CN103719700A - 一种菠菜降压保健米酒及其制备方法 - Google Patents

一种菠菜降压保健米酒及其制备方法 Download PDF

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陈金莲
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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation

Abstract

本发明公开了一种菠菜降压保健米酒及其制备方法，其组成原料的重量份为：糯米93-98、玉米粉23-25、土豆粉10-15、菠菜6-8、茭儿菜2-4、芹菜3-5、苦丁茶5-7、莲子心3-5、珊瑚菜2-4、百合3-5、向日葵叶4-6、茶树花2-4、茜草2-4、巴戟天1-2、丹参3-5、冬青叶2-4、钩藤2-4和冬虫夏草1-2；本发明以糯米、玉米粉和土豆粉为主料，制成风味独特的米酒，在原料中添加了菠菜、芹菜多种降压蔬菜和多味降压中草药，口味好，而且具有明显的降压效果，长期食用无副作用，适合广大老年人群食用。

Description

一种菠菜降压保健米酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种酒类饮料，具体涉及一种菠菜降压保健米酒及其制备方法。
背景技术
    糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米，是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补血益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有定缓解作用。
另外，糯米也是酿造醪糟的主要原料，糯米酒香气浓郁、酒性温和、营养丰富，深受人们喜欢，但是现有的制备糯米酒的方法制得的糯米酒中还含有大量的糯米等杂质，会影响到米酒的透明度和口感。
发明内容
本发明的目的在于提供一种菠菜降压保健米酒及其制备方法。
本发明采用如下技术方案：
菠菜降压保健米酒，其组成原料的重量份为：糯米93-98、玉米粉23-25、土豆粉10-15、菠菜6-8、茭儿菜2-4、芹菜3-5、苦丁茶5-7、莲子心3-5、珊瑚菜2-4、百合3-5、向日葵叶4-6、茶树花2-4、茜草2-4、巴戟天1-2、丹参3-5、冬青叶2-4、钩藤2-4和冬虫夏草1-2。
菠菜降压保健米酒，其组成原料的重量份为：糯米95、玉米粉24、土豆粉12、菠菜7、茭儿菜3、芹菜4、苦丁茶6、莲子心4、珊瑚菜3、百合4、向日葵叶5、茶树花3、茜草3、巴戟天1.5、丹参4、冬青叶3、钩藤3和冬虫夏草1.5。
菠菜降压保健米酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）选择优质、无霉烂、颗粒饱满的糯米，去除杂质，清洗干净，将糯米用清水浸泡3-4小时，然后入锅蒸熟，冷却熟料降至22-28℃；
（2）按重量份称取菠菜、茭儿菜、芹菜、苦丁茶、莲子心、珊瑚菜、百合、向日葵叶和茶树花，研磨粉碎，榨汁，将汁液加入玉米粉和土豆粉的混合料中，煮熟，冷却后与步骤（1）的熟料混合；
（3）按重量份称取其他组成原料，加20-30倍量的水煎煮得到煎煮液，分离出药渣；
（4）将粉碎好的酒曲均匀拌入步骤（2）的混合熟料中，酒曲用量是熟料重量的0.5-1.0%，并加入步骤（3）的药液，在20-25℃温度发酵7-10天，期间搅拌2-3次，密封，继续发酵50-60天，进行压榨，得液汁；
（5）进行蒸馏，然后冷凝、过滤、加蒸馏水勾兑，即可得到成品米酒。
本发明的有益效果：
本发明以糯米、玉米粉和土豆粉为主料，制成风味独特的米酒，在原料中添加了菠菜、芹菜多种降压蔬菜和多味降压中草药，口味好，而且具有明显的降压效果，长期食用无副作用，适合广大老年人群食用。
具体实施方式
实施例1：菠菜降压保健米酒，其组成原料的重量份（g）为：糯米95、玉米粉24、土豆粉12、菠菜7、茭儿菜3、芹菜4、苦丁茶6、莲子心4、珊瑚菜3、百合4、向日葵叶5、茶树花3、茜草3、巴戟天1.5、丹参4、冬青叶3、钩藤3和冬虫夏草1.5。
菠菜降压保健米酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）选择优质、无霉烂、颗粒饱满的糯米，去除杂质，清洗干净，将糯米用清水浸泡3-4小时，然后入锅蒸熟，冷却熟料降至25℃；
（2）按重量份称取菠菜、茭儿菜、芹菜、苦丁茶、莲子心、珊瑚菜、百合、向日葵叶和茶树花，研磨粉碎，榨汁，将汁液加入玉米粉和土豆粉的混合料中，煮熟，冷却后与步骤（1）的熟料混合；
（3）按重量份称取其他组成原料，加25倍量的水煎煮得到煎煮液，分离出药渣；
（4）将粉碎好的酒曲均匀拌入步骤（2）的混合熟料中，酒曲用量是熟料重量的0.5-1.0%，并加入步骤（3）的药液，在20-25℃温度发酵7-10天，期间搅拌2-3次，密封，继续发酵55天，进行压榨，得液汁；
（5）在温度110℃下进行蒸馏，然后冷凝、过滤、加蒸馏水勾兑，即可得到成品米酒。

Claims (3)

1.一种菠菜降压保健米酒，其特征在于其组成原料的重量份为：糯米93-98、玉米粉23-25、土豆粉10-15、菠菜6-8、茭儿菜2-4、芹菜3-5、苦丁茶5-7、莲子心3-5、珊瑚菜2-4、百合3-5、向日葵叶4-6、茶树花2-4、茜草2-4、巴戟天1-2、丹参3-5、冬青叶2-4、钩藤2-4和冬虫夏草1-2。
2.根据权利要求1所述的菠菜降压保健米酒，其特征在于其组成原料的重量份为：糯米95、玉米粉24、土豆粉12、菠菜7、茭儿菜3、芹菜4、苦丁茶6、莲子心4、珊瑚菜3、百合4、向日葵叶5、茶树花3、茜草3、巴戟天1.5、丹参4、冬青叶3、钩藤3和冬虫夏草1.5。
3.一种如权利要求1所述的菠菜降压保健米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）选择优质、无霉烂、颗粒饱满的糯米，去除杂质，清洗干净，将糯米用清水浸泡3-4小时，然后入锅蒸熟，冷却熟料降至22-28℃；
（2）按重量份称取菠菜、茭儿菜、芹菜、苦丁茶、莲子心、珊瑚菜、百合、向日葵叶和茶树花，研磨粉碎，榨汁，将汁液加入玉米粉和土豆粉的混合料中，煮熟，冷却后与步骤（1）的熟料混合；
（3）按重量份称取其他组成原料，加20-30倍量的水煎煮得到煎煮液，分离出药渣；
（4）将粉碎好的酒曲均匀拌入步骤（2）的混合熟料中，酒曲用量是熟料重量的0.5-1.0%，并加入步骤（3）的药液，在20-25℃温度发酵7-10天，期间搅拌2-3次，密封，继续发酵50-60天，进行压榨，得液汁；
（5）进行蒸馏，然后冷凝、过滤、加蒸馏水勾兑，即可得到成品米酒。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105400661A (zh) * 2015-11-16 2016-03-16 郎溪县南湖莲藕产销专业合作社 一种荷叶酒及其制备方法
CN105918818A (zh) * 2016-06-02 2016-09-07 武杰 一种菠菜降压保健米粉及其制备方法

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