CN103609695A - 降压祛火的酸奶及其制备方法 - Google Patents

降压祛火的酸奶及其制备方法 Download PDF

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CN103609695A CN201310622705.2A CN201310622705A CN103609695A CN 103609695 A CN103609695 A CN 103609695A CN 201310622705 A CN201310622705 A CN 201310622705A CN 103609695 A CN103609695 A CN 103609695A
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倪晓旺
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Abstract

一种降压祛火的酸奶及其制备方法,其特征在于:主要由以下重量份的原料制得:牛奶1000-1600kg、胡萝卜200-300kg、梨子100-160kg、鲜百合100-160kg、菊花20-30kg、金银花20-30kg、玫瑰花20-30kg、玉米须15-25kg、紫菜15-25kg、银耳15-25kg、黄连蜜20-30kg、乳清蛋白粉6-10kg。本发明所述降压祛火的酸奶,原料多样,富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、B、C、葡萄糖、尼克酸、核黄素、烟酸以及多种氨基酸、矿物质和微量元素,对心火旺盛、心情烦躁的人士非常有帮助,经常饮用,能清热祛火、解毒明目、疏散风热、降糖降压、润肠助消化。

Description

降压祛火的酸奶及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及食品加工领域,具体涉及一种能降压祛火的酸奶及其制备加工方法。背景技术
[0002] 如今,工作、生活节奏加快,人们压力较大、容易引起上火等症状,尤其是秋冬季节,不少人都有围炉烤肉、涮麻辣火锅等习惯,不仅成为我们饮食的主角,还是促进感情的饮食文化,跟家人或是同事热火朝天吃一顿丰盛的美食,不失为一大乐事。但冬天吃的火锅、烤肉、韩式料理,大多添加了不少辛辣料,这边大呼吃得过瘾、辣得够劲,可事后上火却是大家不能忽视的。另外,烤肉是高脂肪食物,经过烧烤,食物的性质偏向燥热,多种调味品如孜然、胡椒、辣椒等也都属于热性食材,跟麻辣的火锅一样都是美味爽快,但会刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,影响体内的酸碱平衡、导致人们上火。
[0003] 另外,冬季北方干燥本就容易生热,加上室内暖气,人体的水分容易通过出汗、呼吸而大量丢失,再加上天气变化反复无常,不能保持人体新陈代谢的平衡和稳定,导致生理机能失调引起上火症候。此时若再吃些上述麻辣、味道重的食物,上火肯定就要找上门来,造成口腔溃疡、眼睛发肿、咽喉肿痛、声音撕哑、长痘痘等症状,十分难受。
[0004] 酸奶是一种人们喜爱的食品,营养丰富,有助于消化,如果能在现有酸奶的基础上增加降压祛火的作用,将使人们在平常饮用酸奶的同时,进一步得到健康的加分,将会受到人们的欢迎。
发明内容
[0005] 本发明就是针对上述现状,而提供一种能降压祛火的酸奶及其制备加工方法。
[0006] 一种降压祛火的酸奶及其制备方法,其特征在于:主要由以下重量份的原料制得:牛奶 1000-1600kg、胡萝卜 200-300kg、梨子 100_160kg、鲜百合 100_160kg、菊花 20_30kg、金银花20-30kg、玫瑰花20-30kg、玉米须15-25kg、紫菜15_25kg、银耳15_25kg、黄连蜜20-30kg、乳清蛋白粉6-10kg及稳定剂2-4kg。
[0007] 其生产加工步骤,具体如下。
[0008] 步骤一、挑选、称取原料:根据原料配方,挑选、称取新鲜、优质的牛奶、胡萝卜、梨子、鲜百合、菊花、金银花、玫瑰花、玉米须、紫菜、银耳、黄连蜜及乳清蛋白粉。
[0009] 步骤二、原料清洁、加工:
将上述胡萝卜清洁后去皮,切成块状;
将上述梨子去皮去核后,切成块状;
