CN105995530A - 一种健康糍粑及其制作方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及一种健康糍粑及其制作方法,属于食品加工领域。其是以一定质量配比的糯米粉、蕨菜浆、营养添加物和食糖为主要原料制备而成;其中,糯米粉为糯米经水泡后沥干磨粉制得,蕨菜浆为生鲜蕨菜除涩后加水榨汁制得;营养添加物由半枝莲、大青叶、飞廉、小肺筋草、紫苏叶、柠檬叶、薤白、梦花根八味中药经水提后干燥成粉制得。其具体制作方法为取料混匀后加水和面,而后分割成型,再用芭蕉叶包裹成型糍粑,最后上笼蒸熟即可。本发明健康糍粑呈浅绿色,色泽喜人,且略带清新气味,软糯可口但不腻人,且营养丰富,易于被人体吸收,还具有清热解毒、健脾和胃、促进消化、行气宽中、祛风除湿、舒经活络等保健功效。
Description
【技术领域】
本发明涉及食品加工领域,尤其是一种健康糍粑及其制作方法。
【技术背景】
糍粑是我国具有悠久历史和浓郁地方特色的传统食品,广西、广东北部、贵州、四川、重庆、福建、江西及湖北等在特殊节日都有制作糍粑庆祝的习俗,虽然每个地区糍粑制作工艺不完全相同,但均是以糯米为原料。糯米淀粉中98%以上是支链淀粉,糍粑正是利用支链淀粉糊化后粘度高、粘合力强、保水性好的特点来制作软糯的糍粑。但因为支链淀粉在人体肠胃中难以消化,因此老人、婴幼儿及肠胃不好的人均不宜吃或多吃;且现有糍粑的品种口味和营养成分较为单一,多吃易腻,较难满足人们越来越高的饮食要求。
蕨菜是我国优质的绿色天然药食两用健康食品,被誉为“山菜之王”,蕨菜性寒,味甘、微苦、无毒;有解热、利尿、益气、养阴、健胃、固肾、除湿等功效及恢复脑细胞功能和安神降压的作用。目前,我国对蕨菜研究较少,对蕨菜的加工利用主要停留在保鲜、包装工艺等方面,于是对蕨菜的深加工具有广阔的市场前景。
【发明内容】
鉴于以上提出的问题,本发明提供了一种健康糍粑及其制作方法,其工艺简单,成本低廉,制得的糍粑呈浅绿色,色泽喜人,且略带清新气味,软糯可口但不腻人,且营养丰富,易于被人体吸收,还具有清热解毒、健脾和胃、促进消化、行气宽中、祛风除湿、舒经活络等保健功效。
为了实现上述的目的,本发明采用的技术方案是:
一种健康糍粑,其是以质量比为(6-10):(3-4):1:(2-3)的糯米粉、蕨菜浆、营养添加物和食糖为主要原料制备而成,其中,所述糯米粉为糯米经水泡后沥干磨粉制成;所述蕨菜浆为新鲜野生嫩蕨菜经除涩后,加入等质量水榨汁制得;所述营养添加物由如下重量份的中药原料经水提后干燥成粉制得:半枝莲18-24份、大青叶10-15份、飞廉12-18份、小肺筋草10-16份、紫苏叶5-10份、柠檬叶9-15份、薤白5-10份、梦花根6-15份;所述食糖为白糖或赤砂糖。
进一步地,所述糯米粉的具体制备方法为:将糯米用水浸泡7-9h后,沥干,而后磨成粉,再过80-100目筛,制得所述糯米粉。
进一步地,所述蕨菜浆的具体制备方法为:取新鲜野生嫩蕨菜,于90-95℃热水中浸泡搅拌5-10min,取出,冷却,沥干水分,切成小段,置于榨汁机中,加入等质量的水进行榨汁打浆,制得所述蕨菜浆。
进一步地,所述营养添加物的具体制备方法为:按所述重量份取所述中药原料,将半枝莲、飞廉、小肺筋草、梦花根断碎至长度小于1cm,而后与大青叶、紫苏叶、柠檬叶和薤白混合一同放入煎煮锅中,加入所述中药原料总质量4-6倍的水,加热煮沸后继续小火煎煮20-30min,过滤取药液,滤渣则采用相同的方法继续煎煮两次;合并三次煎煮所得药液,而后采用喷雾干燥将合并药液干燥成粉末状,即得所述营养添加物。
