CN105524814A - 一种乌豆保健酒及蜜酒黑豆及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明所述一种乌豆保健酒及蜜酒黑豆及其制备方法，其原料包括黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣、丹参的提取液，食盐和蜂蜜。融合了多种原料的水溶性和醇溶性的功能成分，产品功效更全面，适口性更好，具有缓解疲劳，增强免疫力、促进新陈代谢、活血化瘀、促进血液循环、美容养颜等功效，泡酒后的黑豆制成蜜酒黑豆，减少了材料的浪费，降低了生产成本。产品含有粗多糖、总皂甙等多种功效成分，具有缓解疲劳，增强免疫力，促进新陈代谢，活血化瘀，促进血液循环，美容养颜、祛黄褐斑等多种保健功效；酒质清澈透明，具有独特的风味和医疗保健功效。

Description

一种乌豆保健酒及蜜酒黑豆及其制备方法
技术领域
本发明涉及保健食品，具体地说，涉及一种乌豆保健酒及蜜酒黑豆及其制备方法。
背景技术
保健酒在我国已有数千年的历史，早在西周时期，我国古代人民就广泛使用保健酒(药酒)防病治病，补益强身。近些年以来，随着人们生活水平的提高，人们对健康的的需求也越来越高，追求健康的方式也越来越多。为保健酒、保健酒产业带来了巨大的市场发展空间。
红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代药理则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种。
枸杞性平味甘，具有滋补肝肾，益精明目、润肺的功效。通过化学成分分析，枸杞的果实检测出含有丰富的天然胡萝卜素、维生素C、枸杞蛋白多糖、甜菜碱、亚油酸以及铁、磷、钙等营养成分，有补虚安神、明目祛风、滋肾润肺以及护肝抗肿瘤等作用。
龙眼肉具有补益心脾，养血安神之功效。常用于气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虚萎黄。
黑豆营养丰富，含较多的蛋白质及不饱和脂肪酸。所含皂甙有抑制脂肪积聚并促进其分解的作用，因而可预防肥胖和动脉硬化。所含卵磷脂具有健脑益智及防止大脑老化、中风、老年痴呆、便秘等作用。中医认为常食黑豆对人有重要的防病保健作用。
何首乌有补肝益气、养血祛风、健美延年的功效。何首乌入药、做粥、常吃有使人面色红润、头发乌黑的作用。制首乌可补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾，是常见贵重中药材。
当归具有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效。常用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿脾痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿脾痛，跌扑损伤。
杜仲，味甘，性温。有补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎的功效。现代研究表明，杜仲具有清除体内垃圾，加强人体细胞物质代谢，防止肌肉骨骼老化，平衡人体血压，分解体内胆固醇，降低体内脂肪，恢复血管弹性，利尿清热，广谱抗菌，兴奋中枢神经，提高白血球数量等药理作用。
丹参味苦、微辛，性微寒；心、脾、肝、肾血分之药；具有活血祛瘀，养血安神，凉血消肿的功效；主治瘀血，头、胸、胁、腹疼痛，积聚，月经不调，痛经经闭，产后瘀滞腹痛，关节痹痛，跌打瘀肿，温病心烦，血虚心悸，疮疡肿毒，丹疹疥癣。
羌活，入膀胱、肾经。性温，散表寒，祛风湿，利关节。治感冒风寒，头痛无汗，风寒湿痹，项强筋急，骨节酸疼，风水浮肿，痈疽疮毒。用于阳痿遗精，遗尿尿频，腰膝冷痛，肾虚作喘，五更泄泻。
蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65％-80％；蔗糖极少，不超过8％；水分16％-25％；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5％左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。
由黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣、丹参的提取液，加入食盐和蜂蜜配制而成乌豆保健酒，同时含有药材的水溶性和醇溶性功能组分。特别是对于女性来说，既能增强身体的抵抗力、帮助身体排毒，达到调整身体新陈代谢的效果，又能有效保持和增加皮肤光泽、调理气血、疏通经络，这种保健酒是非常受欢迎的，也是极有市场前景的。
虽然目前市场上保健酒品种多样，而且配方、营养和功能各不相同，但千篇一律的是只喝酒，不吃渣，很多泡酒后的材料被当垃圾丢弃。其实许多材料的水溶性成分在酒精里不一定溶解，反过来，醇溶性成分在水里不一定溶解。因此，煎煮后或泡酒后丢去药渣的同时，也丢弃了许多功能性营养素。
发明内容
本发明克服了现有技术中的缺点，提供了一种乌豆保健酒及蜜酒黑豆及其制备方法，融合了多种原料的水溶性和醇溶性的功能成分，产品功效更全面，适口性更好，具有缓解疲劳，增强免疫力、促进新陈代谢、活血化瘀、促进血液循环、美容养颜等功效。
为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：
一种乌豆保健酒，其原料包括黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣、丹参的提取液，食盐和蜂蜜。
