CN102669764A - 一种含有山药的纯天然饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种含有山药的纯天然饮料，它是由以下重量配比的原料制成：山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、牛奶0-2份、脱脂奶粉0-4份、蔗糖0-0.5份、枸杞0-1份、碳酸钙0-0.5份。本发明制得的饮料既营养安全又风味独特且能够长期稳定保存。容易看出，本发明饮料所采用的原料绿色天然，所采用的制备方法绿色环保，适合生产和推广应用。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料。
背景技术
山药【来源】本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb. 的干燥根茎。【性味】甘，平。【归经】归脾、肺、肾经。【功能主治】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
我国山药种植普遍，资源非常丰富。山药的营养价值很高，每100 g鲜山药中含蛋白质3．37 g，淀粉15．58 g，灰分0．70g．此外还含有粘蛋白、山药多糖、皂甙、尿囊素等多种活性成分，具有补脾益肾、延缓衰老、消炎抑菌、降血脂、降血糖增强机体免疫力等保健作用。
山药块茎肉质脆爽，汁液丰富，理论上应该是加工饮料的良好原材料。但使用山药制作饮料也存在多方面的缺陷，比如：1、山药本身风味较淡，单纯以山药为原料生产出来的饮料感官品质不佳；2、新鲜山药中淀粉在固形物中所占比例很大，利用此类高淀粉质果实制作饮料易发生分层与沉淀的现象；3、山药易霉变腐烂，不易储存。如加入防腐剂，又不利长期安全饮用；4、山药内含膳食纤维，不但易沉淀分层而且口感粗糙适口性差。
因此，开发研究一种既营养又风味独特且能够长期稳定保存的含山药饮料，是多年来研究的热点和难点。
发明内容
本发明旨在提供一种含有山药的天然饮料，通过选择合适的原料及其配比并制定成熟的工艺路线，达到既营养安全又风味独特且能够长期稳定保存的目的。
为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种含有山药的纯天然饮料，其特征在于，它是由以下重量配比的原料制成：山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、牛奶0-2份、脱脂奶粉0-4份、蔗糖0-0.5份、枸杞0-1份、碳酸钙0-0.5份；
所述纯天然饮料的制备工艺为：a、精选优质山药，洗净，去皮，粉碎成糊状；b、按照配方称取各原料，加入20重量份的纯净水，搅拌均匀后浸泡30分钟；c、浸泡好以后加入胶体磨中研磨一遍，然后打入冷热缶中，加入60-70重量份的纯净水，搅拌升温至95度糊化；d、糊化后降温至55-65度，倒入匀质机匀质一遍；e、匀质完成后，加入冷热缶中升温至95度，之后降温至88度；保持88度，进行分装；f、将分装后的饮料进行100-110度高温灭菌40-50分钟；e、再经恒温37-40度存放7日，剔除涨袋、涨瓶的产品，即得成品。
本方明的有益效果：
1、本发明制得的饮料外观均匀莹白，口味天然纯正，口感宜人。
2、容易看出，本发明饮料所采用的原料绿色天然、来源广泛，利于人体健康和产品的推广应用。
3、本发明所采用的制备方法绿色环保，整个过程未添加任何防腐剂等化工原料，但所得成品纯天然饮料却拥较长的保质期（大于60天）。
所述工艺的关键步骤解析：
1、c步骤中采用胶体磨研磨，一方面可以细化混合液体中的大颗粒，另一方面可以促进各种原料的充分混合。
2、c步骤中必须在搅拌的同时进行糊化，否则容易造成物料沉淀结块；糊化温度控制在95度，既能糊化的迅速彻底，又不至于沸腾。
3、d步骤中糊化后降温至55-65度可以在下面的匀质过程中保护匀质机不受损。
4、e步骤中在升温到88度的情况下进行分装，是利用了液体热胀冷缩的特性，在其膨胀但不沸腾的情况下进行灌装，以保障罐内的真空无菌环境。
5、f步骤中高温灭菌后再经恒温37-40度7日实验检测，是为了在未添加任何防腐剂的情况下进一步保障上市产品的质量。
具体实施方式
为了更好地理解和实施本发明，下面结合具体实施例进一步说明本发明。
具体实施例1
一种含有山药的纯天然饮料，它是由以下重量配比的原料制成：山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份；
所述纯天然饮料的制备工艺为：a、精选优质山药，洗净，去皮，粉碎成糊状；b、按照配方称取各原料，加入20重量份的纯净水，搅拌均匀后浸泡30分钟；c、浸泡好以后加入胶体磨中研磨一遍，然后打入冷热缶中，加入60-70重量份的纯净水，搅拌升温至95度糊化；d、糊化后降温至55-65度，倒入匀质机匀质一遍；e、匀质完成后，加入冷热缶中升温至95度，之后降温至88度；保持88度，进行分装；f、将分装后的饮料进行100-110度高温灭菌40-50分钟；e、再经恒温37-40度存放7日，剔除涨袋、涨瓶的产品，即得成品。
具体实施例2