进一步地,所述健康糍粑的制作方法为:按照所述质量配比取所述糯米粉、蕨菜浆、营养添加物和食糖,混合均匀,而后一边加水一边和面,直至和成面团既不粘手也无干燥粉粒,停止加水,继续和面5-10min;然后将面团分割成直径为3-4cm的球形小面团,再圧制成扁圆形,得成型糍粑;用芭蕉叶包裹所述成型糍粑,而后放入蒸笼上蒸熟,即得所述健康糍粑。
进一步地,所述健康糍粑还可以包入馅料,制成包有馅料的健康糍粑。所述馅料由粉状熟芝麻、粉状熟黄豆、粉状熟花生和食糖混合制成;其中,所述食糖为白糖或赤砂糖。
进一步地,所述粉状熟芝麻、粉状熟黄豆、粉状熟花生和食糖的质量比为1:1:1:1。
进一步地,所述粉状熟芝麻和粉状熟黄豆分别是将生芝麻、生黄豆洗净、晾干后炒熟,粉碎,再过40-60目筛制得;所述粉状熟花生是将生花生洗净、晾干后炒熟,而后退皮,粉碎,过40-60目筛制得。
进一步地,所述包有馅料的健康糍粑的制作方法为:按照所述质量配比取所述糯米粉、蕨菜浆、营养添加物和食糖,混合均匀,而后一边加水一边和面,直至和成面团既不粘手也无干燥粉粒,停止加水,继续和面5-10min;然后将所制成的面团分割成直径为3-4cm的球形小面团,再将所述球形小面团捏成小碗状皮料,而后取所述馅料包入所述小碗状皮料中,封口,先整成圆球状,再圧制成扁圆形,得成型糍粑;用芭蕉叶包裹所述成型糍粑,而后放入蒸笼上蒸熟,即得所述包有馅料的健康糍粑。
本发明所采用原料成份之详细情况如下:
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,是我国优质的绿色天然药食两用健康食品。食用部分是未展开的幼嫩叶芽,可当蔬菜煮食、炒制,或加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等,也可制饴糖、饼干、代藕粉和药品添加剂。蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇,还含有18种氨基酸,营养丰富。味甘,性寒,入药有清热化痰、下气通便、清肠排毒、止泻利尿等功效,以及恢复脑细胞功 能和安神降压的作用,可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病,并对麻疹、流感有预防作用。
半枝莲:为唇形科植物半枝莲的干燥地上部分。味辛、苦,性寒。归肺经、肝经、肾经。具有清热、解毒、散瘀、止血、定痛的功效。治吐血,衄血,血淋,赤痢,黄疸,咽喉疼痛,肺痈,疔疮,瘰疬,疮毒,癌肿,跌打刀伤,蛇咬伤。《泉州本草》:清热,解毒,祛风,散血,行气,利水,通络,破瘀,止痛。内服主血淋,吐血,衄血;外用治毒蛇咬伤,痈疽,疔疮,无名肿毒。
大青叶:为十字花科植物菘蓝的干燥叶。味苦,性寒。归肝经、心经、胃经、脾经。具有清热解毒、凉血止血的功效。治温病热盛烦渴,流行性感冒,急性传染性肝炎,菌痢,急性胃肠炎,急性肺炎,丹毒,吐血,衄血,黄疸,痢疾,喉痹,口疮,痈疽肿毒。广州部队《常用中草药手册》:清热泻火,凉血解毒,散瘀止血。治肠炎,菌痢,咽喉炎,扁桃体炎,腮腺炎,感冒发热,齿龈出血。
飞廉:为菊科植物飞廉的全草或根。味苦,性平。具有祛风、清热、利湿、凉血散瘀的功效。治风热感冒,头风眩晕,风热痹痛,皮肤刺痒,尿路感染,乳糜尿,尿血,带下,跌打瘀肿,疔疮肿毒,汤火伤。
