CN104186767A - 一种速溶山药奶茶粉及其制备方法 - Google Patents

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王勇
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Abstract

本发明公开了一种速溶山药奶茶粉,是由下述重量份的原料制成:脱脂牛奶400-500、山药50-60、紫薯20-30、蓝莓15-20、苦丁茶10-15、麦芽糖浆20-30、枸杞子7-8、白芍4-5、化橘红2-3、青蒿2-3、栀子仁1-2、丹参1-2、鸡血藤3-4、刘寄奴4-5、富硒米酒渣20-30;本发明在传统奶茶中添加山药、紫薯、蓝莓等营养原料,使其香味独特浓郁,香甜醇美、柔顺爽口,添加富硒米酒渣使其含有淡雅酒香、营养价值更高,长期饮用能够补脾养胃、生津益肺、防癌保肝、润肠通便、抗衰老、增强机体免疫。

Description

一种速溶山药奶茶粉及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002] 本发明涉及一种保健饮料,尤其涉及一种速溶山药奶茶粉及其制备方法。
背景技术
[0003] 饮料香甜美味,清爽可口,是人们日常生活中离不开的必需品,但随着人们消费水 平的上升,对饮料的口味、营养保健功效的要求也日益提升,为此本发明提供一种营养丰 富、口味独特、具有养生保健功效的饮料。
发明内容
[0004] 本发明克服了现有技术不足,提供了一种速溶山药奶茶粉及其制备方法。
[0005] 本发明是通过以下技术方案实现的: 一种速溶山药奶茶粉,是由下述重量份的原料制成: 脱脂牛奶400-500、山药50-60、紫薯20-30、蓝莓15-20、苦丁茶10-15、麦芽糖浆 20-30、枸杞子7-8、白芍4-5、化橘红2-3、青蒿2-3、桅子仁1-2、丹参1-2、鸡血藤3-4、刘寄 奴4-5、富硒米酒渣20-30 ; 所述富硒米酒渣是将富硒糯米拣杂后用椰汁浸泡7-8小时,捞出浙干,大火蒸熟后取 出摊凉,拌入适量甜酒曲,在28-32°C下密封发酵1-2天,再在1-4°C下陈酿6-7天,过滤,得 到富硒米酒和富硒米酒渣。
[0006] 一种速溶山药奶茶粉制备方法,包括以下步骤: (1) 将山药去毛须后洗净,紫薯去皮洗净,全部切成块后送入蒸锅,周围撒上富硒米酒 渣,大火蒸熟,取出山药、紫薯,冷冻干燥后粉碎,得到药薯粉; (2) 将新鲜蓝莓去蒂去皮,与2-3倍纯净水混合打浆,加入料重1-2%的果浆酶,在 30-35°C下酶解至完全,灭酶后过滤,滤液冷冻干燥,得到蓝莓粉; (3) 将枸杞子、白芍、化橘红、青蒿、桅子仁、丹参、鸡血藤、刘寄奴清洗后混合粉碎,与脱 脂牛奶、苦丁茶、麦芽糖浆混合入锅,在60-70°C下保温4-5小时,再小火煮沸30-40分钟,过 滤,滤液真空干燥,得到奶茶粉; (4) 将上述药薯粉、蓝莓粉、奶茶粉混合均匀,粉碎至80-100目,低温烘干后灭菌包装, 得到成品。
[0007] 与现有技术相比,本发明的优点是: 本发明在传统奶茶中添加山药、紫薯、蓝莓等营养原料,使其香味独特浓郁,香甜醇美、 柔顺爽口,添加富硒米酒渣使其含有淡雅酒香、营养价值更高,长期饮用能够补脾养胃、生 津益肺、防癌保肝、润肠通便、抗衰老、增强机体免疫。
具体实施方式
[0008] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述: 实施例: 一种速溶山药奶茶粉,是由下述重量(斤)的原料制成: 脱脂牛奶400、山药50、紫薯20、蓝莓15、苦丁茶10、麦芽糖浆20、枸杞子7、白芍4、化 橘红2、青蒿2、桅子仁1、丹参1、鸡血藤3、刘寄奴4、富硒米酒渣20 ; 所述富硒米酒渣是将富硒糯米拣杂后用椰汁浸泡8小时,捞出浙干,大火蒸熟后取出 摊凉,拌入适量甜酒曲,在30°C下密封发酵2天,再在4°C下陈酿6天,过滤,得到富硒米酒 和富硒米酒渣。
[0009] 一种速溶山药奶茶粉制备方法,包括以下步骤: (1) 将山药去毛须后洗净,紫薯去皮洗净,全部切成块后送入蒸锅,周围撒上富硒米酒 渣,大火蒸熟,取出山药、紫薯,冷冻干燥后粉碎,得到药薯粉; (2) 将新鲜蓝莓去蒂去皮,与3倍纯净水混合打浆,加入料重1%的果浆酶,在30°C下酶 解至完全,灭酶后过滤,滤液冷冻干燥,得到蓝莓粉; (3) 将枸杞子、白芍、化橘红、青蒿、桅子仁、丹参、鸡血藤、刘寄奴清洗后混合粉碎,与脱 脂牛奶、苦丁茶、麦芽糖浆混合入锅,在70°C下保温4小时,再小火煮沸40分钟,过滤,滤液 真空干燥,得到奶茶粉; (4) 将上述药薯粉、蓝莓粉、奶茶粉混合均匀,粉碎至80目,低温烘干后灭菌包装,得到 成品。

Claims (2)

1. 一种速溶山药奶茶粉,其特征在于是由下述重量份的原料制成: 脱脂牛奶400-500、山药50-60、紫薯20-30、蓝莓15-20、苦丁茶10-15、麦芽糖浆 20-30、枸杞子7-8、白芍4-5、化橘红2-3、青蒿2-3、桅子仁1-2、丹参1-2、鸡血藤3-4、刘寄 奴4-5、富硒米酒渣20-30 ; 所述富硒米酒渣是将富硒糯米拣杂后用椰汁浸泡7-8小时,捞出浙干,大火蒸熟后取 出摊凉,拌入适量甜酒曲,在28-32°C下密封发酵1-2天,再在1-4°C下陈酿6-7天,过滤,得 到富硒米酒和富硒米酒渣。
2. -种如权利要求1所述的速溶山药奶茶粉制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1) 将山药去毛须后洗净,紫薯去皮洗净,全部切成块后送入蒸锅,周围撒上富硒米酒 渣,大火蒸熟,取出山药、紫薯,冷冻干燥后粉碎,得到药薯粉; (2) 将新鲜蓝莓去蒂去皮,与2-3倍纯净水混合打浆,加入料重1-2%的果浆酶,在 30-35°C下酶解至完全,灭酶后过滤,滤液冷冻干燥,得到蓝莓粉; (3) 将枸杞子、白芍、化橘红、青蒿、桅子仁、丹参、鸡血藤、刘寄奴清洗后混合粉碎,与脱 脂牛奶、苦丁茶、麦芽糖浆混合入锅,在60-70°C下保温4-5小时,再小火煮沸30-40分钟,过 滤,滤液真空干燥,得到奶茶粉; (4) 将上述药薯粉、蓝莓粉、奶茶粉混合均匀,粉碎至80-100目,低温烘干后灭菌包装, 得到成品。
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