CN105524814A - 一种乌豆保健酒及蜜酒黑豆及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明所述一种乌豆保健酒及蜜酒黑豆及其制备方法,其原料包括黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣、丹参的提取液,食盐和蜂蜜。融合了多种原料的水溶性和醇溶性的功能成分,产品功效更全面,适口性更好,具有缓解疲劳,增强免疫力、促进新陈代谢、活血化瘀、促进血液循环、美容养颜等功效,泡酒后的黑豆制成蜜酒黑豆,减少了材料的浪费,降低了生产成本。产品含有粗多糖、总皂甙等多种功效成分,具有缓解疲劳,增强免疫力,促进新陈代谢,活血化瘀,促进血液循环,美容养颜、祛黄褐斑等多种保健功效;酒质清澈透明,具有独特的风味和医疗保健功效。

Description

一种乌豆保健酒及蜜酒黑豆及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及保健食品,具体地说,涉及一种乌豆保健酒及蜜酒黑豆及其制备方法。
背景技术
[0002]保健酒在我国已有数千年的历史,早在西周时期,我国古代人民就广泛使用保健酒(药酒)防病治病,补益强身。近些年以来,随着人们生活水平的提高,人们对健康的的需求也越来越高,追求健康的方式也越来越多。为保健酒、保健酒产业带来了巨大的市场发展空间。
[0003]红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代药理则发现,红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种。
[0004]枸杞性平味甘,具有滋补肝肾,益精明目、润肺的功效。通过化学成分分析,枸杞的果实检测出含有丰富的天然胡萝卜素、维生素C、枸杞蛋白多糖、甜菜碱、亚油酸以及铁、磷、钙等营养成分,有补虚安神、明目祛风、滋肾润肺以及护肝抗肿瘤等作用。
[0005] 龙眼肉具有补益心脾,养血安神之功效。常用于气血不足,心悸怔忡,健忘失眠,血虚萎黄。
[0006]黑豆营养丰富,含较多的蛋白质及不饱和脂肪酸。所含皂甙有抑制脂肪积聚并促进其分解的作用,因而可预防肥胖和动脉硬化。所含卵磷脂具有健脑益智及防止大脑老化、中风、老年痴呆、便秘等作用。中医认为常食黑豆对人有重要的防病保健作用。
[0007]何首乌有补肝益气、养血祛风、健美延年的功效。何首乌入药、做粥、常吃有使人面色红润、头发乌黑的作用。制首乌可补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾,是常见贵重中药材。
[0008]当归具有补血活血,调经止痛,润肠通便之功效。常用于血虚萎黄,眩晕心悸,月经不调,经闭痛经,虚寒腹痛,风湿脾痛,跌扑损伤,痈疽疮疡,肠燥便秘。酒当归活血通经。用于经闭痛经,风湿脾痛,跌扑损伤。
[0009]杜仲,味甘,性温。有补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎的功效。现代研究表明,杜仲具有清除体内垃圾,加强人体细胞物质代谢,防止肌肉骨骼老化,平衡人体血压,分解体内胆固醇,降低体内脂肪,恢复血管弹性,利尿清热,广谱抗菌,兴奋中枢神经,提高白血球数量等药理作用。
[0010]丹参味苦、微辛,性微寒;心、脾、肝、肾血分之药;具有活血祛瘀,养血安神,凉血消肿的功效;主治瘀血,头、胸、胁、腹疼痛,积聚,月经不调,痛经经闭,产后瘀滞腹痛,关节痹痛,跌打瘀肿,温病心烦,血虚心悸,疮疡肿毒,丹疹疥癣。
[0011]羌活,入膀胱、肾经。性温,散表寒,祛风湿,利关节。治感冒风寒,头痛无汗,风寒湿痹,项强筋急,骨节酸疼,风水浮肿,痈疽疮毒。用于阳痿遗精,遗尿尿频,腰膝冷痛,肾虚作喘,五更泄泻。
[0012]蜂蜜中含葡萄糖和果糖,约占65%-80%;蔗糖极少,不超过8%;水分16%-25%;糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外,还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。