将上述鲜百合洗净、掰开;
将上述菊花、金银花、玫瑰花用开水冲泡3-6次,提取滤液;
将上述玉米须、紫菜、银耳煮开后,提取滤液。
[0010] 步骤三、制备果蔬混合液:将上述加工好的胡萝卜、梨子、鲜百合分别送入打浆机破碎打浆,并静置沉淀,取上层澄清的果蔬混合液浓缩得到浓缩液,加热至煮沸,并加入由菊花、金银花、玫瑰花以及玉米须、紫菜、银耳提取的滤液,充分搅拌,冷却后备用。
[0011] 步骤四、均质与脱气:将上述调配好的果蔬混合液进行二次均质,并泵入真空脱气机中进行脱气。
[0012] 步骤五、配制酸奶:选取新鲜牛奶经均质杀菌处理后,无菌添加嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌进行发酵,并加入稳定剂,充分搅拌,制成的酸奶备用。
[0013] 步骤六、混合果蔬合液及酸奶:将上述酸奶、果蔬混合液、乳清蛋白粉充分搅拌后静置。
[0014] 步骤七、均质、杀菌:将上述原料在18-20Mpa、65-7(TC的条件下进行均质、杀菌处理。
[0015] 步骤八、冷却、灌装:将上述酸奶饮料成品冷却后,在无菌环境下进行灌装。
[0016] 步骤九、检验、入库:将灌装后的Ife奶饮料成品进彳丁广品质量检验,检验合格后,放置于0_4°C条件下进行冷藏储存。
[0017] 本发明的酸奶中主要原料的营养成分及功能如下。
[0018] 上述牛奶营养丰富,每100克牛奶含水分87克、蛋白质3.3克、脂肪4克、碳水化合物5克、钙120毫克、磷93毫克、铁0.2毫克、维生素A140国际单位、维生素B10.04毫克、维生素B20.13毫克、尼克酸0.2毫克、维生素Cl毫克。此外,乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂,是营养价值很高的脂肪。牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他
氨基酸。
[0019] 上述胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;具有健脾消食、润肠通便、行气化滞、明目等功效;主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。胡萝卜中富含β胡萝卜素,此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。
[0020] 上述梨子可以清喉降火,同时梨子还具有降低血压、养阴清热、清心润肺的功效,能润燥消风、醒酒解毒等功效。梨子营养非常丰富,每100克鲜梨中,含脂肪0.1克、糖9克、蛋白质0.1克、磷6毫克、维生素C4毫克、铁0.2毫克、无机盐钙5毫克、硫胺素0.02毫克,还有一定量的蛋白质、脂肪、胡罗卜素、维生素B1、维生素B2、苹果酸等。
[0021] 上述鲜百合,具有清热祛火、润肠助消化、安神明目、补血、利尿、消炎、降糖降压、防癌的作用。百合粉是从野生的百合鳞茎中加工提取的,其地下鳞茎含淀粉量70%以上,通过取料、磨浆、漂淀、干燥制作而成。
[0022] 现代医学证明,百合具有显著的药用价值和广泛的食用价值,并能增强人体的免疫功能和止咳平喘的作用。据《本草纲目》记载,百合性平、味甘、微苦,有润肺止咳、补中益气、清心安神的功效。长期食用不但可以强身健体,还可以消暑、降火气、美容、养颜、减肥,使皮肤变得细致,富有弹性,减少皱纹,促进新陈代谢和养颜抗老的作用。
[0023] 上述菊花性凉,具有养肝明目、清心、补肾、健脾和胃、润喉、生津,以及调整血脂等功效,常饮菊花茶,春暖去湿、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火。有报道称,菊花茶对口干、火旺、目涩,或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。
[0024] 上述金银花味甘性寒,归肺心胃经,有清热解毒、疏散风热的功效,主要用于外感风热、温病初起,还可以用于痈肿疔疮、热毒血痢等。《本草纲目》中记载,金银花可治疗“一切风湿气,及诸肿痛、痈疽疥癣、杨梅诸恶疮,散热解毒”。
