CN104473250A - 一种山药饮料及其制备方法 - Google Patents

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陈国勇
李永锋
陶玲云
傅汝毅
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    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices

Abstract

本发明属于食品加工领域,涉及一种饮料,具体涉及一种山药饮料及其制备方法,它是由山药、蒲桃、含笑花、枸杞、杭白菊、蜂蜜和山泉水组合制成;本发明所制成的山药饮料,除添加了具有药食同源功效的蒲桃、含笑花、枸杞、杭白菊和蜂蜜的成分之外,还含有山泉水,使该山药饮料具有清热解毒、补脾养胃、补中益气、生津益肺、补肾涩精、美容养颜、杀菌消炎、清肝明目、降血压、降血脂和增强人体免疫力等多种保健功效,且具有口感爽滑、口味香甜、人体容易吸收、营养全面和容易保存等特点。

Description

一种山药饮料及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工领域,涉及一种饮料,具体涉及一种山药饮料及其制备方法。
背景技术
[0002]山药,是一种具有药食同源功效的食物,具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精,滋养强壮,助消化,敛虚汗和止泻等功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良等症。
[0003] 随着社会的不断发展进步,人们对于食物的保健功效以及食物的口感和口味也越来越重视,山药虽具有很高的营养和保健价值,但新鲜的山药食用时口感发涩和口味平淡,同时存在着不易保存、容易腐烂、食用不方便和保健功效不全面等缺陷。
发明内容
[0004] 为了弥补现有技术的缺陷,本发明提供一种山药饮料及其制备方法,解决了新鲜山药不易保存、容易腐烂和食用不方便等不足,且具有口感爽滑、口味香甜和保健功效全面等特点。
[0005] 本发明通过如下技术方案来实现:
一种山药饮料及其制备方法,包括以下原料及其重量份数:山药50~100份,蒲桃5~15份,含笑花7~10份,枸杞10~30份,杭白菊6~10份,蜂蜜15~40份和山泉水150~500份。
[0006] 以上所述的山药,又名:薯蓣、土薯、山薯蓣、淮山、白山药、水山药、野山药、怀山药、山蓣和麻山药等,山药是薯蓣科植物的干燥根茎;山药,是一种药食两用的中药材;性味:甘、平、无毒;归脾、肺、肾经;具有清热解毒,补脾养胃,补中益气,生津益肺,补肾涩精、保健养颜和增强人体免疫力等功效,对伤筋损骨,骨质疏松,牙齿脱落,糖尿病和消化不良等有很好的疗效。
[0007] 以上所述的蒲桃,又名:水蒲桃、香果、响鼓、风鼓、铃铠果,拉丁名:Syzygiumjambos (L.) Alston,属蒲桃属,为桃金娘科的常绿乔木,蒲桃味甘、酸,微寒,人手太阴肺、足太阳膀胱、足阳明胃经,具有生津液,强筋骨,止咳除烦,补益气血和通利小便等保健功效,可用于气血虚弱,肺虚咳嗽,心悸盗汗,风湿痹痛,淋症,浮肿,烦渴,痘瘆不透等症,也可用于脾虚气弱,气短乏力,水肿,小便不利等病症的辅助治疗,蒲桃果味酸甜多汁,并具有一定的营养价值,具有特殊的玫瑰香气,除可鲜食外,还可利用这种独特的香气,与其他原料制成果膏、蜜饯或果酱,果汁经过发酵后,还可酿制高级饮料。
[0008] 以上所述的含笑花,又名含笑美、含笑梅、山节子、白兰花、唐黄心树、香蕉花、香蕉灌木等,拉丁名:Michelia figo (Lour.) Spreng.,属含笑属,芳香花木,荀润如玉,香幽若兰。据《本草纲目》等医书记载和科学考证,天然的含笑花草不但以其艳色、美形和香味使人赏心悦目,而且含有丰富的营养成分、生物活性成分以及天然植物精华。根据含笑花草所含的不同营养成分和药用功效,结合专家们多年的实践经验,将含笑花草调配成具有不同美容养颜和保健功效的花草茶系列。饮用含笑花草茶不仅可使人心情愉悦、振奋精神、还具有清热解毒、活血调筋、养肤养颜、安神减压、纤身美体、保健强身和祛病延年的神奇功效。经常饮用还可使皮肤细嫩红润、光洁亮丽、富有光泽和弹性。
[0009] 以上所述的枸杞,又名:甜菜子、红耳坠和地骨子等,为茄科植物枸杞的成熟果实。夏、秋果实成熟时采摘,除去果柄,置阴凉处晾至果皮起皱纹后,再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。遇阴雨可用微火烘干。具有多种保健功效,是卫生部批准的药食两用食物。枸杞子中含有14种氨基酸,并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分,使其具有不同凡响的保健功效。枸杞子还含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质,故有明目之功,俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症,常常使用枸杞子。著名方剂“杞菊地黄丸”,就以枸杞子为主要药物。其性味:甘,平;归肝、肾经;具有降血糖、降血压、抗疲劳、抗肿瘤、延缓衰老、滋补肝肾、益精明目和增强人体免疫力等功效,功能主治:虚劳精亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,内热消渴,血虚萎黄,目昏不明等症状。
