CN106399030A - 一种保健荔枝甜酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种保健荔枝甜酒及其制备方法,涉及酒精饮料技术领域,该保健荔枝甜酒主要由以下重量份的原料制成:荔枝200‑300份、蓝莓50‑80份、猕猴桃50‑80份、桃子50‑80份、酒曲10‑26份、枸杞10‑15份、功能性助剂20‑40份;本发明还提供荔枝甜酒的制备方法,主要包括如下步骤:1)制备功能助剂、2)制备酒曲、3)制备混合果浆、4)制备保健荔枝甜酒;本发明通过特定的配方,加上秘制制法,将各食材的功效最好的发挥,在甜酒中添加荔枝等水果,口感上酸甜适中,添加中草药,赋予甜酒清热解毒,活血化瘀,美容养颜,健脾和胃,降低血压和胆固醇等功效。

Description

一种保健荔枝甜酒及其制备方法 【技术领域】
[0001] 本发明涉及酒精饮料技术领域,具体涉及一种保健荔枝甜酒及其制备方法。 【背景技术】
[0002] 荔枝原产于中国南部,种植总面积达60万公顷,产量130多万吨,占世界荔枝总产 量的70%以上,广西北流荔枝以果大,皮薄,肉厚,核小,甜香而闻名遐尔。荔枝与香蕉、菠萝 及龙眼号称"南国四大果品",深受消费者喜爱。但荔枝的季节性强,保鲜困难,无法长时间 储藏,目前荔枝除了鲜食外,主要用于加工荔枝干、荔枝果汁或荔枝果酒等产品。
[0003] 甜酒,又称江米酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙 醇含量极少,因此深受人们喜爱。市面上的荔枝味甜酒也屡见不鲜,多用麦芽、糖等传统材 料酿造,但随着人们生活水平的提高,人们对食品、饮品的要求也越来越高,传统甜酒大多 无法满足人们对口感、保健效果的双重要求。 【发明内容】
[0004] 有鉴于此,本发明的目的在于提供一种保健荔枝甜酒及其制备方法,通过特定的 配方,加上秘制制法,将各食材的功效最好的发挥,在甜酒中添加荔枝等水果,口感上酸甜 适中,添加中草药,赋予甜酒清热解毒,活血化瘀,美容养颜,健脾和胃,降低血压和胆固醇 等功效。
[0005] 为了解决上述技术问题,本发明采用了如下的技术方案:
[0006] 一种保健荔枝甜酒,该保健荔枝甜酒主要由以下重量份的原料制成:荔枝200-300 份、蓝莓50-80份、猕猴桃50-80份、桃子50-80份、酒曲10-26份、枸杞10-15份、功能性助剂 20-40份;
[0007] 所述功能性助剂主要由以下重量份的原料组成:葛根30-40份、豨莶草20-30份、夏 枯草17-23份、甜叶菊15-24份、桑寄生25-35份、鸡血藤20-30份、茅草根10-30份、路路通10-30份、两面针10-30份、川穹10-20份。
[0008] 进一步地,该保健荔枝甜酒主要由以下重量份的原料制成:荔枝220-280份、蓝莓 65-75份、猕猴桃65-75份、桃子65-75份、酒曲12-20份、枸杞11-14份、功能性助剂25-35份;
[0009] 所述功能性助剂主要由以下重量份的原料组成:葛根32-38份、豨莶草22-28份、夏 枯草18-22份、甜叶菊16-22份、桑寄生28-32份、鸡血藤22-28份、茅草根15-25份、路路通15-25份、两面针15-25份、川穹12-18份。
[0010] 进一步地,该保健荔枝甜酒主要由以下重量份的原料制成:荔枝250份、蓝莓70份、 猕猴桃70份、桃子70份、酒曲15份、枸杞12份、功能性助剂30份;
[0011] 所述功能性助剂主要由以下重量份的原料组成:葛根35份、豨莶草25份、夏枯草20 份、甜叶菊20份、桑寄生30份、鸡血藤25份、茅草根20份、路路通20份、两面针20份、川穹15 份。
