CN104473250A

CN104473250A - 一种山药饮料及其制备方法

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Publication number: CN104473250A
Application number: CN201410694063.1A
Authority: CN
Inventors: 陈国勇; 李永锋; 陶玲云; 傅汝毅; 龚家强
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2014-11-27
Filing date: 2014-11-27
Publication date: 2015-04-01

Abstract

本发明属于食品加工领域，涉及一种饮料，具体涉及一种山药饮料及其制备方法，它是由山药、蒲桃、含笑花、枸杞、杭白菊、蜂蜜和山泉水组合制成；本发明所制成的山药饮料，除添加了具有药食同源功效的蒲桃、含笑花、枸杞、杭白菊和蜂蜜的成分之外，还含有山泉水，使该山药饮料具有清热解毒、补脾养胃、补中益气、生津益肺、补肾涩精、美容养颜、杀菌消炎、清肝明目、降血压、降血脂和增强人体免疫力等多种保健功效，且具有口感爽滑、口味香甜、人体容易吸收、营养全面和容易保存等特点。

Description

一种山药饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种饮料，具体涉及一种山药饮料及其制备方法。

背景技术

山药，是一种具有药食同源功效的食物，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，滋养强壮，助消化，敛虚汗和止泻等功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良等症。

随着社会的不断发展进步，人们对于食物的保健功效以及食物的口感和口味也越来越重视，山药虽具有很高的营养和保健价值，但新鲜的山药食用时口感发涩和口味平淡，同时存在着不易保存、容易腐烂、食用不方便和保健功效不全面等缺陷。

发明内容

为了弥补现有技术的缺陷，本发明提供一种山药饮料及其制备方法，解决了新鲜山药不易保存、容易腐烂和食用不方便等不足，且具有口感爽滑、口味香甜和保健功效全面等特点。

本发明通过如下技术方案来实现：

一种山药饮料及其制备方法，包括以下原料及其重量份数：山药50~100份，蒲桃5~15份，含笑花7~10份，枸杞10~30份，杭白菊6~10份，蜂蜜15~40份和山泉水150~500份。

以上所述的山药，又名：薯蓣、土薯、山薯蓣、淮山、白山药、水山药、野山药、怀山药、山蓣和麻山药等，山药是薯蓣科植物的干燥根茎；山药，是一种药食两用的中药材；性味：甘、平、无毒；归脾、肺、肾经；具有清热解毒，补脾养胃，补中益气，生津益肺，补肾涩精、保健养颜和增强人体免疫力等功效，对伤筋损骨，骨质疏松，牙齿脱落，糖尿病和消化不良等有很好的疗效。

以上所述的蒲桃，又名：水蒲桃、香果、响鼓、风鼓、铃铛果，拉丁名：Syzygium jambos (L.) Alston，属蒲桃属，为桃金娘科的常绿乔木，蒲桃味甘、酸，微寒，人手太阴肺、足太阳膀胱、足阳明胃经，具有生津液，强筋骨，止咳除烦，补益气血和通利小便等保健功效，可用于气血虚弱，肺虚咳嗽，心悸盗汗，风湿痹痛，淋症，浮肿，烦渴，痘疹不透等症，也可用于脾虚气弱，气短乏力，水肿，小便不利等病症的辅助治疗，蒲桃果味酸甜多汁，并具有一定的营养价值，具有特殊的玫瑰香气，除可鲜食外，还可利用这种独特的香气，与其他原料制成果膏、蜜饯或果酱，果汁经过发酵后，还可酿制高级饮料。

以上所述的含笑花，又名含笑美、含笑梅、山节子、白兰花、唐黄心树、香蕉花、香蕉灌木等，拉丁名：Michelia figo (Lour.) Spreng.，属含笑属，芳香花木，苞润如玉，香幽若兰。据《本草纲目》等医书记载和科学考证，天然的含笑花草不但以其艳色、美形和香味使人赏心悦目，而且含有丰富的营养成分、生物活性成分以及天然植物精华。根据含笑花草所含的不同营养成分和药用功效，结合专家们多年的实践经验，将含笑花草调配成具有不同美容养颜和保健功效的花草茶系列。饮用含笑花草茶不仅可使人心情愉悦、振奋精神、还具有清热解毒、活血调筋、养肤养颜、安神减压、纤身美体、保健强身和祛病延年的神奇功效。经常饮用还可使皮肤细嫩红润、光洁亮丽、富有光泽和弹性。

以上所述的枸杞，又名：甜菜子、红耳坠和地骨子等，为茄科植物枸杞的成熟果实。夏、秋果实成熟时采摘，除去果柄，置阴凉处晾至果皮起皱纹后，再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。遇阴雨可用微火烘干。具有多种保健功效，是卫生部批准的药食两用食物。枸杞子中含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有不同凡响的保健功效。枸杞子还含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，故有明目之功，俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症，常常使用枸杞子。著名方剂“杞菊地黄丸”，就以枸杞子为主要药物。其性味：甘，平；归肝、肾经；具有降血糖、降血压、抗疲劳、抗肿瘤、延缓衰老、滋补肝肾、益精明目和增强人体免疫力等功效，功能主治：虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明等症状。