[0010] 以上所述的杭白菊,又名:甘菊、小汤黄和小白菊等,中文学名:杭白菊,二名法:Chrysanthemum morifolium,属菊属;是我国传统的栽培药用植物,是浙江省八大名药材“浙八味”之一,也是菊花茶中最好的一个品种。性味:辛、甘、苦,微寒;经现代医药理证明:其具有清热解毒、杀菌、止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。可用于治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等症。以菊汤沐浴,有去痒爽身、护肤美容的功能。
[0011] 以上所述的蜂蜜,是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜,主要成分是果糖和葡萄糖,两者含量合计约占70%,尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片(特别是花粉粒)、酵母、酶类、无机盐等,蜂蜜一般只含微量维生素,其中有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等.在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等.尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类,并含乙酰胆碱.灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等.有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等,蜂蜜中含葡萄糖和果糖,约占65〜80% ;蔗糖极少,不超过8% ;水分16〜25% ;糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外,还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等,蜂蜜是一种营养丰富的食品,蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收,蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用,外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤,蜂蜜适宜肺燥咳嗽、干咳无痰之人食用;适宜肠燥便秘,尤其适宜老年人、体弱者、病后、产妇便秘时食用;适宜胃及十二指肠溃疡患者食用;适宜高血压、心脏病、冠心病、肝脏病人食用;适宜生长发育期的儿童食用;适宜神经衰弱、失眠患者以及肥胖者食用,蜂蜜是最理想的护肤品,它能供给皮肤养分让皮肤具有弹性,能杀灭或抑制附着在皮肤表面的细菌,还能消除皮肤的色素沉着,促进上皮组织再生,具有润肤、增白、除皱和增添皮肤光泽的作用,是一种日常生活中的保健佳品。
[0012] 以上所述的山泉水,是指由山体自然涌出、渗流形成,非江水,湖泊(山上湖泊除夕卜)及公民饮用水系统水源,仅经适当过虑和消毒灭菌等工艺处理,保留原水源中一定含量矿物质和微量元素,且不添加任何化学物,密封于包装容器中可供直接饮用的水,是我国民间特别认知的一种饮用水,普遍认为山泉水是饮用水中的极品;因为山泉水经天然植被及岩层渗透层层过滤,所含杂质极少,水质软,清澈甘美,且含有多种无机物和微量元素,在煲汤过程中,由于山泉水表面张力很大,极利于汤料药材有效成分的析出,山泉水的有益矿物质亦同时溢出更令汤色鲜亮,浓香四溢,入口格外绵柔润滑,清甘味醇。而水里的微量元素与食材相结合,除了增加汤的营养外,也有利于促进人体对营养物质的吸收。
[0013] 本发明的山药饮料其具体制备方法包括原料处理、磨浆、煎煮、混合过滤、加热和冷却步骤:
1.原料处理:挑选无虫害污染和腐烂变质的山药、蒲桃、含笑花、枸杞和杭白菊用清水清洗干净,山药去皮切片,蒲桃去核,将以上原料备用;
2.磨浆:将以上所得的山药、蒲桃和枸杞放入磨浆机,加入山泉水,进行磨浆,磨浆至100目,得到山药汁,备用:
3.煎煮:将以上所得的含笑花和杭白菊加水煎煮三次,每次加入其重量5~8倍的山泉水,煎煮时间为每次60~180分钟,得到煎液,过滤,静置180~360分钟,取上层清液浓缩,得到杭白菊浓缩料液,备用;
4.混合过滤:将以上所得的山药汁和杭白菊浓缩料液混合搅拌均匀,使用150目筛网过滤3次,得到山药汁料液;备用;
5.加热:将以上所得的山药汁料液加入其重量3~5倍的山泉水,加热至沸腾,保持1~3分钟;
6.冷却:将以上所加热的山药汁冷却至温度30~60°C,加入蜂蜜,混合搅拌均匀,即得山药饮料产品。
