CN102018051A

CN102018051A - 椰子奶及其加工工艺

Info

Publication number: CN102018051A
Application number: CN2009101826997A
Authority: CN
Inventors: 奚益来
Original assignee: NANTONG CITY BAIWEI FOODSTUFF CO Ltd
Current assignee: NANTONG CITY BAIWEI FOODSTUFF CO Ltd
Priority date: 2009-09-21
Filing date: 2009-09-21
Publication date: 2011-04-20

Abstract

本发明涉及一种椰子奶，包括椰子汁、植脂末、麦芽香精、全脂奶粉、复合维生素、香兰素、鲜奶精，其配方重量百分比例为：椰子汁27-29％，植脂末14-16％，麦芽香精26-28％，全脂奶粉28-30％，复合维生素0.72％，香兰素0.16％，鲜奶香精0.12％。其工艺包括以下步骤：取椰子去皮，将椰肉加水进行压榨并过滤；用秤按重量百分比进行称料配料；搅拌10-20分钟；灭菌、灌装；封口铝膜包装，温度为200-210℃。本发明具有提高机体的抗病能力、利尿消肿、杀虫消疳、驻颜美容的作用。

Description

椰子奶及其加工工艺

技术领域

本发明涉及一种奶类饮品，更具体涉及一种椰子奶及其加工工艺。

背景技术

椰子是棕榈科植物椰树的果实。是典型的热带水果，我国的海南富产椰子。椰子形似西瓜，外果皮较薄，呈暗褐绿色；中果皮为厚纤维层；内层果皮呈角质。果内有一大贮存椰浆的空腔，成熟时，其内贮有椰汁，清如水、甜如蜜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用。椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品；椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均匀的奶液状。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，是口感细腻，润滑厚实，并富有奶味，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性。饼干可提高起酥性，不易走油等。

发明内容

本发明的目的是提供一种制作方便，便于携带，食用方便、营养丰富、成本低适于大众消费、效果好的椰子奶及其加工工艺。

为了实现上述的目的，本发明的解决方案为：

一种椰子奶，包括椰子汁、植脂末、麦芽香精、全脂奶粉、复合维生素、香兰素、鲜奶精，其配方重量百分比例为：椰子汁27-29％，植脂末14-16％，麦芽香精26-28％，全脂奶粉28-30％，复合维生素0.72％，香兰素0.16％，鲜奶香精0.12％。

较佳地，其配方重量百分比例为：椰子汁28％，植脂末15％，麦芽香精27％，全脂奶粉29％，复合维生素0.72％，香兰素0.16％，鲜奶香精0.12％。

一种椰子奶的加工工艺，其工艺包括以下步骤：取椰子去皮，将椰肉加水进行压榨并过滤；用秤按重量百分比进行称料配料；搅拌10-20分钟；灭菌、灌装；封口铝膜包装，温度为200-210℃。

本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果：

具有提高机体的抗病能力、利尿消肿、杀虫消疳、驻颜美容的作用。

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。

实施例一：

选择质量好的取椰子去皮，将椰肉加水进行压榨并过滤，称重椰子汁27kg，植脂末14kg，麦芽香精26kg，全脂奶粉28kg，复合维生素0.72kg，香兰素0.16kg，鲜奶香精0.12kg。

将上述配料倒入搅拌机，进行搅拌10分钟，确保没有结块，均匀和疏松，手感细腻。对产品进行铝膜包装，检查四周封口牢固，不漏气，再进行称量，检查封口，封口机械性能正常，温度设为200℃，用铝膜包装，没有裂口现象。

实施例二：

选择质量好的取椰子去皮，将椰肉加水进行压榨并过滤，称重椰子汁29kg，植脂末16kg，麦芽香精28kg，全脂奶粉30kg，复合维生素0.72kg，香兰素0.16kg，鲜奶香精0.12kg。

将上述配料倒入搅拌机，进行搅拌20分钟，确保没有结块，均匀和疏松，手感细腻。对产品进行铝膜包装，检查四周封口牢固，不漏气，再进行称量，检查封口，封口机械性能正常，温度设为210℃，用铝膜包装，没有裂口现象。

实施例三：

选择质量好的取椰子去皮，将椰肉加水进行压榨并过滤，称重椰子汁28kg，植脂末15kg，麦芽香精27kg，全脂奶粉29kg，复合维生素0.72kg，香兰素0.16kg，鲜奶香精0.12kg。

将上述配料倒入搅拌机，进行搅拌15分钟，确保没有结块，均匀和疏松，手感细腻。对产品进行铝膜包装，检查四周封口牢固，不漏气，再进行称量，检查封口，封口机械性能正常，温度设为205℃，用铝膜包装，没有裂口现象。

在此说明书中，本发明已参照其特定的实施例作了描述。但是，很显然仍可以作出各种修改和变换而不背离本发明的精神和范围。因此，说明书应被认为是说明性的而非限制性的。

Claims

1.一种椰子奶，包括椰子汁、植脂末、麦芽香精、全脂奶粉、复合维生素、香兰素、鲜奶精，其特征在于，配方重量百分比例为：椰子汁27-29％，植脂末14-16％，麦芽香精26-28％，全脂奶粉28-30％，复合维生素0.72％，香兰素0.16％，鲜奶香精0.12％。

2.根据权利要求1所述的一种椰子奶，其特征在于，配方重量百分比例最佳为：椰子汁28％，植脂末15％，麦芽香精27％，全脂奶粉29％，复合维生素0.72％，香兰素0.16％，鲜奶香精0.12％。

3.根据权利要求1所述的一种椰子奶的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：取椰子去皮，将椰肉加水进行压榨并过滤；用秤按重量百分比进行称料配料；搅拌10-20分钟；灭菌、灌装；封口铝膜包装，温度为200-210℃。