[0012] 进一步地,所述功能性助剂主要通过以下方法得到:a.将葛根、豨莶草、夏枯草、甜 叶菊、桑寄生、鸡血藤、茅草根、两面针混合,放入打浆机中研磨成过50-80目筛的粉状物,得 到百草粉待用;b.将路路通和川穹一起放入陶瓷碗里,置于蒸锅内隔水蒸0.5-lh,然后取陶 瓷碗内浸出的蒸煮液;c.将上述步骤a中的百草粉和步骤b中的蒸煮液混合搅拌均匀,即得 功能性助剂。
[0013] 进一步地,所述酒曲为自制酒曲,主要由以下重量份的原料制成:糯米200-400份、 籼米120-260份、甜糖叶10-20份、石楠藤10-20份、金樱根4-12份、九里香8_16份、大风草8-16份、山楂8-16份、荷叶8-16份;其制备方法包括如下步骤:
[0014] (1)将称取的籼米和糯米混合均匀后倒入干净的炒锅中,用文火翻炒至发出轻微 糊味后,取出放在干燥处自然冷却至室温再用打粉机粉碎为过80目标准筛的的混合米粉;
[0015] (2)将称取的甜糖叶、石楠藤、金樱根、九里香、大风草、山楂和荷叶洗净,然后放入 温度为80-100°C的烘干箱中干燥4-6h,然后再放入打粉机中粉碎为过100目的中草药粉;
[0016] (3)将步骤(1)得到的混合米粉和步骤(2)得到的中草药粉混合,加水搅拌均匀,反 复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物;
[0017] (4)将步骤(3)得到的混合物捏成直径为2-3cm的饼团,然后将饼团整齐地排放在 簸箕中,再将簸箕移到发酵房内,每隔12-15个小时翻一次饼团,发酵3-5天,待饼团表面 70%以上区域出现细小白绒毛后,将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于 12%,即得所需酒曲。
[0018] 本发明还提供上述荔枝保健甜酒的制备方法,包括如下步骤:
[0019] 1)制备混合果浆:将荔枝与桃子去皮去核,猕猴桃去皮,然后和蓝莓混合,捣成混 合果浆待用;
[0020] 2)制备保健荔枝甜酒:将功能助剂、枸杞与酒曲混合,然后加入步骤1)所得混合果 浆,三者充分均匀混合后,发酵8-15天,然后进行蒸馏,得到保健荔枝甜酒。
[0021] 本发明中部分原料的相关特性如下:
[0022] 葛根:其味甘、辛,性微凉,入脾、胃经。《本草纲目》:"本草十剂云,轻可去实,麻黄、 葛根之属。盖麻黄乃太阳经药,兼入肺经,肺主皮毛;葛根乃阳明经药,兼入脾经,脾主肌肉。 所以二味药皆轻扬发散,而所入迥然不同也。"具有解肌退热,生津止渴,升阳止泻,扩张冠 状动脉和脑动脉,降低血压,显著增加缺血组织的血液供应量,减慢心痒,降低心肌氧耗量 减轻心肌缺血,限制和缩小心肌梗塞范围,抗快速心律失常,降低胆固醇和血粘度,抑制血 小板聚集,改善微循环之功。
[0023] 豨莶草:其味苦、辛,性微寒,入肝、心经。具有祛风活络,清热降压等功效,可用于 治疗风湿痹痛,筋骨疼痛,腰膝无力,对于治疗高血压和风湿症有良好的疗效。
[0024] 夏枯草:其味苦、辛,性寒,归肝胆经。具有清热泻火,散结消肿,清肝明目等功效, 常用于治疗高血压引发的头痛,眩晕,耳鸣,烦热和失眠等症状。
[0025] 甜叶菊:其味甘,性微凉,归肺、胃二经。具有调节血压,软化血管,降低血脂血糖, 抑菌止血,减肥养颜,养阴生津等功效,可帮助消化,促进新陈代谢,促进胰腺、脾胃功能,是 一种低热量,高甜度的天然甜味剂,对糖尿病,高血压,胃炎,心血管疾病具有一定的辅助治 疗作用。