进一步，所述黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣、丹参的提取液包括水提取液和酿造酒(50°以上)的提取液。
进一步，原料组成如下：黑豆1000-2500克、制何首乌300-500克、枸杞150-300克、龙眼肉80-120克、羌活100-150克、当归100-150克、杜仲100-150克、红枣80-150克、食盐100-150克、丹参100-150克、蜂蜜200-350克、50°以上酿造酒10000-15000毫升和纯净水。
一种乌豆保健酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)水提取液的制备：将上述配比的黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣和丹参分别洗净、切碎，放入容器内，加材料总质量12倍纯净水，浸泡2h后加热煎煮，武火煮沸后文火煎30min，100目筛过滤得到第一次滤液，滤渣加材料总质量4倍的纯净水，煮沸后煎30min，100目筛过滤得到第二次滤液，合并两次滤液，弃滤渣，将所得到的提取液浓缩至与材料总质量比为1:2～5，即可得到中药材的水提取液，然后将各材料烘干备用；
(2)酿造酒提取液的制备：将以上步骤(1)得到的黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣和丹参烘干置容器中，加入10000-15000毫升酿造酒(50°以上)中浸泡10-50天，200目滤布进行过虑，得酿造酒提取液；
(3)乌豆保健酒的配制：将步骤(1)的水提取液和步骤(2)酿造酒提取液混合，加入食盐100-150克、蜂蜜200-350克进行调配，静置1-2小时后精滤，再经瞬时灭菌，检验后装瓶，其中瞬时灭菌采用超高温瞬时灭菌机，灭菌条件为105-110℃，时间为5秒。
一种蜜酒黑豆的制备方法，所述蜜酒黑豆是步骤(2)过滤后所得的黑豆晾干，拌入黑豆质量8％的蜂蜜，沥干，可得蜜酒黑豆。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明所述一种乌豆保健酒及蜜酒黑豆及其制备方法，融合了多种原料的水溶性和醇溶性的功能成分，产品功效更全面，适口性更好，具有缓解疲劳，增强免疫力、促进新陈代谢、活血化瘀、促进血液循环、美容养颜等功效，泡酒后的黑豆制成蜜酒黑豆，减少了材料的浪费，降低了生产成本。所产生的产品含有粗多糖、总皂甙等多种功效成分，具有缓解疲劳，增强免疫力，促进新陈代谢，活血化瘀，促进血液循环，美容养颜、祛黄褐斑等多种保健功效；酒质清澈透明，具有独特的风味和医疗保健功效。经常饮用，对身体十分有利，可以缓解疲劳，是一种不可多得的养生酒，特别适合于女性。本发明制作方法简便，取材易得，容易推广。
具体实施方式
以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
本发明所述乌豆保健酒由黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣、丹参的提取液，加入食盐和蜂蜜配制而成。其制备方法如下：
1.原料组成如下：黑豆1500克、制何首乌350克、枸杞200克、龙眼肉100克、羌活100克、当归120克、杜仲130克、红枣100克、食盐120克、丹参130克、蜂蜜350克、酿造酒(50°以上)10000毫升和纯净水适量；
2.提取液的制备
(1)水提取液的制备将黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣和丹参分别洗净、切碎，各自放入单独的容器内，加材料总质量12倍纯净水，浸泡2h后加热煎煮，武火煮沸后文火煎30min，100目筛过滤得到第一次滤液，滤渣加材料总质量4倍的纯净水，煮沸后煎30min，100目筛过滤得到第二次滤液，合并两次滤液，弃滤渣，将所得到的提取液分别浓缩至与材料总质量比为1:5，即可得到中药材的水提取液，然后将各材料烘干备用；
(2)酿造酒提取液的制备：将以上步骤(1)经水提取并烘干的黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣和丹参置容器中，加入10000毫升酿造酒(50°以上)中浸泡20天，200目滤布进行过虑，得酿造酒提取液；
3.乌豆保健酒的配制：将步骤(1)的水提取液和步骤(2)酿造酒提取液混合，加入350克蜂蜜进行调配，静置1小时后精滤，再经过瞬时灭菌、检验后装瓶，其中瞬时灭菌采用超高温瞬时灭菌机，灭菌条件为115℃，时间为5秒。
步骤(2)过滤后所得的黑豆晾干，拌入黑豆质量8％的蜂蜜，沥干，还可得蜜酒黑豆。
实施例2
本发明所述乌豆保健酒由黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣、丹参的提取液，加入食盐和蜂蜜配制而成。其制备方法如下：
1.原料组成如下：黑豆2000克、制何首乌300克、枸杞180克、龙眼肉80克、羌活100克、当归110克、杜仲100克、红枣150克、食盐110克、丹参150克、蜂蜜300克、酿造酒(50°以上)12000克和纯净水适量；
2.提取液的制备