以上所述的杭白菊，又名：甘菊、小汤黄和小白菊等，中文学名：杭白菊，二名法：Chrysanthemum morifolium，属菊属；是我国传统的栽培药用植物，是浙江省八大名药材“浙八味”之一，也是菊花茶中最好的一个品种。性味：辛、甘、苦，微寒；经现代医药理证明：其具有清热解毒、杀菌、止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。可用于治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等症。以菊汤沐浴，有去痒爽身、护肤美容的功能。

以上所述的蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，主要成分是果糖和葡萄糖, 两者含量合计约占70%，尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等，蜂蜜一般只含微量维生素，其中有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等．在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等．尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类, 并含乙酰胆碱．灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等．有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等，蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65～80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等，蜂蜜是一种营养丰富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收，蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用，外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤，蜂蜜适宜肺燥咳嗽、干咳无痰之人食用；适宜肠燥便秘，尤其适宜老年人、体弱者、病后、产妇便秘时食用；适宜胃及十二指肠溃疡患者食用；适宜高血压、心脏病、冠心病、肝脏病人食用；适宜生长发育期的儿童食用；适宜神经衰弱、失眠患者以及肥胖者食用，蜂蜜是最理想的护肤品，它能供给皮肤养分让皮肤具有弹性，能杀灭或抑制附着在皮肤表面的细菌，还能消除皮肤的色素沉着，促进上皮组织再生，具有润肤、增白、除皱和增添皮肤光泽的作用，是一种日常生活中的保健佳品。

以上所述的山泉水，是指由山体自然涌出、渗流形成，非江水，湖泊（山上湖泊除外）及公民饮用水系统水源，仅经适当过虑和消毒灭菌等工艺处理，保留原水源中一定含量矿物质和微量元素，且不添加任何化学物，密封于包装容器中可供直接饮用的水，是我国民间特别认知的一种饮用水，普遍认为山泉水是饮用水中的极品；因为山泉水经天然植被及岩层渗透层层过滤，所含杂质极少，水质软，清澈甘美，且含有多种无机物和微量元素，在煲汤过程中，由于山泉水表面张力很大，极利于汤料药材有效成分的析出，山泉水的有益矿物质亦同时溢出更令汤色鲜亮，浓香四溢，入口格外绵柔润滑，清甘味醇。而水里的微量元素与食材相结合，除了增加汤的营养外，也有利于促进人体对营养物质的吸收。

本发明的山药饮料其具体制备方法包括原料处理、磨浆、煎煮、混合过滤、加热和冷却步骤：

1.原料处理：挑选无虫害污染和腐烂变质的山药、蒲桃、含笑花、枸杞和杭白菊用清水清洗干净，山药去皮切片，蒲桃去核，将以上原料备用；

2.磨浆：将以上所得的山药、蒲桃和枸杞放入磨浆机，加入山泉水，进行磨浆，磨浆至100目，得到山药汁，备用：

3.煎煮：将以上所得的含笑花和杭白菊加水煎煮三次，每次加入其重量5~8倍的山泉水，煎煮时间为每次60~180分钟，得到煎液，过滤，静置180~360分钟，取上层清液浓缩，得到杭白菊浓缩料液，备用；

4.混合过滤：将以上所得的山药汁和杭白菊浓缩料液混合搅拌均匀，使用150目筛网过滤3次，得到山药汁料液；备用；

5.加热：将以上所得的山药汁料液加入其重量3~5倍的山泉水，加热至沸腾，保持1~3分钟；

6.冷却：将以上所加热的山药汁冷却至温度30~60℃，加入蜂蜜，混合搅拌均匀，即得山药饮料产品。

本发明突出的实质性特点和显著的进步是：

本发明所制成的山药饮料，除添加了具有药食同源功效的蒲桃、含笑花、枸杞、杭白菊和蜂蜜的成分之外，还含有山泉水，使该山药饮料具有清热解毒、补脾养胃、补中益气、生津益肺、补肾涩精、美容养颜、杀菌消炎、清肝明目、降血压、降血脂和增强人体免疫力等多种保健功效，且具有口感爽滑、口味香甜、人体容易吸收、营养全面和容易保存等特点。

具体实施方式

实施例1：

本发明的山药饮料，包括以下原料及其重量份数：山药70份，蒲桃5份，含笑花7份，枸杞10份，杭白菊6份，蜂蜜20份和山泉水200份。

其具体制备方法包括原料处理、磨浆、煎煮、混合过滤、加热和冷却步骤：

3.煎煮：将以上所得的含笑花和杭白菊加水煎煮三次，每次加入其重量5倍的山泉水，煎煮时间为每次60分钟，得到煎液，过滤，静置180分钟，取上层清液浓缩，得到杭白菊浓缩料液，备用；

