KR20100118223A - 배추뿌리 과립 및 그 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 배추뿌리 과립에 관한 것으로서, 좀더 자세히는 배추뿌리를 세척, 살균하여 배추뿌리로부터 추출액을 제조하는 공정 및/또는 배추뿌리를 분말화하는 공정을 거쳐 상기 추출액 또는 분말로부터 제조되는 배추뿌리 과립 또는 상기 추출액과 분말을 혼합하여 제조되는 배추뿌리 과립에 관한 것으로서 운송 및 보관이 어려운 배추뿌리를 과립화하여 본래의 영양가 및 약효를 그대로 유지하며 쉽고 간편하게 섭취할 수 있도록 하였다.
배추뿌리, 과립

Description

배추뿌리 과립 및 그 제조방법{A granule of chinese cabbage}
본 발명은 배추뿌리 과립에 관한 것으로서, 좀더 자세히는 배추뿌리를 세척, 살균하여 배추뿌리로부터 추출액을 제조하는 공정 및/또는 배추뿌리를 분말화하는 공정을 거쳐 상기 추출액 또는 분말로부터 제조되는 배추뿌리 과립 또는 상기 추출액과 분말을 혼합하여 제조되는 배추뿌리 과립에 관한 것이다.
숭, 숭채, 백숭, 백채 등으로도 불리는 배추가 우리 문헌상에 처음으로 등장하는 것은 1417년에 간행된 '향약구급방(鄕藥救急方)'으로, 당시에는 채소가 아닌 약초로 이용되었다. 그 전통을 말해주듯 예부터 민간에서는 배추를 생활 상비약으로 많이 활용했다. 화상을 입거나 생인손을 앓을 때는 배추를 데쳐서 상처 부위에 붙였다. 옻독이 올라 가렵고 괴로울 때는 배추의 흰 줄기를 찧어서 즙을 낸 다음 발라주었다.
배추는 무엇보다 감기를 물리치는 특효약이다. 배추를 약간 말려서 뜨거운 물을 붓고 사흘쯤 두면 식초맛이 나는데 이것을 제수라고 한다. 제수는 가래를 없애주는 약효가 뛰어나 감기로 인한 기침과 가래 증상을 해소하는데 아주 좋다. 중국에서도 배추는 몸을 따뜻하게 해주는 채소로 알려져 배추 고갱이로 끓인 수프를 감기예방약으로 이용한다.
특히, 배추뿌리차는 감기로 몸이 떨리고 열이 나며 머리가 아플때 약재로 쓰였다. 배추뿌리를 달여 마시면 감기증상이 없어지고 식은땀이 나지 않으며 메스꺼움이 멎는다고 알려져 있다.
배추가 감기에 효과적인 이유는 배추에 풍부하게 함유되어 있는 비타민 C 덕분이며 배추뿌리 속에 농축되어 있는 비타민 C는 열을 가하여도 잘 파괴되지 않는 특징이 있다. 또, 배추에는 체내에서 비타민 A로 작용하는 카로틴을 비롯해 칼슘, 식이섬유, 철분 등이 들어 있다.
배추의 가장 큰 특징은 비타민 C와 칼슘이 풍부하다는 것인데 배추의 비타민 C는 내화상즙(갑자기 내장에 열이 오르는 현상)에 효과적이며 칼슘은 뼈대의 형성뿐만 아니라 산성을 중화시키는 능력을 가지고 있어 장수를 돕는 성분으로 알려져 있다. 또한, 배추는 소화촉진 기능을 하며 배추의 부드러운 섬유질은 변비에도 효과적이다.
이와 같이, 배추뿌리는 인체에 유익한 여러 가지 기능을 나타내지만 현재까지 배추뿌리를 장기 저장하는 기술은 미흡하여 배추뿌리는 식용하는 경우가 적고 대부분 버려진다.
현재 알려진 배추뿌리차를 이용하여 감기를 예방 및 치료하는 방법은 우선 배추뿌리를 깨끗이 씻어서 흑설탕과 생강을 함께 넣고 푹 끓여 음료 대신 수시로 마시도록 하는 것이다. 그러나, 이와 같은 방법은 배추뿌리의 오랜 기간 보존이 어렵고 달여 마시는 번거로움때문에 이용되는 경우가 적다.