(1)水提取液的制备将黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣和丹参分别洗净、切碎，各自放入单独的容器内，加材料总质量12倍纯净水，浸泡2h后加热煎煮，武火煮沸后文火煎30min，100目筛过滤得到第一次滤液，滤渣加材料总质量4倍的纯净水，煮沸后煎30min，100目筛过滤得到第二次滤液，合并两次滤液，弃滤渣，将所得到的提取液分别浓缩至与材料总质量比为1:3，即可得到中药材的水提取液，然后将各材料烘干备用；
(2)酿造酒提取液的制备：将以上步骤(2)经水提取并烘干的黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣和丹参置容器中，加入12000克酿造酒(50°以上)中浸泡35天，200目滤布进行过虑，得酿造酒提取液；
3.乌豆保健酒的配制：将步骤(2)的水提取液和步骤(3)酿造酒提取液混合，加入300克蜂蜜进行调配，静置1.5小时后精滤，再经过瞬时灭菌、检验后装瓶，其中瞬时灭菌采用超高温瞬时灭菌机，灭菌条件为105℃，时间为5秒。
步骤(2)过滤后所得的黑豆晾干，拌入黑豆质量8％的蜂蜜，沥干，还可得蜜酒黑豆。
实施例3
本发明所述乌豆保健酒由黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣、丹参的提取液，加入食盐和蜂蜜配制而成。其制备方法如下：
1.原料组成如下：黑豆2500克、制何首乌400克、枸杞300克、龙眼肉100克、羌活125克、当归150克、杜仲150克、红枣140克、食盐125克、丹参140克、蜂蜜250克、酿造酒(50°以上)15000克和纯净水适量；
2.提取液的制备
(1)水提取液的制备将黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣和丹参分别洗净、切碎，各自放入单独的容器内，加材料总质量12倍纯净水，浸泡2h后加热煎煮，武火煮沸后文火煎30min，100目筛过滤得到第一次滤液，滤渣加材料总质量4倍的纯净水，煮沸后煎30min，100目筛过滤得到第二次滤液，合并两次滤液，弃滤渣，将所得到的提取液分别浓缩至与材料总质量比为1:2，即可得到中药材的水提取液，然后将各材料烘干备用；
(2)酿造酒提取液的制备：将以上步骤(2)经水提取并烘干的黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣和丹参置容器中，加入15000克酿造酒(50°以上)中浸泡50天，200目滤布进行过虑，得酿造酒提取液；
3.乌豆保健酒的配制：将步骤(2)的水提取液和步骤(3)酿造酒提取液混合，加入250克蜂蜜进行调配，静置2小时后精滤，再经过瞬时灭菌、检验后装瓶，其中瞬时灭菌采用超高温瞬时灭菌机，灭菌条件为121℃，时间为5秒。
步骤(2)过滤后所得的黑豆晾干，拌入黑豆质量8％的蜂蜜，沥干，还可得蜜酒黑豆。
最后应说明的是：以上仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，但是凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种乌豆保健酒，其特征在于，其原料包括黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣、丹参的提取液，食盐和蜂蜜。
2.根据权利要求1所述一种乌豆保健酒，其特征在于，所述黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣、丹参的提取液包括水提取液和酿造酒(50°以上)的提取液。
3.根据权利要求1或2所述一种乌豆保健酒，其特征在于，原料组成如下：黑豆1000-2500克、制何首乌300-500克、枸杞150-300克、龙眼肉80-120克、羌活100-150克、当归100-150克、杜仲100-150克、红枣80-150克、食盐100-150克、丹参100-150克、蜂蜜200-350克、50°以上酿造酒10000-15000毫升和适量纯净水。
4.根据权利要求3所述一种乌豆保健酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)水提取液的制备：将上述配比的黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣和丹参分别洗净、切碎，放入容器内，加材料总质量12倍纯净水，浸泡2h后加热煎煮，武火煮沸后文火煎30min，100目筛过滤得到第一次滤液，滤渣加材料总质量4倍的纯净水，煮沸后煎30min，100目筛过滤得到第二次滤液，合并两次滤液，弃滤渣，将所得到的提取液浓缩至与材料总质量比为1:2～5，即可得到中药材的水提取液，然后将各材料烘干备用；
(2)酿造酒提取液的制备：将以上步骤(1)得到的黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣和丹参烘干置容器中，加入10000-15000毫升酿造酒(50°以上)中浸泡10-50天，200目滤布进行过虑，得酿造酒提取液；
(3)乌豆保健酒的配制：将步骤(1)的水提取液和步骤(2)酿造酒提取液混合，加入食盐100-150克、蜂蜜200-350克进行调配，静置1-2小时后精滤，再经瞬时灭菌，检验后装瓶，其中瞬时灭菌采用超高温瞬时灭菌机，灭菌条件为105-110℃，时间为5秒。
5.一种蜜酒黑豆的制备方法，其特征在于：所述蜜酒黑豆是权利要求4步骤(2)过滤后所得的黑豆晾干，拌入黑豆质量8％的蜂蜜，沥干，可得蜜酒黑豆。
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