[0026] 桑寄生:其味甘,性平,归肝、肾经。具有补肝肾,强筋骨,除风湿,通经络,益血安胎 等功效,主要用于治疗痹症血不养筋,肝肾不足的筋骨萎弱,腰膝酸软以及动脉硬化性高血 压或肝肾阴虚型高血压。大量临床研究表明,桑寄生对于冠心病,心绞痛,高脂血症,小儿麻 痹症急性期和后遗症期及心律失常均有一定疗效。
[0027] 鸡血藤:其味苦微甘,性温,归肝、心、肾经。具有活血舒筋,养血调经,降低血压等 功效,主治风湿痹痛,手足麻木,肢体瘫痪,月经不调,经行不畅等。
[0028] 茅草根:其味甘,性寒,归胃、肾经。具有清热解毒,凉血利尿,生津止渴等功效,可 用于治疗热病烦渴,肺热咳喘,小便不利等。
[0029] 路路通:其味苦,性平,归肝、肾经。具有祛风活络,利水通经等功效,可用于治疗关 节痹痛,麻木痉挛,小便不利,脘腹胀痛,月经不调,风湿关节痛等。
[0030] 两面针:其味苦,微辛,性平,归肝、胃经。具有活血化瘀,行气止痛,祛风活络,解毒 消肿等功效,可用于由于气滞血瘀引起的跌打损伤,风湿痹痛,胃痛,牙痛等。
[0031] 金樱根:其味酸,微涩,性平,归肾、大肠经。具有收敛固涩,止血敛疮,祛内活血,止 痛杀虫等功效,主治滑精,遗尿,病疾泄与,风湿麻瘦,跌打损伤,胃痛,姻虫症等。
[0032] 九里香:其味辛、微苦,性温,归心、肝、肺经。具有行气止痛,解毒消肿,活血散瘀等 功效,可用于治疗胃痛,风湿痹痛,跌打肿痛,破伤风,蛇虫咬伤等。
[0033] 大风草:其味苦、辛,性温,归肺、胃经。具有祛风消肿,活血散瘀,行气平喘,润肺止 咳等功效,可用于治疗寒郁气滞所致胸闷痛经,肺寒咳喘,胃脘冷痛,寒疝腹痛等。
[0034] 本发明所述酒曲采用糯米和粳米为主要原料,糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁、维生素 B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健 脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;籼米中含有丰富的蛋白质、 脂肪、维生素等,所含蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物 价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率6 6.8 % -83.1%,具有养阴生津,除烦止渴,健脾和胃,补中益气,固肠止泻等功效;本发明所述酒曲 中添加由甜糖叶、石楠藤、金樱根、九里香、大风草、山楂与荷叶组成的中草药粉,可以将中 草药粉中的有效成分带入酒中,使得以此酒饼酿出来的山楂酒具有清热解毒,活血化瘀,美 容养颜,健脾和胃,降低血压和胆固醇等功效。
[0035]综上所述,由于采用了上述技术方案,本发明的有益效果是:
[0036] 1、本发明的甜酒通过特定的配方,加上秘制制法,将各食材的功效最好的发挥,添 加荔枝等四种水果,使得本发明产品不仅有白酒的香味,还具有水果的果香,醇香浓郁,香 气上协调愉悦,口感上酸甜适口,回味绵延,既赋予了产品特有的发酵酒风味,又有效保留 了水果的营养和药理价值,另外,添加中草药成分,多味药一起共同赋予本发明甜酒清热解 毒,活血化瘀,美容养颜,健脾和胃,降低血压和胆固醇等功效。
[0037] 2、本发明的甜酒中酒曲原料采用自制酒曲,用特殊方法制成,酒曲中添加中草药 成分,将药性带入酒中,使得以此酒曲酿出来的甜酒具有清肺润燥,安神止痛,润肠通便,排 毒养颜,降压降脂等功效,对于预防和治疗高血压,风湿痹痛,动脉粥样硬化等疾病具有良 好的疗效。
[0038] 3、本发明的甜酒利用甜糖叶制备酒曲,在制备甜酒时还加以甜叶菊这一味中草 药,利用中草药高甜度的特点代替白糖,使得本发明甜酒不仅老少皆宜,且对高血压、高血 脂等症有着积极作用,还有一定的美容作用。 【具体实施方式】