5.加热：将以上所得的山药汁料液加入其重量3倍的山泉水，加热至沸腾，保持1分钟；

6.冷却：将以上所加热的山药汁冷却至温度30℃，加入蜂蜜，混合搅拌均匀，即得山药饮料产品。

实施例2：

本发明的山药饮料，包括以下原料及其重量份数：山药80份，蒲桃10份，含笑花8份，枸杞20份，杭白菊7份，蜂蜜30份和山泉水300份。

3.煎煮：将以上所得的含笑花和杭白菊加水煎煮三次，每次加入其重量6倍的山泉水，煎煮时间为每次90分钟，得到煎液，过滤，静置240分钟，取上层清液浓缩，得到杭白菊浓缩料液，备用；

5.加热：将以上所得的山药汁料液加入其重量4倍的山泉水，加热至沸腾，保持2分钟；

6.冷却：将以上所加热的山药汁冷却至温度40℃，加入蜂蜜，混合搅拌均匀，即得山药饮料产品。

实施例3：

本发明的山药饮料，包括以下原料及其重量份数：山药90份，蒲桃15份，含笑花9份，枸杞30份，杭白菊8份，蜂蜜35份和山泉水400份。

3.煎煮：将以上所得的含笑花和杭白菊加水煎煮三次，每次加入其重量7倍的山泉水，煎煮时间为每次120分钟，得到煎液，过滤，静置300分钟，取上层清液浓缩，得到杭白菊浓缩料液，备用；

5.加热：将以上所得的山药汁料液加入其重量5倍的山泉水，加热至沸腾，保持3分钟；

6.冷却：将以上所加热的山药汁冷却至温度50℃，加入蜂蜜，混合搅拌均匀，即得山药饮料产品。

实施例4：

本发明的山药饮料，包括以下原料及其重量份数：山药100份，蒲桃13份，含笑花10份，枸杞25份，杭白菊9份，蜂蜜40份和山泉水500份。

其具体制备方法包括原料处理、磨浆、煎煮、混合过滤、均质、加热、冷却和灌装杀菌步骤：

3.煎煮：将以上所得的含笑花和杭白菊加水煎煮三次，每次加入其重量8倍的山泉水，煎煮时间为每次180分钟，得到煎液，过滤，静置360分钟，取上层清液浓缩，得到杭白菊浓缩料液，备用；

5.均质：将以上所得的山药汁料液放入均质机进行均质，均质的压力为60MPa；

6.加热：将以上所得的山药汁料液加入其重量3.5倍的山泉水，加热至沸腾，保持2.5分钟；

7.冷却：将以上所加热的山药汁冷却至温度60℃，加入蜂蜜，混合搅拌均匀；

8.灌装杀菌：将以上所得的山药汁灌装进入容器，封口，辐照灭菌杀毒，装入外包装，即得山药饮料产品。

Claims

1.一种山药饮料，其特征在于，包括以下原料及其重量份数：山药50~100份，蒲桃5~15份，含笑花7~10份，枸杞10~30份，杭白菊6~10份，蜂蜜15~40份和山泉水150~500份。

2.根据权利要求1所述的山药饮料及其制备方法，其特征在于，其具体制备方法包括原料处理、磨浆、煎煮、混合过滤、加热和冷却步骤：

1）.原料处理：挑选无虫害污染和腐烂变质的山药、蒲桃、含笑花、枸杞和杭白菊用清水清洗干净，山药去皮切片，蒲桃去核，将以上原料备用；

2）.磨浆：将以上所得的山药、蒲桃和枸杞放入磨浆机，加入山泉水，进行磨浆，磨浆至100目，得到山药汁，备用：

3）.煎煮：将以上所得的含笑花和杭白菊加山泉水煎煮三次，每次加入其重量5~8倍的山泉水，煎煮时间为每次60~180分钟，得到煎液，过滤，静置180~360分钟，取上层清液浓缩，得到杭白菊浓缩料液，备用；

4）.混合过滤：将以上所得的山药汁和杭白菊浓缩料液混合搅拌均匀，使用150目筛网过滤3次，得到山药汁料液；备用；

5）.加热：将以上所得的山药汁料液加入其重量3~5倍的山泉水，加热至沸腾，保持1~3分钟；

6）.冷却：将以上所加热的山药汁冷却至温度30~60℃，加入蜂蜜，混合搅拌均匀，即得山药饮料产品。

3.根据权利要求1或2所述的山药饮料及其制备方法，其特征在于，其具体制备方法包括原料处理、磨浆、煎煮、混合过滤、均质、加热、冷却和灌装杀菌步骤：

3）.煎煮：将以上所得的含笑花和杭白菊加水煎煮三次，每次加入其重量5~8倍的山泉水，煎煮时间为每次60~180分钟，得到煎液，过滤，静置180~360分钟，取上层清液浓缩，得到杭白菊浓缩料液，备用；

5）.均质：将以上所得的山药汁料液放入均质机进行均质，均质的压力为60MPa；

6）.加热：将以上所得的山药汁料液加入其重量3~5倍的山泉水，加热至沸腾，保持1~3分钟；

7）.冷却：将以上所加热的山药汁冷却至温度30~60℃，加入蜂蜜，混合搅拌均匀；

8）.灌装杀菌：将以上所得的山药汁灌装进入容器，封口，辐照灭菌杀毒，装入外包装，即得山药饮料产品。