CN105918818A - 一种菠菜降压保健米粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种菠菜降压保健米粉及其制备方法。一种适于中老年人食用的速溶米粉的加工方法，包括以下步骤：制取大米原料粉、加水浸润、淀粉酶处理、配料、胶体磨处理、调整浓度、喷雾干燥或气流干燥成粉料。本发明制得的速溶米粉，在原料中添加了菠菜、芹菜多种降压蔬菜和多味降压中草药，口味好，而且具有明显的降压效果，长期食用无副作用，适合广大老年人群食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种米粉加工方法，尤其是涉及一种菠菜降压保健米粉及其制备方法。
背景技术
大米是我国一半以上人口的主粮，也是世界上其他很多国家的主食之一。国内外以大米为主要原料开发的辅助食品，包括以大米为主料的速溶米粉，已不少相关报道。在原料中添加了菠菜、芹菜多种降压蔬菜和多味降压中草药，口味好，而且具有明显的降压效果，长期食用无副作用，适合广大老年人群食用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种菠菜降压保健米粉及其制备方法。
本发明采用如下技术方案：
菠菜降压保健米粉，其组成原料的重量份为：籼米65-70、粳米25-30、玉米粉23-25、土豆粉10-15、菠菜6-8、芹菜3-5、莲子心3-5、百合3-5、生山楂2-4、向日葵叶4-6、罗布麻叶3-5、菊花3-5、决明子5-8、茉莉花3-5。
菠菜降压保健米粉，其组成原料的重量份为：籼米70、粳米25、玉米粉24、土豆粉12、菠菜7、芹菜4、莲子心4、百合4、生山楂3、向日葵叶5、罗布麻叶4、菊花4、决明子6、茉莉花4。
本发明解决其技术问题采用的技术方案，一种菠菜降压保健米粉的加工方法，包括以下步骤：
（1）制取大米原料粉：取籼米、粳米，破碎，过80目以上筛，得大米原料粉，备用；
（2）加水浸润：将相当于大米原料粉重2-3 倍的干净水加入到大米原料粉中，搅拌均匀，在室温下静置30-40
分钟，再放入能加热的容器中，待用；
（3）淀粉酶处理：再加入相当于大米原料粉重0.5-0.7%
的食品级淀粉酶，充分搅拌均匀，接着加热到45-50℃，在该温度下维持50-60 分钟，之后迅速加热到90-95℃维持10-15 分钟，灭掉淀粉酶活性，然后冷却到室温，得酶解浆液；
（4）按重量份称取菠菜、芹菜，打浆，榨汁，将汁液加入玉米粉和土豆粉的混合料中，煮熟，冷却后备用；
（5）按重量份称取莲子心、百合、生山楂、向日葵叶、罗布麻叶、菊花、决明子、茉莉花，加20-30 倍量的水煎煮得到煎煮液，分离出渣；
（6）一次配料、胶体磨处理：将步骤（4）（5）所得原料加入到步骤（3）所得酶解浆液中，搅拌均匀，并通过胶体磨进一步磨细，得“匀浆液”；
（7）调整浓度：将步骤（6）所得“匀浆液”，加热浓缩，脱除其中部分水分，待水分含量降至30-40wt%时，停止浓缩，得浓缩浆液；
（8）干燥：将步骤（7）所得浓缩浆液通过喷雾干燥或气流干燥，得到水分含量8 wt%
以下的粉料，包装，即成。
本发明制得的速溶米粉，冲泡性能好，用温开水（水开后冷却到80℃左右的开水）冲泡，稍加搅拌，就能溶解，在原料中添加了菠菜、芹菜多种降压蔬菜和多味降压中草药，口味好，而且具有明显的降压效果，长期食用无副作用，适合广大老年人群食用。
具体实施方式
实施例
按重量份称取：籼米70、粳米25、玉米粉24、土豆粉12、菠菜7、芹菜4、莲子心4、百合4、生山楂3、向日葵叶5、罗布麻叶4、菊花4、决明子6、茉莉花4。将籼米、粳米，破碎，过80目以上筛，得大米原料粉，将相当于大米原料粉重2-3 倍的干净水加入到大米原料粉中，搅拌均匀，在室温下静置30-40
分钟，再放入能加热的容器中，再加入相当于大米原料粉重0.5-0.7%
的食品级淀粉酶，充分搅拌均匀，接着加热到45-50℃，在该温度下维持50-60 分钟，之后迅速加热到90-95℃维持10-15 分钟，灭掉淀粉酶活性，然后冷却到室温，得酶解浆液；将菠菜、芹菜，打浆，榨汁，将汁液加入玉米粉和土豆粉的混合料中，煮熟，冷却后备用；将莲子心、百合、生山楂、向日葵叶、罗布麻叶、菊花、决明子、茉莉花，加20-30
