CN107212099A - 一种营养保健补肾胡萝卜白豆浆 - Google Patents
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Abstract
本发明属于豆制品加工技术领域，尤其是一种营养保健补肾胡萝卜白豆浆，由以下原料制成：白豆、甜荞麦、黑芝麻、胡萝卜浆、新鲜桂花、新鲜火龙果皮、新鲜柠檬皮、新鲜桑葚、新鲜桑葚叶、新鲜芝麻叶、冬蜜、丹参提取物、何首乌提取物、巴戟天提取物、黄瓜籽提取物；本发明呈淡黄色、鲜明有光泽，均匀一致、质地浓厚，豆香麦香芝麻香桂花香相互协调、清香扑鼻、清新淡雅，入口爽滑细腻、无颗粒感、口感浓厚，对肾虚、骨质疏松、高血压和长期便秘的患者有显著的治疗效果。
Description
技术领域
本发明属于豆制品加工技术领域，尤其是一种营养保健补肾胡萝卜白豆浆。
背景技术
随着文明社会的进步，人们对生活质量提出了更高的要求，但是由于环境污染、饮食污染、工作压力的加重，导致人体肾虚的发生率越来越高；肾虚指肾脏功能减弱，肾虚分肾阴虚和肾阳虚，肾之阴阳俱虚，肾气化生不足，症见滑精早泄，尿后滴沥不尽，小便次数多而清，腰膝酸软，听力减退，气短，四肢不温，脉细弱等；而豆浆是人们日常饮食中经常引用的，但是目前市场上出售的豆浆不但口感差，且营养价值低，因此，发明一种口感丰富且营养保健补肾的豆浆具有重要意义。
发明内容
针对上述问题，本发明旨在提供一种营养保健补肾胡萝卜白豆浆。
本发明通过以下技术方案实现：
一种营养保健补肾胡萝卜白豆浆，由以下重量份的原料制成：白豆97~99份、甜荞麦38~40份、黑芝麻11~12份、胡萝卜浆29~31份、新鲜桂花6.6~6.8份、新鲜火龙果皮7.3~7.5份、新鲜柠檬皮4.3~4.5份、新鲜桑葚12~13份、新鲜桑葚叶5.2~5.4份、新鲜芝麻叶7.1~7.3份、冬蜜3.2~3.4份、丹参提取物0.11~0.12份、何首乌提取物0.14~0.15份、巴戟天提取物0.08~0.09份、黄瓜籽提取物0.07~0.08份；
所述的胡萝卜浆，按以下步骤进行制备：取39~40重量份的胡萝卜和3.5~3.7重量份的胡萝卜嫩叶分别洗净，投入转速为3300~3500r/min的粉碎机内粉碎36~38min，取出，置入温度为182~184℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理700~705s，取出，投入到26~27重量份的水中大火煮沸，文火熬煮10~11min并用转速为145~150r/min的搅拌器不断搅拌，取出，室温自然冷却，加入0.51~0.53重量份的蔗糖酶和0.44~0.46重量份的纤维素酶，用转速为75~80r/min的搅拌器搅拌14~15min，置入温度为88~89℃的烘烤箱内恒温烘烤380~385s，取出，室温自然冷却，得胡萝卜浆。
作为发明进一步的方案：一种营养保健补肾胡萝卜白豆浆的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将白豆和甜荞麦洗净，投入温度为85~86℃的旋转炒锅内恒温炒制560~565s,以1.8~1.9℃/min的降温速率降温至71~72℃，加入洗净的黑芝麻继续恒温炒制835~840s，取出，置入重量为白豆重量2.5~2.6倍量、温度为62~63℃的水中保温浸泡54~56min，倒入转速为2800~3000r/min的打浆机中打浆18~20min，取出，得一次浆；
（2）将新鲜火龙果皮、新鲜柠檬皮、新鲜桑葚叶和新鲜芝麻叶分别洗净，投入转速为1600~1800r/min的粉碎机内粉碎24~26min，取出，置入温度为213~215℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理335~340s，以3.7~3.8℃/min的降温速率降温至192~194℃继续恒温蒸汽处理295~300s，取出，置入温度为-17~-16℃的冷冻箱内恒温冷冻860~865s，取出，置入温度为83~84℃的烘烤箱内恒温烘烤380~385s，取出，室温自然冷却，得皮叶浆；
（3）将新鲜桂花和新鲜桑葚分别洗净，投入转速为1900~2100r/min的粉碎机内粉碎21~23min，取出，投入到重量为新鲜桂花重量1.3~1.4倍量、温度为49~50℃的水中大火煮沸后，加入冬蜜文火熬煮18~19min并用转速为90~95r/min的搅拌器不断进行搅拌，取出，与一次浆混合，用转速为145~150r/min的搅拌器搅拌15~16min，置入温度为28~29℃的发酵箱内发酵16~17h，取出，得二次浆；