[0014] 本发明突出的实质性特点和显著的进步是:
本发明所制成的山药饮料,除添加了具有药食同源功效的蒲桃、含笑花、枸杞、杭白菊和蜂蜜的成分之外,还含有山泉水,使该山药饮料具有清热解毒、补脾养胃、补中益气、生津益肺、补肾涩精、美容养颜、杀菌消炎、清肝明目、降血压、降血脂和增强人体免疫力等多种保健功效,且具有口感爽滑、口味香甜、人体容易吸收、营养全面和容易保存等特点。
具体实施方式
[0015] 实施例1:
本发明的山药饮料,包括以下原料及其重量份数:山药70份,蒲桃5份,含笑花7份,枸杞10份,杭白菊6份,蜂蜜20份和山泉水200份。
[0016] 其具体制备方法包括原料处理、磨浆、煎煮、混合过滤、加热和冷却步骤:
1.原料处理:挑选无虫害污染和腐烂变质的山药、蒲桃、含笑花、枸杞和杭白菊用清水清洗干净,山药去皮切片,蒲桃去核,将以上原料备用;
2.磨浆:将以上所得的山药、蒲桃和枸杞放入磨浆机,加入山泉水,进行磨浆,磨浆至100目,得到山药汁,备用:
3.煎煮:将以上所得的含笑花和杭白菊加水煎煮三次,每次加入其重量5倍的山泉水,煎煮时间为每次60分钟,得到煎液,过滤,静置180分钟,取上层清液浓缩,得到杭白菊浓缩料液,备用;
4.混合过滤:将以上所得的山药汁和杭白菊浓缩料液混合搅拌均匀,使用150目筛网过滤3次,得到山药汁料液;备用;
5.加热:将以上所得的山药汁料液加入其重量3倍的山泉水,加热至沸腾,保持I分钟;
6.冷却:将以上所加热的山药汁冷却至温度30°C,加入蜂蜜,混合搅拌均匀,即得山药饮料产品。
[0017] 实施例2:
本发明的山药饮料,包括以下原料及其重量份数:山药80份,蒲桃10份,含笑花8份,枸杞20份,杭白菊7份,蜂蜜30份和山泉水300份。
[0018] 其具体制备方法包括原料处理、磨浆、煎煮、混合过滤、加热和冷却步骤:
1.原料处理:挑选无虫害污染和腐烂变质的山药、蒲桃、含笑花、枸杞和杭白菊用清水清洗干净,山药去皮切片,蒲桃去核,将以上原料备用;
2.磨浆:将以上所得的山药、蒲桃和枸杞放入磨浆机,加入山泉水,进行磨浆,磨浆至100目,得到山药汁,备用:
3.煎煮:将以上所得的含笑花和杭白菊加水煎煮三次,每次加入其重量6倍的山泉水,煎煮时间为每次90分钟,得到煎液,过滤,静置240分钟,取上层清液浓缩,得到杭白菊浓缩料液,备用;
4.混合过滤:将以上所得的山药汁和杭白菊浓缩料液混合搅拌均匀,使用150目筛网过滤3次,得到山药汁料液;备用;
5.加热:将以上所得的山药汁料液加入其重量4倍的山泉水,加热至沸腾,保持2分钟;
6.冷却:将以上所加热的山药汁冷却至温度40°C,加入蜂蜜,混合搅拌均匀,即得山药饮料产品。
[0019] 实施例3:
本发明的山药饮料,包括以下原料及其重量份数:山药90份,蒲桃15份,含笑花9份,枸杞30份,杭白菊8份,蜂蜜35份和山泉水400份。
[0020] 其具体制备方法包括原料处理、磨浆、煎煮、混合过滤、加热和冷却步骤:
1.原料处理:挑选无虫害污染和腐烂变质的山药、蒲桃、含笑花、枸杞和杭白菊用清水清洗干净,山药去皮切片,蒲桃去核,将以上原料备用;
2.磨浆:将以上所得的山药、蒲桃和枸杞放入磨浆机,加入山泉水,进行磨浆,磨浆至100目,得到山药汁,备用:
3.煎煮:将以上所得的含笑花和杭白菊加水煎煮三次,每次加入其重量7倍的山泉水,煎煮时间为每次120分钟,得到煎液,过滤,静置300分钟,取上层清液浓缩,得到杭白菊浓缩料液,备用;
4.混合过滤:将以上所得的山药汁和杭白菊浓缩料液混合搅拌均匀,使用150目筛网过滤3次,得到山药汁料液;备用;
5.加热:将以上所得的山药汁料液加入其重量5倍的山泉水,加热至沸腾,保持3分钟;
6.冷却:将以上所加热的山药汁冷却至温度50°C,加入蜂蜜,混合搅拌均匀,即得山药饮料产品。
[0021] 实施例4:
本发明的山药饮料,包括以下原料及其重量份数:山药100份,蒲桃13份,含笑花10份,枸t己25份,杭白菊9份,蜂蜜40份和山泉水500份。
[0022] 其具体制备方法包括原料处理、磨浆、煎煮、混合过滤、均质、加热、冷却和灌装杀菌步骤:
1.原料处理:挑选无虫害污染和腐烂变质的山药、蒲桃、含笑花、枸杞和杭白菊用清水清洗干净,山药去皮切片,蒲桃去核,将以上原料备用;
2.磨浆:将以上所得的山药、蒲桃和枸杞放入磨浆机,加入山泉水,进行磨浆,磨浆至100目,得到山药汁,备用:
3.煎煮:将以上所得的含笑花和杭白菊加水煎煮三次,每次加入其重量8倍的山泉水,煎煮时间为每次180分钟,得到煎液,过滤,静置360分钟,取上层清液浓缩,得到杭白菊浓缩料液,备用;
4.混合过滤:将以上所得的山药汁和杭白菊浓缩料液混合搅拌均匀,使用150目筛网过滤3次,得到山药汁料液;备用;
5.均质:将以上所得的山药汁料液放入均质机进行均质,均质的压力为60MPa ;
6.加热:将以上所得的山药汁料液加入其重量3.5倍的山泉水,加热至沸腾,保持2.5分钟;
7.冷却:将以上所加热的山药汁冷却至温度60°C,加入蜂蜜,混合搅拌均匀;
8.灌装杀菌:将以上所得的山药汁灌装进入容器,封口,辐照灭菌杀毒,装入外包装,即得山药饮料产品。