따라서, 본 발명은 상기와 같은 문제점들을 해결하고, 배추뿌리를 수확시 상태 그대로의 맛을 유지하면서 쉽고 간편하게 섭취할 수 있는 배추뿌리 과립으로 만들어 소비자의 기호에 맞게 이용할 수 있도록, 예컨대 차로 끓여 마시거나 우유, 요구르트 등에 첨가하여 상시로 섭취 가능한 배추뿌리 과립 및 그 제조방법을 제공하려는 것을 목적으로 한다.
또한, 본 발명은 그 맛이 달짝지근하여 감기에 자주 걸리는 아이들이나 노약자, 약을 복용할 수 없는 임산부 및 환자들도 지속적으로 섭취 가능한 배추뿌리 과립 및 그 제조방법을 제공하려는 것을 목적으로 한다.
또한, 본 발명은 배추뿌리의 운송이나 장기 보관의 어려움을 해결하려는 것을 목적으로 한다.
상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명자는 배추뿌리를 준비하여 선별하고, 선별된 배추뿌리를 세척하고, 배추뿌리를 배추뿌리 농축액 및/또는 배추뿌리 분말로 제조하여 이를 과립으로 제조하였다.
본 발명으로 얻어진 배추뿌리 과립은 배추뿌리 본래의 영양가 및 약효를 그대로 유지하면서 과립 제형으로 제조함으로써 소비자가 쉽고 간편하게 섭취할 수 있도록 편의성을 도모함과 아울러 감기에 자주 걸리는 아이들이나 노약자, 약을 복 용할 수 없는 임산부 및 환자들이 손쉽고 간단하게 배추뿌리 과립을 이용하여 차로 마시거나 우유, 요구르트 등에 첨가하여 지속적으로 복용함으로서 감기를 예방 및 치료하고 건강을 증진할 수 있도록 하였다.
또한 본 발명으로 얻어진 배추뿌리 과립은 건조에 의해 부피가 적어져 운송, 보관이 용이하고 생배추뿌리가 갖고 있는 영양소의 변질 없이 장기간 보관할 수 있다.
본 발명은 선별된 배추뿌리를 세척 및 살균하는 공정;
상기 살균된 배추뿌리로부터 추출액을 제조하거나 분말화하는 공정;
상기 배추뿌리 추출액 및 배추뿌리 분말 중 1종 이상을 과립화하는 공정;
을 포함하는 것을 특징으로 하는 배추뿌리 과립 제조방법에 관한 것이다.
또한, 본 발명은 상기 배추뿌리 추출액 제조 후 농축하는 공정이 부가되는 것을 특징으로 하는 배추뿌리 과립 제조방법에 관한 것이다.
또한, 본 발명은 배추뿌리 추출액(또는 추출액의 농축액) 10~30중량%와 70~90중량%의 배추뿌리 분말을 혼합하는 것을 특징으로 하는 배추뿌리 과립 제조방법에 관한 것이다.
또한, 본 발명은 상기 제조방법에 의하여 제조된 배추뿌리 과립에 관한 것이다.
본 발명은 보관상의 문제점으로 식용되는 경우가 적은 배추뿌리를 과립하여 보관상 용이하고 간편하고 쉽게 섭취할 수 있도록 하여 상기 문제점을 해결하였다.
본 발명의 일 실시예에 의한 배추뿌리 과립화 방법은 배추뿌리의 준비 및 선별공정; 배추뿌리 세척공정; 살균 공정; 배추뿌리 추출액 추출 공정; 배추뿌리를 건조 및 분쇄하여 분말화하는 공정; 배추뿌리 추출액과 배추뿌리 분말의 혼합 및 과립화 공정;을 포함한다.
상기 배추뿌리 추출액은 가열 또는 감압으로 농축하여 농축액으로 사용하는 것도 가능하다.
아래에서는 실시예를 들어 본 발명의 구성을 좀더 자세히 설명한다. 그러나 본 발명의 범위가 아래 기재에만 한정되는 것이 아님은 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명하다.