[0025] 现代药理学研究发现,金银花含有环己六醇、黄酮类、肌醇、皂甙、鞣质等,具有广谱抗菌作用,对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌有较强的抑制作用,对钩端螺旋体、流感病毒及致病霉菌等多种病原微生物也有抑制作用,同时具有明显的抗炎及解热作用。作为一种常用中药,不仅疗效确切,而且使用安全、无毒副作用。
[0026] 上述玫瑰花富含维生素C、有机酸、葡萄糖、香茅醇等,对于调整人体内分泌、促进新陈代谢、消除疲劳、美白淡斑、消水肿等有所帮助。《本草正义》云:“玫瑰花,香气最浓,清而不浊,和而不猛,柔肝醒胃,理气活血,宣统窒滞,而绝无辛温刚燥之弊,断推气分药之中,最有捷效而最为驯良者,芳香诸品,殆无其匹。”《本草纲目拾遗》认为玫瑰花能“和血行血,理气,治肝胃气痛。”《少林拳经》云:玫瑰能治跌打损伤。
[0027] 上述玉米须煮出的茶,可以降血脂、血压、血糖。夏季暑气重,玉米须茶有凉血、泻热的功效,可去体内的湿热之气,还能利水、消肿。
[0028] 上述紫菜性寒、味甘咸,具有清热、利尿、化痰、软坚散结的功效。紫菜的营养十分丰富,据分析,每100克紫菜含蛋白质可达29-35.6克,是海带的4倍,与大豆的含量差不多,并且蛋白蛋容易消化吸收。紫菜的钙、磷、铁含量也极为丰富,每百克中分别含343毫克、33.2毫克和457毫克,还含有丰富的碘,以及多量的维生素A、维生素C、核黄素、烟酸等。
[0029] 上述银耳能滋阴润肺,有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用,银耳还对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。另外,银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益,因银耳富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
[0030] 上述黄连蜜采自黄连的花蜜,继承了蜂蜜的特点及黄连的药性,因此不仅有天然蜂蜜的保健营养价值,尤其具有这种名贵中药的医疗效果。黄连蜜色泽微黄、香味特别、甜中微苦、甜而不腻,可谓良药并不苦口,疗效却依然。基于特有清热祛湿、泻火解毒、抗菌消炎之功效和镇静、降温、去火的效果,故特别适用于平时烟酒过多、心火旺盛、心情烦躁人士的食疗保健食用。
[0031] 本发明所述的降压祛火的酸奶及其制备方法,其特征在于:所述脱气的真空度设置为40-50kPa,温度设置为30-40°C ;杀菌条件设置为95-100°C、300S ;发酵温度设置为43±2°C。
[0032] 本发明所述的降压祛火的酸奶及其制备方法,其特征在于:所述酸奶中还添加有维生素B2、维生素C和安赛蜜。
[0033] 本发明所述的降压祛火的酸奶,其特征在于:主要由以下重量份的原料制得:牛奶 1200-1400kg、胡萝卜 220-280kg、梨子 120_140kg、鲜百合 120_140kg、菊花 22_28kg、金银花22-28kg、玫瑰花22-28kg、玉米须17_23kg、紫菜17_23kg、银耳17_23kg、黄连蜜22-28kg、乳清蛋白粉7-9kg及稳定剂2.5-3.5kg。
[0034] 本发明所述的降压祛火的酸奶,其特征在于:主要由以下重量份的原料制得:牛奶1300kg、胡萝卜250kg、梨子130kg、鲜百合130kg、菊花25kg、金银花25kg、玫瑰花25kg、玉米须20kg、紫菜20kg、银耳20kg、黄连蜜25kg、乳清蛋白粉8kg及稳定剂3kg。
[0035] 由上可知,本发明与现有普通酸奶相比,有如下的优点进步。
[0036] 本发明所述的降压祛火的酸奶,原料多样,包括胡萝卜、梨子、鲜百合、菊花、金银花、玫瑰花、玉米须、紫菜、银耳、黄连蜜,富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素
C、多种氨基酸、葡萄糖、尼克酸、核黄素、烟酸以及磷、铁、锌、钙、钾、钠、镁、硒、碘等多种矿物质和微量元素,对心火旺盛、心情烦躁的人士非常有帮助,经常饮用,能清热祛火、解毒明目、疏散风热、降糖降压、润肠助消化。
附图说明
[0037] 通过下面结合附图,进行的详细描述,将更加充分地理解并认识本发明。
[0038] 图1为本发明的一种制备方法工艺图。
具体实施方式