[0013]由黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣、丹参的提取液,加入食盐和蜂蜜配制而成乌豆保健酒,同时含有药材的水溶性和醇溶性功能组分。特别是对于女性来说,既能增强身体的抵抗力、帮助身体排毒,达到调整身体新陈代谢的效果,又能有效保持和增加皮肤光泽、调理气血、疏通经络,这种保健酒是非常受欢迎的,也是极有市场前景的。
[0014]虽然目前市场上保健酒品种多样,而且配方、营养和功能各不相同,但千篇一律的是只喝酒,不吃渣,很多泡酒后的材料被当垃圾丢弃。其实许多材料的水溶性成分在酒精里不一定溶解,反过来,醇溶性成分在水里不一定溶解。因此,煎煮后或泡酒后丢去药渣的同时,也丢弃了许多功能性营养素。
发明内容
[0015]本发明克服了现有技术中的缺点,提供了一种乌豆保健酒及蜜酒黑豆及其制备方法,融合了多种原料的水溶性和醇溶性的功能成分,产品功效更全面,适口性更好,具有缓解疲劳,增强免疫力、促进新陈代谢、活血化瘀、促进血液循环、美容养颜等功效。
[0016]为了解决上述技术问题,本发明是通过以下技术方案实现的:
[0017] —种乌豆保健酒,其原料包括黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣、丹参的提取液,食盐和蜂蜜。
[0018] 进一步,所述黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣、丹参的提取液包括水提取液和酿造酒(50°以上)的提取液。
[0019] 进一步,原料组成如下:黑豆1000-2500克、制何首乌300-500克、枸杞150-300克、龙眼肉80-120克、羌活100-150克、当归100-150克、杜仲100-150克、红枣80-150克、食盐100-150克、丹参100-150克、蜂蜜200-350克、50°以上酿造酒10000-15000毫升和纯净水。
[0020] —种乌豆保健酒的制备方法,包括以下步骤:
[0021] (I)水提取液的制备:将上述配比的黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣和丹参分别洗净、切碎,放入容器内,加材料总质量12倍纯净水,浸泡2h后加热煎煮,武火煮沸后文火煎30min,100目筛过滤得到第一次滤液,滤渣加材料总质量4倍的纯净水,煮沸后煎30min ,100 g筛过滤得到第二次滤液,合并两次滤液,弃滤渣,将所得到的提取液浓缩至与材料总质量比为1:2〜5,即可得到中药材的水提取液,然后将各材料烘干备用;
[0022] (2)酿造酒提取液的制备:将以上步骤(I)得到的黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣和丹参烘干置容器中,加入10000-15000毫升酿造酒(50°以上)中浸泡10-50天,200目滤布进行过虑,得酿造酒提取液;
[0023] (3)乌豆保健酒的配制:将步骤(I)的水提取液和步骤(2)酿造酒提取液混合,加入食盐100-150克、蜂蜜200-350克进行调配,静置1-2小时后精滤,再经瞬时灭菌,检验后装瓶,其中瞬时灭菌采用超高温瞬时灭菌机,灭菌条件为105-110°C,时间为5秒。
[0024] —种蜜酒黑豆的制备方法,所述蜜酒黑豆是步骤(2)过滤后所得的黑豆晾干,拌入黑豆质量8%的蜂蜜,沥干,可得蜜酒黑豆。
[0025]与现有技术相比,本发明的有益效果是:
[0026]本发明所述一种乌豆保健酒及蜜酒黑豆及其制备方法,融合了多种原料的水溶性和醇溶性的功能成分,产品功效更全面,适口性更好,具有缓解疲劳,增强免疫力、促进新陈代谢、活血化瘀、促进血液循环、美容养颜等功效,泡酒后的黑豆制成蜜酒黑豆,减少了材料的浪费,降低了生产成本。所产生的产品含有粗多糖、总皂甙等多种功效成分,具有缓解疲劳,增强免疫力,促进新陈代谢,活血化瘀,促进血液循环,美容养颜、祛黄褐斑等多种保健功效;酒质清澈透明,具有独特的风味和医疗保健功效。经常饮用,对身体十分有利,可以缓解疲劳,是一种不可多得的养生酒,特别适合于女性。本发明制作方法简便,取材易得,容易推广。
具体实施方式
[0027]以下对本发明的优选实施例进行说明,应当理解,此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明,并不用于限定本发明。