倍量的水煎煮得到煎煮液，分离出渣；将上述处理得到的玉米土豆糊、煎煮夜加入到酶解浆液中，搅拌均匀，并通过胶体磨进一步磨细，得“匀浆液”；将“匀浆液”加热浓缩，脱除其中部分水分，待水分含量降至30-40wt%时，停止浓缩，得浓缩浆液；浓缩浆液通过喷雾干燥或气流干燥，得到水分含量8 wt%
以下的粉料，包装，即成。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (3)
1.一种菠菜降压保健米粉，其特征在于其组成原料的重量份为：籼米65-70、粳米25-30、玉米粉23-25、土豆粉10-15、菠菜6-8、芹菜3-5、莲子心3-5、百合3-5、生山楂2-4、向日葵叶4-6、罗布麻叶3-5、菊花3-5、决明子5-8、茉莉花3-5。
2.根据权利要求1 所述的菠菜降压保健米粉，其特征在于其组成原料的重量份为：籼米70、粳米25、玉米粉24、土豆粉12、菠菜7、芹菜4、莲子心4、百合4、生山楂3、向日葵叶5、罗布麻叶4、菊花4、决明子6、茉莉花4。
3.一种如权利要求1 所述的菠菜降压保健米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）制取大米原料粉：取籼米、粳米，破碎，过80目以上筛，得大米原料粉，备用；
（2）加水浸润：将相当于大米原料粉重2-3 倍的干净水加入到大米原料粉中，搅拌均匀，在室温下静置30-40 分钟，再放入能加热的容器中，待用；
（3）淀粉酶处理：再加入相当于大米原料粉重0.5-0.7%
的食品级淀粉酶，充分搅拌均匀，接着加热到45-50℃，在该温度下维持50-60 分钟，之后迅速加热到90-95℃维持10-15 分钟，灭掉淀粉酶活性，然后冷却到室温，得酶解浆液；
（4）按重量份称取菠菜、芹菜，打浆，榨汁，将汁液加入玉米粉和土豆粉的混合料中，煮熟，冷却后备用；
（5）按重量份称取莲子心、百合、生山楂、向日葵叶、罗布麻叶、菊花、决明子、茉莉花，加20-30 倍量的水煎煮得到煎煮液，分离出渣；
（6）一次配料、胶体磨处理：将步骤（4）（5）所得原料加入到步骤（3）所得酶解浆液中，搅拌均匀，并通过胶体磨进一步磨细，得“匀浆液”；
（7）调整浓度：将步骤（6）所得“匀浆液”，加热浓缩，脱除其中部分水分，待水分含量降至30-40wt%时，停止浓缩，得浓缩浆液；
（8）干燥：将步骤（7）所得浓缩浆液通过喷雾干燥或气流干燥，得到水分含量8 wt% 以下的粉料，包装，即成。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115581278A (zh) * | 2022-10-21 | 2023-01-10 | 艾斯普瑞(广州)食品有限公司 | 磁场辅助酶解降火米粉及其制备方法 |
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| CN102349618A (zh) * | 2011-09-28 | 2012-02-15 | 中南林业科技大学 | 一种适于中老年人食用的速溶米粉的加工方法 |
| CN103719700A (zh) * | 2013-12-20 | 2014-04-16 | 芜湖中路实业有限责任公司 | 一种菠菜降压保健米酒及其制备方法 |
| CN105325847A (zh) * | 2015-11-25 | 2016-02-17 | 梁进球 | 一种菠菜婴幼儿米粉制作方法 |
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| CN115581278A (zh) * | 2022-10-21 | 2023-01-10 | 艾斯普瑞(广州)食品有限公司 | 磁场辅助酶解降火米粉及其制备方法 |
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