[0039] 为能进一步解释本发明的技术特征与内容,下面结合附图对本发明进行详细说明。
[0040] 如图1所示,图1为本发明的一种制备方法工艺图。
[0041] 实施例一:一种降压祛火的酸奶及其制备方法,其特征在于:主要由以下重量份的原料制得:牛奶1300kg、胡萝卜250kg、梨子130kg、鲜百合130kg、菊花25kg、金银花25kg、玫瑰花25kg、玉米须20kg、紫菜20kg、银耳20kg、黄连蜜25kg、乳清蛋白粉8kg及稳定剂 3kg。
[0042] 其生产加工步骤,具体如下。
[0043] 步骤一、挑选、称取原料:根据原料配方,挑选、称取新鲜、优质的牛奶、胡萝卜、梨子、鲜百合、菊花、金银花、玫瑰花、玉米须、紫菜、银耳、黄连蜜及乳清蛋白粉。
[0044] 步骤二、原料清洁、加工:
将上述胡萝卜清洁后去皮,切成块状;
将上述梨子去皮去核后,切成块状;
将上述鲜百合洗净、掰开;
将上述菊花、金银花、玫瑰花用开水冲泡5次,提取滤液;
将上述玉米须、紫菜、银耳煮开后,提取滤液。
[0045] 步骤三、制备果蔬混合液:将上述加工好的胡萝卜、梨子、鲜百合分别送入打浆机破碎打浆,并静置沉淀,取上层澄清的果蔬混合液浓缩得到浓缩液,加热至煮沸,并加入由菊花、金银花、玫瑰花以及玉米须、紫菜、银耳提取的滤液,充分搅拌,冷却后备用。
[0046] 步骤四、均质与脱气:将上述调配好的果蔬混合液进行二次均质,并泵入真空脱气机中进行脱气。
[0047] 步骤五、配制酸奶:选取新鲜牛奶经均质杀菌处理后,无菌添加嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌进行发酵,并加入稳定剂,充分搅拌,制成的酸奶备用。
[0048] 步骤六、混合果蔬合液及酸奶:将上述酸奶、果蔬混合液、乳清蛋白粉充分搅拌后静置。
[0049] 步骤七、均质、杀菌:将上述原料在18-20Mpa、65-70°C的条件下进行均质、杀菌处理。
[0050] 步骤八、冷却、灌装:将上述酸奶饮料成品冷却后,在无菌环境下进行灌装。
[0051] 步骤九、检验、入库:将灌装后的Ife奶饮料成品进彳丁广品质量检验,检验合格后,放置于0_4°C条件下进行冷藏储存。
[0052] 本实施例所述的降压祛火的酸奶,原料多样,包括胡萝卜、梨子、鲜百合、菊花、金银花、玫瑰花、玉米须、紫菜、银耳、黄连蜜,富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、多种氨基酸、葡萄糖、尼克酸、核黄素、烟酸以及磷、铁、锌、钙、钾、钠、镁、硒、碘等多种矿物质和微量元素,对心火旺盛、心情烦躁的人士非常有帮助,经常饮用,能清热祛火、解毒明目、疏散风热、降糖降压、润肠助消化。
[0053] 本实施例的酸奶中主要原料的营养成分及功能如下。
[0054] 上述牛奶营养丰富,每100克牛奶含水分87克、蛋白质3.3克、脂肪4克、碳水化合物5克、钙120毫克、磷93毫克、铁0.2毫克、维生素A140国际单位、维生素B10.04毫克、维生素B20.13毫克、尼克酸0.2毫克、维生素Cl毫克。此外,乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂,是营养价值很高的脂肪。牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他
氨基酸。
[0055] 上述胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;具有健脾消食、润肠通便、行气化滞、明目等功效;主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。胡萝卜中富含β胡萝卜素,此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。
[0056] 上述梨子可以清喉降火,同时梨子还具有降低血压、养阴清热、清心润肺的功效,能润燥消风、醒酒解毒等功效。梨子营养非常丰富,每100克鲜梨中,含脂肪0.1克、糖9克、蛋白质0.1克、磷6毫克、维生素C4毫克、铁0.2毫克、无机盐钙5毫克、硫胺素0.02毫克,还有一定量的蛋白质、脂肪、胡罗卜素、维生素B1、维生素B2、苹果酸等。