[0028] 实施例1
[0029] 本发明所述乌豆保健酒由黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣、丹参的提取液,加入食盐和蜂蜜配制而成。其制备方法如下:
[0030] 1.原料组成如下:黑豆1500克、制何首乌350克、枸杞200克、龙眼肉100克、羌活100克、当归120克、杜仲130克、红枣100克、食盐120克、丹参130克、蜂蜜350克、酿造酒(50°以上)10000晕升和纯净水适量;
[0031] 2.提取液的制备
[0032] (I)水提取液的制备将黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣和丹参分别洗净、切碎,各自放入单独的容器内,加材料总质量12倍纯净水,浸泡2h后加热煎煮,武火煮沸后文火煎30min,100目筛过滤得到第一次滤液,滤渣加材料总质量4倍的纯净水,煮沸后煎30min ,100 g筛过滤得到第二次滤液,合并两次滤液,弃滤渣,将所得到的提取液分别浓缩至与材料总质量比为1:5,即可得到中药材的水提取液,然后将各材料烘干备用;
[0033] (2)酿造酒提取液的制备:将以上步骤(I)经水提取并烘干的黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣和丹参置容器中,加入10000毫升酿造酒(50°以上)中浸泡20天,200目滤布进行过虑,得酿造酒提取液;
[0034] 3.乌豆保健酒的配制:将步骤(I)的水提取液和步骤(2)酿造酒提取液混合,加入350克蜂蜜进行调配,静置I小时后精滤,再经过瞬时灭菌、检验后装瓶,其中瞬时灭菌采用超高温瞬时灭菌机,灭菌条件为115°C,时间为5秒。
[0035] 步骤(2)过滤后所得的黑豆晾干,拌入黑豆质量8%的蜂蜜,沥干,还可得蜜酒黑豆。
[0036] 实施例2
[0037] 本发明所述乌豆保健酒由黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣、丹参的提取液,加入食盐和蜂蜜配制而成。其制备方法如下:
[0038] 1.原料组成如下:黑豆2000克、制何首乌300克、枸杞180克、龙眼肉80克、羌活100克、当归110克、杜仲100克、红枣150克、食盐110克、丹参150克、蜂蜜300克、酿造酒(50°以上)12000克和纯净水适量;
[0039] 2.提取液的制备
[0040] (I)水提取液的制备将黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣和丹参分别洗净、切碎,各自放入单独的容器内,加材料总质量12倍纯净水,浸泡2h后加热煎煮,武火煮沸后文火煎30min,100目筛过滤得到第一次滤液,滤渣加材料总质量4倍的纯净水,煮沸后煎30min ,100 g筛过滤得到第二次滤液,合并两次滤液,弃滤渣,将所得到的提取液分别浓缩至与材料总质量比为1:3,即可得到中药材的水提取液,然后将各材料烘干备用;
[0041] (2)酿造酒提取液的制备:将以上步骤(2)经水提取并烘干的黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣和丹参置容器中,加入12000克酿造酒(50°以上)中浸泡35天,200目滤布进行过虑,得酿造酒提取液;
[0042] 3.乌豆保健酒的配制:将步骤(2)的水提取液和步骤(3)酿造酒提取液混合,加入300克蜂蜜进行调配,静置1.5小时后精滤,再经过瞬时灭菌、检验后装瓶,其中瞬时灭菌采用超高温瞬时灭菌机,灭菌条件为105°C,时间为5秒。
[0043] 步骤(2)过滤后所得的黑豆晾干,拌入黑豆质量8%的蜂蜜,沥干,还可得蜜酒黑豆。
[0044] 实施例3
[0045] 本发明所述乌豆保健酒由黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣、丹参的提取液,加入食盐和蜂蜜配制而成。其制备方法如下:
[0046] 1.原料组成如下:黑豆2500克、制何首乌400克、枸杞300克、龙眼肉100克、羌活125克、当归150克、杜仲150克、红枣140克、食盐125克、丹参140克、蜂蜜250克、酿造酒(50°以上)15000克和纯净水适量;