小肺筋草:为百合科植物粉条儿菜和短柄粉条儿菜的根及全草。味甘、苦,性平。归肺、肝经。具有清肺、化痰、止咳、活血、杀虫的功效。治咳嗽吐血,百日咳,气喘,肺痈,巩痈,肠风便血,妇人乳少,经闭,小儿疳积,蛔虫。《草木便方》:清郁热,化痰。治久嗽,劳伤气喘。《陕西中草药》:清热利湿,润肺,活血调经。治消化不良,肝炎,胃酸过多,肺结核,咳嗽,乳汁不足,白带,经闭腰痛。
紫苏叶:为唇形科植物紫苏的干燥叶(或带嫩枝)。味辛,性温。归肺经、脾经。具有散寒解表、促进消化、宣肺化痰、行气和中、安胎、角鱼蟹毒的功效。主风寒表证,咳嗽痰多,脆胀满,恶心呕吐,腹痛吐泻,胎气不和,妊娠恶阴,食鱼蟹中毒。用于脾胃气滞,胸闷,呕吐之证。本品具行气宽中,和胃止呕功效。
柠檬叶:为芸香科植物黎檬或洋柠檬的叶。味辛、甘,性微温。归肺、胃、大肠经。具有化痰止咳、理气和胃、止泻的功效。主咳喘痰多,气滞腹胀,泄泻。《生草药性备要》:止咳,化痰,开胃。辟腥甚佳。《陆川本草》:行气,止喘咳。治气喘,咳嗽,腹胀,腹泻。《南宁市药物志》:行气,驱风,祛痰,健胃。治咳嗽气病。
薤白:为百合科植物小根蒜的干燥鳞茎。味辛、苦,性温。归肺经、心经、胃经、大肠经。具有理气、宽胸、通阳、散结的功效。治胸痹心痛彻背,脘痞不舒,干呕,泻痢后重,疮疖。
梦花根:为瑞香科植物结香的根。味辛,性温。归肾经。具有祛风湿、舒筋活络、滋养肝肾的功效。主风湿痹痛,骨折,跌打损伤,梦遗,早泄,血崩,白带。
本发明提供了一种健康糍粑及其制备方法,与现有技术相比,具有以下有益效果:
本发明以蕨菜浆和糯米粉为主要原料制作糍粑,蕨菜色泽鲜绿,口感清新滑润,且含有丰富的膳食纤维,将蕨菜浆作为原料添加到糯米粉中制作糍粑,其与糯米粉结合,做出的糍粑呈浅绿色,色泽喜人,且略带清新气味,软糯可口但不腻人;另外,蕨菜中富含多种营养物质,具有清热解毒、化痰、清肠健胃、止泻利尿、舒经活络等功效,且其中所含的丰富膳食纤维可促进肠胃蠕动,具有下气通便、清肠排毒等功效,蕨菜浆的添加丰富了糍粑的营养保健成分;同时,添加半枝莲、大青叶、飞廉、小肺筋草、紫苏叶、柠檬叶、薤白、梦花根八味中药经加热水提后干燥成粉制得的添加物,其中,半枝莲、大青叶、飞廉、小肺筋草可清热泻火、凉血解毒、祛风利湿、化痰止咳,紫苏叶、柠檬叶、薤白可健脾和胃、促进消化、行气宽中、宣肺化痰,梦花根可祛风除湿、舒经活络、滋养肝肾,上述中药原料搭配,其中有效组分相互配合,共奏清热解毒、健脾和胃、促进消化、行气宽中、祛风除湿、舒经活络等功效,加入到本发明糍粑的制作当中,进一步增强糍粑的营养保健功效。
总之,本发明健康糍粑的制作工艺简单,成本低廉,制得的糍粑呈浅绿色,色泽喜人,且略带清新气味,软糯可口但不腻人;其营养丰富,易于被人体吸收,弥补了传统糯米糍粑不易消化以及肠胃功能不宜多食的不足;且具有一定的保健功能,可同时满足消费者对糍粑外观、口感、风味以及健康营养等多方面的需求。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明,但不可以以任何方式限制本发明。
实施例1
一种健康糍粑,其以糯米粉、蕨菜浆、营养添加物和赤砂糖为主要原料,所述糯米粉、蕨菜浆、营养添加物和赤砂糖的质量比为6:3:1:2;所述营养添加物是由以下重量份的中药原料制备而成:半枝莲18份、大青叶10份、飞廉12份、小肺筋草10份、紫苏叶5份、柠檬叶9份、薤白5份、梦花根6份。