[0057] 上述鲜百合,具有清热祛火、润肠助消化、安神明目、补血、利尿、消炎、降糖降压、防癌的作用。百合粉是从野生的百合鳞茎中加工提取的,其地下鳞茎含淀粉量70%以上,通过取料、磨浆、漂淀、干燥制作而成。
[0058] 现代医学证明,百合具有显著的药用价值和广泛的食用价值,并能增强人体的免疫功能和止咳平喘的作用。据《本草纲目》记载,百合性平、味甘、微苦,有润肺止咳、补中益气、清心安神的功效。长期食用不但可以强身健体,还可以消暑、降火气、美容、养颜、减肥,使皮肤变得细致,富有弹性,减少皱纹,促进新陈代谢和养颜抗老的作用。
[0059] 上述菊花性凉,具有养肝明目、清心、补肾、健脾和胃、润喉、生津,以及调整血脂等功效,常饮菊花茶,春暖去湿、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火。有报道称,菊花茶对口干、火旺、目涩,或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。
[0060] 上述金银花味甘性寒,归肺心胃经,有清热解毒、疏散风热的功效,主要用于外感风热、温病初起,还可以用于痈肿疔疮、热毒血痢等。《本草纲目》中记载,金银花可治疗“一切风湿气,及诸肿痛、痈疽疥癣、杨梅诸恶疮,散热解毒”。
[0061] 现代药理学研究发现,金银花含有环己六醇、黄酮类、肌醇、皂甙、鞣质等,具有广谱抗菌作用,对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌有较强的抑制作用,对钩端螺旋体、流感病毒及致病霉菌等多种病原微生物也有抑制作用,同时具有明显的抗炎及解热作用。作为一种常用中药,不仅疗效确切,而且使用安全、无毒副作用。
[0062] 上述玫瑰花富含维生素C、有机酸、葡萄糖、香茅醇等,对于调整人体内分泌、促进新陈代谢、消除疲劳、美白淡斑、消水肿等有所帮助。《本草正义》云:“玫瑰花,香气最浓,清而不浊,和而不猛,柔肝醒胃,理气活血,宣统窒滞,而绝无辛温刚燥之弊,断推气分药之中,最有捷效而最为驯良者,芳香诸品,殆无其匹。”《本草纲目拾遗》认为玫瑰花能“和血行血,理气,治肝胃气痛。”《少林拳经》云:玫瑰能治跌打损伤。[0063] 上述玉米须煮出的茶,可以降血脂、血压、血糖。夏季暑气重,玉米须茶有凉血、泻热的功效,可去体内的湿热之气,还能利水、消肿。
[0064] 上述紫菜性寒、味甘咸,具有清热、利尿、化痰、软坚散结的功效。紫菜的营养十分丰富,据分析,每100克紫菜含蛋白质可达29-35.6克,是海带的4倍,与大豆的含量差不多,并且蛋白蛋容易消化吸收。紫菜的钙、磷、铁含量也极为丰富,每百克中分别含343毫克、33.2毫克和457毫克,还含有丰富的碘,以及多量的维生素A、维生素C、核黄素、烟酸等。
[0065] 上述银耳能滋阴润肺,有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用,银耳还对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。另外,银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益,因银耳富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
[0066] 上述黄连蜜采自黄连的花蜜,继承了蜂蜜的特点及黄连的药性,因此不仅有天然蜂蜜的保健营养价值,尤其具有这种名贵中药的医疗效果。黄连蜜色泽微黄、香味特别、甜中微苦、甜而不腻,可谓良药并不苦口,疗效却依然。基于特有清热祛湿、泻火解毒、抗菌消炎之功效和镇静、降温、去火的效果,故特别适用于平时烟酒过多、心火旺盛、心情烦躁人士的食疗保健食用。
[0067] 本实施例所述的降压祛火的酸奶及其制备方法,其特征在于:所述脱气的真空度设置为45kPa,温度设置为35°C ;杀菌条件设置为100°C、300S ;发酵温度设置为43°C。
[0068] 本实施例所述的降压祛火的酸奶及其制备方法,其特征在于:所述酸奶中还添加有维生素B2、维生素C和安赛蜜。
[0069] 实施例二:本实施例所述的降压祛火的酸奶,其特征在于:主要由以下重量份的原料制得:牛奶1600kg、胡萝卜260kg、梨子150kg、鲜百合120kg、菊花22kg、金银花22kg、玫瑰花23kg、玉米须19kg、紫菜22kg、银耳25kg、黄连蜜30kg、乳清蛋白粉IOkg及稳定剂4kg,其加工制备方法同实施例一。