（4）将二次浆、皮叶浆和胡萝卜浆一起投入转速为3600~3800r/min的打浆机中打浆28~30min，加入丹参提取物、何首乌提取物、巴戟天提取物和黄瓜籽提取物用转速为145~150r/min的搅拌器搅拌9~10min，置入温度为32~33℃、转速为80~85r/min的条件下均质33~35min，取出，置入温度为52~53℃、真空度为0.13~0.14MPa的条件下处理655~660s，取出，室温自然冷却，得营养保健补肾胡萝卜白豆浆；
（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。
本发明的有益效果：本发明提供的一种营养保健补肾胡萝卜白豆浆，呈淡黄色、鲜明有光泽，均匀一致、质地浓厚，豆香麦香芝麻香桂花香相互协调、清香扑鼻、清新淡雅，入口爽滑细腻、无颗粒感、口感浓厚，对肾虚、骨质疏松、高血压和长期便秘的患者有显著的治疗效果；加入多种原料进行加工，不但有效丰富豆浆的口感，提升其香味，有效壮阳补肾、养阴润肺、补血生精、通经活络，改善肾脏的血液循环，改善肾脏的新陈代谢，而且能够有效降血压，有效促进人体对钙和维生素的吸收，强健骨骼，有效维持人体胃肠道菌群稳定，促进人体新陈代谢。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
实施例1
本发明实施例中，一种营养保健补肾胡萝卜白豆浆，由以下重量份的原料制成：白豆97份、甜荞麦38份、黑芝麻11份、胡萝卜浆29份、新鲜桂花6.6份、新鲜火龙果皮7.3份、新鲜柠檬皮4.3份、新鲜桑葚12份、新鲜桑葚叶5.2份、新鲜芝麻叶7.1份、冬蜜3.2份、丹参提取物0.11份、何首乌提取物0.14份、巴戟天提取物0.08份、黄瓜籽提取物0.07份；
所述的胡萝卜浆，按以下步骤进行制备：取39重量份的胡萝卜和3.5重量份的胡萝卜嫩叶分别洗净，投入转速为3300r/min的粉碎机内粉碎36min，取出，置入温度为182℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理700s，取出，投入到26重量份的水中大火煮沸，文火熬煮10min并用转速为145r/min的搅拌器不断搅拌，取出，室温自然冷却，加入0.51重量份的蔗糖酶和0.44重量份的纤维素酶，用转速为75r/min的搅拌器搅拌14min，置入温度为88℃的烘烤箱内恒温烘烤380s，取出，室温自然冷却，得胡萝卜浆。
作为发明进一步的方案：一种营养保健补肾胡萝卜白豆浆的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将白豆和甜荞麦洗净，投入温度为85℃的旋转炒锅内恒温炒制560s,以1.8℃/min的降温速率降温至71℃，加入洗净的黑芝麻继续恒温炒制835s，取出，置入重量为白豆重量2.5倍量、温度为62℃的水中保温浸泡54min，倒入转速为2800r/min的打浆机中打浆18min，取出，得一次浆；
（2）将新鲜火龙果皮、新鲜柠檬皮、新鲜桑葚叶和新鲜芝麻叶分别洗净，投入转速为1600r/min的粉碎机内粉碎24min，取出，置入温度为213℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理335s，以3.7℃/min的降温速率降温至192℃继续恒温蒸汽处理295s，取出，置入温度为-17℃的冷冻箱内恒温冷冻860s，取出，置入温度为83℃的烘烤箱内恒温烘烤380s，取出，室温自然冷却，得皮叶浆；
（3）将新鲜桂花和新鲜桑葚分别洗净，投入转速为1900r/min的粉碎机内粉碎21min，取出，投入到重量为新鲜桂花重量1.3倍量、温度为49℃的水中大火煮沸后，加入冬蜜文火熬煮18min并用转速为90r/min的搅拌器不断进行搅拌，取出，与一次浆混合，用转速为145r/min的搅拌器搅拌15min，置入温度为28℃的发酵箱内发酵16h，取出，得二次浆；
（4）将二次浆、皮叶浆和胡萝卜浆一起投入转速为3600r/min的打浆机中打浆28min，加入丹参提取物、何首乌提取物、巴戟天提取物和黄瓜籽提取物用转速为145r/min的搅拌器搅拌9min，置入温度为32℃、转速为80r/min的条件下均质33min，取出，置入温度为52℃、真空度为0.13MPa的条件下处理655s，取出，室温自然冷却，得营养保健补肾胡萝卜白豆浆；