Claims (3)

1.一种山药饮料,其特征在于,包括以下原料及其重量份数:山药50~100份,蒲桃5~15份,含笑花7~10份,枸杞10~30份,杭白菊6~10份,蜂蜜15~40份和山泉水150~500份。
2.根据权利要求1所述的山药饮料及其制备方法,其特征在于,其具体制备方法包括原料处理、磨浆、煎煮、混合过滤、加热和冷却步骤: .0.原料处理:挑选无虫害污染和腐烂变质的山药、蒲桃、含笑花、枸杞和杭白菊用清水清洗干净,山药去皮切片,蒲桃去核,将以上原料备用; .2).磨浆:将以上所得的山药、蒲桃和枸杞放入磨浆机,加入山泉水,进行磨浆,磨浆至100目,得到山药汁,备用: .3).煎煮:将以上所得的含笑花和杭白菊加山泉水煎煮三次,每次加入其重量5~8倍的山泉水,煎煮时间为每次60~180分钟,得到煎液,过滤,静置180~360分钟,取上层清液浓缩,得到杭白菊浓缩料液,备用; .4).混合过滤:将以上所得的山药汁和杭白菊浓缩料液混合搅拌均匀,使用150目筛网过滤3次,得到山药汁料液;备用; .5).加热:将以上所得的山药汁料液加入其重量3~5倍的山泉水,加热至沸腾,保持1~3分钟; . 6).冷却:将以上所加热的山药汁冷却至温度30~60°C,加入蜂蜜,混合搅拌均匀,即得山药饮料产品。
3.根据权利要求1或2所述的山药饮料及其制备方法,其特征在于,其具体制备方法包括原料处理、磨浆、煎煮、混合过滤、均质、加热、冷却和灌装杀菌步骤: .0.原料处理:挑选无虫害污染和腐烂变质的山药、蒲桃、含笑花、枸杞和杭白菊用清水清洗干净,山药去皮切片,蒲桃去核,将以上原料备用; .2).磨浆:将以上所得的山药、蒲桃和枸杞放入磨浆机,加入山泉水,进行磨浆,磨浆至100目,得到山药汁,备用: .3).煎煮:将以上所得的含笑花和杭白菊加水煎煮三次,每次加入其重量5~8倍的山泉水,煎煮时间为每次60~180分钟,得到煎液,过滤,静置180~360分钟,取上层清液浓缩,得到杭白菊浓缩料液,备用; .4).混合过滤:将以上所得的山药汁和杭白菊浓缩料液混合搅拌均匀,使用150目筛网过滤3次,得到山药汁料液;备用; . 5).均质:将以上所得的山药汁料液放入均质机进行均质,均质的压力为60MPa ; . 6).加热:将以上所得的山药汁料液加入其重量3~5倍的山泉水,加热至沸腾,保持1~3分钟; . 7).冷却:将以上所加热的山药汁冷却至温度30~60°C,加入蜂蜜,混合搅拌均匀; .8).灌装杀菌:将以上所得的山药汁灌装进入容器,封口,辐照灭菌杀毒,装入外包装,即得山药饮料产品。
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