一种含有山药的纯天然饮料，它是由以下重量配比的原料制成：山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、牛奶2份；
所述纯天然饮料的制备工艺为：a、精选优质山药，洗净，去皮，粉碎成糊状；b、按照配方称取各原料，加入20重量份的纯净水，搅拌均匀后浸泡30分钟；c、浸泡好以后加入胶体磨中研磨一遍，然后打入冷热缶中，加入60-70重量份的纯净水，搅拌升温至95度糊化；d、糊化后降温至55-65度，倒入匀质机匀质一遍；e、匀质完成后，加入冷热缶中升温至95度，之后降温至88度；保持88度，进行分装；f、将分装后的饮料进行100-110度高温灭菌40-50分钟；e、再经恒温37-40度存放7日，剔除涨袋、涨瓶的产品，即得成品。
具体实施例3
一种含有山药的纯天然饮料，它是由以下重量配比的原料制成：山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、脱脂奶粉4份、蔗糖0.5份；
所述纯天然饮料的制备工艺为：a、精选优质山药，洗净，去皮，粉碎成糊状；b、按照配方称取各原料，加入20重量份的纯净水，搅拌均匀后浸泡30分钟；c、浸泡好以后加入胶体磨中研磨一遍，然后打入冷热缶中，加入60-70重量份的纯净水，搅拌升温至95度糊化；d、糊化后降温至55-65度，倒入匀质机匀质一遍；e、匀质完成后，加入冷热缶中升温至95度，之后降温至88度；保持88度，进行分装；f、将分装后的饮料进行100-110度高温灭菌40-50分钟；e、再经恒温37-40度存放7日，剔除涨袋、涨瓶的产品，即得成品。
具体实施例4
一种含有山药的纯天然饮料，它是由以下重量配比的原料制成：山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、脱脂奶粉4份、蔗糖0.5份、枸杞1份、碳酸钙0.5份；
所述纯天然饮料的制备工艺为：a、精选优质山药，洗净，去皮，粉碎成糊状；b、按照配方称取各原料，加入20重量份的纯净水，搅拌均匀后浸泡30分钟；c、浸泡好以后加入胶体磨中研磨一遍，然后打入冷热缶中，加入60-70重量份的纯净水，搅拌升温至95度糊化；d、糊化后降温至55-65度，倒入匀质机匀质一遍；e、匀质完成后，加入冷热缶中升温至95度，之后降温至88度；保持88度，进行分装；f、将分装后的饮料进行100-110度高温灭菌40-50分钟；e、再经恒温37-40度存放7日，剔除涨袋、涨瓶的产品，即得成品。
具体实施例5
一种含有山药的纯天然饮料，它是由以下重量配比的原料制成：山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、牛奶1份、脱脂奶粉2份、蔗糖0.2份、枸杞0.5份、碳酸钙0.3份；
所述纯天然饮料的制备工艺为：a、精选优质山药，洗净，去皮，粉碎成糊状；b、按照配方称取各原料，加入20重量份的纯净水，搅拌均匀后浸泡30分钟；c、浸泡好以后加入胶体磨中研磨一遍，然后打入冷热缶中，加入60-70重量份的纯净水，搅拌升温至95度糊化；d、糊化后降温至55-65度，倒入匀质机匀质一遍；e、匀质完成后，加入冷热缶中升温至95度，之后降温至88度；保持88度，进行分装；f、将分装后的饮料进行100-110度高温灭菌40-50分钟；e、再经恒温37-40度存放7日，剔除涨袋、涨瓶的产品，即得成品。
Claims (4)
1.一种含有山药的纯天然饮料，其特征在于，它是由以下重量配比的原料制成：山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、牛奶0-2份、脱脂奶粉0-4份、蔗糖0-0.5份、枸杞0-1份、碳酸钙0-0.5份；
所述纯天然饮料的制备工艺为：a、精选优质山药，洗净，去皮，粉碎成糊状；b、按照配方称取各原料，加入20重量份的纯净水，搅拌均匀后浸泡30分钟；c、浸泡好以后加入胶体磨中研磨一遍，然后打入冷热缶中，加入60-70重量份的纯净水，搅拌升温至95度糊化；d、糊化后降温至55-65度，倒入匀质机匀质一遍；e、匀质完成后，加入冷热缶中升温至95度，之后降温至88度；保持88度，进行分装；f、将分装后的饮料进行100-110度高温灭菌40-50分钟；e、再经恒温37-40度存放7日，剔除涨袋、涨瓶的产品，即得成品。
2.如权利要求1所述的含有山药的纯天然饮料，其特征在于，它是由以下重量配比的原料制成：山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、牛奶2份。
3.如权利要求1所述的含有山药的纯天然饮料，其特征在于，它是由以下重量配比的原料制成：山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、脱脂奶粉4份、蔗糖0.5份。
4.如权利要求1所述的含有山药的纯天然饮料，其特征在于，它是由以下重量配比的原料制成：山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、脱脂奶粉4份、蔗糖0.5份、枸杞1份、碳酸钙0.5份。
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