（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。
实施例2
本发明实施例中，一种营养保健补肾胡萝卜白豆浆，由以下重量份的原料制成：白豆98份、甜荞麦39份、黑芝麻11.5份、胡萝卜浆30份、新鲜桂花6.7份、新鲜火龙果皮7.4份、新鲜柠檬皮4.4份、新鲜桑葚12.5份、新鲜桑葚叶5.3份、新鲜芝麻叶7.2份、冬蜜3.3份、丹参提取物0.115份、何首乌提取物0.145份、巴戟天提取物0.085份、黄瓜籽提取物0.075份；
所述的胡萝卜浆，按以下步骤进行制备：取39.5重量份的胡萝卜和3.6重量份的胡萝卜嫩叶分别洗净，投入转速为3400r/min的粉碎机内粉碎37min，取出，置入温度为183℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理703s，取出，投入到26.5重量份的水中大火煮沸，文火熬煮10.5min并用转速为148r/min的搅拌器不断搅拌，取出，室温自然冷却，加入0.52重量份的蔗糖酶和0.45重量份的纤维素酶，用转速为78r/min的搅拌器搅拌14.5min，置入温度为88.5℃的烘烤箱内恒温烘烤383s，取出，室温自然冷却，得胡萝卜浆。
作为发明进一步的方案：一种营养保健补肾胡萝卜白豆浆的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将白豆和甜荞麦洗净，投入温度为85.5℃的旋转炒锅内恒温炒制563s,以1.85℃/min的降温速率降温至71.5℃，加入洗净的黑芝麻继续恒温炒制838s，取出，置入重量为白豆重量2.55倍量、温度为62.5℃的水中保温浸泡55min，倒入转速为2900r/min的打浆机中打浆19min，取出，得一次浆；
（2）将新鲜火龙果皮、新鲜柠檬皮、新鲜桑葚叶和新鲜芝麻叶分别洗净，投入转速为1700r/min的粉碎机内粉碎25min，取出，置入温度为214℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理338s，以3.75℃/min的降温速率降温至193℃继续恒温蒸汽处理298s，取出，置入温度为-16.5℃的冷冻箱内恒温冷冻863s，取出，置入温度为83.5℃的烘烤箱内恒温烘烤383s，取出，室温自然冷却，得皮叶浆；
（3）将新鲜桂花和新鲜桑葚分别洗净，投入转速为2000r/min的粉碎机内粉碎22min，取出，投入到重量为新鲜桂花重量1.35倍量、温度为49.5℃的水中大火煮沸后，加入冬蜜文火熬煮18.5min并用转速为93r/min的搅拌器不断进行搅拌，取出，与一次浆混合，用转速为148r/min的搅拌器搅拌15.5min，置入温度为28.5℃的发酵箱内发酵16.5h，取出，得二次浆；
（4）将二次浆、皮叶浆和胡萝卜浆一起投入转速为3700r/min的打浆机中打浆29min，加入丹参提取物、何首乌提取物、巴戟天提取物和黄瓜籽提取物用转速为148r/min的搅拌器搅拌9.5min，置入温度为32.5℃、转速为83r/min的条件下均质34min，取出，置入温度为52.5℃、真空度为0.135MPa的条件下处理658s，取出，室温自然冷却，得营养保健补肾胡萝卜白豆浆；
（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。
实施例3
本发明实施例中，一种营养保健补肾胡萝卜白豆浆，由以下重量份的原料制成：白豆99份、甜荞麦40份、黑芝麻12份、胡萝卜浆31份、新鲜桂花6.8份、新鲜火龙果皮7.5份、新鲜柠檬皮4.5份、新鲜桑葚13份、新鲜桑葚叶5.4份、新鲜芝麻叶7.3份、冬蜜3.4份、丹参提取物0.12份、何首乌提取物0.15份、巴戟天提取物0.09份、黄瓜籽提取物0.08份；
所述的胡萝卜浆，按以下步骤进行制备：取40重量份的胡萝卜和3.7重量份的胡萝卜嫩叶分别洗净，投入转速为3500r/min的粉碎机内粉碎38min，取出，置入温度为184℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理705s，取出，投入到27重量份的水中大火煮沸，文火熬煮11min并用转速为150r/min的搅拌器不断搅拌，取出，室温自然冷却，加入0.53重量份的蔗糖酶和0.46重量份的纤维素酶，用转速为80r/min的搅拌器搅拌15min，置入温度为89℃的烘烤箱内恒温烘烤385s，取出，室温自然冷却，得胡萝卜浆。