制作所述健康糍粑的方法包括以下步骤:
1)制备糯米粉:将糯米用水浸泡7h后,沥干,而后磨成粉,再过80目筛,制得糯米粉;
2)制备蕨菜浆:取新鲜野生嫩蕨菜,于90℃热水中浸泡搅拌10min,取出,冷却,沥干 水分,切成小段,置于榨汁机中,加入等质量水进行榨汁打浆,制得蕨菜浆;
3)制备营养添加物:按所述重量份取所述中药原料,将半枝莲、飞廉、小肺筋草、梦花根断碎至长度小于1cm,而后与大青叶、紫苏叶、柠檬叶和薤白混合一同放入煎煮锅中,加入所述中药原料总质量4倍的水,加热煮沸后继续小火煎煮20min,过滤取药液,滤渣则采用相同的方法继续煎煮两次;合并三次煎煮所得药液,而后采用喷雾干燥将合并药液干燥成粉末状,即得所述营养添加物;
4)制作健康糍粑:按照6:3:1:2的质量比取糯米粉、蕨菜浆、营养添加物和赤砂糖,混合均匀,而后一边加水一边和面,直至和成面团既不粘手也无干燥粉粒,停止加水,继续和面5min;然后将面团分割成直径为3cm的球形小面团,再圧制成扁圆形,得成型糍粑;用芭蕉叶包裹所述成型糍粑,而后放入蒸笼上蒸熟,即得所述健康糍粑。
实施例2
一种健康糍粑,其以糯米粉、蕨菜浆、营养添加物和白糖为主要原料,所述糯米粉、蕨菜浆、营养添加物和白糖的质量比为8:3.5:1:2.3,此外,还包括由芝麻、黄豆、花生和白糖制成的馅料;所述营养添加物是由以下重量份的中药原料制备而成:半枝莲22份、大青叶11份、飞廉13份、小肺筋草12份、紫苏叶6份、柠檬叶10份、薤白6份、梦花根8份。
制作所述健康糍粑的方法包括以下步骤:
1)制备糯米粉:将糯米用水浸泡8h后,沥干,而后磨成粉,过80目筛,制得糯米粉;
2)制备蕨菜浆:取新鲜野生嫩蕨菜,于90℃热水中浸泡搅拌7min,取出,冷却,沥干水分,切成小段,置于榨汁机中,加入等质量的水进行榨汁打浆,制得蕨菜浆;
3)制备营养添加物:按所述重量份取所述中药原料,将半枝莲、飞廉、小肺筋草、梦花根断碎至长度小于1cm,而后与大青叶、紫苏叶、柠檬叶和薤白混合一同放入煎煮锅中,加入所述中药原料总质量5倍的水,加热煮沸后继续小火煎煮25min,过滤取药液,滤渣则采用相同的方法继续煎煮两次;合并三次煎煮所得药液,而后采用喷雾干燥将合并药液干燥成粉末状,即得所述营养添加物;
4)制作健康糍粑:按照8:3.5:1:2.3的质量比取糯米粉、蕨菜浆、营养添加物和白糖,混合均匀,而后一边加水一边和面,直至和成面团既不粘手也无干燥粉粒,停止加水,继续和面6min;然后将面团分割成直径为3cm的球形小面团,再圧制成扁圆形,得成型糍粑;用芭蕉叶包裹所述成型糍粑,而后放入蒸笼上蒸熟,即得所述健康糍粑。
实施例3
一种健康糍粑,其以糯米粉、蕨菜浆、营养添加物和赤砂糖为主要原料,所述糯米粉、蕨菜浆、营养添加物和赤砂糖的质量比为9:3.7:1:2.5,此外,还包括由芝麻、黄豆、花生和赤砂糖制成的馅料;所述营养添加物是由以下重量份的中药原料制备而成:半枝莲20份、大青叶13份、飞廉15份、小肺筋草14份、紫苏叶7份、柠檬叶12份、薤白8份、梦花根10份。
制作所述健康糍粑的方法包括以下步骤:
5)制备糯米粉:将糯米用水浸泡8h后,沥干,而后磨成粉,过90目筛,制得糯米粉;
6)制备蕨菜浆:取新鲜野生嫩蕨菜,于92℃热水中浸泡搅拌8min,取出,冷却,沥干水分,切成小段,置于榨汁机中,加入等质量的水进行榨汁打浆,制得蕨菜浆;