[0039] 下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明,但不可以以任何 方式限制本发明。
[0040] 实施例1
[0041] 一种保健荔枝甜酒,主要由以下重量份的原料制成:荔枝200份、蓝莓50份、猕猴桃 50份、桃子50份、酒曲10份、枸杞10份、功能性助剂20份;功能性助剂主要由以下重量份的原 料组成:葛根30份、豨莶草20份、夏枯草17份、甜叶菊15份、桑寄生25份、鸡血藤20份、茅草根 10份、路路通10份、两面针10份、川穹10份;酒曲主要由以下重量份的原料制成:糯米200份、 籼米120份、甜糖叶10份、石楠藤10份、金樱根4份、九里香8份、大风草8份、山楂8份、荷叶8 份。
[0042] 制备上述保健荔枝甜酒的方法,包括如下步骤:
[0043](一)制备功能性助剂
[0044] a.将葛根、豨莶草、夏枯草、甜叶菊、桑寄生、鸡血藤、茅草根、两面针混合,放入打 浆机中研磨成过50目筛的粉状物,得到百草粉待用;b.将路路通和川穹一起放入陶瓷碗里, 置于蒸锅内隔水蒸〇.5h,然后取陶瓷碗内浸出的蒸煮液;c.将上述步骤a中的百草粉和步骤 b中的蒸煮液混合搅拌均匀,即得功能性助剂。
[0045](二)制备酒曲
[0046] (1)将称取的籼米和糯米混合均匀后倒入干净的炒锅中,用文火翻炒至发出轻微 糊味后,取出放在干燥处自然冷却至室温再用打粉机粉碎为过80目标准筛的的混合米粉;
[0047] (2)将称取的甜糖叶、石楠藤、金樱根、九里香、大风草、山楂和荷叶洗净,然后放入 温度为80°C的烘干箱中干燥4h,然后再放入打粉机中粉碎为过100目的中草药粉;
[0048] ⑶将步骤⑴得到的混合米粉和步骤(2)得到的中草药粉混合,加水搅拌均勾,反 复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物;
[0049] (4)将步骤(3)得到的混合物捏成直径为2cm的饼团,然后将饼团整齐地排放在簸 箕中,再将簸箕移到发酵房内,每隔12个小时翻一次饼团,发酵3天,待饼团表面70%以上区 域出现细小白绒毛后,将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于12%,即得 所需酒曲。
[0050] (三)制备保健荔枝甜酒
[0051] 1)制备混合果浆:将荔枝与桃子去皮去核,猕猴桃去皮,然后和蓝莓混合,捣成混 合果浆待用;
[0052] 2)制备保健荔枝甜酒:将功能助剂、枸杞与酒曲混合,然后加入步骤1)所得混合果 浆,三者充分均匀混合后,发酵8天,然后进行蒸馏,得到保健荔枝甜酒。
[0053] 实施例2
[0054] -种保健荔枝甜酒,主要由以下重量份的原料制成:荔枝250份、蓝莓65份、猕猴桃 65份、桃子65份、酒曲18份、枸杞12份、功能性助剂30份;功能性助剂主要由以下重量份的原 料组成:葛根35份、豨莶草25份、夏枯草20份、甜叶菊20份、桑寄生30份、鸡血藤25份、茅草根 20份、路路通20份、两面针20份、川穹15份;酒曲主要由以下重量份的原料制成:糯米300份、 籼米190份、甜糖叶15份、石楠藤15份、金樱根8份、九里香12份、大风草12份、山楂12份、荷叶 12份。
[0055]制备上述保健荔枝甜酒的方法,包括如下步骤:
[0056](一)制备功能性助剂
[0057] a.将葛根、豨莶草、夏枯草、甜叶菊、桑寄生、鸡血藤、茅草根、两面针混合,放入打 浆机中研磨成过65目筛的粉状物,得到百草粉待用;b.将路路通和川穹一起放入陶瓷碗里, 置于蒸锅内隔水蒸〇.7h,然后取陶瓷碗内浸出的蒸煮液;c.将上述步骤a中的百草粉和步骤 b中的蒸煮液混合搅拌均匀,即得功能性助剂。