作为发明进一步的方案：一种营养保健补肾胡萝卜白豆浆的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将白豆和甜荞麦洗净，投入温度为86℃的旋转炒锅内恒温炒制565s,以1.9℃/min的降温速率降温至72℃，加入洗净的黑芝麻继续恒温炒制840s，取出，置入重量为白豆重量2.6倍量、温度为63℃的水中保温浸泡56min，倒入转速为3000r/min的打浆机中打浆20min，取出，得一次浆；
（2）将新鲜火龙果皮、新鲜柠檬皮、新鲜桑葚叶和新鲜芝麻叶分别洗净，投入转速为1800r/min的粉碎机内粉碎26min，取出，置入温度为215℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理340s，以3.8℃/min的降温速率降温至194℃继续恒温蒸汽处理300s，取出，置入温度为-16℃的冷冻箱内恒温冷冻865s，取出，置入温度为84℃的烘烤箱内恒温烘烤385s，取出，室温自然冷却，得皮叶浆；
（3）将新鲜桂花和新鲜桑葚分别洗净，投入转速为2100r/min的粉碎机内粉碎23min，取出，投入到重量为新鲜桂花重量1.4倍量、温度为50℃的水中大火煮沸后，加入冬蜜文火熬煮19min并用转速为95r/min的搅拌器不断进行搅拌，取出，与一次浆混合，用转速为150r/min的搅拌器搅拌16min，置入温度为29℃的发酵箱内发酵17h，取出，得二次浆；
（4）将二次浆、皮叶浆和胡萝卜浆一起投入转速为3800r/min的打浆机中打浆30min，加入丹参提取物、何首乌提取物、巴戟天提取物和黄瓜籽提取物用转速为150r/min的搅拌器搅拌10min，置入温度为33℃、转速为85r/min的条件下均质35min，取出，置入温度为53℃、真空度为0.14MPa的条件下处理660s，取出，室温自然冷却，得营养保健补肾胡萝卜白豆浆；
（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。
随机选择15~65岁的受试者100位，随机分为4组，每组25人，对实施例营养保健补肾胡萝卜白豆浆和对比例市售普通豆浆进行感官评定，每项满分为100分，最后得分为平均分，实施例营养保健补肾胡萝卜白豆浆和对比例市售普通豆浆的感官评定见表1：
表1 实施例营养保健补肾胡萝卜白豆浆和对比例市售普通豆浆的感官评定
| 项目 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 对比例 |
| 色泽 | 97 | 97 | 97 | 70 |
| 组织 | 95 | 95 | 95 | 70 |
| 香味 | 98 | 98 | 98 | 72 |
| 口感 | 98 | 98 | 97 | 71 |
从表1的结果可以看出，实施例营养保健补肾胡萝卜白豆浆，呈淡黄色、鲜明有光泽，均匀一致、质地浓厚，豆香麦香芝麻香桂花香相互协调、清香扑鼻、清新淡雅，入口爽滑细腻、无颗粒感、口感浓厚，得到广大消费者的喜爱。
实施例营养保健补肾胡萝卜白豆浆和对比例市售普通豆浆的营养保健效果：
有效：不适症状减轻或消失；无效：不适症状不变或更加严重。
随机选择肾虚、骨质疏松、高血压和长期便秘的患者各200名，随机分为2组，每组100名，所有患者受试前3天停用所有药物，实施例和对比例组每人每天饮用该组豆浆250克，受试时间为50天，实施例营养保健补肾胡萝卜白豆浆和对比例市售普通豆浆的营养保健效果见表2：
表2实施例营养保健补肾胡萝卜白豆浆和对比例市售普通豆浆的营养保健效果
从表2的结果可以看出，实施例的营养保健补肾胡萝卜白豆浆分别经多种疾病的患者食用后，能够有效抑制多种疾病，减轻疾病症状，其有效率明显较对比例高，说明本发明提供的营养保健补肾胡萝卜白豆浆具有良好的营养保健效果。
本发明的营养保健补肾胡萝卜白豆浆的补肾具体案例：
案例1
崔先生，42岁，病症：腰膝酸痛、精神萎靡、房事不力；每天饮用200g本发明的营养保健补肾胡萝卜白豆浆2个月后，精力充沛，勃起随意，夫妻生活时间延长；
案例2
苗女士，36岁，病症：分泌失调、月经不调、面部有黄褐斑，每天饮用200g本发明的营养保健补肾胡萝卜白豆浆2个月后，月经正常，面色红润，夫妻生活和睦；
案例3
张先生，48岁，病症：常年肾虚腰痛易疲劳、房事不力，腰膝疼痛，每天饮用200g本发明的营养保健补肾胡萝卜白豆浆2个月后，腰膝疼痛减轻，房事正常；
