恒温发酵28~30h，打浆至80~90目，投入到桂花液中大火煮沸，文火熬煮并不断搅拌至水分含量为27%~31%，室温自然冷却，得桂花浆。

2.根据权利要求1所述的润肺止咳化痰的速溶花生豆浆的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

（1）将花生和黄豆清洗干净，烘干至含水量为3.4%~3.8%，粉碎至120~130目，与桂花浆和甘蔗汁混合搅拌均匀，置入温度为13~15℃的保鲜箱保鲜放置17~19h，取出，备用；

（2）将新鲜山楂去核清洗干净，与茄子混合粉碎至20~30目，置于温度为115~123℃的旋转蒸锅蒸25~27min，粉碎至120~130目，置入温度为-21~-19℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为3.4%~3.8%，取出，备用；

（3）将胡萝卜洗净切块，投入其重量5.5~5.9倍量的水中，大火煮沸，文火熬煮7~8min，捣碎，加入粉碎至160~170目的青皮和鸡内金混合粉末，文火熬煮34~38min并不断搅拌，趁热加入海藻酸丙二醇酯、乳酸链球菌素、石莲子提取物、马勃提取物、异苍耳醇和二甲基砜混合搅拌均匀，室温自然冷却，备用；

（4）取麻窝楂的果肉粉碎至0.5~0.6mm，与步骤（1）的备用原料、步骤（2）的备用原料和步骤（3）的备用原料混合搅拌均匀，置入温度为-31~-29℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为2.9%~3.1%，得速溶花生豆浆；

（5）灌装，贴标签，灭菌，得成品。