[0070] 实施例三:本实施例所述的降压祛火的酸奶,其特征在于:主要由以下重量份的原料制得:牛奶1200kg、胡萝卜220kg、梨子140kg、鲜百合140kg、菊花26kg、金银花26kg、玫瑰花28kg、玉米须23kg、紫菜20kg、银耳22kg、黄连蜜28kg、乳清蛋白粉9kg及稳定剂
3.5kg,其加工制备方法同实施例一。
[0071] 本发明所述的一种降压祛火的酸奶已经通过上述实施例进行了说明,但应当理解的是,上述实施例只是用于举例和说明的目的,而非意在将本发明限制于所描述的实施例范围内。此外本领域技术人员可以理解的是,本发明并不局限于上述实施例,根据本发明的教导还可以做出更多种的变型和修改,这些变型和修改均落在本发明所要求保护的范围以内。本发明的保护范围由附属的权利要求书及其等效范围所界定。

Claims (5)

1.一种降压祛火的酸奶及其制备方法,其特征在于:主要由以下重量份的原料制得:牛奶 1000-1600kg、胡萝卜 200-300kg、梨子 100_160kg、鲜百合 100_160kg、菊花 20_30kg、金银花20-30kg、玫瑰花20-30kg、玉米须15-25kg、紫菜15_25kg、银耳15_25kg、黄连蜜20-30kg、乳清蛋白粉6-10kg及稳定剂2-4kg ; 其生产加工步骤,具体如下: 步骤一、挑选、称取原料:根据原料配方,挑选、称取新鲜、优质的牛奶、胡萝卜、梨子、鲜百合、菊花、金银花、玫瑰花、玉米须、紫菜、银耳、黄连蜜及乳清蛋白粉; 步骤二、原料清洁、加工: 将上述胡萝卜清洁后去皮,切成块状; 将上述梨子去皮去核后,切成块状; 将上述鲜百合洗净、掰开; 将上述菊花、金银花、玫瑰花用开水冲泡3-6次,提取滤液; 将上述玉米须、紫菜、银耳煮开后,提取滤液; 步骤三、制备果蔬混合液:将上述加工好的胡萝卜、梨子、鲜百合分别送入打浆机破碎打浆,并静置沉淀,取上层澄清的果蔬混合液浓缩得到浓缩液,加热至煮沸,并加入由菊花、金银花、玫瑰花以及玉米须、紫菜、银耳提取的滤液,充分搅拌,冷却后备用; 步骤四、均质与脱气:将上述调配好的果蔬混合液进行二次均质,并泵入真空脱气机中进行脱气; 步骤五、配制酸奶:选取新鲜牛奶经均质杀菌处理后,无菌添加嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌进行发酵,并加入稳定剂,充分搅拌,制成的酸奶备用; 步骤六、混合果蔬合液及酸奶:将上述酸奶、果蔬混合液、乳清蛋白粉充分搅拌后静置; 步骤七、均质、杀菌:将上述原料在18-20Mpa、65-7(TC的条件下进行均质、杀菌处理; 步骤八、冷却、灌装:将上述酸奶饮料成品冷却后,在无菌环境下进行灌装; 步骤九、检验、入库:将灌装后的酸奶饮料成品进行产品质量检验,检验合格后,放置于0_4°C条件下进行冷藏储存。
2.根据权利要求1所述的降压祛火的酸奶及其制备方法,其特征在于:所述脱气的真空度设置为40-50kPa,温度设置为30-40°C ;杀菌条件设置为95_100°C、300S ;发酵温度设置为 43±2°C。
3.根据权利要求1所述的降压祛火的酸奶及其制备方法,其特征在于:所述酸奶中还添加有维生素B2、维生素C和安赛蜜。
4.根据权利要求1所述的降压祛火的酸奶,其特征在于:主要由以下重量份的原料制得:牛奶 1200-1400kg、胡萝卜 220-280kg、梨子 120_140kg、鲜百合 120_140kg、菊花22-28kg、金银花 22-28kg、玫瑰花 22-28kg、玉米须 17-23kg、紫菜 17-23kg、银耳 17-23kg、黄连蜜22-28kg、乳清蛋白粉7-9kg及稳定剂2.5-3.5kg。
5.根据权利要求1所述的降压祛火的酸奶,其特征在于:主要由以下重量份的原料制得:牛奶1300kg、胡萝卜250kg、梨子130kg、鲜百合130kg、菊花25kg、金银花25kg、玫瑰花25kg、玉米须20kg、紫菜20kg、银耳20kg、黄连蜜25kg、乳清蛋白粉8kg及稳定剂3kg。
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