7)制备营养添加物:按所述重量份取所述中药原料,将半枝莲、飞廉、小肺筋草、梦花根断碎至长度小于1cm,而后与大青叶、紫苏叶、柠檬叶和薤白混合一同放入煎煮锅中,加入所述中药原料总质量5倍的水,加热煮沸后继续小火煎煮25min,过滤取药液,滤渣则采用相同的方法继续煎煮两次;合并三次煎煮所得药液,而后采用喷雾干燥将合并药液干燥成粉末状,即得所述营养添加物;
8)配制馅料:将黑芝麻、黄豆、花生分别洗净、晾干后炒熟,花生炒熟后再退皮,而后将炒熟的芝麻、黄豆和退皮后的花生打成粉末,过40目筛,再取赤砂糖,将粉碎后的黑芝麻、黄豆、花生和赤砂糖按1:1:1:1的质量比混合均匀,即得馅料;
9)制作健康糍粑:按照9:3.7:1:2.5的质量比取糯米粉、蕨菜浆、营养添加物和赤砂糖,混合均匀,而后一边加水一边和面,直至和成面团既不粘手也无干燥粉粒,停止加水,继续和面8min;然后将面团分割成直径为3cm的球形小面团,再将所述球形小面团捏成小碗状皮料,而后取所述馅料包入所述小碗状皮料中,封口,先整成圆球状,再圧制成扁圆形,得成型糍粑;用芭蕉叶包裹所述成型糍粑,而后放入蒸笼上蒸熟,即得所述健康糍粑。
实施例4
一种健康糍粑,其以糯米粉、蕨菜浆、营养添加物和白糖为主要原料,所述糯米粉、蕨菜浆、营养添加物和白糖的质量比为10:4:1:3,此外,还包括由芝麻、黄豆、花生和白糖制成的馅料;所述营养添加物是由以下重量份的中药原料制备而成:半枝莲24份、大青叶15份、飞廉18份、小肺筋草16份、紫苏叶10份、柠檬叶15份、薤白10份、梦花根15份。
制作所述健康糍粑的方法包括以下步骤:
1)制备糯米粉:将糯米用水浸泡9h后,沥干,而后磨成粉,过100目筛,制得糯米粉;
2)制备蕨菜浆:取新鲜野生嫩蕨菜,于95℃热水中浸泡搅拌5min,取出,冷却,沥干水分,切成小段,置于榨汁机中,加入等质量的水进行榨汁打浆,制得蕨菜浆;
3)制备营养添加物:按所述重量份取所述中药原料,将半枝莲、飞廉、小肺筋草、梦花根断碎至长度小于1cm,而后与大青叶、紫苏叶、柠檬叶和薤白混合一同放入煎煮锅中,加入所述中药原料总质量6倍的水,加热煮沸后继续小火煎煮30min,过滤取药液,滤渣则采用相同的方法继续煎煮两次;合并三次煎煮所得药液,而后采用喷雾干燥将合并药液干燥成粉末状,即得所述营养添加物;
4)配制馅料:将黑芝麻、黄豆、花生分别洗净、晾干后炒熟,花生炒熟后再退皮,而后将炒熟的芝麻、黄豆和退皮后的花生打成粉末,过60目筛,再取白糖,将粉碎后的黑芝麻、黄豆、花生和白糖按1:1:1:1的质量比混合均匀,即得馅料;
5)制作健康糍粑:按照9:3.7:1:2.5的质量比取糯米粉、蕨菜浆、营养添加物和白糖,混合均匀后,加一边加水一边和面,直至和成面团既不粘手也无干燥粉粒,停止加水,继续和面10min;然后将面团分割成直径为4cm的球形小面团,再将所述球形小面团捏成小碗状皮料,而后取所述馅料包入所述小碗状皮料中,封口,先整成圆球状,再圧制成扁圆形,得成型糍粑;用芭蕉叶包裹所述成型糍粑,而后放入蒸笼上蒸熟,即得所述健康糍粑。
虽然,上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述,但在本发明基础上,可以对之作一些修改或改进,这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此,在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进,均属于本发明要求保护的范围。