실시예 1: 배추뿌리 선별 공정
배추뿌리는 전국에 산재해 있는 배추 재배지로부터 생(生)배추뿌리를 선별 수거하였다.
수거된 배추뿌리 중에서 싱싱하고 변색이 안되어 상품성이 좋은 부분을 선별하였다. 선별시 큰 이물질은 제거하고, 먹기에 억센 부분이나 떨어져 나간 부분, 탈색 및 변색되어 상품성이 떨어지는 부분 등은 분리, 제거하였다.
실시예 2: 배추뿌리 세척 공정
지하수나 상수 등으로 1회 이상 세척하여 배추뿌리에 묻어 있는 각종 이물이 나 흙, 잔류농약 및 비료 등 오염을 제거하여 식용할 수 있는 상태로 유지하였다. 경우에 따라서는 화학적인 처리방법으로 상기 잔류농약이나 비료 등을 제거 및 제독할 수 있으며, 이는 공지된 방법이므로 자세한 설명은 생략한다.
실시예 3: 배추뿌리 살균 공정
100℃의 끓는 물에서 약 10분간 가열하였다. 살균 공정은 열처리 외에도 자외선 조사 등 공지의 살균 방법으로 가능하다.
실시예 4: 배추뿌리 추출 공정
상기 살균처리가 완료된 배추뿌리의 일부에 증류수를 첨가하여 마쇄한 다음 상온에서 24시간 동안 교반, 침출시켜 배추뿌리 추출액을 제조하였다.
상기 배추뿌리 추출시 추출용매는 증류수로 한정하지 않고 열수, 에탄올, 에칠아세테이트, 핵산, 디에틸에테르의 가용성 유기용매를 이용하여 추출하는 것도 가능하다.
추출액 제조 후 가열 또는 감압 등의 방법으로 추출액을 농축하여 농축액을 사용하는 것도 가능하다.
실시예 5: 배추뿌리 분말화 공정
상기 살균처리 완료된 배추뿌리의 일부는 건조후 곱게 분쇄하였다. 이때 함수율이 10% 이하가 되도록 건조하는 것이 바람직하며 이는 배추뿌리를 분쇄하는 작 업이 용이하도록 해주며, 분쇄시 재료의 손실을 줄일 수 있다.
실시예 6: 혼합 및 과립화 공정
상시 실시예 4의 배추뿌리 추출액과 상기 실시예 5의 배추뿌리 분말을 2:8 중량비로 교반기 또는 용기에 투입하여 균일하게 혼합하고 과립으로 제조하였다.
본 발명으로 얻어진 배추뿌리 과립은 배추뿌리 본래의 영양가 및 약효를 유지하며 보관상 용이하고 운반이 쉬워 쉽고 간편하게 섭취할 수 있다. 또한, 소비자의 기호에 맞게 차로 마실수 있으며, 우유, 요구르트 등에 첨가하여 섭취하기에도 적당하다. 뿐만 아니라, 각종 나물이나 무침 등 요리에 시원한 맛을 내게 하는 조미료로서 사용하는 것도 가능하다.

Claims (4)

  1. 선별된 배추뿌리를 세척 및 살균하는 공정;
    상기 살균된 배추뿌리로부터 추출액을 제조하거나 건조, 분쇄하여 분말화하는 공정;
    상기 배추뿌리 추출액 및 배추뿌리 분말 중 1종 이상을 과립화하는 공정;
    을 포함하는 배추뿌리 과립 제조방법.
  2. 청구항 1에 있어서,
    상기 배추뿌리 추출액은 농축하여 과립화하는 것을 특징으로 하는 배추뿌리 과립 제조방법.
  3. 청구항 1에 있어서,
    상기 배추뿌리 추출액 10~30중량%: 상기 배추뿌리 분말 70~90중량%를 혼합하여 과립화하는 것을 특징으로 하는 배추뿌리 과립 제조방법.
  4. 상기 청구항 1 내지 청구항 3 중 어느 한 항의 방법으로 제조되는 배추뿌리 과립.
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