案例4
刘先生，51岁，病症：肾虚，夫妻生活不够理想；每天饮用200g本发明的营养保健补肾胡萝卜白豆浆2个月后，精力充沛，随意勃起，夫妻生活持久；
案例5
刘女士,33岁，病症：失眠、月经不调、面部有黄褐斑，性趣缺失，每天饮用200g本发明的营养保健补肾胡萝卜白豆浆2个月后，月经正常，面部黄褐斑变浅，继续服用1个月，色斑消失，面色红润，夫妻生活和谐，睡眠正常。
Claims (2)
1.一种营养保健补肾胡萝卜白豆浆，其特征在于，由以下重量份的原料制成：白豆97~99份、甜荞麦38~40份、黑芝麻11~12份、胡萝卜浆29~31份、新鲜桂花6.6~6.8份、新鲜火龙果皮7.3~7.5份、新鲜柠檬皮4.3~4.5份、新鲜桑葚12~13份、新鲜桑葚叶5.2~5.4份、新鲜芝麻叶7.1~7.3份、冬蜜3.2~3.4份、丹参提取物0.11~0.12份、何首乌提取物0.14~0.15份、巴戟天提取物0.08~0.09份、黄瓜籽提取物0.07~0.08份；
所述的胡萝卜浆，按以下步骤进行制备：取39~40重量份的胡萝卜和3.5~3.7重量份的胡萝卜嫩叶分别洗净，投入转速为3300~3500r/min的粉碎机内粉碎36~38min，取出，置入温度为182~184℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理700~705s，取出，投入到26~27重量份的水中大火煮沸，文火熬煮10~11min并用转速为145~150r/min的搅拌器不断搅拌，取出，室温自然冷却，加入0.51~0.53重量份的蔗糖酶和0.44~0.46重量份的纤维素酶，用转速为75~80r/min的搅拌器搅拌14~15min，置入温度为88~89℃的烘烤箱内恒温烘烤380~385s，取出，室温自然冷却，得胡萝卜浆。
2.根据权利要求1所述的营养保健补肾胡萝卜白豆浆的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
（1）将白豆和甜荞麦洗净，投入温度为85~86℃的旋转炒锅内恒温炒制560~565s,以1.8~1.9℃/min的降温速率降温至71~72℃，加入洗净的黑芝麻继续恒温炒制835~840s，取出，置入重量为白豆重量2.5~2.6倍量、温度为62~63℃的水中保温浸泡54~56min，倒入转速为2800~3000r/min的打浆机中打浆18~20min，取出，得一次浆；
（2）将新鲜火龙果皮、新鲜柠檬皮、新鲜桑葚叶和新鲜芝麻叶分别洗净，投入转速为1600~1800r/min的粉碎机内粉碎24~26min，取出，置入温度为213~215℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理335~340s，以3.7~3.8℃/min的降温速率降温至192~194℃继续恒温蒸汽处理295~300s，取出，置入温度为-17~-16℃的冷冻箱内恒温冷冻860~865s，取出，置入温度为83~84℃的烘烤箱内恒温烘烤380~385s，取出，室温自然冷却，得皮叶浆；
（3）将新鲜桂花和新鲜桑葚分别洗净，投入转速为1900~2100r/min的粉碎机内粉碎21~23min，取出，投入到重量为新鲜桂花重量1.3~1.4倍量、温度为49~50℃的水中大火煮沸后，加入冬蜜文火熬煮18~19min并用转速为90~95r/min的搅拌器不断进行搅拌，取出，与一次浆混合，用转速为145~150r/min的搅拌器搅拌15~16min，置入温度为28~29℃的发酵箱内发酵16~17h，取出，得二次浆；
（4）将二次浆、皮叶浆和胡萝卜浆一起投入转速为3600~3800r/min的打浆机中打浆28~30min，加入丹参提取物、何首乌提取物、巴戟天提取物和黄瓜籽提取物用转速为145~150r/min的搅拌器搅拌9~10min，置入温度为32~33℃、转速为80~85r/min的条件下均质33~35min，取出，置入温度为52~53℃、真空度为0.13~0.14MPa的条件下处理655~660s，取出，室温自然冷却，得营养保健补肾胡萝卜白豆浆；
（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。
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2017
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