Claims (9)
1.一种健康糍粑,其特征在于,所述健康糍粑以质量比为(6-10):(3-4):1:(2-3)的糯米粉、蕨菜浆、营养添加物和食糖为主要原料制备而成,其中,所述糯米粉为糯米经水泡后沥干磨粉制成;所述蕨菜浆为新鲜野生嫩蕨菜经除涩后,加入等质量水榨汁制得;所述营养添加物由如下重量份的中药原料经水提后干燥成粉制得:半枝莲18-24份、大青叶10-15份、飞廉12-18份、小肺筋草10-16份、紫苏叶5-10份、柠檬叶9-15份、薤白5-10份、梦花根6-15份,所述食糖为白糖或赤砂糖。
2.如权利要求1所述的健康糍粑,其特征在于,所述糯米粉的具体制备方法为:将糯米用水浸泡7-9h后,沥干,而后磨成粉,再过80-100目筛,制得所述糯米粉。
3.如权利要求1所述的健康糍粑,其特征在于,所述蕨菜浆的具体制备方法为:取新鲜野生嫩蕨菜,于90-95℃热水中浸泡搅拌5-10min,取出,冷却,沥干水分,切成小段,置于榨汁机中,加入等质量的水进行榨汁打浆,制得所述蕨菜浆。
4.如权利要求1所述的健康糍粑,其特征在于,所述营养添加物的具体制备方法为:按所述重量份取所述中药原料,将半枝莲、飞廉、小肺筋草、梦花根断碎至长度小于1cm,而后与大青叶、紫苏叶、柠檬叶和薤白混合一同放入煎煮锅中,加入所述中药原料总质量4-6倍的水,加热煮沸后继续小火煎煮20-30min,过滤取药液,滤渣则采用相同的方法继续煎煮两次;合并三次煎煮所得药液,而后采用喷雾干燥将合并药液干燥成粉末状,即得所述营养添加物。
5.如权利要求1所述的健康糍粑,其特征在于:所述健康糍粑包有馅料,所述馅料由粉状熟芝麻、粉状熟黄豆、粉状熟花生和食糖混合制成,其中,所述食糖为白糖或赤砂糖。
6.如权利要求5所述的健康糍粑,其特征在于:所述粉状熟芝麻、粉状熟黄豆、粉状熟花生和食糖的质量比为1:1:1:1。
7.如权利要求6所述的健康糍粑,其特征在于:所述粉状熟芝麻和粉状熟黄豆分别是将生芝麻、生黄豆洗净、晾干后炒熟,粉碎,再过40-60目筛制得;所述粉状熟花生是将生花生洗净、晾干后炒熟,而后退皮,粉碎,过40-60目筛制得。
8.如权利要求1-4任一所述的健康糍粑的制作方法,其特征在于,所述制作方法为:按照所述质量配比取所述糯米粉、蕨菜浆、营养添加物和食糖,混合均匀,而后一边加水一边和面,直至和成面团既不粘手也无干燥粉粒,停止加水,继续和面5-10min;然后将面团分割成直径为3-4cm的球形小面团,再圧制成扁圆形,得成型糍粑;用芭蕉叶包裹所述成型糍粑,而后放入蒸笼上蒸熟,即得所述健康糍粑。
9.如权利要求5-7任一所述的健康糍粑的制作方法,其特征在于,所述制作方法为:按照所述质量配比取所述糯米粉、蕨菜浆、营养添加物和食糖,混合均匀,而后一边加水一边和面,直至和成面团既不粘手也无干燥粉粒,停止加水,继续和面5-10min;然后将所制成的面团分割成直径为3-4cm的球形小面团,再将所述球形小面团捏成小碗状皮料,而后取所述馅料包入所述小碗状皮料中,封口,先整成圆球状,再圧制成扁圆形,得成型糍粑;用芭蕉叶包裹所述成型糍粑,而后放入蒸笼上蒸熟,即得所述健康糍粑。
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