[0058](二)制备酒曲
[0059] (1)将称取的籼米和糯米混合均匀后倒入干净的炒锅中,用文火翻炒至发出轻微 糊味后,取出放在干燥处自然冷却至室温再用打粉机粉碎为过80目标准筛的的混合米粉;
[0060] (2)将称取的甜糖叶、石楠藤、金樱根、九里香、大风草、山楂和荷叶洗净,然后放入 温度为90°C的烘干箱中干燥5h,然后再放入打粉机中粉碎为过100目的中草药粉;
[0061] (3)将步骤(1)得到的混合米粉和步骤(2)得到的中草药粉混合,加水搅拌均匀,反 复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物;
[0062] (4)将步骤(3)得到的混合物捏成直径为2cm的饼团,然后将饼团整齐地排放在簸 箕中,再将簸箕移到发酵房内,每隔13个小时翻一次饼团,发酵4天,待饼团表面70%以上区 域出现细小白绒毛后,将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于12%,即得 所需酒曲。
[0063](三)制备保健荔枝甜酒
[0064] 1)制备混合果浆:将荔枝与桃子去皮去核,猕猴桃去皮,然后和蓝莓混合,捣成混 合果浆待用;
[0065] 2)制备保健荔枝甜酒:将功能助剂、枸杞与酒曲混合,然后加入步骤1)所得混合果 浆,三者充分均匀混合后,发酵15天,然后进行蒸馏,得到保健荔枝甜酒。
[0066] 实施例3
[0067] 一种保健荔枝甜酒,主要由以下重量份的原料制成:荔枝300份、蓝莓80份、猕猴桃 50-80份、桃子80份、酒曲26份、枸杞15份、功能性助剂40份;功能性助剂主要由以下重量份 的原料组成:葛根40份、豨莶草30份、夏枯草23份、甜叶菊24份、桑寄生35份、鸡血藤30份、茅 草根30份、路路通30份、两面针30份、川穹20份;酒曲主要由以下重量份的原料制成:糯米 400份、籼米260份、甜糖叶20份、石楠藤20份、金樱根12份、九里香16份、大风草16份、山楂16 份、荷叶16份。
[0068]制备上述保健荔枝甜酒的方法,包括如下步骤:
[0069](一)制备功能性助剂
[0070] a.将葛根、豨莶草、夏枯草、甜叶菊、桑寄生、鸡血藤、茅草根、两面针混合,放入打 浆机中研磨成过80目筛的粉状物,得到百草粉待用;b.将路路通和川穹一起放入陶瓷碗里, 置于蒸锅内隔水蒸lh,然后取陶瓷碗内浸出的蒸煮液;c.将上述步骤a中的百草粉和步骤b 中的蒸煮液混合搅拌均匀,即得功能性助剂。
[0071] (二)制备酒曲
[0072] (1)将称取的籼米和糯米混合均匀后倒入干净的炒锅中,用文火翻炒至发出轻微 糊味后,取出放在干燥处自然冷却至室温再用打粉机粉碎为过80目标准筛的的混合米粉;
[0073] (2)将称取的甜糖叶、石楠藤、金樱根、九里香、大风草、山楂和荷叶洗净,然后放入 温度为1 〇〇 °C的烘干箱中干燥6h,然后再放入打粉机中粉碎为过100目的中草药粉;
[0074] ⑶将步骤⑴得到的混合米粉和步骤⑵得到的中草药粉混合,加水搅拌均勾,反 复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物;
[0075] (4)将步骤(3)得到的混合物捏成直径为3cm的饼团,然后将饼团整齐地排放在簸 箕中,再将簸箕移到发酵房内,每隔15个小时翻一次饼团,发酵5天,待饼团表面70%以上区 域出现细小白绒毛后,将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于12%,即得 所需酒曲。
