CN102805155A - 火龙果乳饮及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种火龙果乳饮及其制备方法。其中火龙果乳饮由下列组分组成：火龙果汁15-20，牛奶10，白砂糖10，黄原胶0.1-0.3，羧甲基纤维素钠0.1-0.3，山梨酸钾0.03，饮用水加至100。本发明提供的火龙果乳饮是以火龙果汁和牛奶作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，并且口感好，特别是罐装饮品对于消费者食用十分方便，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。

Description

火龙果乳饮及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种火龙果乳饮及其制备方法。

背景技术

火龙果的功效：1、排毒解毒、保护胃壁；

2、抗衰老、预防脑细胞变性，抑制痴呆症发生；

3、美白皮肤、养颜；4.减肥、降血糖、润肠滑肠、预防大肠、预防大肠癌发生等。

4、火龙果果实汁多味清甜、除鲜食外、还可酿酒、制罐头、果酱等。花可干制成菜、颜色可提炼食用色素。

火龙果的作用：火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示，火龙果和枝的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。

火龙果的营养价值：1、火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。

2、火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。

3、火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。

4、火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。

牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。

牛奶中所含的铁、铜和维生素A有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。所以自古以来不论国外国内都有用牛奶及奶制品美容的记载，如古罗马人每日用在牛奶里浸泡过的面包擦脸，认为这样会使皮肤光滑白嫩，显得年轻美貌，并可抑制胡须的生长。所以现在有的化妆品中还含有牛奶或奶制品的成分。

虽然火龙果和牛奶均具有多种丰富的营养，但由于火龙果属于水果，牛奶则属于乳品，所以人们很少能够同时食用，而且到目前为止尚未发现用上述火龙果和牛奶制成的饮品。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种口感好，并且营养丰富的火龙果乳饮及其制备方法。

为了达到上述目的，本发明提供的火龙果乳饮由以重量百分比计的下列组分组成：

火龙果汁        15-20        牛奶        10

白砂糖          10           黄原胶      0.1-0.3

羧甲基纤维素钠  0.1-0.3      山梨酸钾    0.03

饮用水    加至 100

本发明提供的火龙果乳饮制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将按照上述加入量称取的火龙果汁和白砂糖用适量水溶解而制成浆液，之后用120目筛过滤后备用；

2)将按照上述加入量称取的作为稳定剂的黄原胶和羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

3)将上述制成的浆液、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及按照上述加入量称取的山梨酸钾及牛奶加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液pH调至4.8±0.1，由此制成火龙果乳饮；

4)将上述火龙果乳饮在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个火龙果乳饮的制备过程。

本发明提供的火龙果乳饮是以火龙果汁和牛奶作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，并且口感好，特别是罐装饮品对于消费者食用十分方便，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明提供的火龙果乳饮及其制备方法进行详细说明。

实施例1：

本实施例提供的火龙果乳饮由以重量百分比计的下列组分组成：

火龙果汁        15        牛奶        10

白砂糖          10        黄原胶      0.1

羧甲基纤维素钠  0.1       山梨酸钾    0.03

饮用水    加至 100

本实施例提供的火龙果乳饮制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将15kg火龙果汁和10kg白砂糖用适量水溶解而制成浆液，之后用120目筛过滤后备用；

2)将0.1kg黄原胶和0.1kg羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

3)将上述制成的浆液、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及0.03kg山梨酸钾及10kg牛奶加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液pH调至4.8±0.1，由此制成火龙果乳饮；

4)将上述火龙果乳饮在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个火龙果乳饮的制备过程。

实施例2：

本实施例提供的火龙果乳饮由以重量百分比计的下列组分组成：

火龙果汁        20        牛奶        10

白砂糖          10        黄原胶      0.3

羧甲基纤维素钠  0.3       山梨酸钾    0.03

饮用水    加至  100

本实施例提供的火龙果乳饮制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将20kg火龙果汁和10kg白砂糖用适量水溶解而制成浆液，之后用120目筛过滤后备用；

2)将0.3kg黄原胶和0.3kg羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

3)将上述制成的浆液、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及0.03kg山梨酸钾及10kg牛奶加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液pH调至4.8±0.1，由此制成火龙果乳饮；

4)将上述火龙果乳饮在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个火龙果乳饮的制备过程。

实施例3：

本实施例提供的火龙果乳饮由以重量百分比计的下列组分组成：

火龙果汁        18        牛奶        10

白砂糖          10        黄原胶      0.2

羧甲基纤维素钠  0.2       山梨酸钾    0.03

饮用水    加至  100

本实施例提供的火龙果乳饮制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将18kg火龙果汁和10kg白砂糖用适量水溶解而制成浆液，之后用120目筛过滤后备用；

2)将0.2kg黄原胶和0.2kg羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

3)将上述制成的浆液、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及0.03kg山梨酸钾及10kg牛奶加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液pH调至4.8±0.1，由此制成火龙果乳饮；

4)将上述火龙果乳饮在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个火龙果乳饮的制备过程。

Claims (2)

1.一种火龙果乳饮，其特征在于：所述的火龙果乳饮由以重量百分比计的下列组分组成：

火龙果汁        15-20        牛奶        10

白砂糖          10           黄原胶    0.1-0.3

羧甲基纤维素钠   0.1-0.3     山梨酸钾    0.03

饮用水    加至   100。

2.一种如权利要求1所述的火龙果乳饮的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将按照上述加入量称取的火龙果汁和白砂糖用适量水溶解而制成浆液，之后用120目筛过滤后备用；

2)将按照上述加入量称取的作为稳定剂的黄原胶和羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

3)将上述制成的浆液、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及按照上述加入量称取的山梨酸钾及牛奶加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液pH调至4.8±0.1，由此制成火龙果乳饮；

4)将上述火龙果乳饮在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个火龙果乳饮的制备过程。