[0047] 2.提取液的制备
[0048] (I)水提取液的制备将黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣和丹参分别洗净、切碎,各自放入单独的容器内,加材料总质量12倍纯净水,浸泡2h后加热煎煮,武火煮沸后文火煎30min,100目筛过滤得到第一次滤液,滤渣加材料总质量4倍的纯净水,煮沸后煎30min ,100 g筛过滤得到第二次滤液,合并两次滤液,弃滤渣,将所得到的提取液分别浓缩至与材料总质量比为1:2,即可得到中药材的水提取液,然后将各材料烘干备用;
[0049] (2)酿造酒提取液的制备:将以上步骤(2)经水提取并烘干的黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣和丹参置容器中,加入15000克酿造酒(50°以上)中浸泡50天,200目滤布进行过虑,得酿造酒提取液;
[0050] 3.乌豆保健酒的配制:将步骤(2)的水提取液和步骤(3)酿造酒提取液混合,加入250克蜂蜜进行调配,静置2小时后精滤,再经过瞬时灭菌、检验后装瓶,其中瞬时灭菌采用超高温瞬时灭菌机,灭菌条件为121°C,时间为5秒。
[0051] 步骤(2)过滤后所得的黑豆晾干,拌入黑豆质量8%的蜂蜜,沥干,还可得蜜酒黑豆。
[0052]最后应说明的是:以上仅为本发明的优选实施例而已,并不用于限制本发明,尽管参照实施例对本发明进行了详细的说明,对于本领域的技术人员来说,其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改,或者对其中部分技术特征进行等同替换,但是凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种乌豆保健酒,其特征在于,其原料包括黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣、丹参的提取液,食盐和蜂蜜。
2.根据权利要求1所述一种乌豆保健酒,其特征在于,所述黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣、丹参的提取液包括水提取液和酿造酒(50°以上)的提取液。
3.根据权利要求1或2所述一种乌豆保健酒,其特征在于,原料组成如下:黑豆1000-2500克、制何首乌300-500克、枸杞150-300克、龙眼肉80-120克、羌活100-150克、当归100-150克、杜仲100-150克、红枣80-150克、食盐100-150克、丹参100-150克、蜂蜜200-350克、50°以上酿造酒10000-15000毫升和适量纯净水。
4.根据权利要求3所述一种乌豆保健酒的制备方法,其特征在于:包括以下步骤: (1)水提取液的制备:将上述配比的黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣和丹参分别洗净、切碎,放入容器内,加材料总质量12倍纯净水,浸泡2h后加热煎煮,武火煮沸后文火煎30min,100目筛过滤得到第一次滤液,滤渣加材料总质量4倍的纯净水,煮沸后煎30min,100目筛过滤得到第二次滤液,合并两次滤液,弃滤渣,将所得到的提取液浓缩至与材料总质量比为1:2〜5,即可得到中药材的水提取液,然后将各材料烘干备用; (2)酿造酒提取液的制备:将以上步骤(I)得到的黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣和丹参烘干置容器中,加入10000-15000毫升酿造酒(50°以上)中浸泡10-50天,200目滤布进行过虑,得酿造酒提取液; (3)乌豆保健酒的配制:将步骤(I)的水提取液和步骤(2)酿造酒提取液混合,加入食盐100-150克、蜂蜜200-350克进行调配,静置1-2小时后精滤,再经瞬时灭菌,检验后装瓶,其中瞬时灭菌采用超高温瞬时灭菌机,灭菌条件为105-110°C,时间为5秒。
5.—种蜜酒黑豆的制备方法,其特征在于:所述蜜酒黑豆是权利要求4步骤(2)过滤后所得的黑豆晾干,拌入黑豆质量8%的蜂蜜,沥干,可得蜜酒黑豆。
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