[0076] (三)制备保健荔枝甜酒
[0077] 1)制备混合果浆:将荔枝与桃子去皮去核,猕猴桃去皮,然后和蓝莓混合,捣成混 合果浆待用;
[0078] 2)制备保健荔枝甜酒:将功能助剂、枸杞与酒曲混合,然后加入步骤1)所得混合果 浆,三者充分均匀混合后,发酵15天,然后进行蒸馏,得到保健荔枝甜酒。
[0079] 实验例
[0080] 为了更清楚地说明本发明的特色,分4组做进行以下效果验证:
[0081] 第一组:实施例2制作的保健荔枝甜酒;
[0082] 第二组:酒曲为市售酒曲,其他制作方法和原料严格按照实施例2执行;
[0083] 第三组:去掉配方中的水果,其他制作方法和原料严格按照实施例2执行;
[0084] 第四组:去掉配方中的功能性助剂,其他制作方法和原料严格按照实施例2执行。 [0085] 实验对象:100名身体健康的人员,平均分为4组,每组25人;
[0086] 实验方法与时间:四组人食用上述四组饮品,每天食用一次,实验时间为一个月, 实验完成后对实验人员进行问卷调查,其中,很好为"酒性温和,强身健体,补气养颜,增加 食欲",好为"香醇浓郁,补气养血",一般为"温中益气,增加食欲",差为"味道及□感无法接 受或其他"。
[0087] 实验结果如下表:
Figure CN106399030AD00091
[0089] 有上述实验结果得出:本发明的保健荔枝甜酒适合所有人群食用,且具有酒性温 和,强身健体,补气养颜,增加食欲的特点。
[0090] 典型案例
[0091] (1)李女士,48岁,广西贺州人,工人。近一年来,经常出现头晕、头痛、眼花、耳鸣、 失眠、乏力、烦躁不安、手指、足趾麻木以及视物模糊,上班注意力不集中等症状,经诊断血 压血脂严重偏高,经饮用本发明的保健荔枝甜酒一个月后,症状得到有效改善,睡眠质量变 好了,上班注意力也能集中了,继续饮用1个月后,去医院检查血压血脂全都恢复正常。
[0092] (2)王先生,53岁,广西博白人,退休人员。由于以前在工厂上班,经常倒班熬夜,不 按时休息,退休后经常出现有心悸、胸痛、胸闷、头痛、头晕、四肢凉麻、四肢酸懒等症状,经 诊断患有轻度脑血栓,冠状动脉供血不足,吃了不少西药都无法根治,后经饮用本发明的保 健荔枝甜酒半个月后,头痛,胸闷等症状得到明显改善,手足麻木次数也减少了,继续饮用1 个月,症状基本消除,精力变得更充沛了。
[0093] (3)龚女士,55岁,广西北流人,公务员。近一年来,经常出现头晕、头痛、失眠等症 状,经诊断为由于胆固醇偏高引起的轻度脑血栓,经饮用本发明的保健荔枝甜酒一个月后, 头晕症状得到有效改善,睡眠质量提高了,继续饮用2个月后,去医院检查胆固醇恢复到正 常值。
[0094] (4)黄先生,54岁,广西百色人,私营业主。患高血压病史5年,血压高达140-159/ 90-99mmHg,经常出现胸闷、胸痛,恶心,当气候变化或停用降压药后血压就会急剧升高,经 饮用本发明的保健荔枝甜酒1个月后,胸闷现象得到缓解,继续饮用2个月,血压恢复到正常 值120-130/80-85mmHg。
[0095]虽然,上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述,但在 本发明基础上,可以对之作一些修改或改进,这对本领域技术人员而言是显而易见的。因 此,在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进,均属于本发明要求保护的范围。

Claims (6)

1. 一种保健荔枝甜酒,其特征在于,该保健荔枝甜酒主要由以下重量份的原料制成:荔 枝200-300份、蓝莓50-80份、猕猴桃50-80份、桃子50-80份、酒曲10-26份、枸杞10-15份、功 能性助剂20-40份; 所述功能性助剂主要由以下重量份的原料组成:葛根30-40份、豨莶草20-30份、夏枯草 17- 23份、甜叶菊15-24份、桑寄生25-35份、鸡血藤20-30份、茅草根10-30份、路路通10-30 份、两面针10-30份、川穹10-20份。
2. 根据权利要求1所述的一种保健荔枝甜酒,其特征在于,该保健荔枝甜酒主要由以下 重量份的原料制成:荔枝220-280份、蓝莓65-75份、猕猴桃65-75份、桃子65-75份、酒曲12-20份、枸杞11-14份、功能性助剂25-35份; 所述功能性助剂主要由以下重量份的原料组成:葛根32-38份、豨莶草22-28份、夏枯草 18- 22份、甜叶菊16-22份、桑寄生28-32份、鸡血藤22-28份、茅草根15-25份、路路通15-25 份、两面针15-25份、川穹12_18份。
3. 根据权利要求1所述的一种保健荔枝甜酒,其特征在于,该保健荔枝甜酒主要由以下 重量份的原料制成:荔枝250份、蓝莓70份、猕猴桃70份、桃子70份、酒曲15份、枸杞12份、功 能性助剂30份; 所述功能性助剂主要由以下重量份的原料组成:葛根35份、豨莶草25份、夏枯草20份、 甜叶菊20份、桑寄生30份、鸡血藤25份、茅草根20份、路路通20份、两面针20份、川穹15份。
4. 根据权利要求1所述的一种保健荔枝甜酒,其特征在于,所述功能性助剂主要通过以 下方法得到:a.将葛根、豨莶草、夏枯草、甜叶菊、桑寄生、鸡血藤、茅草根、两面针混合,放入 打浆机中研磨成过50-80目筛的粉状物,得到百草粉待用;b.将路路通和川穹一起放入陶瓷 碗里,置于蒸锅内隔水蒸0.5-lh,然后取陶瓷碗内浸出的蒸煮液;c.将上述步骤a中的百草 粉和步骤b中的蒸煮液混合搅拌均匀,即得功能性助剂。
5. 根据权利要求1所述的一种保健荔枝甜酒,其特征在于,所述酒曲为自制酒曲,主要 由以下重量份的原料制成:糯米200-400份、籼米120-260份、甜糖叶10-20份、石楠藤10-20 份、金樱根4-12份、九里香8-16份、大风草8-16份、山楂8-16份、荷叶8-16份;其制备方法包 括如下步骤: (1) 将称取的籼米和糯米混合均匀后倒入干净的炒锅中,用文火翻炒至发出轻微糊味 后,取出放在干燥处自然冷却至室温再用打粉机粉碎为过80目标准筛的的混合米粉; (2) 将称取的甜糖叶、石楠藤、金樱根、九里香、大风草、山楂和荷叶洗净,然后放入温度 为80-100 °C的烘干箱中干燥4-6h,然后再放入打粉机中粉碎为过100目的中草药粉; (3) 将步骤(1)得到的混合米粉和步骤(2)得到的中草药粉混合,加水搅拌均匀,反复揉 捏得到能够用手搓成团且不散的混合物; ⑷将步骤(3)得到的混合物捏成直径为2-3cm的饼团,然后将饼团整齐地排放在簸箕 中,再将簸箕移到发酵房内,每隔12-15个小时翻一次饼团,发酵3-5天,待饼团表面70%以 上区域出现细小白绒毛后,将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于12%, 即得所需酒曲。
6. -种保健荔枝甜酒的制备方法,其特征在于,具体包括以下步骤: 1)制备混合果浆:将荔枝与桃子去皮去核,猕猴桃去皮,然后和蓝莓混合,捣成混合果 浆待用; 2)制备保健荔枝甜酒:将功能助剂、枸杞与酒曲混合,然后加入步骤1)所得混合果浆, 三者充分均匀混合后,发酵8-15天,然后进行蒸馏,得到保健荔枝甜酒。
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